制作方法:' o; X; o- F7 X" F
3 D' y3 h; f p$ x* X主 料： 桂鱼
. y2 Q9 z8 x" v, P* f, ^辅 料： 白糖 醋 酱油 番茄酱 豌豆 笋尘 肉末
9 w+ n" t @. L7 r5.39.217.770 I9 O0 D4 q" b A' q: E, q
用料：
9 B' F5 T" [" i' s5 x5.39.217.771、鲜桂鱼一条（约一斤半）。5.39.217.771 `& e% h- K5 O
2、白糖两大匙。( Q: o8 t# D0 t- V
3、醋四大匙。
$ q, E% D' T Z7 F9 K* ~, z F& b5.39.217.774、酱油两大匙。5.39.217.77, B2 J- c0 y* \/ g* h' M
5、番茄酱一两。
1 t( X) [! n' Y. G; K$ b8 T公仔箱論壇6、老姜小指尖大一块。+ F& ~1 c, D. U! A. C7 G6 Z
7、独蒜一个。5.39.217.77: t9 P* B7 T: S; c8 B% e" c3 P" x
8、香葱一棵。
! A5 c2 m% k$ x% D( `% o9、鲜豌豆一两。
( G6 T, {9 p3 v7 ~10、笋尘一两。3 h ]+ r/ x2 _$ Z0 M' P
11、肉末一两。tvb now,tvbnow,bttvb( }8 X6 a- }. z. W& t
12、料酒三大匙。tvb now,tvbnow,bttvb+ q) t, l; ]1 p c& L; y1 K
13、淀粉一汤勺。公仔箱論壇9 ]. ^4 k/ K+ X4 D0 F, \0 I
12、汤或水半杯。
2 F' Z. h3 }% j+ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13、盐适量。公仔箱論壇0 h, q1 z( `% t5 p$ q' v: B$ E' Q
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: {2 z; k8 H$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
# Y+ O5 g# }* i; p/ D& O% ]tvb now,tvbnow,bttvb1、将鱼去鳞、挖腮、去头后，用刀从鱼的脊背正中对剖成两半。
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: a2 R5 T% n3 e+ atvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.777 P( Z$ m/ S4 q; d, L- j
2、剔去鱼骨和鱼剌，保留鱼尾。
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; g% m) h. \# z) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、在鱼肉面斜切成荔枝形，不要切破鱼皮。
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" E8 l& n4 P9 s5 p& P: r8 D4、在鱼肉上抹上盐、料酒腌约二十分钟；豌豆煮软；笋尖稍煮后切小粒；葱、姜、蒜切碎；酱油、糖、醋、淀粉、汤或水同放在一个碗里调成滋汁。6 S9 h" @, O) T
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5、吸干鱼肉上的腌汁，再裹满干淀粉。
& [) p4 J* _( I: w+ F( J$ i" _* Stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r7 L; y7 C+ o
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6、锅中放油烧至七成热，将鱼花形在外，鱼皮在内卷成筒，如果鱼是剖成两半的，就分别卷筒，手提鱼尾，将油不断浇到鱼上，使鱼定型。tvb now,tvbnow,bttvb0 _& F' X4 B G8 G6 \
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7、定型后放油里炸至微黄色，捞出沥干油盛盘待用。
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' `. m; t2 v+ F- [4 D8 Q- R7 R: ^) F8、锅中放约半两油烧至五成热，改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味，再下番茄酱炒约半分钟。
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9、加适量汤或水，沸后下肉末、豌豆、笋粒烧约半分钟，再勾入碗里的滋汁。
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10、起锅将汁浇到鱼上即可上桌。 |
發表於 2009-10-23 05:56 PM
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