制作方法:公仔箱論壇+ v+ R: _& ~2 N2 k
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主 料： 桂鱼
/ }' B- k6 b* v1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辅 料： 白糖 醋 酱油 番茄酱 豌豆 笋尘 肉末% U4 a, |! {$ z$ n( s0 v9 P8 a
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用料：公仔箱論壇7 f4 i0 a9 H; A. i
1、鲜桂鱼一条（约一斤半）。9 ] [( f* b! E A, E9 `9 Y
2、白糖两大匙。
* B+ V- n0 m3 q+ Y/ Atvb now,tvbnow,bttvb3、醋四大匙。tvb now,tvbnow,bttvb! d9 o x( G5 B. K
4、酱油两大匙。
- F+ w/ V7 U) Z4 I6 L$ L5、番茄酱一两。tvb now,tvbnow,bttvb" M" @/ f% g5 |% W( e
6、老姜小指尖大一块。
/ R9 m6 C7 m% k6 M4 Z7、独蒜一个。
" t* G1 i2 s5 L9 \9 A8 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8、香葱一棵。9 D E5 Z2 F1 p- B# ?
9、鲜豌豆一两。tvb now,tvbnow,bttvb6 d) y# |1 S/ e( X9 {6 ?0 Z
10、笋尘一两。tvb now,tvbnow,bttvb2 f1 u6 S( n/ [
11、肉末一两。
% B- x& `6 O. A+ }% O3 H" E8 U5.39.217.7712、料酒三大匙。
* k! y/ J$ F0 X& `# M' ntvb now,tvbnow,bttvb13、淀粉一汤勺。
5 e- c( ^4 |8 K12、汤或水半杯。
: J3 o* A: e, @4 v5.39.217.7713、盐适量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J/ j0 W8 ?% f# n; N \0 Y
3 B+ ^* @* G% v& E+ n( ` TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ? K4 q4 m1 [) Q" A" k
做法：公仔箱論壇6 X3 v/ Y, c- b4 n4 F$ l( e* [
1、将鱼去鳞、挖腮、去头后，用刀从鱼的脊背正中对剖成两半。
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2、剔去鱼骨和鱼剌，保留鱼尾。5.39.217.772 [, N1 N5 o ?6 S; I
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- x3 ]4 H* k0 W: Z# N4 ]& w- }3、在鱼肉面斜切成荔枝形，不要切破鱼皮。公仔箱論壇/ \" g4 a* ~9 n1 @, b3 K
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4、在鱼肉上抹上盐、料酒腌约二十分钟；豌豆煮软；笋尖稍煮后切小粒；葱、姜、蒜切碎；酱油、糖、醋、淀粉、汤或水同放在一个碗里调成滋汁。5.39.217.775 K/ w; Z9 B3 N8 F8 h9 Y
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5、吸干鱼肉上的腌汁，再裹满干淀粉。公仔箱論壇/ y& K5 c. u. p& ~( M4 W ]. z
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; z. a9 [+ ]1 l* {/ }- f6、锅中放油烧至七成热，将鱼花形在外，鱼皮在内卷成筒，如果鱼是剖成两半的，就分别卷筒，手提鱼尾，将油不断浇到鱼上，使鱼定型。
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7、定型后放油里炸至微黄色，捞出沥干油盛盘待用。
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8、锅中放约半两油烧至五成热，改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味，再下番茄酱炒约半分钟。
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x2 f: A4 `" s# M: h1 i1 W5 T5.39.217.779、加适量汤或水，沸后下肉末、豌豆、笋粒烧约半分钟，再勾入碗里的滋汁。
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( Q7 z6 s6 L# G) ?' E$ e5 d5.39.217.7710、起锅将汁浇到鱼上即可上桌。 |
發表於 2009-10-23 05:56 PM
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