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五花肉250克，四川冬菜100克。5.39.217.77% E8 ~$ B; I$ G0 L4 R8 p
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輔料：泡辣椒25克、植物油25克、醬油25克，鹽2克、四川豆豉、姜、蒜各8克。
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1)豬肉用白水煮熟，撈出用淨布擦去肉皮上的油和水，抹上些醬油；5.39.217.771 j! D3 `, v! X: j. F" b+ S$ c
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2)冬菜洗淨切粒狀，泡辣椒切短節，姜、蔥切片；tvb now,tvbnow,bttvb* U5 j' z/ u9 g$ D/ P
# |. T4 y& v- @7 U5.39.217.773)炒勺燒熱，注少許油，油將開時把肉皮向下放入，炸至焦黃色為度，晾涼後把肉切成7釐米長的薄片；
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, u: M c1 s; c' ]9 [公仔箱論壇4)皮向下把肉按魚鱗狀排列擺在碗底，澆灑料酒、醬油，加入鹽；公仔箱論壇2 H1 ~: s0 {, G: F' c( O' w
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5)再放入5粒左右豆豉和2～3節辣椒以及冬菜，上屜蒸2小時；tvb now,tvbnow,bttvb4 ^8 q0 {* W0 g" X- B
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6)食時翻扣於盤中 |
發表於 2009-10-16 03:15 AM
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