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烹製方法（三人份） 公仔箱論壇5 G9 q3 W4 [- r6 H
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材料：
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7 ^3 L) o; S* T/ W" p# Y2 m# K# e5.39.217.77雞翅（1斤）、仔薑（1塊）、冬菇（8棵）. Y. N7 q1 h/ m% w. ]. Y/ m* m! @
8 l; i- L- ~0 W, G0 L9 _調料：tvb now,tvbnow,bttvb' ^% X6 s% h5 I% E2 |+ q
, M0 e; j) N U, d5.39.217.77油（1湯匙）、老陳醋（2湯匙）、糖（3湯匙）、生抽（2湯匙）、老抽（2湯匙）
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1 洗淨冬菇後，用熱水將其泡軟，去蒂切片備用；泡冬菇的水留用。 tvb now,tvbnow,bttvb' e7 Z* h8 n. R% O2 W
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, Y( v6 v5 }' t6 H' H1 C: bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 洗淨雞翅，用刀在雞翅的背面劃兩刀，用2湯匙生抽、1湯匙料酒醃製20分鐘。 公仔箱論壇( i- ?7 r! D$ U% h* k* R O
$ C5 X, a% D5 V; t& L. F公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R9 X% v% a6 h! p4 A3 b9 l1 {# b
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3 把仔薑去皮洗淨，切片備用。
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) N! L+ [. O+ z: p7 r1 p9 c5.39.217.774 將3湯匙油燒至7成熱，下雞翅将之煎至呈金黃色，撈起瀝乾油待用。 tvb now,tvbnow,bttvb$ K% n) t5 W1 E; _+ T _
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5 鑊底留油，爆香仔薑片後，倒入冬菇水，下2湯匙糖、3湯匙老陳醋、2湯匙生抽、2湯匙老抽調成醬汁。
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6 待醬汁煮沸後，加入雞翅以及香菇，蓋上鑊蓋，轉中小火將雞肉燜煮至熟透。
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7 待醬汁收汁後，即可上碟食用。
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廚神貼士
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1、醃雞翅前，可先用刀在雞翅的背面（凹凸面）劃上兩刀，以便其容易入味。tvb now,tvbnow,bttvb: r% `1 P# \: x e8 [
9 g1 R4 E: u$ }' ~* z8 Q% a! I2、要想洗淨冬菇褶皺裏夾着的沙子並不難，只要用筷子輕輕敲打菇頂，沙子會自然掉入水中。
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3、泡冬菇的水不要倒掉，因爲有許多營養都保持在水中。
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4、煮雞亦時加些老陳醋，令成菜更加惹味，同時又帶出酸酸的味道，很是開胃。 |
發表於 2009-10-16 03:19 AM
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