相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。tvb now,tvbnow,bttvb I) N, h+ K$ ]1 \1 `* j6 z
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選用本地食材
\& ?4 S$ a2 a; `9 q0 I5 d, D看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。
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9 U& H3 J5 V( w/ U# T7 a; u9 W! m幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。公仔箱論壇3 K4 P: b8 Z7 f2 w( F$ D
9 ?3 @ k! U9 g. D5 v/ M' k( x) X5.39.217.77這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。1 F. a2 x3 y" K
9 J7 i! x. h* f8 Y; h' r" f1 K Btvb now,tvbnow,bttvb大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。
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Info Cafe Gray Deluxe
& t1 L$ p! c9 j6 Jtvb now,tvbnow,bttvb地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓
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. x2 L; d0 j; }$ }1 {, J) R& T香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
( F7 N& u9 L0 o/ t2 v8 [+ F1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。
n. o( @9 U6 }7 f1 V9 p% Itvb now,tvbnow,bttvb燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B* z$ @) w& ?( n: s$ F
牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。6 B6 d6 r* d8 I
柚子及甜酒凍湯 $60
& m$ g- y6 p8 ~5.39.217.77湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。
* ~. i4 d3 H! N; h$ t) P4 P* r! S, z公仔箱論壇鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90
* s$ ~; M' C$ q* c( w7 Ntvb now,tvbnow,bttvb看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。
' r- q3 B3 g [5 `/ ^4 G0 t$ q蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135
/ v) i" T) v9 i4 r1 {; R5 o8 P濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g! A4 K- O' w! R$ d* v
?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。tvb now,tvbnow,bttvb, P+ Y% C( y4 J4 T8 I x
?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。
% j }: }3 O8 E6 ~tvb now,tvbnow,bttvb?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。4 E. x8 P- k6 ^1 Y S& }
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0 n) L. T3 M# ~) f4 ?/ i5.39.217.77香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180公仔箱論壇' U0 `- ^3 ~: j: }1 e
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. `" i3 R U2 ` l2 \7 H5.39.217.77燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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