[食肆地點] 尋找最強茄牛通

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煮好食的茄牛通不易，要煮出茄味，需要用大量番茄煮至味道濃郁，好似星座冰室一鍋夠過百人食的番茄醬，便用上六十斤番茄去煮，忙起來一天更要煮三鍋才夠應付食客，雖位處隱蔽的香檳大廈地庫，仍日賣幾百碗，究竟有咩咁巴閉？
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. }# F% ^- }+ `4 d  G' N4 b60斤番茄煮成醬" ~2 O/ T1 g5 A# a8 F
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■每鍋番茄醬要用上兩個筲箕的新鮮番茄來熬煮，味道特別濃郁。
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  u) h; ]% A- U8 o+ ^為了星座冰室這碗茄牛通，走進香檳大廈，入口的格局極似重慶大廈，還要爬下樓梯，在燈火不算通明的小巷盡頭，發現一派舊冰室佈置的星座冰室，霎時像進了時光隧道。冰室有四十多年舊史，十多年前由林氏一家接手，林媽媽當起伙頭，每日以麻雀枱般大的鑊，煮出一鍋又一鍋的鮮茄醬，每鑊用上逾五、六十斤番茄，切碎再加入熬了半小時以上的骨湯底，簡單以鹽調味，即帶出鮮味，做法看似容易，但由於番茄用量驚人，煮出來的味道非常濃郁，「道理好似四碗水煲埋一碗，在家好難做到這種味道。」老闆林偉健笑說，到訪當日是閒日的下午時分，來食茄牛通的人絡繹不絕，老闆忙於招呼客人，未曾停過手，「通常星期六最忙，一日要煮兩、三鍋茄醬才夠用。」來星座冰室不吃番茄麪，就等於白來。- c( G3 G8 }6 r! E8 |* ~

3 P! p( q# k$ |, A$ d$ x2 ~tvb now,tvbnow,bttvb番茄牛肉通粉$23        5.39.217.775 a4 Z! O9 I( ?, ?3 L* X7 v0 p

* e8 L0 I9 w$ Q7 b& L5.39.217.77牛肉切成薄片，簡單以豆粉、豉油、糖醃過，再用豬骨湯滾熟，食時淋上熱辣辣鮮茄醬，肉味更為突出，咬下帶嚼勁。) r; k! ]- a6 {! T
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番茄撈蛋麪$23        / |$ s% o, V4 ^7 M( U6 m0 O7 S
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招牌麪，選用新鮮雞蛋，富膠質能將醬汁凝固，特別香。
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番茄豬扒麪$26        , W% y0 _8 H; V
       
+ {( i; X6 O0 _豬扒以洋葱煎香，伴鮮甜番茄醬，令豬扒帶香甜味道。
1 u' e" u  n( `3 b* j- X4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& W% H8 |9 h9 K) H, h8 Utvb now,tvbnow,bttvb蠔油雞中翼$28        - u* v& m8 S: N' _$ [! ^
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秘製的蠔油汁，加入薑茸，入口多份清香，辛而不辣。
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- h. Y4 o/ L9 s6 i# g3 w# otvb now,tvbnow,bttvb淨炸雙丸$28
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' y4 ~# n; M8 X5 E$ e" l5.39.217.77墨魚丸及牛丸用猛火炸至金黃香脆，外脆內軟，香口惹味。
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9 e! i# l6 h0 j' v/ E! A/ w9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。星座冰室(尖沙嘴金巴利道香檳大廈地庫)
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7 G% P& k* b. Y) r公仔箱論壇番茄三重奏( H4 Q+ |5 a: J+ X
勝香園的大牌檔風味，就連蘇施黃、食家葉一南都對它充滿情意結。屹立美輪街樓梯的檔口看似簡陋，但檔主Irene對食物的要求絕對嚴謹，茄牛通的番茄醬就是由她研究出來，以長身的意大利番茄、圓身的北京番茄和車厘茄煮成，「北京番茄味道香甜，意大利番茄則用來調色，車厘茄食落有咬口。」每天晨早六時就開始煮番茄，一大桶放在廚房前，打開蓋鮮茄的香氣即飄至。點了一個茄牛通，Irene建議加料，「加個碎牛炒蛋，包你出面食唔到！」雖然是用罐頭碎牛，Irene指定要用長城牌，更一定要天津肉，同一個牌子不同產地，她都食得出水準不同，蛋煎得香脆，內裏鹹牛肉與半溶蛋醬混合一起，質地軟熟，帶鹹香，不自覺便將整片煎蛋鯨吞了。
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; S3 \4 I0 ~9 Z/ I$ s: A■茄醬每日新鮮煮，打開蓋香氣迎面而來。
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+ Y  V7 G; I- A& ?) c% N6 {) D0 w5.39.217.77■用上較長身的意大利番茄，令茄醬的顏呈鮮紅色，看起來更好吃！公仔箱論壇2 e- {- D; ^5 I0 n' R* N8 R

. A( V9 W. K! D  D  V& ]公仔箱論壇番茄碎牛炒蛋鮮牛肉通粉$28       
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蛋包着鹹牛肉煎香，外脆內滑，鹹香十足，番茄醬色香味俱全，酸酸甜甜，鮮味十足。tvb now,tvbnow,bttvb& B8 F  y. Y4 u

- `( t* N  b- U  |& f+ F1 ~公仔箱論壇番茄鮮牛蛋麪$25       
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* F, Y7 T* i0 L1 J( C/ ^5.39.217.77牛肉每日新鮮從街市送到，由 Irene 80歲的媽媽親手醃製，入口爽滑肉嫩，有一份家的風味。tvb now,tvbnow,bttvb5 Y  E: o+ g/ r3 l
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番茄豬扒麪$22        1 ^1 `! x1 s6 |0 o3 z& t" P
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採用意大利蒜粒將豬扒醃過夜，煎香後蒜味十足，皮脆肉嫩。
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勝香園（(中環美輪街大牌檔（歌賦街轉入))
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流口水了