相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。5.39.217.77+ J+ N) Q: W0 o
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選用本地食材公仔箱論壇9 D; s7 p/ C+ `1 e; t7 D
看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。0 j( G+ l U) M' o7 @0 A. i
B$ p( U$ a) |公仔箱論壇幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。! ] R, _- }& M7 C1 i% }
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這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。
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* X) Q$ u% x2 [4 U) Gtvb now,tvbnow,bttvb大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。5.39.217.772 X; j- S, D9 t! r+ n2 F
) ^: V9 {9 Y3 g1 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Info Cafe Gray DeluxeTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p" \) L" U4 N" Z1 F( h! U8 ]2 k
地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓
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3 X1 k8 n" K: f; p7 D公仔箱論壇香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $1805.39.217.77) H; h- Y! O- e2 X2 [, u% S
紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。tvb now,tvbnow,bttvb+ L z: B: \5 V) N" F% W, h
燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300
$ \/ b) j5 x* ?6 F* |7 ^tvb now,tvbnow,bttvb牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。
6 p1 H1 K$ p# U/ Z' e! B# I! g: R柚子及甜酒凍湯 $60
; |% m; c/ T( v# ^5.39.217.77湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h, O( G9 g9 J$ v2 {1 k, |/ p% w
鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90tvb now,tvbnow,bttvb% J, ?: b5 j; u% C
看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。1 f% |0 G, e& Q! [' ^
蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135; [) e4 A1 ?" P- R( p) g: y
濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。
1 b/ h$ x0 @; @- n. R1 X3 k5.39.217.77?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。& G% }5 f0 y4 }
?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。tvb now,tvbnow,bttvb* }( M& W2 z5 A) P4 V
?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。
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香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
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7 ~/ ?1 ^1 X2 s+ C公仔箱論壇燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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