[甜品] 法式焦糖蘋果撻

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材料
; I" K9 Q7 |! ]2 Q糖 200克、蘋果 2個、呍呢拿籽 1條、 5吋圓形酥皮 2塊、蛋黃漿適量4 c9 ?4 n* f8 I2 S4 v1 l! n

+ h( x/ z" l3 G& P( O呍呢拿汁材料
5 f; k3 o+ B* P1 A: o奶 200克、忌廉 100克、砂糖 30克、蛋黃 40克、呍呢拿籽 1/2條1 P# U  v# T  A

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3 _# k8 \* J5 I5 {做法公仔箱論壇# |7 Q1 s; q1 H! B
1.焦糖：把1/3份量的糖和呍呢拿籽放入鑊，開大火煮溶，收細火再分兩次倒入餘下的糖煮溶，倒入已鋪上錫紙的焗盤上。
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: ?0 Z: m3 o" {2 p3 `8 ?! @tvb now,tvbnow,bttvb2.蘋果去皮、去心，用酥皮包裹整個蘋果，於表面塗上少許蛋黃漿，放在焦糖上。
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3.預熱焗爐至 150℃，把酥皮蘋果放入焗爐，焗約 1小時30分鐘。公仔箱論壇0 K& |! E- P4 m4 J# [* a

+ [/ u) w2 U  B; k' I4.把奶、忌廉和呍呢拿籽放入煲，以細火邊攪邊煮至滾。tvb now,tvbnow,bttvb5 y  T7 F. _  J$ E* L

) a" d* z5 a, A3 a- f( d公仔箱論壇5.蛋黃和砂糖倒入大碗拌勻，倒入呍呢拿忌廉奶，以細火再煮熱至約85℃倒出隔渣。: Y* K" {0 f6 \1 q2 X$ Y+ t
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6.酥皮蘋果焗好上碟，伴以呍呢拿汁即成。tvb now,tvbnow,bttvb% b" Q3 S  p9 F  e/ c

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