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Linguine with a Ragout of Oriental Mushrooms
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7 Q5 w. Z2 Y* [! v4 {9 q5.39.217.77材料
6 [2 K" l6 k0 v$ dtvb now,tvbnow,bttvb扁意粉 50克、本菇 30克（切片）、香菇 4隻（切片）、秀珍菇 12隻（切片）、蒜頭 1粒（切幼粒）、橄欖油 2湯匙、清酒 1湯匙、味醂2茶匙、豉油 1/2湯匙、雞湯 80毫升、鹽/黑胡椒碎各少許、荷蘭芹碎 1湯匙、去皮番茄幼粒 2湯匙、辣椒粉少許、黑芝麻1茶匙、蝦夷葱適量（切 2厘米段）
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做法
# e: ]9 y- `- I; v& U6 V: t y! X1.煲滾水，下鹽，放入扁意粉煮至八成熟，撈起過冷河備用。公仔箱論壇2 J, Z: N, i& A! _
/ i M6 K; a9 J* V3 H, A7 u4 ~6 ^+ Y2.燒熱鑊下橄欖油爆香蒜粒，加本菇、香菇和秀珍菇略炒，下清酒、味醂、豉油和雞湯煮勻。7 o: }, m8 a g e5 h- D/ o
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3.待滾起後將扁意粉回鑊，下荷蘭芹碎兜勻。4.加入鹽和黑胡椒碎調味，再下去皮番茄粒、辣椒粉、黑芝麻及蝦夷葱快炒上碟。
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街市買不到蝦夷葱和荷蘭芹，我用中國葱和唐芹代替，效果也不俗。
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發表於 2009-10-17 06:13 AM
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