[中式食譜] 冬菜扣肉

甄華

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主料：
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/ L2 k4 U  E3 N五花肉250克，四川冬菜100克。
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輔料：泡辣椒25克、植物油25克、醬油25克，鹽2克、四川豆豉、姜、蒜各8克。) a3 I' ]3 S; K
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制作：
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& O# F! o2 j/ b9 W" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1)豬肉用白水煮熟，撈出用淨布擦去肉皮上的油和水，抹上些醬油；tvb now,tvbnow,bttvb7 h0 ^) k) \2 r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X7 i/ H5 ]  i" z
2)冬菜洗淨切粒狀，泡辣椒切短節，姜、蔥切片；
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6 A1 X0 D( v1 p+ V' W0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3)炒勺燒熱，注少許油，油將開時把肉皮向下放入，炸至焦黃色為度，晾涼後把肉切成7釐米長的薄片；
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' q8 j5 i+ n1 G8 Z公仔箱論壇4)皮向下把肉按魚鱗狀排列擺在碗底，澆灑料酒、醬油，加入鹽；' K3 o( |  w( }0 q4 ]+ L' e# Q* D

" ~+ y# m, X  u% D) B5.39.217.775)再放入5粒左右豆豉和2～3節辣椒以及冬菜，上屜蒸2小時；
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6)食時翻扣於盤中

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