地 方 菜

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酸菜肚片湯  S# p; ~, D: g6 f3 ^  L  b
食譜型態：四川菜
7 Q/ Z' H( r* k- y- w5 C8 c: M公仔箱論壇所需材料： 5.39.217.771 B, `* [0 O; S, ^9 [; i
豬肚 ... 1個
6 y9 E. E3 J0 ^& B* v, l- qtvb now,tvbnow,bttvb酸菜 ... 150公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 V$ w8 ^# Z/ l  N
筍 ... 1支
' m, b1 n! \4 {$ g, D+ M9 p2 u5.39.217.77高湯 ... 6飯碗 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~: e- }. G) o. L/ ~3 r6 c! Y# ~  K
鹽 ... 1小匙 ! S: _" |: K. G1 n9 i0 v
味精 ... 1/2小匙 公仔箱論壇& }$ P9 J% ]- Q6 g4 c
麻油 ... 少許 7 Y- W$ C, c- D! g7 n
作法步驟：tvb now,tvbnow,bttvb; W/ L1 H) W% Z; o$ q
豬肚棺面搓洗乾淨，入熱水略燙一下，切成片狀；酸菜沖去浸汁，切取葉梗部成小段，如葉片過厚，再橫切成 2 片；筍洗淨去殼；切成薄片。
, P7 G% h$ P/ @6 k7 Z, UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高湯入鍋煮滾，放入肚片、酸菜、筍片同煮，高湯再滾時加入鹽、味精調味，改用小火繼續燉煮 10 ～ 15 分鐘，見肚片酥軟，即可熄火，盛入碗前，滴下供食。
4 [/ [0 D6 e$ D& K公仔箱論壇上桌前，滴下少許麻油，味道更香。
/ m+ N& @$ `- T# V$ n+ `# DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸菜本身就是酸酸鹹鹹的，因此放調味料(尤其是鹽)之前，先嚐一嚐味道再調味，免得太鹹不易入口。5.39.217.774 m* O: t8 u5 w1 e6 X7 r7 ?
    紅燒川味牛肉麵
+ L! |' r7 K5 f% U公仔箱論壇食譜型態：四川菜 9 ~' y( v- \% _/ K/ R
所需材料：
( \7 `0 |1 K8 l: k' f8 D牛肉 ... 2～3公斤 5.39.217.77, v! O% y# R% v  m% o: c; P' m
酒 ... 3大匙
4 r7 S# o- h8 Xtvb now,tvbnow,bttvb老薑 ... 300公克
4 L! C, P3 _! _, s! R* ~公仔箱論壇蒜 ... 40公克
" i' W( B  e: E; A3 Y辣豆瓣醬 ... 1飯碗 5.39.217.773 @8 p/ W* K8 }% r7 ?
紅辣油 ... 1/2飯碗 公仔箱論壇' j9 u* j; d. _0 U6 N! v
鹽 ... 1大匙
- B1 G: a9 F) l4 ]6 D公仔箱論壇高湯 ... 6飯碗
- y( g9 L8 z& V* _( m* r0 f麵條 ... 75公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C' b) i5 h( _
A 料
1 B( b! `/ x* {5 z7 H& m公仔箱論壇砂糖 ... 2大匙
0 g  w2 G) C3 F5 P% M2 h; ptvb now,tvbnow,bttvb沙拉油 ... 3大匙
' w: j4 e8 S9 N* L- V! B5 C公仔箱論壇B 料
1 }; U1 ~! `4 j8 }鹽 ... 1小匙
% S+ Y0 u, d; n) \$ M8 d味精 ... 1/2小匙
  C  [. X( R3 R4 o, w+ G5.39.217.77醬油 ... 1大匙5.39.217.77( [2 L1 I9 b. ~2 c5 O
蔥花 ... 少許
5 h. e4 j7 Q! K9 _* A公仔箱論壇作法步驟：5.39.217.77" X1 ~% h9 [/ R
牛肉去油，整理乾淨，切成 2 ( 6 公分的長條塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即出瀝乾；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。公仔箱論壇; S; \6 n& g0 c2 K2 D  P# r$ k
A料用小火炒熬成糖色醬，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再入豆瓣醬、辣油同炒。5.39.217.77& a4 m* C4 i; J1 `( f3 @: a
整鍋移入燉鍋中，放下鹽、薑塊、蒜、高湯，改回小火燉煮 3 ～ 5 小時，即可。tvb now,tvbnow,bttvb' M+ ?/ c- r! S; ~  c% ?
B料拌勻放入碗中，備用。5.39.217.773 M% V7 C2 q) z$ o
另鍋清水煮滾，麵條抖散開放入鍋中，待水再滾時，先舀 1/2 飯碗麵湯沖入B料碗中，見麵條熟透即撈起放入中，再放上燉好的牛肉及湯，即可供食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L/ H# h' L5 g" }1 a! Q
普通家庭做的紅燒牛肉，份量不多，只要按材料欄比例，略減少即可。
% E( e8 f% p* x2 q1 h6 G% ctvb now,tvbnow,bttvb牛肉可選用冷凍牛肉，燉煮時間長短和肉質老嫩有關，老的肉煮得久些，嫩的肉時間短些。3 ]) `0 H3 m8 g& s4 H! h& F6 _0 `
麵條放入碗中時，趁熱攪散，免得黏成一糰。 / s2 S: L( e- G; c7 F
               擔擔麵' j7 \7 L! D. e% q& j
食譜型態：四川菜 tvb now,tvbnow,bttvb6 E. }+ o7 T- [  l/ X
所需材料：
, o/ Z9 n  C8 k7 q& b. v公仔箱論壇麵條 ... 40公克
' r2 C9 [4 Z; w7 }. P$ v7 @5.39.217.77A 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n  R6 T9 V( l, b, F4 _2 P
大頭菜末 ... 2小匙5.39.217.77; u. {/ k' J# j( `( z: ~& e" v6 {$ r" ^
芝麻醬 ... 1大匙
2 U. V0 @  o8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬油 ... 1大匙
) ^5 |: w5 ?8 [$ {4 L# I0 T) }鹽 ... 1小匙: E4 N" ]1 h9 `3 }' a
味精 ... 1小匙
( U& R. H) ~3 @5 M6 D蔥花 ... 少許5.39.217.777 S+ i* {3 {" Z  f7 m3 f
醬油 ... 1大匙
3 m3 A! Y) }. U- Z$ D% a& G8 C8 ^tvb now,tvbnow,bttvb花生粉 ... 1大匙
6 w1 Q7 n5 ~; E" {$ J+ e; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高湯 ... 少許公仔箱論壇- Q/ s( c) O# M& w5 E7 j
作法步驟：
- _1 R/ X0 F- V0 zA料在碗中調勻，成糊狀。! E/ G# d: ?" o  a7 n, K
麵條入滾水煮熟，撈起放入碗中，與A料拌勻即可供食。tvb now,tvbnow,bttvb; ?+ j; F% o$ ^* E. P
這是 1 碗的份量，如果人數多，拌料仍是各別調勻，麵條可以一起下鍋煮，再分成數碗
1 M5 W4 I* ?4 ~6 Ttvb now,tvbnow,bttvb             北京菜
) P$ K! }: r5 I& c/ `; W+ m5.39.217.77紅燒牛尾
  _$ k' y2 @  k7 y+ ?公仔箱論壇所需材料：
9 C9 Z5 m5 W& R8 ~& l- Y7 Q( I黃牛尾 ... ２1/2斤(本地) tvb now,tvbnow,bttvb2 x6 S0 l% D( o0 H% ]9 o& ?, z
蔥 ... 4根
6 K  b) k. @" V3 i" m薑 ... 2片 tvb now,tvbnow,bttvb, y& X5 S8 E; j7 M" u" t
紅辣椒 ... 1支
+ @' G( A0 A( p0 m8 J* c; X& x5.39.217.77油 ... 1/3杯
% X) B* |9 w( \& \5.39.217.77高湯 ... 1/2鍋
  @7 [% I. ^6 b& L6 m2 _4 S5.39.217.77A 料
+ G- C" }, |8 R) t* U2 z* ^+ J9 |. A醬油 ... 1/2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u: {* U+ _5 p* A# V( {2 K" T3 u
米酒 ... 1大匙(或紹興酒)tvb now,tvbnow,bttvb, H$ u9 b! s2 n4 v2 B# N
冰糖 ... 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb" Y+ [; n( U9 \5 f$ e
味精 ... 1茶匙5.39.217.77+ c' L& ~- U# F/ e* k8 v
八角 ... 3粒
  D: Q: j" A' C2 f& x- i$ H丁香 ... 6粒
9 H, p7 J$ A( Y9 n/ A公仔箱論壇荳蔻 ... 1小粒(敲碎)tvb now,tvbnow,bttvb) s4 L4 P8 `8 P# Q
桂皮 ... 2小片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G2 t# m" @$ k
甘草 ... 3片& ?3 Z& I- x0 I( g+ \* f
作法步驟：5.39.217.77! \1 H. q, O7 J, y; p0 j
刮淨牛尾上的毛，再用火燒去除毛，剁成5公分長段，粗的部份可對剖兩刀成四段。將牛尾段放入1/2鍋清水中以大火煮開，再轉中火煮5、6分鐘，將血沫煮出，撈出以清水洗淨。公仔箱論壇7 Z. D9 I, ^3 h& C5 a
大火燒熱油1/3杯，爆香蔥、薑、紅辣椒，再下A料及牛尾，使牛尾燒成金黃色，倒1/2鍋高湯以小火燜2小時，使湯汁煨入牛尾裏。公仔箱論壇" |$ U0 T2 Y; T* M* j. x
將牛尾整齊排於盤中，倒上剩餘的湯汁，蒸2.5至3小時，即可上桌供食。
% {/ ?& y) u5 O( A, [% X) f          白切羊肉
5 P! _. Q7 H; j/ |/ f1 z; z公仔箱論壇所需材料： , R8 f" R( o7 ^5 J- |/ l6 L
公仔箱論壇: P1 m& S9 b, I6 W
羊脖肉 ... 12兩 ; c7 E$ N4 j8 Z5 a' E( l
蔥 ... 2根
- ]% S) t1 v7 v3 j% Y4 q: C6 ]薑 ... 1小塊
3 L6 P2 U9 T3 g; X8 S: t2 d9 H0 m甜麵醬 ... 3大匙 5.39.217.77$ K8 Z6 p% G, [1 \' {
蒜苗 ... 2根
& c) g/ |% U0 V9 q3 h公仔箱論壇香菜屑 ... 少許
; `- j; {/ C* J* L! h. R5.39.217.77紅蘿蔔片 ... 數片5.39.217.776 z4 Q& V8 {4 x: l) u
A 料
0 m( s  Q; W+ E; i5.39.217.77鹽 ... 1/2茶匙5.39.217.776 ]& q% D9 Z9 k5 w. u5 J* \- J
花椒粒 ... 1茶匙
, e' L  B; |5 L公仔箱論壇醬油 ... 1大匙
- a3 W/ c* x9 J% i/ L: t6 }tvb now,tvbnow,bttvb料酒 ... 1大匙公仔箱論壇; ^0 X9 z2 p, ]# f, V% w
作法步驟：, K7 X" Y/ \( u9 ~( G5 b
薑拍裂：蔥切成吋長段。tvb now,tvbnow,bttvb! G* k7 t9 G# U! y; ~
羊肉切除髒質，分切成3份，用A料及蔥、薑、醃1天1夜。; o! k7 e4 J9 i% Q) j" e" _
醃好的羊肉(連蔥、薑)用沸水川燙至肉色轉淺，即撈出瀝乾。* K" r/ e1 Z8 W/ V$ u+ b, g
用紗布將羊肉緊緊裹住成長方塊，放入蒸籠中，用大火蒸１1/2小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R, |  h. J/ S1 V) N1 W
羊肉蒸熟後，取出待涼後切成薄片，整齊的排在盤中，盤邊擺飾蒜苗(切成斜花)、紅蘿蔔片及香菜，另帶甜麵醬供沾食用。 7 Y5 v' E* p7 y! o
           廣東菜
7 Q1 K  [9 p, T! F3 h9 ^' d5.39.217.77所需材料： tvb now,tvbnow,bttvb" n; E- p8 R$ B& {3 z0 j) S% X: M
牛肉 ... 150公克
, B3 J. ^' n- v2 a; Q% M0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芥蘭菜 ... 110公克 3 ]# Q; F0 S+ \% S
芝麻 ... 少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a/ O+ \7 V$ F$ d
沙茶醬 ... 55公克
. `8 B0 \# A3 ^公仔箱論壇油 ... 2杯 5.39.217.77- t; V6 Y* H5 D! y+ H) N8 b8 i  L
高湯 ... 1杯tvb now,tvbnow,bttvb' L7 |7 [( h, q' E
A 料
3 R* `' P1 F0 ?( Z6 D8 J9 _% J* e5 H0 ~味精 ... 1/8茶匙5.39.217.77# E1 s' s0 k, h  Y5 N& R' Q
蠔油 ... 1/4茶匙
) ?4 }6 ?  I0 ?! [" p% t鬆肉粉 ... 1/4茶匙
. R& u) C* k! J  eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白粉 ... 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @: Z- A9 b( N1 Y1 E
酒 ... 1/2茶匙
7 w& a. Y$ v* ^) Y! g7 k+ D) ^tvb now,tvbnow,bttvb油 ... 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s& n0 N) T4 k9 a: q
B 料
. C# r& Q6 s* r  g$ F- C# R/ f! ^" [公仔箱論壇味精 ... 1/4茶匙
6 \8 w7 _1 y6 j; h7 stvb now,tvbnow,bttvb魚露 ... 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r( R7 R9 D& j- r3 t
醬油 ... 1/2茶匙( h1 x' P0 ^% H7 h6 Z2 q$ W+ H
酒 ... 1/4茶匙5.39.217.77/ i) Y1 {! a7 M! f; X8 Y
C 料. A' o+ S& `) l$ E
味精 ... 1/4茶匙
% A$ w+ J, a. H, z9 ^  l" l" r魚露 ... 1/4茶匙/ |1 b0 p% R; B: j1 U' A
醬油 ... 1/2茶匙
+ T4 d9 x" e0 I3 G7 vtvb now,tvbnow,bttvb酒 ... 1/4茶匙5.39.217.77$ g4 @, ~  \; a+ j1 [7 d. J
太白粉水 ... 1/2茶匙
. t" m; E9 Y6 F6 V作法步驟：
9 |; }) O4 R! A; o) N) {* c# M5.39.217.77牛肉切薄片，加A料拌勻醃置1小時；芥蘭菜切去老莖。
" S' {8 g# s! M2 \- v6 ttvb now,tvbnow,bttvb炒鍋中倒入１大匙油燒熱後，放入芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續拌炒，待熟即盛起，瀝去水份後舖於盤中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u1 @9 U. r2 W
炸油2杯燒熱，放牛肉稍炸撈起，將油倒出；再將牛肉放回鍋中，加高湯和C，以小火煮至熟即可盛起置於芥蘭菜上，再灑下芝麻即可。
% L5 P+ m/ H4 Y, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：tvb now,tvbnow,bttvb9 q! G$ l& Q5 @6 q9 d& m0 f4 o' |, W
魚露可在市場或雜貨店購買，或可用蝦油代替。魚露的做法大致是以新鮮的小魚（種類不限）用鹽醃漬後，加水熬煮成糊狀，再經過濾幾次，留魚汁，置陽光下曬，愈久愈香醇，是潮州具特色的調味料。

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廣東菜* X' l6 w1 n8 T7 x' U/ ?
所需材料：
3 C- V6 t" _3 O) e4 X, Y, X( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉 ... 150公克
1 f! h$ x6 `( S8 M7 \, q芥蘭菜 ... 110公克 2 [( s6 C- ~& B8 U- M# \9 t
芝麻 ... 少許
- Z6 t7 L0 q( g沙茶醬 ... 55公克 ) Z' v6 |6 s/ g  D8 o
油 ... 2杯
" _( ], \2 y6 ntvb now,tvbnow,bttvb高湯 ... 1杯公仔箱論壇, _+ v( r" K; ]
A 料. H- I) E6 j# ^
味精 ... 1/8茶匙
, U: x# [5 W# j* m1 N5 ~5.39.217.77蠔油 ... 1/4茶匙
( K  [' M( w& m% A# n" H/ k5.39.217.77鬆肉粉 ... 1/4茶匙
+ }' H7 k) q4 |- Y. f7 [5.39.217.77太白粉 ... 1/2茶匙
( B8 i* \; Q7 k  r+ @5.39.217.77酒 ... 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r* k' e, \- h* \: U
油 ... 1茶匙公仔箱論壇# ^3 q! |& `$ p6 T/ ]. v5 t
B 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S( @! y% k! F5 }
味精 ... 1/4茶匙
8 l7 y/ v' |+ R# L* W# p4 ytvb now,tvbnow,bttvb魚露 ... 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E4 l3 Y# b/ @1 L8 ?
醬油 ... 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb& H0 ]3 b/ O- U2 N* b
酒 ... 1/4茶匙
6 O3 ~/ A9 h+ z/ W" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。C 料0 F. J" G+ K/ c  n  A9 u9 M2 h5 W
味精 ... 1/4茶匙5.39.217.77& O  j, s1 R6 z- _0 E) C' ~% m5 g5 m
魚露 ... 1/4茶匙5.39.217.77/ V$ u1 p$ `) s( T
醬油 ... 1/2茶匙
0 P; x# \- Z% J, [5.39.217.77酒 ... 1/4茶匙
$ Z0 {: c( z, t太白粉水 ... 1/2茶匙
7 r" `& d5 j3 ]. S公仔箱論壇作法步驟：" e0 T; d7 Z3 o# Q
牛肉切薄片，加A料拌勻醃置1小時；芥蘭菜切去老莖。
* Y1 p6 `5 p5 o) A5 {公仔箱論壇炒鍋中倒入１大匙油燒熱後，放入芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續拌炒，待熟即盛起，瀝去水份後舖於盤中。
# A+ b4 k/ O3 R: R! O  }. t% y公仔箱論壇炸油2杯燒熱，放牛肉稍炸撈起，將油倒出；再將牛肉放回鍋中，加高湯和C，以小火煮至熟即可盛起置於芥蘭菜上，再灑下芝麻即可。
  y# q! v* ?; a9 y5.39.217.77備註：
# D6 Z9 a, W4 u4 Stvb now,tvbnow,bttvb魚露可在市場或雜貨店購買，或可用蝦油代替。魚露的做法大致是以新鮮的小魚（種類不限）用鹽醃漬後，加水熬煮成糊狀，再經過濾幾次，留魚汁，置陽光下曬，愈久愈香醇，是潮州具特色的調味料。
% R2 S& g! h% t      豉椒炒牛肉5.39.217.77/ J; t, o* ?8 Y0 ?4 N
所需材料：
  [' ^9 v, S6 z2 M* \tvb now,tvbnow,bttvb牛腿肉 ... 300公克 1 k% _% y9 a  }
青椒 ... 3個
2 f# H6 \1 n/ Z2 H# T5 _公仔箱論壇油 ... 2杯
9 w" ~0 p8 X: i; rA 料" }$ P8 k% ]* D* p/ M+ v
紅辣椒 ... 3支
9 u6 `% X; i. P9 z7 |5 Y蔥 ... 3根(取蔥白)9 A  X: ^$ m6 m, f4 V0 s
紅蘿蔔 ... 少許5.39.217.77" W  d2 ~3 l' q% \2 M/ B; |
蒜頭 ... 2瓣tvb now,tvbnow,bttvb7 v6 G# Z0 ]3 f0 X  b, j: ]0 n  K
豆豉 ... 1大匙
$ w. ^3 J% Q. S- y( E3 KB 料
& U5 D% L7 F+ p鹽 ... 1/4茶匙
! x9 A& L2 G! }3 C- r8 h- Gtvb now,tvbnow,bttvb味精 ... 1/4茶匙
: L0 |( _( H& X1 ~. Y公仔箱論壇酒 ... 1/4茶匙
* ~1 P% F( ^! a蘇打粉 ... 1/4茶匙5.39.217.774 ~% m6 s# h  ]+ Q  S
太白粉 ... 1/2茶匙
4 p: J, I6 D! }) L( Dtvb now,tvbnow,bttvb水 ... 2大匙0 m, E: l1 a, S' Q$ r3 Q
C 料
+ R- _) Y2 v/ R4 Q$ A$ d7 G" e5.39.217.77鹽 ... 1/4茶匙; h! _" R* ~( X  a$ h, w
味精 ... 1/3茶匙5.39.217.77% |! q( [7 k# d3 E& @
D 料
# }' H4 g" `2 Itvb now,tvbnow,bttvb鹽 ... 1/4茶匙6 [) U% {0 D; I4 ]
味精 ... 1/3茶匙) S; ?: w  q' L  f$ l4 q0 P
醬油 ... 1茶匙
( f  y( v/ B; K8 G公仔箱論壇酒 ... 1/4茶匙
2 {0 n6 i: j  f) Otvb now,tvbnow,bttvbE 料
, W4 `( _3 \  j7 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白粉 ... 1/4茶匙
5 h( w5 e  b" h; T  g- Q6 O水 ... 1/2茶匙
: D* c1 v7 _2 Y3 Wtvb now,tvbnow,bttvb作法步驟：tvb now,tvbnow,bttvb2 p5 ^& B6 F# O9 U& Q- z
牛肉切薄片，加B料醃置1小時，備用；青椒、紅辣椒去籽切小塊；蔥切小段；紅蘿蔔切小片；蒜頭、豆豉切碎。  _4 G- H2 Z' a* X
青椒放開水中，加C料，以大火燙熟後撈出；牛肉放熱油中，以大火炒至8分熟撈起瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb) A) D7 ^( ]3 n8 s# J' q
炒鍋中留油1大匙燒熱，加A料拌炒，再加少許水、青椒、牛肉及D料一以大火快速翻炒，起鍋前淋下E料勾芡，炒勻即盛起；盤邊可用柳丁片和洋香菜裝飾。
! t6 _0 N4 ^; H% A/ ?; H公仔箱論壇                     蠔油芥蘭牛肉5 @: }; q# E9 C( C
所需材料： tvb now,tvbnow,bttvb) u' K1 S% x1 q& y$ Y- q
牛肉 ... 225公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 _. Q+ i% j$ G/ L1 H" U& H+ G
芥蘭菜 ... 600公克
: N: @4 a# p, R5 \" V, _1 d% ^. m紅蘿蔔 ... 2片 2 i$ I/ p0 r) L7 Q5 M' N; S
薑 ... 2片
" B: M  B3 I/ k+ Y蒜頭 ... 2瓣
; m5 I$ K6 w% Z5.39.217.77油 ... 8大匙
* {" ]) Q# c( z8 o, XA 料
2 B% Y7 `: k' [. y& j$ K# j/ W" X- ?醬油 ... 5大匙
2 ?3 P4 W4 D0 l8 g1 U" f公仔箱論壇油 ... 1大匙
5 z9 ]+ u, f- o% y6 c) E& h. J玉米粉 ... 少許
1 _! u6 j2 c* n+ Qtvb now,tvbnow,bttvb太白粉 ... 1/2茶匙
0 R" g) k' e, O9 Ntvb now,tvbnow,bttvb水 ... 5大匙
+ x( n+ V& K) K  P' G5.39.217.77B 料5.39.217.779 V* A( U& Y! ?1 P  |
糖 ... 1/4茶匙
6 f; s& [& e) F" `. X鹽 ... 1/4茶匙
% R. U4 Z6 Q. m; b2 gtvb now,tvbnow,bttvbC 料
% F' j: Z1 o) B) h. b: H- D5.39.217.77味精 ... 少許
& R2 @/ t% }4 T: V6 atvb now,tvbnow,bttvb醬油 ... 1茶匙
! b( ^2 q" c. n" ttvb now,tvbnow,bttvb蠔油 ... 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb  W! J7 T; ~& y/ d5 a
酒 ... 1茶匙6 w8 d; s$ w/ p# N% C& B& k6 C+ G" |
D 料
3 W% G" i5 A! ]% B5.39.217.77太白粉 ... 1/2茶匙5.39.217.771 b$ F3 j4 l- n/ l. a) V1 K
水 ... 1茶匙公仔箱論壇! Z, V; o4 b; e% X8 m* L. u
作法步驟：
' T) d) y# _1 D5 otvb now,tvbnow,bttvb牛肉切片後加A料拌勻，醃置１1/2小時，備用；芥蘭菜切去頭尾老莖殘葉部份；蒜頭切碎。
  o9 n* h' p/ L3 w+ D9 L+ u; J  d+ E炒鍋倒入3大匙油燒熱後，放芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續炒，待菜熟即盛起，瀝去水份。3 Y4 |- O, Y/ M# R) q
炒鍋倒入5大匙油燒熱，將牛肉放入攤開，至7分熟，加芥蘭菜、紅蘿蔔、薑、蒜茸及C料拌炒，最後淋上D料勾芡，炒勻盛起，先舖芥蘭菜，再擺上牛肉、紅蘿蔔、，薑片，即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  P5 Z$ O' B& Z
蠔油是廣東的特殊調味料，由新鮮牡蠣經加工提煉而成。富有營養，除在烹調時使用之外，也作為蘸料。 tvb now,tvbnow,bttvb) r0 d3 s# [% J4 f8 ?! i' v
          鮮茄牛肉
( C5 C$ T, C" }! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所需材料： tvb now,tvbnow,bttvb4 A. a+ s! b% g/ u8 X& E! v# Q

3 ?$ k6 h$ i/ K9 M2 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉 ... 225公克
  y/ k  L/ f' \/ U3 ~tvb now,tvbnow,bttvb番茄 ... 450公克 5.39.217.778 M6 M7 X+ O8 |- n2 g. |* H
蔥 ... 2根 * F( @1 O+ B/ J
薑 ... 3片
8 E# w- W* r! [  Z: e5.39.217.77蒜頭 ... 2瓣 $ r6 J) s( U3 N8 ~1 T1 i
油 ... 8大匙. [7 R; F# W% E7 @9 z
A 料4 v) B% v! }' F$ r7 Y* V# z& k8 H" f
醬油 ... 5大匙
8 l* A& M9 Q7 v1 T/ I! s: y# u油 ... 1大匙4 m3 X. n+ Q$ _
玉米粉 ... 少許5.39.217.77% n0 G, k. ?% ]+ d4 }' T& v# j
太白粉 ... 1/2茶匙
9 a6 p- i8 q4 H: t% E/ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 ... 5茶匙tvb now,tvbnow,bttvb& d$ F- [# u$ W; k7 A
B 料
6 _, U, y- n4 X; J鹽 ... 1/2茶匙# J+ `; T0 F7 R/ i5 T' S7 a, c
糖 ... 6大匙/ V2 T( E$ X. Z7 Q
番茄醬 ... 3大匙公仔箱論壇/ D5 W3 `+ Y- B! c  l- r
C 料公仔箱論壇, U$ y1 B6 {) s& _2 I
太白粉 ... 1/2茶匙
+ g7 D' b( _0 i公仔箱論壇水 ... 1大匙
; ~0 F- ?# z" f, [" [5 o7 h公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d0 S  l, U- o& m& }9 u6 G3 f
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( q6 a5 H. x4 f4 E) `; j公仔箱論壇  n* p3 S  _) R  C0 A- O
作法步驟：
2 j( G: H- J9 T$ C$ ~5 }7 p) a牛肉切片後加A料拌勻，醃置１1/2小時，備用；番茄去皮、切半後，以滾刀塊切成三角形塊狀；蔥切2公分小段；薑切片；蒜切碎。5 U+ Z  k* S( t
炒鍋倒入5大匙油燒至7、8分熱時，放進牛肉過油，7分熟即撈起瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb' D' Z" I7 a2 Z5 ~4 Y
炒鍋留3大匙油燒熱，放蔥、薑、蒜、番茄以中火翻炒約2公分後，加3大匙水及B料，待番茄煮爛，加牛肉略炒，澆上C料勾芡炒勻，即可盛於盤中

carmen_girl

夠曬詳細,多謝曬