制作方法:
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主 料： 桂鱼
! D" t7 b" S2 ^; R7 }tvb now,tvbnow,bttvb辅 料： 白糖 醋 酱油 番茄酱 豌豆 笋尘 肉末
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用料：
6 G! f+ e* J9 r) M7 |6 q% L) p; f5.39.217.771、鲜桂鱼一条（约一斤半）。
6 n4 M; @0 [; m, q% a2、白糖两大匙。) x- G3 [$ u- V+ C* [
3、醋四大匙。
$ U+ W: P% v. }5 I- V& a+ M5.39.217.774、酱油两大匙。
5 j! y% G9 j$ O5.39.217.775、番茄酱一两。5.39.217.77' A$ T$ r, k. {4 ?0 U Z3 c( V
6、老姜小指尖大一块。tvb now,tvbnow,bttvb# n: b/ e& V& E* T. V
7、独蒜一个。
; v% {1 z5 f& K/ R$ X3 V7 \8、香葱一棵。tvb now,tvbnow,bttvb) B8 T, i! {; \# L' K
9、鲜豌豆一两。7 ~& _! T, v; O; S0 {, a- o
10、笋尘一两。
! x; r7 N+ Z3 ]2 ^公仔箱論壇11、肉末一两。. s( T6 l2 {- W/ j
12、料酒三大匙。
( I: H1 Y0 w3 ]' x5 q+ |公仔箱論壇13、淀粉一汤勺。
9 A3 M4 W* ]2 `3 e+ ?, m/ m12、汤或水半杯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p0 z2 B. @1 v
13、盐适量。
9 c8 p4 W" D5 G9 {* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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做法：5.39.217.77) t2 d; w( Q2 F
1、将鱼去鳞、挖腮、去头后，用刀从鱼的脊背正中对剖成两半。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M2 {" k! Z1 }; B& G- U- t2 ^
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9 ^/ p1 w7 K; ~3 p3 ctvb now,tvbnow,bttvb2、剔去鱼骨和鱼剌，保留鱼尾。
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3、在鱼肉面斜切成荔枝形，不要切破鱼皮。
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. A7 K8 J. R" o0 K D7 F" S4、在鱼肉上抹上盐、料酒腌约二十分钟；豌豆煮软；笋尖稍煮后切小粒；葱、姜、蒜切碎；酱油、糖、醋、淀粉、汤或水同放在一个碗里调成滋汁。0 z2 W2 ?: M5 p( T& c W+ v! @7 s
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5、吸干鱼肉上的腌汁，再裹满干淀粉。
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, @& H" T/ Z2 }公仔箱論壇6、锅中放油烧至七成热，将鱼花形在外，鱼皮在内卷成筒，如果鱼是剖成两半的，就分别卷筒，手提鱼尾，将油不断浇到鱼上，使鱼定型。
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7、定型后放油里炸至微黄色，捞出沥干油盛盘待用。tvb now,tvbnow,bttvb1 r6 o7 o- t8 i3 [5 U# l+ T1 _: f
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8、锅中放约半两油烧至五成热，改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味，再下番茄酱炒约半分钟。5.39.217.77! c8 g7 u7 [ { p/ N
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( x4 ?9 B5 I3 m% H8 R9、加适量汤或水，沸后下肉末、豌豆、笋粒烧约半分钟，再勾入碗里的滋汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _ O# w7 b) h- k- A
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( l9 Y; f; b, g0 m) y10、起锅将汁浇到鱼上即可上桌。 |
發表於 2009-10-23 05:56 PM
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