[中式食譜] 冬菜扣肉

甄華

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- p+ R$ M$ v" R9 ^主料：
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+ L; U$ m. p( a% x* U: }- S; o五花肉250克，四川冬菜100克。公仔箱論壇9 r' B& G$ x0 e7 S7 t# P$ N' a7 \
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輔料：泡辣椒25克、植物油25克、醬油25克，鹽2克、四川豆豉、姜、蒜各8克。
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; `- {8 f. b6 n6 [! P1 a1 t公仔箱論壇1)豬肉用白水煮熟，撈出用淨布擦去肉皮上的油和水，抹上些醬油；公仔箱論壇+ J2 F+ _5 G+ Q  B+ f+ b
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2)冬菜洗淨切粒狀，泡辣椒切短節，姜、蔥切片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h- L2 x' g% w6 y

0 Z6 x! _: f" u* H/ q' [* Ntvb now,tvbnow,bttvb3)炒勺燒熱，注少許油，油將開時把肉皮向下放入，炸至焦黃色為度，晾涼後把肉切成7釐米長的薄片；' E& I7 V9 ?6 K9 m% C
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4)皮向下把肉按魚鱗狀排列擺在碗底，澆灑料酒、醬油，加入鹽；公仔箱論壇6 e4 F0 M1 O" y# j0 F  B# Y
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5)再放入5粒左右豆豉和2～3節辣椒以及冬菜，上屜蒸2小時；
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6)食時翻扣於盤中

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