望到頸都長，終於等到中秋節後，肥美大閘蟹出籠的季節。囍宴私房菜名廚 Jacky Yu今年也來湊熱鬧，首次推出大閘蟹 Menu，8道菜連甜品及雞尾酒的菜式，創意十足。每人一隻足六両清蒸大閘蟹，啖啖鮮甜嫩蟹肉，蟹膏香氣四溢，更有Jacky精心設計的魚花似玉，將新鮮石斑肉剁成魚膠，砌成玫瑰花形狀，慢煮後淋上鮮拆蟹粉汁，魚肉嫩滑多汁配上蟹粉，鮮味大大提升。每道蟹粉中間夾着幾款消滯驅寒的食品，包括清甜帶辛的沖繩黑糖老薑茶、富香草清新的金不換雪葩等等，幾道小吃令人食完整個大閘蟹餐亦毫不膩滯。「不時不食．私房大閘蟹宴」由即日起供應，每位$628（ 4位起），須預先訂座。
$ ^5 \# W- Y. Z G; h$ G公仔箱論壇
# m0 l- `7 E* y$ q. u7 Y( g- l5.39.217.77魚花似玉相當費心機的菜式，將石斑魚肉剁成魚膠切成玫瑰花狀，慢煮魚肉清甜嫩滑，淋上蟹粉汁鮮香十足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y/ u' s' ]) F5 n! u
# v/ l% s6 g7 z7 x9 j3 G金銀帶子蟹粉糯米飯
- `7 d' p. x, k+ @( u# A 5.39.217.774 d2 S- c2 B+ p0 [6 |
蟹粉拌糯米放於荷葉內蒸，放上鮮帶子及瑤柱，啖啖海鮮精華。
4 {) F5 w/ u9 R8 P) t' k6 Z; U' N5.39.217.77
: C3 u8 n4 M" q e" \3 W* n* K( \腐皮蟹黃卷
. ^& h, n; n8 Y1 F/ `tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r; E7 T4 x6 D/ D
蟹粉加入雞湯同熬，再以皮蛋、腐皮裹起來炸，鬆脆香口，汁液充足。 5.39.217.77 V0 o, g% m: X! i
5 h/ m3 D* g" {
e4 z* X( x' W& N! G9 r# @' T: O5 ?6 Rtvb now,tvbnow,bttvb囍宴．廚藝(灣仔灣仔道)
: y/ ^* R) V' n; x
" t2 q+ }( Q0 U, k4 l |
發表於 2009-10-15 06:22 AM
| 