相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。
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9 {9 `2 q; Q2 d, t% ?選用本地食材
2 q) h) F N+ e4 w/ t8 ?$ j: z8 T( T5.39.217.77看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。
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. ?# ~8 J6 v% N. x4 `% x: W% T" |$ w4 `- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。
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這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。
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大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。
% W( J+ v" v0 V! g" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X( R. x& Y" l) q* Y4 q7 l. A( L
+ J: D6 L& U3 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180tvb now,tvbnow,bttvb: N% }- F0 y4 {( t4 g8 A3 I* `* g
紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。
3 l0 E" M# Y3 vtvb now,tvbnow,bttvb燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $3005.39.217.77! u6 x4 f, Q$ L* i8 ?: h- `! J
牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。/ f. v: J/ M6 r+ b G1 D
柚子及甜酒凍湯 $60
3 O5 S X1 Z2 U8 ~- u公仔箱論壇湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。
& G6 w! b6 c9 I9 ^9 gtvb now,tvbnow,bttvb鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90
h6 O" b! C. S5 k% i" X; stvb now,tvbnow,bttvb看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。tvb now,tvbnow,bttvb2 b7 o8 {: `/ P
蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135tvb now,tvbnow,bttvb& }8 ~6 F7 S, o; S
濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。公仔箱論壇! B3 G. [$ z: y: X* ?' Q& u
?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }$ _! R4 _' Z4 \# d
?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。
' [9 s0 P" c; ?# P?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。; J: n" S3 I& f2 |+ i8 b# a$ @
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9 A. x2 k3 x. l r% D4 G9 ~2 j香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180tvb now,tvbnow,bttvb/ v1 t+ q7 v8 L
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燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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