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[西式食譜] 東方雜菌燴扁意粉

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Linguine with a Ragout of Oriental Mushrooms
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3 Y' t! E7 h$ P* N4 P材料6 {* x9 r, _8 x7 [4 ^8 i0 F
扁意粉 50克、本菇 30克(切片)、香菇 4隻(切片)、秀珍菇 12隻(切片)、蒜頭 1粒(切幼粒)、橄欖油 2湯匙、清酒 1湯匙、味醂2茶匙、豉油 1/2湯匙、雞湯 80毫升、鹽/黑胡椒碎各少許、荷蘭芹碎 1湯匙、去皮番茄幼粒 2湯匙、辣椒粉少許、黑芝麻1茶匙、蝦夷葱適量(切 2厘米段)
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做法5.39.217.77+ P7 v$ F' ?, ?  C
1.煲滾水,下鹽,放入扁意粉煮至八成熟,撈起過冷河備用。5.39.217.77- N  Q/ u3 z+ ?1 p5 |

3 _. |8 {' Q/ b# q1 W+ }. ?! s2.燒熱鑊下橄欖油爆香蒜粒,加本菇、香菇和秀珍菇略炒,下清酒、味醂、豉油和雞湯煮勻。
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& y4 m9 ^' n3 v) j9 ?  G- P9 m4 N9 }4 s: u公仔箱論壇3.待滾起後將扁意粉回鑊,下荷蘭芹碎兜勻。4.加入鹽和黑胡椒碎調味,再下去皮番茄粒、辣椒粉、黑芝麻及蝦夷葱快炒上碟。
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街市買不到蝦夷葱和荷蘭芹,我用中國葱和唐芹代替,效果也不俗。
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