制作方法:+ d4 R; v4 N6 u) _) n2 E9 A
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主 料： 桂鱼
8 \7 O, [ s7 I+ F公仔箱論壇辅 料： 白糖 醋 酱油 番茄酱 豌豆 笋尘 肉末TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }5 b8 a% q0 G) @
4 U! ^, I+ z/ w( b- w3 V: |tvb now,tvbnow,bttvb用料：
4 o% Y" r- u+ F6 x. g& a1、鲜桂鱼一条（约一斤半）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M' f: `3 ~/ @
2、白糖两大匙。) V; I7 L( ?& H$ ^& i" e
3、醋四大匙。公仔箱論壇7 w* x% T! i& d2 }/ O
4、酱油两大匙。
& b1 j* O" v" U+ }: b0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、番茄酱一两。tvb now,tvbnow,bttvb/ Y8 q; o2 r, \; F
6、老姜小指尖大一块。
1 l% l1 L* a, M% ftvb now,tvbnow,bttvb7、独蒜一个。2 [) ? M% i- i& H; S$ x7 E% N
8、香葱一棵。
+ q) A5 g3 R. g: Y4 Q8 l- H/ Y5 z4 g公仔箱論壇9、鲜豌豆一两。公仔箱論壇; [9 S$ E! h3 p [! L1 c+ ~# ]
10、笋尘一两。
# ]4 R' F. ?0 ^/ M公仔箱論壇11、肉末一两。5.39.217.77" q5 K1 u3 t; D$ s1 s( s2 O
12、料酒三大匙。
( f" L0 m: W# J3 ?3 u8 r! \13、淀粉一汤勺。tvb now,tvbnow,bttvb0 P5 H. D, ~* V; M: ]! n& }
12、汤或水半杯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X; n/ F5 C; @( ~4 ^, `5 r _
13、盐适量。公仔箱論壇6 @, T' C ]. f) v2 I, z, W3 e2 }
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做法：5.39.217.77# Y! r. {: r. f" A7 ~+ n, E
1、将鱼去鳞、挖腮、去头后，用刀从鱼的脊背正中对剖成两半。5.39.217.77( D) z6 P' \1 p5 z% U, a3 V
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2、剔去鱼骨和鱼剌，保留鱼尾。2 X* t9 o7 a5 g1 e
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3、在鱼肉面斜切成荔枝形，不要切破鱼皮。
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4 l; R0 I" }. t0 v3 Q' STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、在鱼肉上抹上盐、料酒腌约二十分钟；豌豆煮软；笋尖稍煮后切小粒；葱、姜、蒜切碎；酱油、糖、醋、淀粉、汤或水同放在一个碗里调成滋汁。2 B" j4 y3 n; s' L4 F9 j% ]
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5、吸干鱼肉上的腌汁，再裹满干淀粉。
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' J5 Q1 N1 p0 Q9 B5 Z& v6、锅中放油烧至七成热，将鱼花形在外，鱼皮在内卷成筒，如果鱼是剖成两半的，就分别卷筒，手提鱼尾，将油不断浇到鱼上，使鱼定型。5.39.217.77& [% U( [. { L) r w, A
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7、定型后放油里炸至微黄色，捞出沥干油盛盘待用。
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. I6 Z$ x8 J* L: u* @* l5 O5.39.217.778、锅中放约半两油烧至五成热，改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味，再下番茄酱炒约半分钟。
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9、加适量汤或水，沸后下肉末、豌豆、笋粒烧约半分钟，再勾入碗里的滋汁。& Y0 H8 V2 z+ e) g+ ~, O: C
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) Y9 \; g: w3 c% ?: i7 Etvb now,tvbnow,bttvb10、起锅将汁浇到鱼上即可上桌。 |
發表於 2009-10-23 05:56 PM
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