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6 `( x/ o) B' G5.39.217.77材料5.39.217.77: @4 a- p0 k8 u4 u' h
柿燉蛋白
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材料
( n" S7 H) ?2 _3 _. q; o, M5.39.217.77富有柿 1個、腍柿 1個、忌廉 110毫升、蛋白 2隻、砂糖 38克柿班戟材料：富有柿1個（起肉）、麪粉 150克、雞蛋黃 1隻、忌廉 150克、牛油 19克、砂糖/水各少許柿雪葩材料（份量 1公升）：蛋白 2隻、腍柿肉600克、砂糖 300克、乳化劑少許$ J, d! {, O4 t$ ~0 U8 `$ o
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& k- U8 M+ m \2 U$ u1 _! u公仔箱論壇做法, ], \- X9 `: {$ G' H& b: ^
1.先做柿燉蛋白。將富有柿頂部切開，挖出果肉；腍柿去皮後將果肉剁成碎粒。公仔箱論壇; v, r' ^( ]; w. M% ?: Y
! g1 g; r e f6 Y# s8 Z5.39.217.772.蛋白拂起，加入忌廉與砂糖拂勻，注入富有柿內，將之放入已預熱至 190℃焗爐焗10分鐘，取出淋上腍柿肉即成。
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1 [; b. D+ W& U' E9 _/ e8 s6 o" c9 F5.39.217.773.現做班戟。將麪粉、雞蛋黃及水拌勻成稀糊狀。在平底鑊中加牛油，倒入班戟漿煎成薄薄班戟，盛起攤凉。5.39.217.77" E1 q2 P0 |' N( S# M) I2 M3 @
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4.忌廉加砂糖拂至直身，塗在班戟上，再放上切碎的富有柿肉，捲起班戟，切件即成。
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5.現做雪葩。將蛋白、砂糖及乳化劑拂起，加腍柿肉拂勻，放入雪櫃雪 2至3小時至凝固即成。: v; X5 A2 s$ j- |6 p* Y
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富有柿肉較爽、腍柿肉較甜，所以做雪糕宜用較甜的腍柿。 |
發表於 2009-10-23 06:12 AM
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