相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。tvb now,tvbnow,bttvb# r8 G2 t! v+ R! `
& F- n1 l# n+ \選用本地食材
; D4 }: f0 Z* F7 {/ u( {看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。公仔箱論壇( N h$ A& \ {8 E6 g
; W- B! W& R4 m公仔箱論壇幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。
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這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。1 @4 Z4 h+ L# t/ a
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大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。公仔箱論壇' i- {, L5 p, Q) U
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Info Cafe Gray Deluxetvb now,tvbnow,bttvb# h2 d9 b7 [, r! F
地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓
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紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。. i c" n& U1 c# S7 O
燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300tvb now,tvbnow,bttvb0 ` Q/ I/ r8 Z/ J8 ]
牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。; [0 x! J: G' B8 C
柚子及甜酒凍湯 $60. s8 m* y) E2 X4 p7 J
湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。
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看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。
/ d5 b& E1 r/ a6 |5 ]蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135- y/ P) K0 Z3 O C G k
濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D: s: b/ e: b5 r n2 w
?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。
% Y; g8 @$ Z- K公仔箱論壇?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。/ |0 T8 L9 K7 T+ ~" m& E! u
?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。公仔箱論壇2 A) c2 K, f4 ]( b
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發表於 2009-10-23 06:15 AM
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