[食肆地點] 尋找最強茄牛通

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煮好食的茄牛通不易，要煮出茄味，需要用大量番茄煮至味道濃郁，好似星座冰室一鍋夠過百人食的番茄醬，便用上六十斤番茄去煮，忙起來一天更要煮三鍋才夠應付食客，雖位處隱蔽的香檳大廈地庫，仍日賣幾百碗，究竟有咩咁巴閉？
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+ Q0 X" q% Z$ o# p4 N5.39.217.7760斤番茄煮成醬
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) |4 k* C& ~( g2 z, F) m; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■每鍋番茄醬要用上兩個筲箕的新鮮番茄來熬煮，味道特別濃郁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u  Z' Y: A( p8 d$ z

. b  q* L; [; @  x$ I為了星座冰室這碗茄牛通，走進香檳大廈，入口的格局極似重慶大廈，還要爬下樓梯，在燈火不算通明的小巷盡頭，發現一派舊冰室佈置的星座冰室，霎時像進了時光隧道。冰室有四十多年舊史，十多年前由林氏一家接手，林媽媽當起伙頭，每日以麻雀枱般大的鑊，煮出一鍋又一鍋的鮮茄醬，每鑊用上逾五、六十斤番茄，切碎再加入熬了半小時以上的骨湯底，簡單以鹽調味，即帶出鮮味，做法看似容易，但由於番茄用量驚人，煮出來的味道非常濃郁，「道理好似四碗水煲埋一碗，在家好難做到這種味道。」老闆林偉健笑說，到訪當日是閒日的下午時分，來食茄牛通的人絡繹不絕，老闆忙於招呼客人，未曾停過手，「通常星期六最忙，一日要煮兩、三鍋茄醬才夠用。」來星座冰室不吃番茄麪，就等於白來。
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" z( \2 S/ P% s- I4 Q3 ]  X# m公仔箱論壇番茄牛肉通粉$23       
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牛肉切成薄片，簡單以豆粉、豉油、糖醃過，再用豬骨湯滾熟，食時淋上熱辣辣鮮茄醬，肉味更為突出，咬下帶嚼勁。5.39.217.773 G9 \# J; n  t+ y3 @
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番茄撈蛋麪$23        : W7 x/ i# C5 `* E9 `" \
       
$ @) Y# f* E2 O# g! [6 f招牌麪，選用新鮮雞蛋，富膠質能將醬汁凝固，特別香。% d& a4 O4 ?- E% F2 S
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番茄豬扒麪$26       
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9 U0 `5 L% a) M% ~! \2 p& a/ i% o. o5.39.217.77豬扒以洋葱煎香，伴鮮甜番茄醬，令豬扒帶香甜味道。
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蠔油雞中翼$28       
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/ G% W: H6 v. O* {& ]- B4 \) {tvb now,tvbnow,bttvb秘製的蠔油汁，加入薑茸，入口多份清香，辛而不辣。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?8 q" d3 }) F4 p3 d1 ~

2 \% d( R- {& {& H# ]淨炸雙丸$28
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墨魚丸及牛丸用猛火炸至金黃香脆，外脆內軟，香口惹味。5.39.217.77! y0 d9 H' R" G

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! Y0 T7 J5 G1 {1 C5 B公仔箱論壇星座冰室(尖沙嘴金巴利道香檳大廈地庫)
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番茄三重奏
0 ~1 B( `4 }  z4 A$ `5.39.217.77勝香園的大牌檔風味，就連蘇施黃、食家葉一南都對它充滿情意結。屹立美輪街樓梯的檔口看似簡陋，但檔主Irene對食物的要求絕對嚴謹，茄牛通的番茄醬就是由她研究出來，以長身的意大利番茄、圓身的北京番茄和車厘茄煮成，「北京番茄味道香甜，意大利番茄則用來調色，車厘茄食落有咬口。」每天晨早六時就開始煮番茄，一大桶放在廚房前，打開蓋鮮茄的香氣即飄至。點了一個茄牛通，Irene建議加料，「加個碎牛炒蛋，包你出面食唔到！」雖然是用罐頭碎牛，Irene指定要用長城牌，更一定要天津肉，同一個牌子不同產地，她都食得出水準不同，蛋煎得香脆，內裏鹹牛肉與半溶蛋醬混合一起，質地軟熟，帶鹹香，不自覺便將整片煎蛋鯨吞了。公仔箱論壇2 f/ ?  g7 G9 e$ u+ O; u* S
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■茄醬每日新鮮煮，打開蓋香氣迎面而來。tvb now,tvbnow,bttvb9 Z! W+ [+ H" W1 J+ K

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5 E" Z  v* q9 v# c" A' P  h+ _# I5.39.217.77■用上較長身的意大利番茄，令茄醬的顏呈鮮紅色，看起來更好吃！
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& {% g9 P3 J# j5.39.217.77番茄碎牛炒蛋鮮牛肉通粉$28       
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8 ^( b4 I# |8 h. q% s1 l公仔箱論壇蛋包着鹹牛肉煎香，外脆內滑，鹹香十足，番茄醬色香味俱全，酸酸甜甜，鮮味十足。公仔箱論壇: |( I7 d5 z# i
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番茄鮮牛蛋麪$25       
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牛肉每日新鮮從街市送到，由 Irene 80歲的媽媽親手醃製，入口爽滑肉嫩，有一份家的風味。
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番茄豬扒麪$22        公仔箱論壇2 v3 X& B4 Q7 m5 `, @
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採用意大利蒜粒將豬扒醃過夜，煎香後蒜味十足，皮脆肉嫩。
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0 Q2 }+ k0 \* z  O0 |4 s4 Jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {5 z. n; O& n- N

) b) Y* @: S! ~' ]( Y' o公仔箱論壇勝香園（(中環美輪街大牌檔（歌賦街轉入))
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