望到頸都長，終於等到中秋節後，肥美大閘蟹出籠的季節。囍宴私房菜名廚 Jacky Yu今年也來湊熱鬧，首次推出大閘蟹 Menu，8道菜連甜品及雞尾酒的菜式，創意十足。每人一隻足六両清蒸大閘蟹，啖啖鮮甜嫩蟹肉，蟹膏香氣四溢，更有Jacky精心設計的魚花似玉，將新鮮石斑肉剁成魚膠，砌成玫瑰花形狀，慢煮後淋上鮮拆蟹粉汁，魚肉嫩滑多汁配上蟹粉，鮮味大大提升。每道蟹粉中間夾着幾款消滯驅寒的食品，包括清甜帶辛的沖繩黑糖老薑茶、富香草清新的金不換雪葩等等，幾道小吃令人食完整個大閘蟹餐亦毫不膩滯。「不時不食．私房大閘蟹宴」由即日起供應，每位$628（ 4位起），須預先訂座。! B: g W6 S* g# Z6 `
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魚花似玉相當費心機的菜式，將石斑魚肉剁成魚膠切成玫瑰花狀，慢煮魚肉清甜嫩滑，淋上蟹粉汁鮮香十足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K$ ^5 ]7 w6 ?9 l7 t8 e
0 \7 Y' ?; p3 s& i% \- B# t0 H金銀帶子蟹粉糯米飯
( M- ~: h, Y& G/ `8 J: U9 R7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) N+ F& w3 w* G蟹粉拌糯米放於荷葉內蒸，放上鮮帶子及瑤柱，啖啖海鮮精華。公仔箱論壇; s7 G; e4 r5 m( x7 s+ d1 I
! `; z D; a1 O8 r$ f1 ^1 C公仔箱論壇腐皮蟹黃卷5.39.217.77+ _+ t. k4 F# ]8 A% d
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蟹粉加入雞湯同熬，再以皮蛋、腐皮裹起來炸，鬆脆香口，汁液充足。 tvb now,tvbnow,bttvb; z% F( f( H' H" ?4 J
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, a: D' I2 a: N# i' ^' T& G2 N: [tvb now,tvbnow,bttvb囍宴．廚藝(灣仔灣仔道) 公仔箱論壇. U" \! j q6 x* G: H5 `
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發表於 2009-10-15 06:22 AM
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