[中式食譜] 仔薑冬菇燜雞翅

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烹製方法（三人份）　

材料：

雞翅（1斤）、仔薑（1塊）、冬菇（8棵）5.39.217.77' Y# ?) r% S$ s5 s
　　
調料：

油（1湯匙）、老陳醋（2湯匙）、糖（3湯匙）、生抽（2湯匙）、老抽（2湯匙）5.39.217.77$ _; o5 s0 `7 t; K+ c; r
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1 洗淨冬菇後，用熱水將其泡軟，去蒂切片備用；泡冬菇的水留用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c9 g1 e( h; R. M- v9 v" B- G0 Y
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2 洗淨雞翅，用刀在雞翅的背面劃兩刀，用2湯匙生抽、1湯匙料酒醃製20分鐘。
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3 把仔薑去皮洗淨，切片備用。公仔箱論壇8 I1 ?) p, ^1 Z( T" q( ? S/ r

4 將3湯匙油燒至7成熱，下雞翅将之煎至呈金黃色，撈起瀝乾油待用。 7 ^: \0 |0 Y+ U4 s" N* S

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5 鑊底留油，爆香仔薑片後，倒入冬菇水，下2湯匙糖、3湯匙老陳醋、2湯匙生抽、2湯匙老抽調成醬汁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |# {6 F# G) q8 c& w, S2 Q- q

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6 待醬汁煮沸後，加入雞翅以及香菇，蓋上鑊蓋，轉中小火將雞肉燜煮至熟透。公仔箱論壇 H) c. c: F2 x2 l8 g5 w! ]; X) E
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7 待醬汁收汁後，即可上碟食用。
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廚神貼士
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1、醃雞翅前，可先用刀在雞翅的背面（凹凸面）劃上兩刀，以便其容易入味。& T' ^/ }2 C5 s7 t/ a. x
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2、要想洗淨冬菇褶皺裏夾着的沙子並不難，只要用筷子輕輕敲打菇頂，沙子會自然掉入水中。5 x) e7 L: ]; t. `2 V
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3、泡冬菇的水不要倒掉，因爲有許多營養都保持在水中。
　　
4、煮雞亦時加些老陳醋，令成菜更加惹味，同時又帶出酸酸的味道，很是開胃。

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