[中式食譜] 冬菜扣肉

甄華

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主料：( B* J. W9 l! F% R* t

5 X+ T# I7 F. T# G6 ~4 K7 {公仔箱論壇五花肉250克，四川冬菜100克。
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5 I6 v' V! ~$ @$ o+ n/ }! @5.39.217.77輔料：泡辣椒25克、植物油25克、醬油25克，鹽2克、四川豆豉、姜、蒜各8克。
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5 \: p2 j* u' F4 n4 ?& P8 |# }2 L( [制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F$ I+ j2 A% V, q( p! Y

1 y: B2 G1 S1 T8 i- h0 J9 j% H/ d5.39.217.771)豬肉用白水煮熟，撈出用淨布擦去肉皮上的油和水，抹上些醬油；
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& M2 E" B1 U( V5 k$ W5.39.217.772)冬菜洗淨切粒狀，泡辣椒切短節，姜、蔥切片；
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  \/ H' I9 H4 Z$ @& {3)炒勺燒熱，注少許油，油將開時把肉皮向下放入，炸至焦黃色為度，晾涼後把肉切成7釐米長的薄片；
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4)皮向下把肉按魚鱗狀排列擺在碗底，澆灑料酒、醬油，加入鹽；
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5)再放入5粒左右豆豉和2～3節辣椒以及冬菜，上屜蒸2小時；
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6)食時翻扣於盤中

malayfatboy

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