相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。& ?! T& Y6 W2 b
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選用本地食材TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z. k6 ]1 V! S
看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。
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幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。tvb now,tvbnow,bttvb3 ]0 {. b2 i6 B4 b8 K
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這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。
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% N3 b4 [. W% h& Q M$ v9 H4 U5.39.217.77大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。tvb now,tvbnow,bttvb& w( j9 o B* v# h; T
! e( V- Z6 C4 \. ztvb now,tvbnow,bttvbInfo Cafe Gray Deluxe5.39.217.77! l' s; ?% `3 x, G
地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓tvb now,tvbnow,bttvb! D: F, K- s4 j& N+ W; A# I3 l
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香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $1804 x8 J9 u- l0 B' i
紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。
# l& P: N% d; Q: M8 p- R4 |. hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300
6 A: l, ^& z/ y公仔箱論壇牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。
1 w. n# V2 p# Q# j2 \0 ktvb now,tvbnow,bttvb柚子及甜酒凍湯 $60
% m4 G1 ] M0 Z/ s9 ?0 x7 C V$ [湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。tvb now,tvbnow,bttvb, G, J y# H$ r4 Z2 J/ [. b0 Z$ l. \
鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90( J' z( V/ A4 g, W" ^5 E# M' T
看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。公仔箱論壇& I1 r! M7 f+ j& s, a
蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135
. o. T7 _6 F" t' @2 n3 Ftvb now,tvbnow,bttvb濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。
6 ^2 E, a! }4 H9 A8 N$ S" L" H5 ttvb now,tvbnow,bttvb?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。
! e+ V& J7 }3 f k* t/ j4 e5.39.217.77?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。
3 {- Q9 ~3 ^3 `) H0 F公仔箱論壇?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。' Q$ J7 l9 O' g: y: B
2 |2 c5 C$ ?9 z TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H6 X( p3 o! c) G, s& A) H# G
香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
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燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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