[中式食譜] 萵笋椰青雞

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材料
, a) I8 P. m+ h5 g) {; I2 h雞 1/2隻（起肉）、椰青 2個（起肉）、萵笋 115克、西紅椒條 8克、薑絲/乾葱茸/蒜茸各適量、牛油 5克、上湯 1碗tvb now,tvbnow,bttvb6 |* \& |2 v4 M1 |

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蠔油 12毫升、糖/雞粉各 5克、麻油適量、生粉水 8克醃料：鹽 8克、砂糖 8、生粉 12克、麻油適量、薑汁/酒各 5克tvb now,tvbnow,bttvb% g$ j) q+ V& T7 A& g

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做法tvb now,tvbnow,bttvb# s( t6 ^6 l5 g$ M6 B
1.雞肉切絲，加醃料醃半小時或以上。燒熱一鑊油，放入雞絲泡油，盛起後冲水去肥膩。) S$ E. `6 X; [! I

( Z& A+ C. R6 m+ Z7 w) C& |2.將萵笋拉油，盛起後與椰青絲拌勻，加半份上湯煮至滾起後盛起。
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3.燒熱鑊加牛油，爆香薑絲、蒜茸及乾葱茸，加入剩餘的上湯及調味料煮勻，然後放入所有材料，炒勻後加生粉水埋芡，灒麻油炒勻即完成。8 Z- i2 }; S6 e& b

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6 }+ d3 _: ^4 J" q* U. R椰青肉本身味較甜，用上湯煮時可加多一點鹽，以平衡甜味。
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