制作方法:
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主 料： 桂鱼tvb now,tvbnow,bttvb5 X( U" }1 X o" s
辅 料： 白糖 醋 酱油 番茄酱 豌豆 笋尘 肉末
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用料：
+ W8 _6 e6 m4 G6 j3 [; w; Y1、鲜桂鱼一条（约一斤半）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u+ e; s8 u* ^& t$ \, Z4 \$ D6 T |- G
2、白糖两大匙。# s! p7 t* g. J, n1 v
3、醋四大匙。
! ^* I; d6 D* n3 F o- |" w5.39.217.774、酱油两大匙。
# r r# d- \& `5 P" `6 }, c+ S/ Dtvb now,tvbnow,bttvb5、番茄酱一两。5.39.217.77+ u. M( J, x$ s/ f. w/ }
6、老姜小指尖大一块。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 P$ K* u( N& d
7、独蒜一个。
- M) B6 V% o- Z9 L4 O7 e6 U8、香葱一棵。
5 {( G5 o7 P& ]. \* L" }. stvb now,tvbnow,bttvb9、鲜豌豆一两。5.39.217.77 q8 ^0 Y; A( j) b
10、笋尘一两。公仔箱論壇7 b* M" i% i/ J
11、肉末一两。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b1 S+ K- x4 Q- @% z0 l
12、料酒三大匙。6 H- Y# e4 f# F3 r
13、淀粉一汤勺。公仔箱論壇4 F" W+ U2 H+ ]- u
12、汤或水半杯。5.39.217.77: O. ]) `9 b1 p# ^
13、盐适量。
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做法：5 f2 g8 y: m7 {0 u( \; S) ?
1、将鱼去鳞、挖腮、去头后，用刀从鱼的脊背正中对剖成两半。5.39.217.77. E% Z' O2 j$ G! x" K
! V" W+ T) o+ j& Q7 \; l( w1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U* b& a- J0 a+ [; Y+ U5 M8 U
2、剔去鱼骨和鱼剌，保留鱼尾。$ A) @% q( Q: o7 T1 W0 H
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3、在鱼肉面斜切成荔枝形，不要切破鱼皮。
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4、在鱼肉上抹上盐、料酒腌约二十分钟；豌豆煮软；笋尖稍煮后切小粒；葱、姜、蒜切碎；酱油、糖、醋、淀粉、汤或水同放在一个碗里调成滋汁。
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! F8 [' e) W9 Q5 [! `5.39.217.775、吸干鱼肉上的腌汁，再裹满干淀粉。5.39.217.774 [% D, \; x: A
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6、锅中放油烧至七成热，将鱼花形在外，鱼皮在内卷成筒，如果鱼是剖成两半的，就分别卷筒，手提鱼尾，将油不断浇到鱼上，使鱼定型。tvb now,tvbnow,bttvb7 [ D( o: t4 d- V$ ]
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7、定型后放油里炸至微黄色，捞出沥干油盛盘待用。4 y/ @, i1 o, I2 J0 c! R( f, ^, k
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4 ? G( o/ U2 ` g" q2 c6 j1 Ktvb now,tvbnow,bttvb8、锅中放约半两油烧至五成热，改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味，再下番茄酱炒约半分钟。tvb now,tvbnow,bttvb9 x/ @( `; V Q/ L/ ]
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# L. w) l+ F a! Y5 d9、加适量汤或水，沸后下肉末、豌豆、笋粒烧约半分钟，再勾入碗里的滋汁。公仔箱論壇$ g/ {+ u& P. U+ q/ @& m
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10、起锅将汁浇到鱼上即可上桌。 |
發表於 2009-10-23 05:56 PM
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