[中式食譜] 海帶／料理DIY：回春滷味

甄華

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: x3 {. {: O) L# S材料：乾海帶1條、花乾（豆乾）2個、豆皮2張、紅蘿蔔1條、牛蒡1條、香菜少許公仔箱論壇6 |& N* x4 R) B* Y: D

! |: p8 O4 `0 y! z+ x5 H滷鍋：老滷一鍋（家中滷肉後剩下的滷汁）煮開、再加少許味噌、沙茶、番茄醬各約1大湯匙，全部拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m) B3 j$ q1 C  W9 k, {! a
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb. M) O$ L- H9 r) M7 [

& k6 ~, F  |3 U' q3 T1.乾海帶泡開備用。可先將海帶條狀切開，將一端海帶切開，另一端海帶穿過切口變成海帶結，滷後口感更好。5.39.217.77) V# r: X, m2 Y* d) o) t. w
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2.牛蒡去皮切段，再對切四塊；紅蘿蔔去頭尾，切成稍有厚度的條狀（不必去皮）。$ e, i) s4 ^8 f$ H7 f

" ^- T2 s% B" Y% H# htvb now,tvbnow,bttvb3.滷汁煮開，確定味噌已溶於滷汁中，再將牛蒡、紅蘿蔔置於鍋中，滷到吸汁有味，即可撈起置於盤中。tvb now,tvbnow,bttvb) ]. Z, Q4 [( v/ r

6 L, o9 k) p7 Z! K9 i2 C: l) Z4.再將花乾與豆皮下鍋滷約8分鐘（花乾在下、豆皮在上，才不會讓豆皮太爛），撈起切塊，放在盤中。. q# {2 g& [4 [& V, f- @3 q2 R5 k- N
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5.最後將泡好的海帶入鍋煮約3~5分鐘即可上桌。也可撒些香菜增加香氣。