[食肆地點] 尋找最強茄牛通

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煮好食的茄牛通不易，要煮出茄味，需要用大量番茄煮至味道濃郁，好似星座冰室一鍋夠過百人食的番茄醬，便用上六十斤番茄去煮，忙起來一天更要煮三鍋才夠應付食客，雖位處隱蔽的香檳大廈地庫，仍日賣幾百碗，究竟有咩咁巴閉？) F+ m; l* o3 [6 p+ _& r( ^
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60斤番茄煮成醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^; T: |9 p: F- G' S9 y8 O
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■每鍋番茄醬要用上兩個筲箕的新鮮番茄來熬煮，味道特別濃郁。
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為了星座冰室這碗茄牛通，走進香檳大廈，入口的格局極似重慶大廈，還要爬下樓梯，在燈火不算通明的小巷盡頭，發現一派舊冰室佈置的星座冰室，霎時像進了時光隧道。冰室有四十多年舊史，十多年前由林氏一家接手，林媽媽當起伙頭，每日以麻雀枱般大的鑊，煮出一鍋又一鍋的鮮茄醬，每鑊用上逾五、六十斤番茄，切碎再加入熬了半小時以上的骨湯底，簡單以鹽調味，即帶出鮮味，做法看似容易，但由於番茄用量驚人，煮出來的味道非常濃郁，「道理好似四碗水煲埋一碗，在家好難做到這種味道。」老闆林偉健笑說，到訪當日是閒日的下午時分，來食茄牛通的人絡繹不絕，老闆忙於招呼客人，未曾停過手，「通常星期六最忙，一日要煮兩、三鍋茄醬才夠用。」來星座冰室不吃番茄麪，就等於白來。3 n) H  s$ b5 g- D8 z/ |
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番茄牛肉通粉$23        2 S5 \/ Y+ q! P& T, ]  ?; P
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牛肉切成薄片，簡單以豆粉、豉油、糖醃過，再用豬骨湯滾熟，食時淋上熱辣辣鮮茄醬，肉味更為突出，咬下帶嚼勁。公仔箱論壇/ `3 I! c" ]- ], h2 p% @  s
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番茄撈蛋麪$23        tvb now,tvbnow,bttvb% X7 @3 s$ C$ }  k5 f% n  \
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招牌麪，選用新鮮雞蛋，富膠質能將醬汁凝固，特別香。
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番茄豬扒麪$26       
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豬扒以洋葱煎香，伴鮮甜番茄醬，令豬扒帶香甜味道。5 A, K0 [7 A, o- y/ C

3 d+ o1 @) a/ {) Z- Htvb now,tvbnow,bttvb蠔油雞中翼$28        ( V* \9 G( x+ [* E+ p
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秘製的蠔油汁，加入薑茸，入口多份清香，辛而不辣。 / A/ P6 W" l) F9 @' F
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淨炸雙丸$28
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6 S0 m4 u. {1 T  ~& P7 V# S6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。墨魚丸及牛丸用猛火炸至金黃香脆，外脆內軟，香口惹味。
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7 Q- Z/ o' F! L) s7 F) j# V公仔箱論壇星座冰室(尖沙嘴金巴利道香檳大廈地庫)
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" m( U! y4 I% F$ D2 e+ l) P) }0 X: h5.39.217.77番茄三重奏- ^% p' k! m( e- M; U1 F# k
勝香園的大牌檔風味，就連蘇施黃、食家葉一南都對它充滿情意結。屹立美輪街樓梯的檔口看似簡陋，但檔主Irene對食物的要求絕對嚴謹，茄牛通的番茄醬就是由她研究出來，以長身的意大利番茄、圓身的北京番茄和車厘茄煮成，「北京番茄味道香甜，意大利番茄則用來調色，車厘茄食落有咬口。」每天晨早六時就開始煮番茄，一大桶放在廚房前，打開蓋鮮茄的香氣即飄至。點了一個茄牛通，Irene建議加料，「加個碎牛炒蛋，包你出面食唔到！」雖然是用罐頭碎牛，Irene指定要用長城牌，更一定要天津肉，同一個牌子不同產地，她都食得出水準不同，蛋煎得香脆，內裏鹹牛肉與半溶蛋醬混合一起，質地軟熟，帶鹹香，不自覺便將整片煎蛋鯨吞了。
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+ E* ]% |; n/ N" y* \4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■茄醬每日新鮮煮，打開蓋香氣迎面而來。公仔箱論壇# o" I; _2 q1 x) |6 Z0 b; F
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0 g* I4 M, U5 l) q" I! _. q/ g; v  T■用上較長身的意大利番茄，令茄醬的顏呈鮮紅色，看起來更好吃！& S. J" q" Q. C- W! ]  c
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番茄碎牛炒蛋鮮牛肉通粉$28       
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* t0 f& w8 g3 \1 C. l& [tvb now,tvbnow,bttvb蛋包着鹹牛肉煎香，外脆內滑，鹹香十足，番茄醬色香味俱全，酸酸甜甜，鮮味十足。
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番茄鮮牛蛋麪$25        tvb now,tvbnow,bttvb* w* U0 d2 b3 B0 G

4 f& C  S0 N) H4 D+ B' jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉每日新鮮從街市送到，由 Irene 80歲的媽媽親手醃製，入口爽滑肉嫩，有一份家的風味。
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番茄豬扒麪$22       
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4 d3 R2 n1 K( \3 _  y) G1 u$ U5.39.217.77採用意大利蒜粒將豬扒醃過夜，煎香後蒜味十足，皮脆肉嫩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r/ }6 x) x* N6 v
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$ r* g1 g* X7 }8 l公仔箱論壇勝香園（(中環美輪街大牌檔（歌賦街轉入))tvb now,tvbnow,bttvb6 i8 Q/ j4 Q. q/ x, N- ~5 W
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