[甜品] 法式焦糖蘋果撻

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+ u* a/ b+ @, r6 f; M4 Y  w糖 200克、蘋果 2個、呍呢拿籽 1條、 5吋圓形酥皮 2塊、蛋黃漿適量/ |( r/ R: z" s7 h/ M) d

  w! y% U$ L# z) i. J) v呍呢拿汁材料
5 R& J" P7 W2 l  utvb now,tvbnow,bttvb奶 200克、忌廉 100克、砂糖 30克、蛋黃 40克、呍呢拿籽 1/2條
% N( H7 T5 j$ ~& r公仔箱論壇5.39.217.775 _' ^2 L9 x! N2 T" f$ W( o1 R
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做法5.39.217.771 r# k& u9 v; P
1.焦糖：把1/3份量的糖和呍呢拿籽放入鑊，開大火煮溶，收細火再分兩次倒入餘下的糖煮溶，倒入已鋪上錫紙的焗盤上。5.39.217.77% C0 `3 z) p1 _* L; u4 q: V0 Z
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2.蘋果去皮、去心，用酥皮包裹整個蘋果，於表面塗上少許蛋黃漿，放在焦糖上。) u) M  W8 ?: v; a3 ?
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3.預熱焗爐至 150℃，把酥皮蘋果放入焗爐，焗約 1小時30分鐘。
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1 D6 a/ J" f4 }% n7 O) ~# m% b$ B5.39.217.774.把奶、忌廉和呍呢拿籽放入煲，以細火邊攪邊煮至滾。1 l# k3 g4 _; Z" A. x* k3 E! W
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5.蛋黃和砂糖倒入大碗拌勻，倒入呍呢拿忌廉奶，以細火再煮熱至約85℃倒出隔渣。公仔箱論壇* q- V7 v9 C+ h' p! ^

2 A2 P  B: O( S0 `5 |! h: G9 l3 j6.酥皮蘋果焗好上碟，伴以呍呢拿汁即成。
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don2249

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