[中式食譜] 家鄉蒸蟹缽

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材料5.39.217.77- D4 D& _  j6 B' }2 X5 ~6 i
肉蟹 1隻（約 200克）、雞蛋 3隻、免治豬肉 120克、清水 250毫升、油 2茶匙　公仔箱論壇) M- _( w/ G# }1 c
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調味料
7 W/ G. w7 E# @# W! ~" Y5.39.217.77鹽 1/2茶匙、生抽 2茶匙、生粉 1茶匙、胡椒粉適量、麻油 1/2茶匙
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9 R$ m2 H- j( I, h4 {6 ^9 z5.39.217.771.將肉蟹揭開蓋、斬件、用水洗淨。5.39.217.77. C& u( C9 ~7 |1 p
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2.免治豬肉加生抽、生粉、麻油及胡椒粉拌勻。
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3.將雞蛋、水、油及鹽拂勻，下肉碎再攪一次。4.在瓦缽內塗上少許生油，倒入（3），沿缽邊放上蟹件，蟹蓋放中間，放入鑊用中火隔水蒸 15分鐘即可。
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蟹公及蟹乸有不同食法，蟹公較大及多肉，適合炒，而蟹乸多油及膏，適合蒸或做蟹缽。9 W6 U- e, I# @+ S# o3 v8 c% ~