地 方 菜

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酸菜肚片湯
1 I/ S" x( ^/ v- P: l公仔箱論壇食譜型態：四川菜
% r  R; e: u4 X9 Q公仔箱論壇所需材料： tvb now,tvbnow,bttvb# g6 c9 f% ^: }. s- p  F
豬肚 ... 1個 ' ~1 t/ Y4 Y# ?2 S3 |
酸菜 ... 150公克 tvb now,tvbnow,bttvb' k4 H  t6 i  h2 m! e) f
筍 ... 1支
3 T! Y. Q, b* [2 I; _6 O: S! i# T; N5.39.217.77高湯 ... 6飯碗 5.39.217.77& \/ [3 w+ v/ q$ d
鹽 ... 1小匙 , I( K1 D4 P  R! _- m
味精 ... 1/2小匙
" f. G* N4 w$ e. u2 V7 T麻油 ... 少許
0 M+ ~/ @# L! R1 T) D作法步驟：
# C  l; g: a1 `+ r& dtvb now,tvbnow,bttvb豬肚棺面搓洗乾淨，入熱水略燙一下，切成片狀；酸菜沖去浸汁，切取葉梗部成小段，如葉片過厚，再橫切成 2 片；筍洗淨去殼；切成薄片。$ H$ R8 i* a; L
高湯入鍋煮滾，放入肚片、酸菜、筍片同煮，高湯再滾時加入鹽、味精調味，改用小火繼續燉煮 10 ～ 15 分鐘，見肚片酥軟，即可熄火，盛入碗前，滴下供食。& z2 y! g/ t5 W1 W' C$ r; w: r
上桌前，滴下少許麻油，味道更香。! i! E' V6 v' X- y
酸菜本身就是酸酸鹹鹹的，因此放調味料(尤其是鹽)之前，先嚐一嚐味道再調味，免得太鹹不易入口。公仔箱論壇5 x' |# n% j# @
    紅燒川味牛肉麵公仔箱論壇' b* h7 X2 {# ]# a
食譜型態：四川菜 5.39.217.77( r0 U) X- O5 _1 Y4 W& P) d1 {* Y. p
所需材料：
' d7 N' g& k9 G% o; `2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉 ... 2～3公斤
& g- C# _0 S6 {- Z; i' }& g公仔箱論壇酒 ... 3大匙
) @$ k- o2 G$ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老薑 ... 300公克
+ G+ {  Y% ~% `( E! A: d) \, P5.39.217.77蒜 ... 40公克 公仔箱論壇% A* C, Y" L9 t2 q5 z
辣豆瓣醬 ... 1飯碗 - c8 T" S4 |. G9 v- [. n9 x/ ?
紅辣油 ... 1/2飯碗
: ?5 g7 ~- l* r. ~$ F) ]: v; t公仔箱論壇鹽 ... 1大匙
2 @( n: E- j7 Y. e3 x公仔箱論壇高湯 ... 6飯碗 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \; k: @& T. y& R0 _
麵條 ... 75公克
  b7 o% r2 M) y5 W- tA 料
8 j+ v3 o8 G5 l# G* h: Gtvb now,tvbnow,bttvb砂糖 ... 2大匙
) F$ B' ]. Q9 N4 h$ U6 s( m$ {' D5.39.217.77沙拉油 ... 3大匙
3 e% T( ~# D- \, [# w8 e9 f1 f公仔箱論壇B 料公仔箱論壇/ U4 n& {; v* m" Q" F$ f
鹽 ... 1小匙公仔箱論壇6 l: ^; g" s- X1 j8 F
味精 ... 1/2小匙
7 \8 A8 m+ G: i' ]公仔箱論壇醬油 ... 1大匙5.39.217.77# e2 y% L6 O, W1 W" p9 U) J
蔥花 ... 少許/ N9 W4 K! T' \$ s
作法步驟：
! Q( P" m, M! D牛肉去油，整理乾淨，切成 2 ( 6 公分的長條塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即出瀝乾；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。
' v) U/ m) |7 _/ p3 Y公仔箱論壇A料用小火炒熬成糖色醬，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再入豆瓣醬、辣油同炒。
+ ^/ C! ~* e: M4 F8 i整鍋移入燉鍋中，放下鹽、薑塊、蒜、高湯，改回小火燉煮 3 ～ 5 小時，即可。
. X2 Q4 _) d2 _# x  L2 Mtvb now,tvbnow,bttvbB料拌勻放入碗中，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l1 ?) t7 Z- f
另鍋清水煮滾，麵條抖散開放入鍋中，待水再滾時，先舀 1/2 飯碗麵湯沖入B料碗中，見麵條熟透即撈起放入中，再放上燉好的牛肉及湯，即可供食。
+ U6 J5 r( I, a4 [5 a) u" n公仔箱論壇普通家庭做的紅燒牛肉，份量不多，只要按材料欄比例，略減少即可。2 j5 T4 K- s7 V! [
牛肉可選用冷凍牛肉，燉煮時間長短和肉質老嫩有關，老的肉煮得久些，嫩的肉時間短些。) \* [. j+ z! R8 h# T3 y* P. O' K) |2 F
麵條放入碗中時，趁熱攪散，免得黏成一糰。
' c) A# |# |" r* F/ Ftvb now,tvbnow,bttvb               擔擔麵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u% b3 o7 I7 _$ _
食譜型態：四川菜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R. B7 z, f5 L0 O0 L
所需材料： tvb now,tvbnow,bttvb$ O3 @& s: b( w( b' \: t# O
麵條 ... 40公克
* U  J) v+ o( m( a6 m& r: g5.39.217.77A 料1 H8 E$ h$ H5 `* E
大頭菜末 ... 2小匙
% S; _' ]2 K# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻醬 ... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb* K- g% Y" y! G4 w) @, t
豬油 ... 1大匙
+ j5 x8 C3 j/ R+ vtvb now,tvbnow,bttvb鹽 ... 1小匙
2 a0 k0 `* C+ G# \, q( w9 ?公仔箱論壇味精 ... 1小匙
1 v: r1 w* O- d  H+ w$ E5.39.217.77蔥花 ... 少許公仔箱論壇* _) w# s$ V5 f/ x0 v
醬油 ... 1大匙: t2 g. Z. O* `7 p
花生粉 ... 1大匙
2 q2 i7 }5 u, k1 b+ J% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高湯 ... 少許
, B& S% ^, D' t! Z+ w5 t% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法步驟：公仔箱論壇$ o9 C; G6 z9 x8 V  h; j! ]/ C7 g* F
A料在碗中調勻，成糊狀。5.39.217.775 f( G3 Z) T8 t+ v) g) O  c
麵條入滾水煮熟，撈起放入碗中，與A料拌勻即可供食。
, f2 t1 b1 z: W) F8 _. d這是 1 碗的份量，如果人數多，拌料仍是各別調勻，麵條可以一起下鍋煮，再分成數碗 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E/ i# d" h; t
             北京菜
$ L7 L; c6 ^! ^1 a2 u紅燒牛尾7 M+ t0 U# K+ g% w
所需材料： 公仔箱論壇% p; ~. o$ w7 l; N9 P- `; m
黃牛尾 ... ２1/2斤(本地)
6 j( ?) h- D6 `) q9 ?, {* f5.39.217.77蔥 ... 4根
! n% F( q# i' U) w0 R( H0 g薑 ... 2片 公仔箱論壇# ]" F# F, F. N
紅辣椒 ... 1支 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \2 F1 _" s; Z  K9 a/ f
油 ... 1/3杯 - `3 r) D5 B2 M/ k
高湯 ... 1/2鍋
6 V. |- U" U% \: sA 料
% B/ u$ m( R' z- G醬油 ... 1/2杯5.39.217.77; U$ Q, O. M- J1 z
米酒 ... 1大匙(或紹興酒)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~+ F0 d6 o9 W2 P% o! w0 x7 T
冰糖 ... 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb' A( y  s( K8 L! F: o3 k( v7 o
味精 ... 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb. L6 b' P4 N. W+ `+ A' Z! o
八角 ... 3粒9 h- H( K/ H- J, G7 ?. ^
丁香 ... 6粒
# t0 A! y% z- I7 Q5.39.217.77荳蔻 ... 1小粒(敲碎)1 \' N4 Q0 @( k' _
桂皮 ... 2小片tvb now,tvbnow,bttvb9 C# y( U* L% I0 a/ Y' ^# u* M
甘草 ... 3片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e. ^% a, N2 F
作法步驟：5.39.217.77$ z; ~# l/ a) [5 d- @5 D7 q% V
刮淨牛尾上的毛，再用火燒去除毛，剁成5公分長段，粗的部份可對剖兩刀成四段。將牛尾段放入1/2鍋清水中以大火煮開，再轉中火煮5、6分鐘，將血沫煮出，撈出以清水洗淨。
1 h/ \5 R2 t6 ^; Z1 I5 K. z( Btvb now,tvbnow,bttvb大火燒熱油1/3杯，爆香蔥、薑、紅辣椒，再下A料及牛尾，使牛尾燒成金黃色，倒1/2鍋高湯以小火燜2小時，使湯汁煨入牛尾裏。' L$ G0 K1 t" ?7 [7 P: I! E9 u$ G
將牛尾整齊排於盤中，倒上剩餘的湯汁，蒸2.5至3小時，即可上桌供食。
# Z1 o: b/ w, g3 o公仔箱論壇          白切羊肉% ?$ ~7 i- g; f- m: R8 i* l; g  `
所需材料： tvb now,tvbnow,bttvb# g2 F% h. p) n+ _3 A

6 M5 `( g: |1 i, K  ktvb now,tvbnow,bttvb羊脖肉 ... 12兩
8 `: p4 Q1 L4 ^; y9 I9 M! O: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥 ... 2根
! r- }& q0 v) r9 j7 H薑 ... 1小塊 0 y. J$ D" a9 Z- f  `7 e! R
甜麵醬 ... 3大匙
- _3 B) k3 x. Z4 w& ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜苗 ... 2根
( v0 N+ Y' s, x# d香菜屑 ... 少許 tvb now,tvbnow,bttvb. E9 Z4 ?4 A& S
紅蘿蔔片 ... 數片
$ g9 ~3 d/ W' PA 料
8 B/ N9 P) F9 R$ e. v8 P5.39.217.77鹽 ... 1/2茶匙
) e5 ?9 Q" Z) J+ t$ ?1 [5 P/ D) T花椒粒 ... 1茶匙
7 `. [( w# t- gtvb now,tvbnow,bttvb醬油 ... 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U  u8 }& K0 m+ N$ N+ o
料酒 ... 1大匙
( h! T, Q! g! P% y" D+ s. S作法步驟：
* u+ ?) _* J6 U# F+ e8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑拍裂：蔥切成吋長段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A$ G6 }# D( t5 b7 W2 w' |
羊肉切除髒質，分切成3份，用A料及蔥、薑、醃1天1夜。
" J% \/ D) v: M4 u) n0 B; s) Y醃好的羊肉(連蔥、薑)用沸水川燙至肉色轉淺，即撈出瀝乾。
& z+ Q0 l. ]% e+ i' s# r2 ?5 btvb now,tvbnow,bttvb用紗布將羊肉緊緊裹住成長方塊，放入蒸籠中，用大火蒸１1/2小時。tvb now,tvbnow,bttvb! N7 ]5 Q+ S( f/ c* R5 v
羊肉蒸熟後，取出待涼後切成薄片，整齊的排在盤中，盤邊擺飾蒜苗(切成斜花)、紅蘿蔔片及香菜，另帶甜麵醬供沾食用。 # G* L- a! T0 t9 d7 S% M0 [8 O( J
           廣東菜公仔箱論壇, u0 [* }# e2 F, O, D
所需材料： 公仔箱論壇4 V8 U6 u3 F1 ?3 X. I: t7 W+ B
牛肉 ... 150公克 tvb now,tvbnow,bttvb$ i! ]8 a% @5 l1 A9 j- Y2 l
芥蘭菜 ... 110公克 tvb now,tvbnow,bttvb% |; z& S1 W# k7 {# c
芝麻 ... 少許 2 v& [  \0 L' Z8 _) l
沙茶醬 ... 55公克
( r! j; ~, L6 `1 Ltvb now,tvbnow,bttvb油 ... 2杯 4 O- _8 r& [' n; _3 x
高湯 ... 1杯5.39.217.774 S# t5 K( _3 N+ N* Q" |
A 料
- W' |% H% ^; ^0 X公仔箱論壇味精 ... 1/8茶匙0 h& p) G( K5 g2 f
蠔油 ... 1/4茶匙9 a: ^# p& q5 Y/ j0 s! J3 U$ I
鬆肉粉 ... 1/4茶匙
" ^/ v" g4 A! a7 D& \$ E8 t, n太白粉 ... 1/2茶匙
$ E; ]1 q! r8 g% K/ R7 f# Vtvb now,tvbnow,bttvb酒 ... 1/2茶匙5.39.217.77  }. I7 f! j3 ?$ n2 V/ n
油 ... 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y# {, o% k4 O/ T# [; [: f
B 料
2 W& `1 p, o7 e/ @  a: g公仔箱論壇味精 ... 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb, J1 W; M- |$ m' V+ M4 g, \0 o
魚露 ... 1/2茶匙5.39.217.77% R' Y" D! S* Q4 d
醬油 ... 1/2茶匙
( V2 ^, g, f4 }4 M$ l0 T" x6 }0 m公仔箱論壇酒 ... 1/4茶匙
+ c& W" r$ g3 S/ X7 mC 料公仔箱論壇! G( @6 n# k0 @0 Y$ q3 X
味精 ... 1/4茶匙
2 z1 \2 J: k5 }. `5 f公仔箱論壇魚露 ... 1/4茶匙
2 p$ M6 j, I( S! _9 G% Y2 N& rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油 ... 1/2茶匙5.39.217.77( a, y, |: c. ?* N9 |: a" {& v
酒 ... 1/4茶匙9 q. [) i# S8 P  \# v
太白粉水 ... 1/2茶匙
1 d7 k* r% X+ q$ ^' [* S/ Z+ t作法步驟：& n! P4 P% r+ g9 E5 Z
牛肉切薄片，加A料拌勻醃置1小時；芥蘭菜切去老莖。
  `1 K# ^; ]0 W7 M) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒鍋中倒入１大匙油燒熱後，放入芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續拌炒，待熟即盛起，瀝去水份後舖於盤中。  A7 H) K: w/ G7 [2 y4 k" k
炸油2杯燒熱，放牛肉稍炸撈起，將油倒出；再將牛肉放回鍋中，加高湯和C，以小火煮至熟即可盛起置於芥蘭菜上，再灑下芝麻即可。
# v* q* y. G4 u. Dtvb now,tvbnow,bttvb備註：
* k4 J$ U9 Q5 K& X& \( z7 S) S6 `: x魚露可在市場或雜貨店購買，或可用蝦油代替。魚露的做法大致是以新鮮的小魚（種類不限）用鹽醃漬後，加水熬煮成糊狀，再經過濾幾次，留魚汁，置陽光下曬，愈久愈香醇，是潮州具特色的調味料。

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廣東菜: J* d. |2 m, |4 h& I
所需材料：
  E7 @! `) }+ n0 p$ _5 |5 y4 X! R5.39.217.77牛肉 ... 150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @+ J8 ]4 [  f4 r& y$ ?2 l8 y$ v. n
芥蘭菜 ... 110公克 , M% \& h& _9 ^: O% m
芝麻 ... 少許 公仔箱論壇% G, g: C% H: c. G0 O
沙茶醬 ... 55公克 公仔箱論壇) Q& `$ ~: _  W) w
油 ... 2杯 5.39.217.77& @; q. O- i8 j% C1 E9 |
高湯 ... 1杯tvb now,tvbnow,bttvb3 c: `- _/ `8 ~' D
A 料
" I! B" g2 O$ \8 U5 O, }  b公仔箱論壇味精 ... 1/8茶匙. e! _* w8 T. a: t4 B
蠔油 ... 1/4茶匙
& P0 S# L3 ]3 ?$ J5 m鬆肉粉 ... 1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E, u* G  k& x9 d  X: `
太白粉 ... 1/2茶匙
/ Z9 x- N- F% L% A) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒 ... 1/2茶匙
* q1 p8 P' f7 E8 M# J" x公仔箱論壇油 ... 1茶匙# [0 S: h6 D; c4 Q) q& P
B 料公仔箱論壇3 k8 G4 N2 @& |) U% E& J+ N
味精 ... 1/4茶匙
9 L* V- d: Q  v$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚露 ... 1/2茶匙
' v( f2 K3 }) u! }: G  o公仔箱論壇醬油 ... 1/2茶匙
( S3 c0 |! j+ F: m0 dtvb now,tvbnow,bttvb酒 ... 1/4茶匙, s9 V0 g" O9 ~8 l, O
C 料5.39.217.77' B: F2 V* W2 x: d/ ]4 \7 i- m
味精 ... 1/4茶匙
7 w. M. P% y* L7 [' [* D/ m0 ~7 h9 t魚露 ... 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb! J+ `3 p. Z2 T/ t3 R
醬油 ... 1/2茶匙公仔箱論壇" _0 S. e! k& ]* S, ~& k+ e& O
酒 ... 1/4茶匙
4 A, h& t! n1 G1 ^/ I公仔箱論壇太白粉水 ... 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g( _% C. o$ t0 U+ ~8 m
作法步驟：  B# j" a! v, k5 H( w
牛肉切薄片，加A料拌勻醃置1小時；芥蘭菜切去老莖。
( [' `/ ?8 }( n( j: U5 P2 {公仔箱論壇炒鍋中倒入１大匙油燒熱後，放入芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續拌炒，待熟即盛起，瀝去水份後舖於盤中。, {: m3 X0 W* D/ v
炸油2杯燒熱，放牛肉稍炸撈起，將油倒出；再將牛肉放回鍋中，加高湯和C，以小火煮至熟即可盛起置於芥蘭菜上，再灑下芝麻即可。公仔箱論壇. ^# \; W* |9 m# J- a# O
備註：
5 _3 U% u. g/ X& O5 R) k. ?tvb now,tvbnow,bttvb魚露可在市場或雜貨店購買，或可用蝦油代替。魚露的做法大致是以新鮮的小魚（種類不限）用鹽醃漬後，加水熬煮成糊狀，再經過濾幾次，留魚汁，置陽光下曬，愈久愈香醇，是潮州具特色的調味料。
- I6 e4 w  S3 p: D9 |# w: K; i      豉椒炒牛肉
/ k( y6 k1 m, d7 d1 p2 Z5.39.217.77所需材料：
4 T6 r1 j! J: K' j& q/ ?) o8 a牛腿肉 ... 300公克
- g+ R+ X0 J- h2 u7 n' ]& I4 I青椒 ... 3個 tvb now,tvbnow,bttvb# P' q  A& W+ l1 @* I. `
油 ... 2杯tvb now,tvbnow,bttvb" h3 f" v  X: n; H& x' u+ O
A 料
7 `* F6 c; p, o1 ~& Q紅辣椒 ... 3支TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A. U& b" r; m! F1 a
蔥 ... 3根(取蔥白)
( }" A5 s& ~- `4 K5 Z* btvb now,tvbnow,bttvb紅蘿蔔 ... 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J( N* c+ f, G4 H7 F
蒜頭 ... 2瓣
' W! c- N$ Y2 T  Y4 R9 F( Ztvb now,tvbnow,bttvb豆豉 ... 1大匙
- M% V2 Q( a0 x" d: [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B 料
8 W) m# U& t) S) U& N/ |! oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 ... 1/4茶匙
( ]* r0 W% x+ Z2 E3 Y5.39.217.77味精 ... 1/4茶匙
7 t, E* _& {. J* x! ~% A酒 ... 1/4茶匙
. P$ _% r# m# x# G" u- m7 ^: |蘇打粉 ... 1/4茶匙
1 x4 [1 {: s6 F" |$ @太白粉 ... 1/2茶匙
6 A2 n, h% x( `; o, Btvb now,tvbnow,bttvb水 ... 2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^; V& m& P. u' ^2 {+ I! |8 ~
C 料
; D# n& L/ P8 x1 ~$ N公仔箱論壇鹽 ... 1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H# N  F7 }( D, o, P
味精 ... 1/3茶匙
, f) m6 r: S9 q5 PD 料
. K+ l7 _+ d; ?- ^! ]! a6 `1 ftvb now,tvbnow,bttvb鹽 ... 1/4茶匙
4 v$ w0 I9 k  C" O8 u- {味精 ... 1/3茶匙5.39.217.77- J2 v- }" j& Y2 k+ v1 C( A- S
醬油 ... 1茶匙公仔箱論壇: w! W. k& k; K7 F
酒 ... 1/4茶匙
0 X7 I" i; z4 I/ J公仔箱論壇E 料" y' L- [5 k2 y" ?3 M+ }5 e$ d
太白粉 ... 1/4茶匙
! P- o+ k6 Q: n( U  @. h水 ... 1/2茶匙5.39.217.77- e, V3 G! o! Z) m9 q
作法步驟：3 J& Q5 G5 P. V9 Z7 l
牛肉切薄片，加B料醃置1小時，備用；青椒、紅辣椒去籽切小塊；蔥切小段；紅蘿蔔切小片；蒜頭、豆豉切碎。; U4 f: F( ]4 n$ j# E, w$ h) c
青椒放開水中，加C料，以大火燙熟後撈出；牛肉放熱油中，以大火炒至8分熟撈起瀝乾。
8 i. X) X$ V. M& M/ M0 I: J9 _公仔箱論壇炒鍋中留油1大匙燒熱，加A料拌炒，再加少許水、青椒、牛肉及D料一以大火快速翻炒，起鍋前淋下E料勾芡，炒勻即盛起；盤邊可用柳丁片和洋香菜裝飾。
1 f: b2 X5 u5 s! f  y# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                     蠔油芥蘭牛肉5.39.217.77% w8 w1 o" A: s+ B! P, {. |
所需材料： tvb now,tvbnow,bttvb4 I2 o0 B. m. \6 b# t
牛肉 ... 225公克
1 V9 i. W2 H; r. J, {芥蘭菜 ... 600公克
! }2 N. ^, ]4 T7 R  ]4 w紅蘿蔔 ... 2片
+ p' P  m2 k9 C* F# R5.39.217.77薑 ... 2片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `; ^9 Y6 X9 i* \
蒜頭 ... 2瓣
, H1 e% ?  T: @. ]tvb now,tvbnow,bttvb油 ... 8大匙tvb now,tvbnow,bttvb$ F8 o$ _5 T  M6 O6 r- ]. c- J
A 料
! g/ s0 h) ~- c: ~5 u3 B* u8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油 ... 5大匙
% r3 {. `4 q1 f; N+ P油 ... 1大匙. P. X% W) T+ \! I
玉米粉 ... 少許
6 z: x$ u, {  n0 {! n太白粉 ... 1/2茶匙
; ]3 R2 Y" G1 E. l水 ... 5大匙
+ ^) G: Z% i8 t. w公仔箱論壇B 料公仔箱論壇( \, h+ S- K% Q' X4 w
糖 ... 1/4茶匙公仔箱論壇9 Y4 P  P8 m/ R8 r9 [
鹽 ... 1/4茶匙公仔箱論壇6 Z" I9 ^1 k0 Y" r( F3 a0 E% z1 F
C 料tvb now,tvbnow,bttvb" A% g4 Z2 k" }/ ~  x) R
味精 ... 少許
6 Y; c7 f: ?; {( p# y4 Z5.39.217.77醬油 ... 1茶匙6 j+ R+ |# v% B- n1 H* X9 T* A8 E
蠔油 ... 1茶匙
; G3 T$ `# b* a' P酒 ... 1茶匙2 D7 _/ {( L( k6 u
D 料$ K. T3 q/ {# h
太白粉 ... 1/2茶匙
! c9 U! I% h3 G: \8 n  ~6 M) B水 ... 1茶匙
( m3 t6 m! v) P作法步驟：
# F  L: t# t2 x' \* U3 @公仔箱論壇牛肉切片後加A料拌勻，醃置１1/2小時，備用；芥蘭菜切去頭尾老莖殘葉部份；蒜頭切碎。
) k/ X; e; S$ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒鍋倒入3大匙油燒熱後，放芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續炒，待菜熟即盛起，瀝去水份。
% m& P& s( h4 L/ C+ Y* K公仔箱論壇炒鍋倒入5大匙油燒熱，將牛肉放入攤開，至7分熟，加芥蘭菜、紅蘿蔔、薑、蒜茸及C料拌炒，最後淋上D料勾芡，炒勻盛起，先舖芥蘭菜，再擺上牛肉、紅蘿蔔、，薑片，即可上桌。
, y  |5 e0 L0 \5.39.217.77蠔油是廣東的特殊調味料，由新鮮牡蠣經加工提煉而成。富有營養，除在烹調時使用之外，也作為蘸料。
% f8 G$ |- c$ Q2 P, G& r# A5.39.217.77          鮮茄牛肉
; R+ G& y5 _4 ]8 `公仔箱論壇所需材料： 公仔箱論壇1 G( k3 w( a, s  \% k" D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n- j/ l& z4 X6 ~/ n
牛肉 ... 225公克
! R' V. h5 J7 h: f  S  `公仔箱論壇番茄 ... 450公克 tvb now,tvbnow,bttvb1 U% ?; y; i. V- c# O# r+ V
蔥 ... 2根 tvb now,tvbnow,bttvb1 ]$ n5 ]! B6 ~* F8 `
薑 ... 3片
& V' }& E! O3 u7 c7 Z  Z1 m2 b: ntvb now,tvbnow,bttvb蒜頭 ... 2瓣
5 b  W- r" }$ E( o) h$ N油 ... 8大匙. n& F) D3 g" b: b
A 料
, f4 W4 z  Y. u2 C# G, g% etvb now,tvbnow,bttvb醬油 ... 5大匙5.39.217.77! g0 }! n8 v. k3 O: k% o
油 ... 1大匙公仔箱論壇6 F& W/ q$ ]# |0 `% g3 P
玉米粉 ... 少許tvb now,tvbnow,bttvb- a& Z1 \7 N# I7 ]/ m
太白粉 ... 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb" y1 o( m! ~* F! q
水 ... 5茶匙+ o' C* \8 j! B* [8 U; R5 J
B 料
) g3 |; w1 |  c鹽 ... 1/2茶匙
5 w0 P; `3 Z5 J' p2 h3 W1 R5.39.217.77糖 ... 6大匙
2 ~, v( p" |- d$ S7 ?& k* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄醬 ... 3大匙
, ^* \- v( f' o- }公仔箱論壇C 料
0 i, f' }  m9 P0 T5.39.217.77太白粉 ... 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb7 G. E3 ]2 m$ k) _) B) }5 T" J) Q
水 ... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb5 C2 p: B- p% i' k: t
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* M" d9 A3 V# B4 {+ c公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y9 k) P: K5 C7 P
作法步驟：  V9 w5 a2 o/ f' i5 F# L/ C/ z: y
牛肉切片後加A料拌勻，醃置１1/2小時，備用；番茄去皮、切半後，以滾刀塊切成三角形塊狀；蔥切2公分小段；薑切片；蒜切碎。2 c8 h: H: t9 R# c2 u! V" j
炒鍋倒入5大匙油燒至7、8分熱時，放進牛肉過油，7分熟即撈起瀝乾。; b0 R# ?4 [* L; d7 c6 u
炒鍋留3大匙油燒熱，放蔥、薑、蒜、番茄以中火翻炒約2公分後，加3大匙水及B料，待番茄煮爛，加牛肉略炒，澆上C料勾芡炒勻，即可盛於盤中

carmen_girl

夠曬詳細,多謝曬