[中式食譜] 家鄉蒸蟹缽

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材料
* |8 k6 S# w) y9 X8 }/ Btvb now,tvbnow,bttvb肉蟹 1隻（約 200克）、雞蛋 3隻、免治豬肉 120克、清水 250毫升、油 2茶匙　
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$ B: K" B* I- m4 `! w% l7 {調味料公仔箱論壇8 c* v! p% o1 m, @" a5 U& t# F0 }
鹽 1/2茶匙、生抽 2茶匙、生粉 1茶匙、胡椒粉適量、麻油 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb- n5 p5 m8 ~& T1 G8 c( A6 E% t6 N
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做法tvb now,tvbnow,bttvb2 b  E3 J, [" @
1.將肉蟹揭開蓋、斬件、用水洗淨。& ~4 ^8 J8 @+ g! R& e
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2.免治豬肉加生抽、生粉、麻油及胡椒粉拌勻。
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+ V9 @6 w( A- e, l1 v9 E. @% G- p  U3.將雞蛋、水、油及鹽拂勻，下肉碎再攪一次。4.在瓦缽內塗上少許生油，倒入（3），沿缽邊放上蟹件，蟹蓋放中間，放入鑊用中火隔水蒸 15分鐘即可。公仔箱論壇, _" M$ D( G7 o  K+ a3 b4 W) f/ Y
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蟹公及蟹乸有不同食法，蟹公較大及多肉，適合炒，而蟹乸多油及膏，適合蒸或做蟹缽。
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