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材料tvb now,tvbnow,bttvb8 M& d7 u/ Y) T6 B, g
甜酥底材料：軟牛油 300克、砂糖 600克、雞蛋 125克、呍呢拿油少許、低筋麪粉 900克
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5 y# @: M) V; `+ s+ t G檸檬餡料：蛋 450克、蛋黃 75克、砂糖 405克、檸檬汁 300克、忌廉 750克、粟粉 30克、檸檬皮茸 5克
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3 _9 O9 t& z/ p8 p& w9 j( ]% {做法5.39.217.779 A" z* j4 s( _3 \
1.先做甜酥底。將軟牛油與砂糖拌勻，再加呍呢拿油攪勻，慢慢加雞蛋搓勻，再加已篩過的低筋麪粉搓勻成麪糰，用保鮮紙包好，放入雪櫃雪 1小時。. @$ P* k: g; {. ~- e: ^- N
: G% q$ c6 d1 c- F2.將麪糰搓軟後輾成 3毫米厚薄，用模吸出圓形餅皮，套在撻殼內，貼實撻殼，用叉在底部拮窿，然後放入已預熱至200℃焗爐焗 20分鐘焗至金黃色，然後攤凉。/ p1 d# e+ r( V5 B
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3.然後做餡料。將蛋、蛋黃及粟粉攪勻。9 _ Y; R* O" X5 B/ u( z: r4 e. @
% {2 c! a( H' X' e4 M4.將忌廉放入煲用中火煮至剛滾起，然後撞入（3），再加糖、檸檬汁及檸檬皮茸，倒回煲內煮成糊狀後熄火。, B6 [0 `$ Q$ X$ B1 Z, M
4 H! T) Q! {5 T公仔箱論壇5.將（ 4）注入撻內至七成滿，放入已預熱至 190℃焗爐焗15分鐘，取出攤凉，然後脫模即成。
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$ P- }1 S9 F" J, G9 ~8 O4 ]/ \tvb now,tvbnow,bttvb在放檸檬餡料前要把撻殼放入焗爐 2分鐘，會酥脆些。
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發表於 2009-10-21 06:43 AM
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