相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。) M4 ^; _% T# o) h' R9 F7 S
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選用本地食材TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H9 r0 s1 U, m- P' V
看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。8 d: m' i) s2 h" g! s
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幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K. A1 T2 w' J
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這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。tvb now,tvbnow,bttvb0 v% b' c& q" n. X( a0 J+ F' l
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大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。
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Info Cafe Gray Deluxetvb now,tvbnow,bttvb3 I$ V0 Z T3 A7 ?# _8 k
地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓tvb now,tvbnow,bttvb) F7 \: u. c* E! X* H
8 X2 ]2 Q/ ^! f! G! |( P公仔箱論壇香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
5 \4 r' k7 v$ r) b/ f5 t5.39.217.77紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。0 O4 Z% A. e& X9 z9 O- J) S5 W
燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $3009 l2 |, h3 D5 s5 _! ]' v7 O/ o
牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。
u" o! T$ ^+ j5 j: pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柚子及甜酒凍湯 $60tvb now,tvbnow,bttvb% M. R5 c. ?4 B. A
湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。
8 j" ?/ O0 H1 b0 H鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e# q0 k! Q% F) ^% k
看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。7 k7 V2 o2 w, O9 ^ @" c9 H
蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135
- K: T( m, T* {8 Gtvb now,tvbnow,bttvb濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。
" q* p' h8 M9 n- V: O?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。4 H8 C* L' U! M
?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。公仔箱論壇% H' y# M% O- T+ X3 A3 P
?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。
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香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180tvb now,tvbnow,bttvb9 z; E1 b. m0 |: b/ z3 G+ o
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6 U6 L5 A8 Z/ [- W+ {/ ]& n; c公仔箱論壇燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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