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材料公仔箱論壇" }+ \$ B) J& \. I2 l
龍脷柳 500克、蒜頭 3粒（剁碎）、薑片 10片、花椒半湯匙、乾辣椒 2湯匙（切碎）、鮮辣椒 2湯匙、薯粉 100克、清水 500毫升，蛋白 1隻
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- p% I, M/ ]" y0 h/ Q公仔箱論壇調味料
( j6 v' [0 S) s" }0 e- |" i! N5 A' F鹽適/四川豆椒/紹酒各適量
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做法
& O. j; s2 i3 m; i- g; \tvb now,tvbnow,bttvb1.薯粉預早一晚浸水備用。
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1 A# r( N; v" Z' d& p4 c/ j; a5.39.217.772.龍脷柳切片，加入鹽、紹酒、蛋白調味。
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3.加6湯匙油，大火落蒜茸、薑片、豆椒、乾辣椒、鮮辣椒、花椒爆香。) a/ K0 M% z) s6 |
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4.落清水，煮至滾起，放薯粉煮約 3分鐘撈起放上碗墊底。( b$ K( e+ e1 p+ w( j) n/ @3 a
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5.再放魚片落鑊，煮約1分鐘撈起上碗。
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- H, d4 T$ I3 O$ e6.將辣油全部倒上面即成。
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用龍脷柳較為方便，但如果想更加鮮味，可以用原條鯇魚或桂花魚。; a' d4 y( }- f( U8 l R/ C3 {$ S
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發表於 2009-10-16 05:58 AM
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