[西式食譜] 龍蝦湯

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材料
; g! P" Q: s5 c5 _5 F) Z) M( d8 a* J龍蝦頭和殼 300克、橄欖油 30毫升、洋葱粒/甘笋粒/西芹粒各 40克、蒜頭 1粒（剁茸）、赤米蝦 50克、香葉 2片、番茄膏 15克、拔蘭地酒 30毫升、麪粉 60克、魚湯 1公升、忌廉 250毫升、龍蝦肉/茴香頭粒各 250克tvb now,tvbnow,bttvb) W  \3 S+ D( [

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做法: T4 x9 I! K1 D1 L# m/ ?
1.將橄欖油加入煲，下龍蝦頭和殼用大火煎香，加香葉、甘笋粒、西芹粒及洋葱粒炒勻，再加赤米蝦及蒜茸。公仔箱論壇4 ^8 g; ~/ C/ H& q

: ?5 g( S4 c  U- s  E8 r  i5.39.217.772.當蔬菜煮至變軟、龍蝦殼全轉為紅色時，即轉細火，加番茄膏、拔蘭地酒、麪粉及魚湯，轉大火煮滾，然後轉細火煮約2小時後，隔渣，再加忌廉煮至湯濃又滑。
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4 E  _: j5 ^% r8 S! X+ U5 _5.39.217.773.最後加上龍蝦肉和茴香頭粒，煮至再滾起即成。
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