相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。5 [( c: n! i/ Q6 y
8 \/ {8 p4 l4 o/ @5.39.217.77選用本地食材
, h9 {: b& m' k6 Z2 G) ^& b看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。
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5 _9 H6 [$ k* |! E3 Z! Htvb now,tvbnow,bttvb幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。
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這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。4 U8 c4 @+ `8 L
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大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。/ l; Z/ Q' r8 P4 |# D
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Info Cafe Gray Deluxe公仔箱論壇4 N* B# ^- @6 ]. t+ T9 Y4 r
地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓公仔箱論壇( o9 H$ ?. l; }
8 g& i; U' w8 l0 n' O) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180# r3 r4 c: E% D7 c. J
紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。
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牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。
1 ~4 p8 b- P1 ]. Vtvb now,tvbnow,bttvb柚子及甜酒凍湯 $60TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Q# M ], o0 y: W
湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {) C% r6 l# C0 j+ J1 [$ l
鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90
4 B' ?* k4 m$ t1 Y8 C9 E" u7 u: s看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。" n7 j7 C& h, F: n9 r* [$ I6 ~
蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135# W0 E: [; R! R/ j
濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。
: x. b; _$ T+ O) a' u?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。/ o6 C \4 a6 n( R0 n7 I# y' f
?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。
' ^: @( U4 [5 E" f* J4 q" a5 c?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。tvb now,tvbnow,bttvb+ ?3 _! w) U) L' l) Y9 R% r. U
7 W5 |& U% b# U3 T5 a( V% { 公仔箱論壇( ]0 @) ~3 N6 g* O0 d1 q/ P7 y
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發表於 2009-10-23 06:15 AM
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