[中式食譜] 海帶／料理DIY：回春滷味

甄華

- u* F8 |, ^& `. |1 `! p
公仔箱論壇3 U. r" Z& o: q0 k2 i/ R
材料：乾海帶1條、花乾（豆乾）2個、豆皮2張、紅蘿蔔1條、牛蒡1條、香菜少許
$ J0 H% Y* I& ]- l5 V7 @3 r
, P7 U: c4 |9 p6 f: v8 e/ s. Qtvb now,tvbnow,bttvb滷鍋：老滷一鍋（家中滷肉後剩下的滷汁）煮開、再加少許味噌、沙茶、番茄醬各約1大湯匙，全部拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb  X$ R: Z! U& A1 ]- j6 P
5.39.217.77  w5 |8 w" K  e0 |
做法：公仔箱論壇$ R5 o) k" H  |, x
9 \3 @! j! a* [8 s  p
1.乾海帶泡開備用。可先將海帶條狀切開，將一端海帶切開，另一端海帶穿過切口變成海帶結，滷後口感更好。
& n. @8 ?8 w6 k  m3 X/ {+ r7 B; j. u, a* Y' t
2.牛蒡去皮切段，再對切四塊；紅蘿蔔去頭尾，切成稍有厚度的條狀（不必去皮）。tvb now,tvbnow,bttvb7 ?2 A1 r& C6 D7 ?
5.39.217.77& o9 `) S- Y, E  k' i% U' L; u
3.滷汁煮開，確定味噌已溶於滷汁中，再將牛蒡、紅蘿蔔置於鍋中，滷到吸汁有味，即可撈起置於盤中。5.39.217.77$ S- ~, _" B% Y6 V
  `: L0 n- P; m, ]3 p1 i2 H3 V
4.再將花乾與豆皮下鍋滷約8分鐘（花乾在下、豆皮在上，才不會讓豆皮太爛），撈起切塊，放在盤中。
2 v- @% w8 Q( _' J& ^0 k% `% l0 v公仔箱論壇
; x0 m/ W' J# k# z+ j5.最後將泡好的海帶入鍋煮約3~5分鐘即可上桌。也可撒些香菜增加香氣。