制作方法:公仔箱論壇: O" O- o j! y, z3 c8 R' t
- ^: _+ b0 F3 U; Z+ \$ S9 Ttvb now,tvbnow,bttvb主 料： 桂鱼5.39.217.77# A) s- z' A! E
辅 料： 白糖 醋 酱油 番茄酱 豌豆 笋尘 肉末
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用料：
/ t! E0 w4 F: q6 t$ F: o公仔箱論壇1、鲜桂鱼一条（约一斤半）。
7 F+ \9 w" w) D& ltvb now,tvbnow,bttvb2、白糖两大匙。
: r0 k2 j/ {$ O. Q) {5 E1 I3、醋四大匙。tvb now,tvbnow,bttvb7 A+ n9 q" ]7 L; `0 o
4、酱油两大匙。5.39.217.771 Q9 I- g" p3 O: N8 [
5、番茄酱一两。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d4 L$ M* a$ n) ~. B
6、老姜小指尖大一块。
* c; B G7 r9 Y( R' X7、独蒜一个。
' L2 F9 u [0 z+ D: q+ s! x8、香葱一棵。9 ?: k* p% X- Q' ?2 i' a
9、鲜豌豆一两。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f& U$ {& k7 g* O4 U
10、笋尘一两。tvb now,tvbnow,bttvb& |0 x2 u4 r1 Y# Z* o
11、肉末一两。5.39.217.771 B" h' P+ g9 ]$ B+ n5 _- D/ u8 [- Q- Q3 q
12、料酒三大匙。5.39.217.779 B/ T Y3 l$ j* H! M- J ^
13、淀粉一汤勺。
& X' B- u$ g$ `; @/ L2 z2 m0 t4 j6 Etvb now,tvbnow,bttvb12、汤或水半杯。
. D4 g3 y; P4 U% k$ Z6 p5 \ M13、盐适量。
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% M; s2 m* R: }" n1 k, O- t0 B, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb7 l! S8 `! Q0 T& Q
做法：
" J( \. e; N6 y" w1、将鱼去鳞、挖腮、去头后，用刀从鱼的脊背正中对剖成两半。5.39.217.77% G6 ~2 ~ N! c ?9 z( _8 U
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+ J) [5 g6 _' s0 o$ s- zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、剔去鱼骨和鱼剌，保留鱼尾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d& e H9 q7 k- Y
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! I( ]/ ]2 w7 f8 p3、在鱼肉面斜切成荔枝形，不要切破鱼皮。公仔箱論壇9 F/ t7 Q2 m9 X5 p& X+ X) M
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$ `4 l- [/ u* u) w, [5.39.217.774、在鱼肉上抹上盐、料酒腌约二十分钟；豌豆煮软；笋尖稍煮后切小粒；葱、姜、蒜切碎；酱油、糖、醋、淀粉、汤或水同放在一个碗里调成滋汁。
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5、吸干鱼肉上的腌汁，再裹满干淀粉。
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6、锅中放油烧至七成热，将鱼花形在外，鱼皮在内卷成筒，如果鱼是剖成两半的，就分别卷筒，手提鱼尾，将油不断浇到鱼上，使鱼定型。
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7、定型后放油里炸至微黄色，捞出沥干油盛盘待用。tvb now,tvbnow,bttvb( S! R% X: R1 z8 y) v* X% O
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- F0 H9 l- V" A$ otvb now,tvbnow,bttvb8、锅中放约半两油烧至五成热，改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味，再下番茄酱炒约半分钟。" H. F# f8 k" Q& R. @7 v& G* I( O
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4 @) T$ @ ^* C8 s" ~& L2 o& [5.39.217.779、加适量汤或水，沸后下肉末、豌豆、笋粒烧约半分钟，再勾入碗里的滋汁。
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10、起锅将汁浇到鱼上即可上桌。 |
發表於 2009-10-23 05:56 PM
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