相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m8 R7 k1 l% s
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選用本地食材
( p3 p+ G" ~( ~/ j8 U* C看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。5.39.217.771 h& B4 K4 V, u
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幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。公仔箱論壇* r d" K- y/ A8 o9 q8 |' n5 f
- m' ]0 H8 D( l; z. H' ]5.39.217.77這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。
0 a, |' |5 D$ S) N& J# Mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 _( O( v* S# c$ x$ Y1 ?
大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。5.39.217.77& y4 A# u% c; Y3 l# \1 u0 O
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Info Cafe Gray Deluxe
2 C/ n$ V% Z3 N地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓
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香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
. v3 C* j) x4 e; r/ e5.39.217.77紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~1 B8 V+ b( U, f' h
燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300& `. a. A- C% u- P% ^3 R$ c: x
牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。
3 d& k1 q5 i, V) h4 ~) m8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柚子及甜酒凍湯 $60
9 f8 x) _; A3 A4 l) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。
2 y; N0 g" V1 h2 }+ B M$ T" A鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W+ k1 m8 P3 U2 g+ r2 p
看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。tvb now,tvbnow,bttvb0 p# c5 W( m. k* O) H- m5 B
蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135tvb now,tvbnow,bttvb8 t' i [) j& B
濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。tvb now,tvbnow,bttvb0 l4 Y6 P2 G2 y6 w
?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。tvb now,tvbnow,bttvb7 Q, v" |0 _/ \5 e, c
?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。5.39.217.775 A3 ], _! y& w: B
?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。
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( ~6 z" R* b; v, MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180tvb now,tvbnow,bttvb x# n5 ]0 p7 R! P
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燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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