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主料：
: S+ j8 K) k+ t8 N) Y5.39.217.77
6 C6 R3 U! A3 O" b) J! }, Mtvb now,tvbnow,bttvb五花肉250克，四川冬菜100克。
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輔料：泡辣椒25克、植物油25克、醬油25克，鹽2克、四川豆豉、姜、蒜各8克。tvb now,tvbnow,bttvb1 g5 _0 ]" J' s; R0 r- P
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制作：% k" u& e$ b, c
( e7 u* ^# R" G- f/ Q% [; ^公仔箱論壇1)豬肉用白水煮熟，撈出用淨布擦去肉皮上的油和水，抹上些醬油；. b; ?; }6 s+ m) E7 ]6 d) f- T
- j ]% |! V3 q9 s" F- ptvb now,tvbnow,bttvb2)冬菜洗淨切粒狀，泡辣椒切短節，姜、蔥切片；
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3)炒勺燒熱，注少許油，油將開時把肉皮向下放入，炸至焦黃色為度，晾涼後把肉切成7釐米長的薄片；' j1 D. u7 z) B5 P% ^
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4)皮向下把肉按魚鱗狀排列擺在碗底，澆灑料酒、醬油，加入鹽；% K9 V9 o0 R+ ?! F! t) k' C! ~. K
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5)再放入5粒左右豆豉和2～3節辣椒以及冬菜，上屜蒸2小時；
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6)食時翻扣於盤中 |
發表於 2009-10-16 03:15 AM
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