[食肆地點] 尋找最強茄牛通

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煮好食的茄牛通不易，要煮出茄味，需要用大量番茄煮至味道濃郁，好似星座冰室一鍋夠過百人食的番茄醬，便用上六十斤番茄去煮，忙起來一天更要煮三鍋才夠應付食客，雖位處隱蔽的香檳大廈地庫，仍日賣幾百碗，究竟有咩咁巴閉？) q4 a1 S  k' [' P

4 W: W8 u' ]3 Y# L% C) ~5 d" G60斤番茄煮成醬
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■每鍋番茄醬要用上兩個筲箕的新鮮番茄來熬煮，味道特別濃郁。" ?1 E, b( ?5 w
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為了星座冰室這碗茄牛通，走進香檳大廈，入口的格局極似重慶大廈，還要爬下樓梯，在燈火不算通明的小巷盡頭，發現一派舊冰室佈置的星座冰室，霎時像進了時光隧道。冰室有四十多年舊史，十多年前由林氏一家接手，林媽媽當起伙頭，每日以麻雀枱般大的鑊，煮出一鍋又一鍋的鮮茄醬，每鑊用上逾五、六十斤番茄，切碎再加入熬了半小時以上的骨湯底，簡單以鹽調味，即帶出鮮味，做法看似容易，但由於番茄用量驚人，煮出來的味道非常濃郁，「道理好似四碗水煲埋一碗，在家好難做到這種味道。」老闆林偉健笑說，到訪當日是閒日的下午時分，來食茄牛通的人絡繹不絕，老闆忙於招呼客人，未曾停過手，「通常星期六最忙，一日要煮兩、三鍋茄醬才夠用。」來星座冰室不吃番茄麪，就等於白來。
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" ]7 P8 S6 J+ z3 O( d( ]番茄牛肉通粉$23        公仔箱論壇% K5 H5 d% Q: l. _* V- G$ m

1 {" K/ v1 t! W% jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉切成薄片，簡單以豆粉、豉油、糖醃過，再用豬骨湯滾熟，食時淋上熱辣辣鮮茄醬，肉味更為突出，咬下帶嚼勁。
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番茄撈蛋麪$23       
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  W: y4 b/ J0 U/ {" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。招牌麪，選用新鮮雞蛋，富膠質能將醬汁凝固，特別香。5.39.217.774 _: ?  ^6 B9 _% u4 \* R( P% x
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番茄豬扒麪$26        / x( J" b' F/ n& j2 V. f* x0 v
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豬扒以洋葱煎香，伴鮮甜番茄醬，令豬扒帶香甜味道。
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! \$ z. [* H' c: d蠔油雞中翼$28        ( [( O3 Y% \$ i9 x1 w; |+ c4 ]
       
- o" n# B: t1 \公仔箱論壇秘製的蠔油汁，加入薑茸，入口多份清香，辛而不辣。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t' o) J3 R  [9 X8 H
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淨炸雙丸$28tvb now,tvbnow,bttvb% L# q5 W6 l# R- k7 n9 C, U$ X
       
) R! O# f- b; t: u* K" y3 _: C5.39.217.77墨魚丸及牛丸用猛火炸至金黃香脆，外脆內軟，香口惹味。5 N6 M% K4 q* ]( c1 |* \2 F+ o

) \  i6 R# C: Y' S7 N8 s  `公仔箱論壇          g5 v/ Q. X# M7 @6 E( F
星座冰室(尖沙嘴金巴利道香檳大廈地庫)tvb now,tvbnow,bttvb  C) m, J9 s0 ~8 A/ i
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番茄三重奏
7 q* B9 I. p: JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。勝香園的大牌檔風味，就連蘇施黃、食家葉一南都對它充滿情意結。屹立美輪街樓梯的檔口看似簡陋，但檔主Irene對食物的要求絕對嚴謹，茄牛通的番茄醬就是由她研究出來，以長身的意大利番茄、圓身的北京番茄和車厘茄煮成，「北京番茄味道香甜，意大利番茄則用來調色，車厘茄食落有咬口。」每天晨早六時就開始煮番茄，一大桶放在廚房前，打開蓋鮮茄的香氣即飄至。點了一個茄牛通，Irene建議加料，「加個碎牛炒蛋，包你出面食唔到！」雖然是用罐頭碎牛，Irene指定要用長城牌，更一定要天津肉，同一個牌子不同產地，她都食得出水準不同，蛋煎得香脆，內裏鹹牛肉與半溶蛋醬混合一起，質地軟熟，帶鹹香，不自覺便將整片煎蛋鯨吞了。
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# f' j7 A4 j) A公仔箱論壇■茄醬每日新鮮煮，打開蓋香氣迎面而來。
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6 o; y( A7 V5 ~3 [& s, W■用上較長身的意大利番茄，令茄醬的顏呈鮮紅色，看起來更好吃！
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番茄碎牛炒蛋鮮牛肉通粉$28        , d1 b2 z* R  d" f/ j
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蛋包着鹹牛肉煎香，外脆內滑，鹹香十足，番茄醬色香味俱全，酸酸甜甜，鮮味十足。
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番茄鮮牛蛋麪$25        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  S6 U  P; B5 s2 V) e

7 \" X) s5 Y, N8 }. [, p3 n# H牛肉每日新鮮從街市送到，由 Irene 80歲的媽媽親手醃製，入口爽滑肉嫩，有一份家的風味。
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番茄豬扒麪$22        公仔箱論壇+ {) J# m3 [/ Y: u' q
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採用意大利蒜粒將豬扒醃過夜，煎香後蒜味十足，皮脆肉嫩。
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勝香園（(中環美輪街大牌檔（歌賦街轉入))
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流口水了