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烹製方法（三人份） 2 |/ A, K' X; |4 n
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材料：
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雞翅（1斤）、仔薑（1塊）、冬菇（8棵）
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調料：
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油（1湯匙）、老陳醋（2湯匙）、糖（3湯匙）、生抽（2湯匙）、老抽（2湯匙）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U P. [8 u% _( e2 I( p
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1 洗淨冬菇後，用熱水將其泡軟，去蒂切片備用；泡冬菇的水留用。 * N" X( c8 Q* j. x; w: K' Y
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2 洗淨雞翅，用刀在雞翅的背面劃兩刀，用2湯匙生抽、1湯匙料酒醃製20分鐘。
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3 把仔薑去皮洗淨，切片備用。 公仔箱論壇: ^& m! z. A9 ~' f1 c+ U
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: `" ^: }1 m8 I% X2 Btvb now,tvbnow,bttvb4 將3湯匙油燒至7成熱，下雞翅将之煎至呈金黃色，撈起瀝乾油待用。
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5 鑊底留油，爆香仔薑片後，倒入冬菇水，下2湯匙糖、3湯匙老陳醋、2湯匙生抽、2湯匙老抽調成醬汁。
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6 待醬汁煮沸後，加入雞翅以及香菇，蓋上鑊蓋，轉中小火將雞肉燜煮至熟透。 tvb now,tvbnow,bttvb5 g. ]4 q, Z% _2 W3 \* B |) C
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( @4 |2 j* W: p7 T5 }7 待醬汁收汁後，即可上碟食用。
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廚神貼士
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$ g0 {: I# _) F2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、醃雞翅前，可先用刀在雞翅的背面（凹凸面）劃上兩刀，以便其容易入味。tvb now,tvbnow,bttvb9 V5 s1 X4 F. M; v+ V7 Y( W# j
4 c7 K; `6 {. k- p% T! ~ ]; o& b K公仔箱論壇2、要想洗淨冬菇褶皺裏夾着的沙子並不難，只要用筷子輕輕敲打菇頂，沙子會自然掉入水中。
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0 F: R6 Z2 C* P, G3 A5.39.217.773、泡冬菇的水不要倒掉，因爲有許多營養都保持在水中。5.39.217.77 z0 I7 t8 k* V: @. Q) S6 f
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4、煮雞亦時加些老陳醋，令成菜更加惹味，同時又帶出酸酸的味道，很是開胃。 |
發表於 2009-10-16 03:19 AM
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