[甜品] 法式焦糖蘋果撻

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材料
" s; Y3 l) ]! w5 b公仔箱論壇糖 200克、蘋果 2個、呍呢拿籽 1條、 5吋圓形酥皮 2塊、蛋黃漿適量2 h0 X6 y, o2 B# t0 s# E6 R: u
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呍呢拿汁材料
1 A8 P# p: |" O+ ], F) _" P奶 200克、忌廉 100克、砂糖 30克、蛋黃 40克、呍呢拿籽 1/2條
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做法公仔箱論壇2 G3 q; Z$ U0 E
1.焦糖：把1/3份量的糖和呍呢拿籽放入鑊，開大火煮溶，收細火再分兩次倒入餘下的糖煮溶，倒入已鋪上錫紙的焗盤上。5.39.217.776 y' G, ^/ O4 F. m* x5 W# ^7 ?

1 H( e5 {! J, y. t- G5.39.217.772.蘋果去皮、去心，用酥皮包裹整個蘋果，於表面塗上少許蛋黃漿，放在焦糖上。
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& L5 F+ ^, N" ~$ D3.預熱焗爐至 150℃，把酥皮蘋果放入焗爐，焗約 1小時30分鐘。
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3 m: g2 [$ q- H, ]2 Y公仔箱論壇4.把奶、忌廉和呍呢拿籽放入煲，以細火邊攪邊煮至滾。9 k% v2 k: [9 q
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5.蛋黃和砂糖倒入大碗拌勻，倒入呍呢拿忌廉奶，以細火再煮熱至約85℃倒出隔渣。
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5 ~7 a% V4 U" b: u, Y$ q6.酥皮蘋果焗好上碟，伴以呍呢拿汁即成。  U6 C# I9 j- @; b+ R

don2249

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