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材料
( s) [) |8 j0 P; _3 r/ [龍蝦頭和殼 300克、橄欖油 30毫升、洋葱粒/甘笋粒/西芹粒各 40克、蒜頭 1粒（剁茸）、赤米蝦 50克、香葉 2片、番茄膏 15克、拔蘭地酒 30毫升、麪粉 60克、魚湯 1公升、忌廉 250毫升、龍蝦肉/茴香頭粒各 250克
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! n0 ?/ X% H: Q. d2 n) `7 O做法
" J' [( U* B. t: d C' ]2 C1.將橄欖油加入煲，下龍蝦頭和殼用大火煎香，加香葉、甘笋粒、西芹粒及洋葱粒炒勻，再加赤米蝦及蒜茸。5.39.217.77$ E* K" j2 Y/ P! x$ o+ W( I
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2.當蔬菜煮至變軟、龍蝦殼全轉為紅色時，即轉細火，加番茄膏、拔蘭地酒、麪粉及魚湯，轉大火煮滾，然後轉細火煮約2小時後，隔渣，再加忌廉煮至湯濃又滑。
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, N; k4 b+ ?8 q! M/ Q3.最後加上龍蝦肉和茴香頭粒，煮至再滾起即成。 9 v1 _5 U w5 g0 L: q9 X6 F
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發表於 2009-10-21 06:40 AM
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