各位好好犒劳犒劳自己吧
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1.将五花肉洗干净,放入清水中小煮一下,加入少量姜去惺味,煮到能用筷子容易的插入即可;
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2.将蒜苗切好,蒜苗头部那种白色的,比较壮的部分放在另外一个小碗里面,再将姜片,蒜瓣儿,花椒,放在一起,一会下油锅先煎出香味;6 J+ K* f8 o7 r' R' E
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, b6 D/ t3 Y, K3 G S( l9 g公仔箱論壇3.把前面轻煮的肉捞出,切好,长的比较漂亮的就是这个样子,嘿嘿
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& J( t# y% ~/ Q- \: n7 G3 ~: C- S4.不过大部分肉长这样
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. _: R' J$ D+ K5.39.217.775.上面准备完毕,开始下锅啦~~~~,加入适量油,不用太多,一会肉里面还会出油,把上面小碗中的作料放入锅中,跑油锅.......爆出香味...& x z0 ? r0 t. j7 D" L; D
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6.上面一步爆出香味后,马上就把肉倒入其中,小心翻炒....
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7 S. _& M9 j! j; P' \* ~公仔箱論壇7.在锅里熬一会,看出与上面不同之处了吧,更黄一些了哦,香味出来了~~,所以四川有些地方也把回锅肉叫熬锅肉,再加入适量酱油,醋,少许糖.........熬啊熬....
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! E( L1 o: |" Z: i& ~( T8.楼上的同学,豆瓣来啦~~~~加入适量郫县豆瓣酱,这次做菜俺家没有郫县豆瓣酱,就用的另外一种四川香辣酱代替
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0 s2 P$ r$ J! q! o9 ]" N6 T3 c: P* A公仔箱論壇9.倒入前面准备好的蒜苗,翻炒.......混合均匀,是不是有点感觉了呀...........
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哈哈哈，做完了，味道没的说阿，大家一起尝尝吧！！！
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發表於 2007-4-17 08:05 PM
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