相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。tvb now,tvbnow,bttvb a( ^( h. X2 {( Y2 c1 M
' y' N) a( P o% n! k選用本地食材
2 U4 m- ~% T! E- K看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。tvb now,tvbnow,bttvb( c& k5 B: J* O! X% @( X4 d
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幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。
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! o$ W9 n7 ]- c. n# Gtvb now,tvbnow,bttvb這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。
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& \! g, D" q, ]大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。
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Info Cafe Gray Deluxe
/ K# y- u) Q) Q地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓
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' P2 T/ K, M" {) z/ m公仔箱論壇香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
! ?0 S! w' v) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。
: C; _+ G7 z/ e燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300tvb now,tvbnow,bttvb7 R( M% U9 x0 d1 f" o/ D) o1 [, f( m
牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。/ K: J/ G% U: P) p: c1 E/ Z
柚子及甜酒凍湯 $60
* P4 Q7 v: g$ e0 p' t公仔箱論壇湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d( e0 c8 W" o& O' a6 [! O- D
鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90tvb now,tvbnow,bttvb* S9 d+ u# d B! _
看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。
8 v! D3 J, ^: n1 |0 e" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $1355.39.217.77) q- h7 {4 _3 T6 l( E: e
濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。5.39.217.77& R! A" ^4 {- a) S
?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。公仔箱論壇& `( }" t# ]5 I8 k3 y* ~
?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。
# j j* A9 @+ _) H, ~& zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。# M: n+ I4 {0 |, G# O, F" L# r/ t
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1 p2 H" m/ J- r' t9 m1 |+ r1 V香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180 C( O2 A% Q. d: v `9 \# V* Q* q
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燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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