地 方 菜

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酸菜肚片湯
# [* L. V' o- w! @  n0 P公仔箱論壇食譜型態：四川菜 公仔箱論壇: D* I! |, v% f
所需材料： * y4 H/ R1 ~3 i$ ~9 c
豬肚 ... 1個
# T: k2 x6 p1 g" O* x; Z; ntvb now,tvbnow,bttvb酸菜 ... 150公克
2 q" a6 \  C" a/ Htvb now,tvbnow,bttvb筍 ... 1支
. h, F4 U6 K6 h+ B( O; q7 c1 x8 @! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高湯 ... 6飯碗 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]/ Y: e$ Z9 {9 z
鹽 ... 1小匙
8 {. c- _4 r& c0 J# F( Z味精 ... 1/2小匙 6 v; X+ M: w" l+ B2 l- N
麻油 ... 少許
- ^) p0 b2 `6 o+ m) q, C1 u公仔箱論壇作法步驟：
- h( F+ x+ q; I; g# M  Y9 o1 E* ~公仔箱論壇豬肚棺面搓洗乾淨，入熱水略燙一下，切成片狀；酸菜沖去浸汁，切取葉梗部成小段，如葉片過厚，再橫切成 2 片；筍洗淨去殼；切成薄片。
" Q, D- _# h, g# `/ t+ Y( f# s: o高湯入鍋煮滾，放入肚片、酸菜、筍片同煮，高湯再滾時加入鹽、味精調味，改用小火繼續燉煮 10 ～ 15 分鐘，見肚片酥軟，即可熄火，盛入碗前，滴下供食。
2 }  ~/ b0 Q; N. w0 C( K- q- V% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上桌前，滴下少許麻油，味道更香。
1 q$ s* E, t# R+ [5.39.217.77酸菜本身就是酸酸鹹鹹的，因此放調味料(尤其是鹽)之前，先嚐一嚐味道再調味，免得太鹹不易入口。3 T2 T. Q( s# |) P% b
    紅燒川味牛肉麵
' v. d' r' ^0 D: O1 k# c5.39.217.77食譜型態：四川菜 5.39.217.77  r. H1 p$ s, A! a  x5 I
所需材料： 4 W3 X' r2 Y0 R: O$ O- G5 ?3 U: Z
牛肉 ... 2～3公斤
, H/ c+ i( `' L+ Rtvb now,tvbnow,bttvb酒 ... 3大匙 : K) i* }; a7 Z$ a/ G8 L0 f1 H5 n+ b
老薑 ... 300公克 - y2 y" I) N! P
蒜 ... 40公克
8 Z  h) h. c( P- Q. ptvb now,tvbnow,bttvb辣豆瓣醬 ... 1飯碗
1 R7 F6 |1 \: M7 _紅辣油 ... 1/2飯碗
2 Z# u$ P8 G. s6 M$ l' Q' i公仔箱論壇鹽 ... 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb' P. Z7 j; s& ~, M
高湯 ... 6飯碗   j0 w- m5 z5 U6 j- f# o. u+ c' d. t
麵條 ... 75公克tvb now,tvbnow,bttvb+ v- f0 H. ~+ U: ?/ k1 ?3 q
A 料
8 h3 j7 u; b/ k/ z1 Q% L& D5.39.217.77砂糖 ... 2大匙9 `. [% Z$ W& N2 M0 V
沙拉油 ... 3大匙5.39.217.77% L  z3 c" Y# `: U/ U, t& D7 w
B 料6 R1 V8 ?) K! @% ~  q' y; z
鹽 ... 1小匙公仔箱論壇1 j  H6 Y# e& w9 l* @) J
味精 ... 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb; j: X, _" B5 @* t) I1 s; \
醬油 ... 1大匙
/ P4 h, [: x0 _  ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥花 ... 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~! q; v: C9 t/ O& u
作法步驟：
+ ~' b; @- G% x6 l( `2 V5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉去油，整理乾淨，切成 2 ( 6 公分的長條塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即出瀝乾；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。5.39.217.77$ B0 d3 H; _0 C3 S* ^2 }; p% s
A料用小火炒熬成糖色醬，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再入豆瓣醬、辣油同炒。
( C1 x  K& [2 S9 Q7 D9 |% Ttvb now,tvbnow,bttvb整鍋移入燉鍋中，放下鹽、薑塊、蒜、高湯，改回小火燉煮 3 ～ 5 小時，即可。公仔箱論壇$ w6 t) H3 C1 F1 }: F
B料拌勻放入碗中，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t' Z9 s% G/ A
另鍋清水煮滾，麵條抖散開放入鍋中，待水再滾時，先舀 1/2 飯碗麵湯沖入B料碗中，見麵條熟透即撈起放入中，再放上燉好的牛肉及湯，即可供食。tvb now,tvbnow,bttvb8 _& E! b) w# h- g4 e( U
普通家庭做的紅燒牛肉，份量不多，只要按材料欄比例，略減少即可。
/ S5 H" f, k0 Z7 q8 u8 E公仔箱論壇牛肉可選用冷凍牛肉，燉煮時間長短和肉質老嫩有關，老的肉煮得久些，嫩的肉時間短些。5.39.217.77) D  Y( S3 r6 V0 u) h7 {$ Q
麵條放入碗中時，趁熱攪散，免得黏成一糰。 tvb now,tvbnow,bttvb7 e3 b0 D; s  y$ [5 n* @4 a. h
               擔擔麵
  V# x2 B0 J. `公仔箱論壇食譜型態：四川菜 tvb now,tvbnow,bttvb. k0 ?$ P7 O% c  F- m( L, w8 Q
所需材料：
- q. s/ b5 @5 t- c: l' Stvb now,tvbnow,bttvb麵條 ... 40公克
+ N2 f$ A3 Z6 u3 S2 TA 料" @, }. \/ F! O) v4 `! B$ ?
大頭菜末 ... 2小匙0 I" ?  k/ l# o8 n% }* T' M
芝麻醬 ... 1大匙5.39.217.77' q5 x. ~" \( f8 G3 W, B
豬油 ... 1大匙
4 k: G6 E( ^& S1 v5.39.217.77鹽 ... 1小匙
2 ?9 j1 Z6 g+ W+ i6 o) V8 M: @4 btvb now,tvbnow,bttvb味精 ... 1小匙# ?% N6 K7 p9 h
蔥花 ... 少許+ T& e5 B. Y/ H
醬油 ... 1大匙
- @4 ?/ G+ w: G5 Gtvb now,tvbnow,bttvb花生粉 ... 1大匙! {2 q3 }. C- [  G) \& l
高湯 ... 少許
2 h6 _& Q, q; z5 n% z0 d- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法步驟：tvb now,tvbnow,bttvb/ B: V" o- l* V4 k; ^
A料在碗中調勻，成糊狀。4 m5 J- A! F- U1 l
麵條入滾水煮熟，撈起放入碗中，與A料拌勻即可供食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o4 X% [( @. h5 ^: v3 S
這是 1 碗的份量，如果人數多，拌料仍是各別調勻，麵條可以一起下鍋煮，再分成數碗
' @& @. Y4 s# ~" w% X1 X9 z3 p$ X             北京菜
( b+ `) Y4 m- e+ {( BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅燒牛尾
) _* h# C0 T) j( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所需材料：
) p% n8 H; c6 P# w* B( V5 y7 U- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃牛尾 ... ２1/2斤(本地)
4 a* }6 |0 {, Z8 P5 [" y. Atvb now,tvbnow,bttvb蔥 ... 4根 5.39.217.772 |4 H% a( ~, p/ [! |
薑 ... 2片
) \) L# ?6 x4 W) u5.39.217.77紅辣椒 ... 1支
0 L5 b6 k2 a- C' I- D# P/ _tvb now,tvbnow,bttvb油 ... 1/3杯
( N1 U" c% `$ g2 p. V9 I3 V5.39.217.77高湯 ... 1/2鍋' j$ V) C+ P0 K" f- v) g1 z
A 料
3 u8 Q$ g! j8 Ltvb now,tvbnow,bttvb醬油 ... 1/2杯
' d1 a( {, h/ t( M公仔箱論壇米酒 ... 1大匙(或紹興酒)
& {) ~, l2 \* }8 q2 E5 z7 k5.39.217.77冰糖 ... 1茶匙
  @  _) i" \( b, J( w$ u& s' r味精 ... 1茶匙
7 ]+ @! ]# K, ^' ]/ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八角 ... 3粒tvb now,tvbnow,bttvb0 L! w0 {9 W  f. z
丁香 ... 6粒
3 _5 ?+ V4 B+ G4 M' m5 f荳蔻 ... 1小粒(敲碎)
$ Q8 V' u) z- U桂皮 ... 2小片
- V% P: L& [3 |' x2 C* Q甘草 ... 3片5.39.217.77$ j( r- ?4 Q5 B7 H3 y8 i  `1 ?
作法步驟：
( z5 n6 Y5 V  r0 W+ h& a  |( Jtvb now,tvbnow,bttvb刮淨牛尾上的毛，再用火燒去除毛，剁成5公分長段，粗的部份可對剖兩刀成四段。將牛尾段放入1/2鍋清水中以大火煮開，再轉中火煮5、6分鐘，將血沫煮出，撈出以清水洗淨。
" O. d9 y6 t$ l大火燒熱油1/3杯，爆香蔥、薑、紅辣椒，再下A料及牛尾，使牛尾燒成金黃色，倒1/2鍋高湯以小火燜2小時，使湯汁煨入牛尾裏。
; T, [, E6 q" X& J. Y# ]' u公仔箱論壇將牛尾整齊排於盤中，倒上剩餘的湯汁，蒸2.5至3小時，即可上桌供食。: N& `- B2 k) ]& u6 T% n# _
          白切羊肉5.39.217.774 @& D1 M& e( Z# T
所需材料： tvb now,tvbnow,bttvb) f$ c" k3 I) V9 b0 `; S$ x
4 q  V# V$ F5 i
羊脖肉 ... 12兩
) n: W4 o  R: Y) z% q0 y公仔箱論壇蔥 ... 2根 & Q. A2 Q5 s# _
薑 ... 1小塊 5.39.217.771 w2 @: p  S: h/ c" r' w; M
甜麵醬 ... 3大匙 5.39.217.772 R$ i" i; W" O! m: D* E
蒜苗 ... 2根
0 R, S% N* v0 ^香菜屑 ... 少許
8 D, |/ b5 V% otvb now,tvbnow,bttvb紅蘿蔔片 ... 數片5.39.217.77' g% V( l! l5 w
A 料公仔箱論壇' _  G7 K0 D) G) \
鹽 ... 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb( h- w  F0 }& [1 k" J, V' u
花椒粒 ... 1茶匙公仔箱論壇+ {. q! M0 A9 X# d1 ?. H
醬油 ... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb- K* u2 ~' b" Z! Y* P+ ]
料酒 ... 1大匙
7 `3 W8 S2 H9 M" g8 L5.39.217.77作法步驟：
. R8 w5 D: X- K$ S薑拍裂：蔥切成吋長段。tvb now,tvbnow,bttvb1 u1 X4 r, n: ?: T
羊肉切除髒質，分切成3份，用A料及蔥、薑、醃1天1夜。; _9 h# C1 @% J4 f0 F
醃好的羊肉(連蔥、薑)用沸水川燙至肉色轉淺，即撈出瀝乾。
% `8 r9 z$ c6 p8 H3 B* |用紗布將羊肉緊緊裹住成長方塊，放入蒸籠中，用大火蒸１1/2小時。; U" G5 L# P$ J
羊肉蒸熟後，取出待涼後切成薄片，整齊的排在盤中，盤邊擺飾蒜苗(切成斜花)、紅蘿蔔片及香菜，另帶甜麵醬供沾食用。
9 W( H, [7 m3 L* R' ctvb now,tvbnow,bttvb           廣東菜5.39.217.777 B; o  x% ~  ]  l( c/ v. k9 R
所需材料： 7 w' N% V( i$ v. _7 g% N' @% s
牛肉 ... 150公克
9 }8 c$ B4 C1 s4 N# S& j; dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芥蘭菜 ... 110公克
* u5 a' E3 a) k0 {+ u芝麻 ... 少許 5.39.217.776 F! C: r. H; H# Q
沙茶醬 ... 55公克 5.39.217.77( V% j3 {$ m7 A' X1 p
油 ... 2杯 tvb now,tvbnow,bttvb6 _! w; W. A; @3 S; }" q
高湯 ... 1杯
6 J& g, N7 X+ Utvb now,tvbnow,bttvbA 料公仔箱論壇! {9 n1 V. F' D6 X* t/ @
味精 ... 1/8茶匙
8 k( ^+ F3 y, J$ V0 k2 btvb now,tvbnow,bttvb蠔油 ... 1/4茶匙8 K$ X! W- Z4 x3 n; r4 r7 `3 {" l
鬆肉粉 ... 1/4茶匙+ X( e& H  x3 n2 B
太白粉 ... 1/2茶匙5.39.217.77- m( y" V2 X, l3 ^
酒 ... 1/2茶匙
' G6 h+ e" L; w3 k2 E- I/ F1 F9 ]# y油 ... 1茶匙
" ]/ H- S* v4 _+ {) e+ p. T* e9 w8 rtvb now,tvbnow,bttvbB 料! K  k4 N. L" H8 I1 r8 |0 {+ ]4 k
味精 ... 1/4茶匙1 f) X$ H: C  t: W) ~, a
魚露 ... 1/2茶匙
" t% T+ C! J, f7 W3 _7 ?4 |公仔箱論壇醬油 ... 1/2茶匙
% R4 u8 {" @0 }) M8 D  MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒 ... 1/4茶匙" I+ K5 n+ j% e. K* [( w
C 料
* d3 @8 k5 G# }5 L6 N/ S5 i; j* h味精 ... 1/4茶匙
: U5 ]! L: e9 x, r+ i; Q% y0 Ltvb now,tvbnow,bttvb魚露 ... 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb4 _2 R2 Y/ u8 t; v0 S& p
醬油 ... 1/2茶匙+ u+ f; A6 `$ W1 E5 C3 ~* p0 I
酒 ... 1/4茶匙
; E" ?8 W* J0 k公仔箱論壇太白粉水 ... 1/2茶匙公仔箱論壇9 {8 ~2 N: Q  K5 f/ S# }
作法步驟：公仔箱論壇% X' Y6 x' O! J5 A6 g5 S9 L# g5 p
牛肉切薄片，加A料拌勻醃置1小時；芥蘭菜切去老莖。5.39.217.776 W& `/ `2 o# ^) o1 i( W# ~
炒鍋中倒入１大匙油燒熱後，放入芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續拌炒，待熟即盛起，瀝去水份後舖於盤中。5.39.217.777 c8 Y2 y1 f- W) O" V6 ~
炸油2杯燒熱，放牛肉稍炸撈起，將油倒出；再將牛肉放回鍋中，加高湯和C，以小火煮至熟即可盛起置於芥蘭菜上，再灑下芝麻即可。
3 A7 }& @" h% q  Gtvb now,tvbnow,bttvb備註：
5 b5 m9 u3 }: k8 c4 a4 n  {魚露可在市場或雜貨店購買，或可用蝦油代替。魚露的做法大致是以新鮮的小魚（種類不限）用鹽醃漬後，加水熬煮成糊狀，再經過濾幾次，留魚汁，置陽光下曬，愈久愈香醇，是潮州具特色的調味料。

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廣東菜
' A; m1 d4 h- A1 R" `tvb now,tvbnow,bttvb所需材料： " p$ b* H/ ]& w2 I" d, e% @4 Y
牛肉 ... 150公克
7 N$ \7 h) A) `4 L* \0 B$ D芥蘭菜 ... 110公克
" e- K/ b) G. s+ H* k5.39.217.77芝麻 ... 少許 # a9 P) {! X! Q- D' l
沙茶醬 ... 55公克
$ ^2 U& P* w6 {' L. }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 ... 2杯
. v. w4 V' r, j$ b3 J+ z高湯 ... 1杯tvb now,tvbnow,bttvb1 T' D8 ~- N+ t) \6 l
A 料公仔箱論壇: P4 h6 a- j6 C+ H$ G1 w+ @& Z
味精 ... 1/8茶匙
, q$ R) K8 @9 D/ @公仔箱論壇蠔油 ... 1/4茶匙
$ T7 L7 ^' Z& q7 O* x0 y9 O2 E+ ^公仔箱論壇鬆肉粉 ... 1/4茶匙
6 w! ?! L) c9 i公仔箱論壇太白粉 ... 1/2茶匙
2 a- ?" x* e4 ~0 S9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒 ... 1/2茶匙
4 u) S& N/ s3 |0 V+ S% T, v油 ... 1茶匙/ t$ l9 b7 {! z" }& J2 q
B 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d" T4 L5 }5 |" _* u- U# r
味精 ... 1/4茶匙
* m; z! q) q. C7 q/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚露 ... 1/2茶匙
' \+ k0 a  p" N# f7 r+ @公仔箱論壇醬油 ... 1/2茶匙
: t: j0 b7 b8 c. g# w. x- f: q& h  O公仔箱論壇酒 ... 1/4茶匙( E$ `* R( I$ ~9 _/ o8 l
C 料
( z  X# [! w, x8 N5.39.217.77味精 ... 1/4茶匙: h& ]# V$ z) w$ a/ C5 B
魚露 ... 1/4茶匙
9 o8 w: N4 h; y# O+ o5.39.217.77醬油 ... 1/2茶匙公仔箱論壇+ C& v. f1 V' v, u6 V
酒 ... 1/4茶匙
1 e' J$ |0 f* V: a太白粉水 ... 1/2茶匙公仔箱論壇  j2 R9 _1 m" j
作法步驟：公仔箱論壇9 Y8 ^3 O  r1 y
牛肉切薄片，加A料拌勻醃置1小時；芥蘭菜切去老莖。) ~. J1 P. A+ T/ k6 Q
炒鍋中倒入１大匙油燒熱後，放入芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續拌炒，待熟即盛起，瀝去水份後舖於盤中。tvb now,tvbnow,bttvb! l" d" e3 ^' U1 c- u& t! h8 e
炸油2杯燒熱，放牛肉稍炸撈起，將油倒出；再將牛肉放回鍋中，加高湯和C，以小火煮至熟即可盛起置於芥蘭菜上，再灑下芝麻即可。
2 }$ o4 Q$ P6 ^& B9 u* {1 w5.39.217.77備註：
$ a. F* w2 I) R9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚露可在市場或雜貨店購買，或可用蝦油代替。魚露的做法大致是以新鮮的小魚（種類不限）用鹽醃漬後，加水熬煮成糊狀，再經過濾幾次，留魚汁，置陽光下曬，愈久愈香醇，是潮州具特色的調味料。  e8 G/ \- W( E4 o, M3 {" g
      豉椒炒牛肉
! m3 x" r4 R, y9 F* W' ^! U% f, c5.39.217.77所需材料：
0 [' S* Y* J  ?  w$ P' a公仔箱論壇牛腿肉 ... 300公克 公仔箱論壇3 I. b' d& l& j" c( s
青椒 ... 3個
3 X, F9 U' Z! Y5 O$ b5.39.217.77油 ... 2杯公仔箱論壇2 {7 K- d- V  U+ P- ?
A 料( M% a+ D' r- Y, }
紅辣椒 ... 3支TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^' T' |( ~4 B: l, N
蔥 ... 3根(取蔥白)
2 o# w7 Z+ ^% ^4 S* D; x紅蘿蔔 ... 少許
9 ]$ q4 L4 ?* h- g蒜頭 ... 2瓣
, o- a+ f. R$ A3 Z- Y4 ]. }5.39.217.77豆豉 ... 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q; E& c. h/ E& _
B 料
' e1 `+ K, }/ F' Y3 `5.39.217.77鹽 ... 1/4茶匙
. i1 }# K$ @# b& aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 ... 1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F% q' M! a) Z4 z
酒 ... 1/4茶匙- T2 z& }+ F: }0 \. \6 ^
蘇打粉 ... 1/4茶匙
  P9 z7 K5 M% r  W( ~公仔箱論壇太白粉 ... 1/2茶匙公仔箱論壇9 A- e8 q) C( o) V
水 ... 2大匙
" P% v& `4 \0 S/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。C 料" f2 X# {0 P- q% Q, e
鹽 ... 1/4茶匙公仔箱論壇& p* ?* f( S' H" C% v1 a
味精 ... 1/3茶匙0 g! }6 i2 `7 u8 o
D 料公仔箱論壇1 b# E/ m  f+ ?6 u& i, `
鹽 ... 1/4茶匙
" z9 d0 ?! {7 j, l# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 ... 1/3茶匙, P4 C! H6 [7 ]! M/ ^7 t7 L
醬油 ... 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  H8 f# p( v, t9 h$ p7 j7 ~, R
酒 ... 1/4茶匙
5 ~) }% f& C% L6 T8 {6 _tvb now,tvbnow,bttvbE 料7 {' M+ D" E* Z5 S" N" U& N
太白粉 ... 1/4茶匙- n0 D/ b& A% J, ?" v
水 ... 1/2茶匙
; t; E! W, s( ~$ m  o  u作法步驟：
. {% `8 ^$ R' h/ T7 D9 j. t( |5.39.217.77牛肉切薄片，加B料醃置1小時，備用；青椒、紅辣椒去籽切小塊；蔥切小段；紅蘿蔔切小片；蒜頭、豆豉切碎。
4 {- g, m- Y: l* i1 S# {. |& y青椒放開水中，加C料，以大火燙熟後撈出；牛肉放熱油中，以大火炒至8分熟撈起瀝乾。  v) h6 Z3 w+ t
炒鍋中留油1大匙燒熱，加A料拌炒，再加少許水、青椒、牛肉及D料一以大火快速翻炒，起鍋前淋下E料勾芡，炒勻即盛起；盤邊可用柳丁片和洋香菜裝飾。
, f& J3 ~7 u, ]- b" X2 F. f$ vtvb now,tvbnow,bttvb                     蠔油芥蘭牛肉
5 e' t9 K, j$ b+ R' G, |+ Q& ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所需材料：
! I* R2 ~+ X5 k. }( `- ]公仔箱論壇牛肉 ... 225公克 5.39.217.77& K, y" l+ U* S, q9 p
芥蘭菜 ... 600公克
% y+ @9 }: j- e  H& \紅蘿蔔 ... 2片
, y6 s) U  p6 l' b7 p5.39.217.77薑 ... 2片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W% q6 X7 Z# t, L2 _; ]
蒜頭 ... 2瓣 公仔箱論壇/ K% y  y- P* t# S7 g
油 ... 8大匙tvb now,tvbnow,bttvb% C; L6 f; s3 x) S
A 料
. M# H2 l. l2 @. J醬油 ... 5大匙' }2 U1 u  `% n" S" l: N) j
油 ... 1大匙
( \5 o: j3 p5 j6 w9 H8 |玉米粉 ... 少許5.39.217.771 r& F8 s# t, S3 o/ ~- y* T4 z. c* e
太白粉 ... 1/2茶匙3 y. m& Q4 s( }: i1 H! `, A
水 ... 5大匙5.39.217.775 C1 D0 _. _. I5 X5 p
B 料5.39.217.77- P: P& ~) g! U/ T
糖 ... 1/4茶匙
! m8 L' e/ M) N# a2 w' b9 M  p公仔箱論壇鹽 ... 1/4茶匙# w; l" p" k5 }; O9 w
C 料# i! ]* @0 D, v
味精 ... 少許$ Q5 p  |& o3 e5 C) Y  d' h; X. |: L
醬油 ... 1茶匙
; Q* ^$ Q+ a1 \( ?! wtvb now,tvbnow,bttvb蠔油 ... 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r/ x! O/ S% U+ A# w
酒 ... 1茶匙
/ p4 e* {, O6 G; M$ g" xD 料
5 a: w" @8 G0 \+ @7 y7 C9 N- _tvb now,tvbnow,bttvb太白粉 ... 1/2茶匙/ D( A" Z  {# \& `
水 ... 1茶匙6 p7 c7 f! P( N+ S+ ^
作法步驟：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x4 m# q) j% ]$ }4 Q$ R
牛肉切片後加A料拌勻，醃置１1/2小時，備用；芥蘭菜切去頭尾老莖殘葉部份；蒜頭切碎。tvb now,tvbnow,bttvb7 U, ]6 X9 z1 x; b8 r; t; _# L) ]
炒鍋倒入3大匙油燒熱後，放芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續炒，待菜熟即盛起，瀝去水份。
1 g" L: b8 e, n) b' P公仔箱論壇炒鍋倒入5大匙油燒熱，將牛肉放入攤開，至7分熟，加芥蘭菜、紅蘿蔔、薑、蒜茸及C料拌炒，最後淋上D料勾芡，炒勻盛起，先舖芥蘭菜，再擺上牛肉、紅蘿蔔、，薑片，即可上桌。
$ H3 G7 I* Y7 y$ l- S3 N蠔油是廣東的特殊調味料，由新鮮牡蠣經加工提煉而成。富有營養，除在烹調時使用之外，也作為蘸料。
3 f, p4 E- [" D# J  L          鮮茄牛肉
/ M8 _1 L# K4 R9 D6 S所需材料： 3 i7 T) J4 m6 R" V. \: M# }2 m

* r, I" {8 a9 U$ I* d5 }" X; A) Ktvb now,tvbnow,bttvb牛肉 ... 225公克
, m% K9 U' l0 D5 C3 S0 o, CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄 ... 450公克
9 \. S" B/ g% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥 ... 2根
3 Y& i& H: @5 i公仔箱論壇薑 ... 3片
5 w+ G+ M7 g3 i2 Y蒜頭 ... 2瓣
: A; P+ g2 a% ]8 ~油 ... 8大匙tvb now,tvbnow,bttvb$ V7 k, Z- Z9 J1 F6 K4 z8 B
A 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M  f) h- V: u5 |. E
醬油 ... 5大匙
* B# E6 [% M0 S. [8 g& S油 ... 1大匙
% R4 o" u( V4 C5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玉米粉 ... 少許
* c6 T! j8 Q  J! Z  N8 V, ^太白粉 ... 1/2茶匙
+ c9 l. ^5 m% Q3 E6 j4 U0 }3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 ... 5茶匙5.39.217.770 X- E" h$ _3 @' @# H% r
B 料公仔箱論壇( Z. f. ^" `1 ]" c
鹽 ... 1/2茶匙
' h, C6 M1 }- L: W( r. @$ q5.39.217.77糖 ... 6大匙5.39.217.77% t6 s5 N% D# ^* u- ?4 i7 G7 T3 o, q
番茄醬 ... 3大匙
" r" V: D9 M5 r0 G8 |6 otvb now,tvbnow,bttvbC 料
. _( i: ]8 h5 \  C; E& u5.39.217.77太白粉 ... 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q$ Y$ C9 a! m1 Q- k/ |. ~( D
水 ... 1大匙公仔箱論壇6 \; y/ q+ C9 g% t1 G" [  D* s

+ v+ s. t2 ~( T& `$ l5.39.217.77  
8 d, y( m- a/ t& {( C6 H" R  
; k, a' t7 A# c: q7 d公仔箱論壇4 l% `% R! \# Q; o. O3 c0 p% }) i1 h
5.39.217.77, {; E9 _0 n$ |" L8 |) O
作法步驟：tvb now,tvbnow,bttvb8 N; |, i( i( W6 n; w6 Z8 r; Y
牛肉切片後加A料拌勻，醃置１1/2小時，備用；番茄去皮、切半後，以滾刀塊切成三角形塊狀；蔥切2公分小段；薑切片；蒜切碎。
& u- {: y5 e  b6 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒鍋倒入5大匙油燒至7、8分熱時，放進牛肉過油，7分熟即撈起瀝乾。
1 e" o2 _: c' d. E+ |- U5.39.217.77炒鍋留3大匙油燒熱，放蔥、薑、蒜、番茄以中火翻炒約2公分後，加3大匙水及B料，待番茄煮爛，加牛肉略炒，澆上C料勾芡炒勻，即可盛於盤中

carmen_girl

夠曬詳細,多謝曬