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+ g; q! T8 l D4 x& _4 l$ ptvb now,tvbnow,bttvb烹製方法（三人份） 9 {: n# P, I" X
3 R1 u5 V& x7 b- o$ [7 l. y( W& H公仔箱論壇材料：公仔箱論壇/ o+ R( P! O' h. Y/ c
6 R( Y: J @2 {" H S2 X5 [雞翅（1斤）、仔薑（1塊）、冬菇（8棵）
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調料：公仔箱論壇+ v6 b+ L3 K, R. R* ~( ~
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油（1湯匙）、老陳醋（2湯匙）、糖（3湯匙）、生抽（2湯匙）、老抽（2湯匙）7 A8 {) v. L9 c
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1 洗淨冬菇後，用熱水將其泡軟，去蒂切片備用；泡冬菇的水留用。
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2 洗淨雞翅，用刀在雞翅的背面劃兩刀，用2湯匙生抽、1湯匙料酒醃製20分鐘。
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3 把仔薑去皮洗淨，切片備用。
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U: k* |6 F7 d& O4 將3湯匙油燒至7成熱，下雞翅将之煎至呈金黃色，撈起瀝乾油待用。
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5 鑊底留油，爆香仔薑片後，倒入冬菇水，下2湯匙糖、3湯匙老陳醋、2湯匙生抽、2湯匙老抽調成醬汁。
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! v0 q" e. S) L4 Y+ D- N4 h$ h6 待醬汁煮沸後，加入雞翅以及香菇，蓋上鑊蓋，轉中小火將雞肉燜煮至熟透。
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7 待醬汁收汁後，即可上碟食用。
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( i1 j! ^; h H3 J5 n5.39.217.77廚神貼士 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `8 Z+ y" b( @ O2 A" r/ _0 c
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1、醃雞翅前，可先用刀在雞翅的背面（凹凸面）劃上兩刀，以便其容易入味。
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2、要想洗淨冬菇褶皺裏夾着的沙子並不難，只要用筷子輕輕敲打菇頂，沙子會自然掉入水中。 Z( ^! b( p6 X; a6 f
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3、泡冬菇的水不要倒掉，因爲有許多營養都保持在水中。
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4、煮雞亦時加些老陳醋，令成菜更加惹味，同時又帶出酸酸的味道，很是開胃。 |
發表於 2009-10-16 03:19 AM
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