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材料tvb now,tvbnow,bttvb+ b Y! ~, K% K3 S; Q2 a2 k
雞 1/2隻（起肉）、椰青 2個（起肉）、萵笋 115克、西紅椒條 8克、薑絲/乾葱茸/蒜茸各適量、牛油 5克、上湯 1碗
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調味料
8 U R i \9 |蠔油 12毫升、糖/雞粉各 5克、麻油適量、生粉水 8克醃料：鹽 8克、砂糖 8、生粉 12克、麻油適量、薑汁/酒各 5克
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1.雞肉切絲，加醃料醃半小時或以上。燒熱一鑊油，放入雞絲泡油，盛起後冲水去肥膩。% `- }- o! u7 v& [
" t6 F0 O8 H1 v3 i0 ~ u9 o _) X2.將萵笋拉油，盛起後與椰青絲拌勻，加半份上湯煮至滾起後盛起。& G3 C1 u8 U* R2 U( c
$ j, p6 `- T4 Q0 M) X' D3.燒熱鑊加牛油，爆香薑絲、蒜茸及乾葱茸，加入剩餘的上湯及調味料煮勻，然後放入所有材料，炒勻後加生粉水埋芡，灒麻油炒勻即完成。
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椰青肉本身味較甜，用上湯煮時可加多一點鹽，以平衡甜味。
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發表於 2009-10-23 06:11 AM
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