相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。
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0 c& o# ~% }+ m1 a% d8 z/ W選用本地食材+ n2 g' w" q+ Q. Y
看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。
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: h3 J+ E, S! u/ V1 a5 z) ?5.39.217.77幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。公仔箱論壇% S) s! e6 B: T6 j; E& F3 q' g
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這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。
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: Z" v9 Q" G5 {2 i) @" T/ s5.39.217.77大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~! D1 q6 w% e; p
# K3 I# W! w+ r7 ]7 w8 [1 XInfo Cafe Gray Deluxe
, {9 M. X2 V8 y! `& M( }地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓
2 L1 ]; S( t8 x( s1 T& r2 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' ? f+ ]% W, b2 h. N7 x. D
香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $1808 U% v; j2 b! r/ l5 }
紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。
: e% l$ k+ W+ R9 E& e1 W% TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300
/ K; R) o8 A, p/ I1 J$ {2 t# Q- x牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。5.39.217.77) I* j2 O& o% [4 U7 @+ J2 r
柚子及甜酒凍湯 $607 I, t5 e, e6 l T" g. U5 Z
湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n7 C! q! ?3 g! N$ n
鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90! \ S5 Z$ O. F. h
看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。
$ n" `; i) C2 L8 E& o公仔箱論壇蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135
( ^3 E8 P. h7 p; v0 s( W公仔箱論壇濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。
& @3 H$ @- W# q$ F- m& K/ x9 {5.39.217.77?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。& g# J! t- K! g% d" r
?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。5.39.217.775 N; Z M1 y: f5 s! [4 N- b
?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。( o2 d* X5 h( B3 }# r
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香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $1805.39.217.778 m: N" T. W) [7 k$ b, ^9 `" A
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燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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