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材料9 M( V, m7 i9 b( g; ^
龍脷柳 500克、蒜頭 3粒（剁碎）、薑片 10片、花椒半湯匙、乾辣椒 2湯匙（切碎）、鮮辣椒 2湯匙、薯粉 100克、清水 500毫升，蛋白 1隻
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調味料
+ E8 o; Y9 v, T/ L" B- i鹽適/四川豆椒/紹酒各適量
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d4 y% j- u5 A2 Y+ Stvb now,tvbnow,bttvb做法
) G6 R7 k: z4 J- \1 T3 |公仔箱論壇1.薯粉預早一晚浸水備用。
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2.龍脷柳切片，加入鹽、紹酒、蛋白調味。
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3.加6湯匙油，大火落蒜茸、薑片、豆椒、乾辣椒、鮮辣椒、花椒爆香。
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) j6 M; S7 H/ T* itvb now,tvbnow,bttvb4.落清水，煮至滾起，放薯粉煮約 3分鐘撈起放上碗墊底。' ?- G( m: c) Y7 K$ K
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5.再放魚片落鑊，煮約1分鐘撈起上碗。
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6.將辣油全部倒上面即成。
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貼士
( u6 g' r* k+ `1 P/ I5.39.217.77用龍脷柳較為方便，但如果想更加鮮味，可以用原條鯇魚或桂花魚。
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發表於 2009-10-16 05:58 AM
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