相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。
5 a' w" a" |8 n% U. j6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% [1 U4 s6 g8 U' { y& W1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。選用本地食材tvb now,tvbnow,bttvb: y) G1 N0 Q0 m& \9 y' e, j2 @' q; A
看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。
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7 Y# O* B* M) d; ]公仔箱論壇幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。
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這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。
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大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。- E& F5 O. N B, B# s
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Info Cafe Gray Deluxe
" d6 K& b) G! W$ f' J7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓tvb now,tvbnow,bttvb7 O. u2 m: B$ Y+ z' r2 c0 x* L
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香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
; x- r' l8 q: P" m7 L公仔箱論壇紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \! H. g- R2 s; j. V( y" p
燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300
O2 x8 x/ \( }# N! B/ t牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。
5 H% g0 o( S6 k5 X3 p% VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柚子及甜酒凍湯 $60
3 f# h' D6 r4 c4 g q湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。5.39.217.77; j* E' J6 e: c0 R
鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90
4 R s( r& L& Z6 Q9 u% g看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。5.39.217.77# N9 u7 q. |% l- b9 T
蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135tvb now,tvbnow,bttvb. P x% o8 u! a8 @$ O" I
濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。
. W7 f+ t5 p+ h2 S6 R?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。
: V. M' P, K; ?3 Z$ o' r( N, l" H! o公仔箱論壇?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。tvb now,tvbnow,bttvb; g* v# [4 {2 @
?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。
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# L4 f6 M: s2 G& u7 @公仔箱論壇香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
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燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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