[中式食譜] 海帶／料理DIY：回春滷味

甄華

( a7 b* T3 B  T5.39.217.77  L2 B/ i% y! r2 P' v  e4 I# t
材料：乾海帶1條、花乾（豆乾）2個、豆皮2張、紅蘿蔔1條、牛蒡1條、香菜少許
# }1 O% G6 S, R3 F; D
4 V: x' s1 ^; S5.39.217.77滷鍋：老滷一鍋（家中滷肉後剩下的滷汁）煮開、再加少許味噌、沙茶、番茄醬各約1大湯匙，全部拌勻即可。5.39.217.778 _/ x4 R6 S+ E

1 j4 b( I$ X; X" Y& Ntvb now,tvbnow,bttvb做法：
- {- ]2 L( C" |
4 d  ]( x8 U: V4 h1.乾海帶泡開備用。可先將海帶條狀切開，將一端海帶切開，另一端海帶穿過切口變成海帶結，滷後口感更好。
; C2 d' @7 {( n; M, z. W3 F
3 c4 q1 J2 @: o' t& M, n6 l2.牛蒡去皮切段，再對切四塊；紅蘿蔔去頭尾，切成稍有厚度的條狀（不必去皮）。tvb now,tvbnow,bttvb1 v$ f( g4 _/ M' \. j' r* @7 x

7 x  o8 S+ x1 G  R5.39.217.773.滷汁煮開，確定味噌已溶於滷汁中，再將牛蒡、紅蘿蔔置於鍋中，滷到吸汁有味，即可撈起置於盤中。
) [' {0 b4 Q1 K
5 z) L' B; S% A; q- y3 v7 R& @; Mtvb now,tvbnow,bttvb4.再將花乾與豆皮下鍋滷約8分鐘（花乾在下、豆皮在上，才不會讓豆皮太爛），撈起切塊，放在盤中。
; N, |- \  Y7 \2 p3 q& Z; k6 N# Wtvb now,tvbnow,bttvb9 j1 U, l. W7 _% R3 C4 h+ }" J
5.最後將泡好的海帶入鍋煮約3~5分鐘即可上桌。也可撒些香菜增加香氣。