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甜酥底材料：軟牛油 300克、砂糖 600克、雞蛋 125克、呍呢拿油少許、低筋麪粉 900克5.39.217.77/ O) n/ t. U8 W! {
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檸檬餡料：蛋 450克、蛋黃 75克、砂糖 405克、檸檬汁 300克、忌廉 750克、粟粉 30克、檸檬皮茸 5克
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做法: G# b y$ \% h* S: k8 k- \( C
1.先做甜酥底。將軟牛油與砂糖拌勻，再加呍呢拿油攪勻，慢慢加雞蛋搓勻，再加已篩過的低筋麪粉搓勻成麪糰，用保鮮紙包好，放入雪櫃雪 1小時。
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2.將麪糰搓軟後輾成 3毫米厚薄，用模吸出圓形餅皮，套在撻殼內，貼實撻殼，用叉在底部拮窿，然後放入已預熱至200℃焗爐焗 20分鐘焗至金黃色，然後攤凉。5.39.217.77# I; z/ n! S5 X2 ^8 W# k3 h
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3.然後做餡料。將蛋、蛋黃及粟粉攪勻。6 f; Y4 h1 H j3 m" N: b+ I3 `
2 U$ U# K4 H' m+ J6 ~+ }* M, A! W4.將忌廉放入煲用中火煮至剛滾起，然後撞入（3），再加糖、檸檬汁及檸檬皮茸，倒回煲內煮成糊狀後熄火。
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. [1 d4 B% w1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將（ 4）注入撻內至七成滿，放入已預熱至 190℃焗爐焗15分鐘，取出攤凉，然後脫模即成。
( v9 \. J4 W: ?8 Y, _2 n4 X; b公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e! a. B' d9 C/ N6 l5 M
' O( ?& V6 f; k! g8 m/ m3 O在放檸檬餡料前要把撻殼放入焗爐 2分鐘，會酥脆些。 5.39.217.779 C. f) ^3 N; V
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發表於 2009-10-21 06:43 AM
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