十點灣仔龍門等！以後，大家不能這樣說了。 1949年開始經營，這六十年歷史的港式舊酒樓11月後正式結業。趁還有時間，茶客都紛紛到此品嚐招牌叉燒包、大包和燒鵝，嚐到的既是味道，也是回憶。記者：趙志雄 攝影：梁細權，陳盛臣Model：Sansu@ Pure Models龍門老顧客，細說老店老滋味。
% \. W8 n7 H& H- O. A& Y9 Y1 x公仔箱論壇
2 |: R- ]( D' n8 i; H7 E炭爐叉燒風靡灣仔街坊
1 P- O, m d3 W0 o' K6 Q: Wtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb% z. t1 \6 R0 ~: L' V2 V
K0 f: d- x7 a% d/ e「這裏由1949年開始經營，龍門原名叫龍鳳，父親全權接手後取其一登龍門，聲價十倍之意改名。」現負責人謝啟英說。家中有八兄弟姐妹，排行第七的他年輕時已常到酒樓流連，「那時一口氣可吃三四碗叉燒飯！現在結業，最想吃的還是叉燒包和大包。」起碼四両重的招牌大包，比漢堡包更大更鬆軟，茶客吃一個已夠飽了，若論酒樓成本效益是不化算，難怪現時在很多酒家都吃不到。大包材料有雞肉、菜粒和鹹蛋黃，相當足料。至於皮如何搓揉得鬆軟，謝生一如老中國人的一套，秘方不外傳。不過，龍門的叉燒和燒鵝之皮脆肉香，灣仔街坊都知道是用炭爐燒，炭爐內高溫能令豬肉平均受熱，把肥油都滲到肉中，咬下皮脆有焦香，肉質多油而有炭燒香。至於燒鵝，謝生不諱言說是冰鮮鵝，但重點是鵝會經秘料醃製過後，要花工夫吊乾，令皮燒出來更脆。 5.39.217.77% n/ X8 `. ^! X8 D
9 n* \; B6 D6 [! p# q tvb now,tvbnow,bttvb$ i% \ e" W0 n$ u, A. V, B b b
( `4 l) S4 U2 z0 w+ Y! O2 [/ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ b4 a. K' V3 R+ G) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* X/ p+ j8 L* {( I$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。阿姐章子怡也來' _; r( b) g. h3 ?4 p6 g! Z
屹立灣仔六十年，龍門的名氣一如其名，城中政商名人影視巨星都是座上客，汪阿姐、成龍、章子怡也來過，甚至有設計師在此搞明星時裝騷！至今娛圈人仍愛在此搞宣傳活動、記者會，最新就有森美小儀在此宣傳舞台劇《加樽抽》。無論以前抑或現在，樓高四層的龍門絕對是大酒樓，最旺是七八十年代，「每層都有各自的客，一樓食客是三行工人，說話大聲粗口多，所以文員就聚集在二、三樓。各層有各層的夥計，很多客人跟那層的夥計熟絡了就專去那層，有時我也跟食客到二、三樓去打麻雀。」沒有升降機，點心就由四樓廚房做好，由一個個「點心妹」捧着熱騰騰的大蒸籠上落樓梯，在各層叫賣。回憶辛酸，謝生難忘六十年代制水，要人手搬水桶運上來蒸點心。縱使是沙士、金融海嘯，酒樓面對的不過是經濟問題，但眼見二三十年老友一個個離去，謝生嘆息：「雀友走完一個又一個。」曲終人散，或許這促使六十年酒樓終以數億賣出。
/ r0 E4 Z9 V6 \6 z4 C& a) R公仔箱論壇公仔箱論壇0 G, D- y7 R# m4 E+ t
大包$20一個
' [1 F( B3 Z) ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇" E7 ]+ N* Z5 B% y0 v+ y
包身軟熟皮厚，咬開溢出雞肉和鹹蛋香，已蒸得入味軟腍更滲到包內層。 $ `. N& S( u% \" ]# Q, H' Q4 k# @( l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~- U4 `2 A2 ?# r# j
燒鵝$60例牌
" B, C, q3 ]$ P2 L1 ~' {/ g公仔箱論壇
& ]0 W, v& E7 {9 `) _8 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用炭爐燒的燒鵝皮脆有焦香，肉中鎖住油份，肥美多汁。
# n% C" |' v( d5 J. C, @" p: H$ G5.39.217.77
2 D6 e# b3 {) y% W8 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八寶鴨$320一隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u7 E9 s' T0 Q% g" u* ]7 K
( H* B- Z# Z+ {. F1 v" s鴨身已燜得軟腍，一打開有百合、蛋黃等材料，入口便溶。3 y# u- H: U0 _0 G$ c8 `% i$ b
% W/ p5 t# w% _& d. W8 D, E" Ztvb now,tvbnow,bttvb特色牛仔粒$68 1 V4 x" Y* k3 ?) [8 u
 公仔箱論壇1 \; l( z. ~$ m0 \! U" S1 G/ Z
用椰菜葉做的底盤，盛住炒香腰果和牛肉粒，香口惹味。 5.39.217.77. Q7 @9 e0 X0 \' t" d. g/ g
公仔箱論壇: U7 y7 f2 U1 _' T, r
叉燒包$13一籠4 f# w8 w* @- T d- w$ g7 f
 5.39.217.77 o0 @" e* l) T* @; ^) r
咀嚼起來如吃三塊棉花糖，裏面的蜜汁叉燒餡甜得來不黏牙。% f% A \$ Y& |8 E$ p7 _
/ g$ _8 q6 O/ }) Ytvb now,tvbnow,bttvb龍門人與物
' h( b l5 Z) C% c8 J9 `tvb now,tvbnow,bttvb ' L$ q; M0 e J% x% y: N
1.篆體的龍門二字題在上二樓的梯間。
, Y0 H& F% y! y2 }
4 d r% V: A9 O/ G2 k8 t0 r5 c }" B 5.39.217.775 Q& ~4 u% a: o5 Z$ E) R2 w
8.雲石樓梯上掛着中式四方燈，是舊茶樓的標誌。
4 c4 A" a' C; u) |公仔箱論壇
" l) g. q- H1 x$ z7 ?- @4 s$ E) C
* w) x* C% Z+ ~: Otvb now,tvbnow,bttvb2.當年「點心妹」捧着熱騰騰大蒸籠上落梯間，在各層叫賣。tvb now,tvbnow,bttvb' t) @9 h; T( n9 N. O* N$ z, q
, s b% Q0 V. B' R/ Q5 Q- P3 g6 u4 e# `公仔箱論壇 公仔箱論壇0 G+ Q- F% H5 E8 t f3 T1 @
3.劉生（左）中學時專程由九龍過來光顧，吃了廿年，與謝啟英已成好友。- B ] u3 S5 W9 D1 w2 W2 P% C# |3 ~' d
* I( V! m8 B* ?
! N0 H1 U5 R$ [% q+ c: I公仔箱論壇4.傳統花燈形電燈照明用途不大，點綴出古典美。' i y4 {' f1 {4 i# _8 g
5.39.217.77- {& P) k# R7 x, U
9 ^9 t* d5 D& f+ W) Y2 {公仔箱論壇5.第一代收銀機，將捐給博物館。5.39.217.77* z/ }3 i$ a7 h9 W5 D2 O* X0 t
tvb now,tvbnow,bttvb! I: g _+ i' ?* p/ b2 _4 f9 s; B# R
- T+ |* z0 u- `, B! k7 z公仔箱論壇6.去年《葉問》宣傳記招也在這裏搞。圖中為熊黛林。
( Y+ n: s- b$ J; s$ G2 j" o8 J/ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 J+ N& {5 R* F. P0 m+ a2 K
7 J6 s0 b$ c- @3 d1 Otvb now,tvbnow,bttvb7.早前森美小儀到此宣傳《加樽抽》，大玩易服新娘遊戲。
( x) e+ M4 n9 v; l, d. I, xtvb now,tvbnow,bttvb, I. w. y% l1 d" B9 M% {
龍門大酒樓(灣仔莊士敦道)
: u1 h) T+ l, x* R) U公仔箱論壇
g- K# A' S/ t* v8 [tvb now,tvbnow,bttvb中式點心熱停不了11蚊鮑魚燒賣殺入土瓜灣
5 N6 b$ @) [; J* b/ |" }
- N* }& U" }; R# t9 w7 ~4 n; ^5.39.217.77) j; g% z+ H G) E+ ^% ]
很多人沒耐性上茶樓，怕等極都未有點心，因而即叫即蒸、講效率的點心店越來越多。剛在土瓜灣開分店的「茶點」，把其抵食鮑魚燒賣也帶到該區。營業至凌晨兩點，吸引深宵想吃蝦餃燒賣的街坊。此店甚有茶居味道，木椅設計坐得舒服。侍應會替客人泡四種茶包括鐵觀音、普洱、五花茶和三和茶。燒賣面頭的是南非鮑魚仔，鮑魚以火腿、唐排、老雞等熬過，咬下彈牙多汁，滲出豬肉、雞肉甜和火腿的鹹香。用蝦肉、豬肉做的燒賣足有乒乓球大。抵食的還有燕窩紅棗糕，把紅棗茸混煲溶的燕窩一起蒸，蒸好薄薄一層糕又再蒸另一塊，叠成千層糕般，入口有香甜紅棗味和燕窩的軟滑。
) B& I9 j: R N1 V( l# Y9 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I5 N& c- |0 T$ c2 _
至尊鮑魚燒賣$22兩隻
. \4 s2 h3 u, b3 }. q5 v5.39.217.77
6 z: G$ D( @3 R6 v. K( a5 y鮑魚咬下彈牙，滲出豬肉、雞肉甜汁，燒賣有嚼勁。
; C/ @$ q1 C5 Y" x+ F! a5.39.217.77
3 ^+ ^; ?* t" F' U: T" j" Z燕窩紅棗糕$16
j$ ~4 m9 D# ^4 x; X8 u, r7 k; L5.39.217.77
' ^5 w' D. t _7 i- L) f7 Wtvb now,tvbnow,bttvb把紅棗茸混燕窩蒸成，叠成千層糕般，食出層次感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b- ?' R- s* x5 G& o) \( f5 d- d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y" ]4 z# p" v: e+ m( F7 v+ e
茶點點心專門店(土瓜灣北帝街) tvb now,tvbnow,bttvb G& `' x* S+ A8 K
公仔箱論壇; v* |# G5 \& s; }/ i' `. j3 i
人氣叉燒包長龍店
f% C" i; M( O4 `# k; {
9 x8 |: S. c2 ttvb now,tvbnow,bttvb5 X! r) S( |8 r1 ~5 @9 `. ~2 }, N0 i
今年的點心專門店熱停不了，旺角添好運每日午晚市更是例必爆滿。最大賣點當然是老闆培哥是前四季酒店點心部主管，其酥皮焗叉燒包更是客人必食點心。叉燒包外表如酥皮菠蘿包，咬開即流出熱騰騰的叉燒蜜汁。另一人氣之選鹹水角，賣相普通，咬下方知是 wasabi味餡料，芥辣香味減輕了鹹水角的油膩感。
/ `" i$ R& Z! x/ c
& ]8 @ c# m* }3 L) o) X酥皮焗叉燒包$12 5.39.217.77" {' U5 A% m6 j0 `& d5 R
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G9 V4 ?4 x, l7 i1 _# F' H
外皮像酥皮菠蘿包，裏面是熱騰騰叉燒蜜汁。; K t, o+ \; T! T
6 g0 u; U& C0 k; i山葵白汁鹹水角$12
% {: y$ ]* U0 s/ Y2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; c& c4 y# x+ l- H* ctvb now,tvbnow,bttvb餡料有 wasabi味，減輕了鹹水角的油膩感。
+ h- s+ l! m, V. L5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^; T- q0 a' q& y) q/ I
 tvb now,tvbnow,bttvb" R' r6 J% |8 t* U& Z8 b1 Q
陳生第二次來。等廿分鐘至有位，茶樓坐得較舒服，但愛吃這裏的叉燒包。
5 ?8 ]3 e/ e$ E- W' p( L# i5.39.217.778 f% `/ U* [8 d; f" M) @
0 T! U L$ g2 b2 Y0 T5 d5.39.217.77鄭生第五次來。價錢較便宜，點心新鮮，但地方較窄。
4 f2 A7 U/ `$ W6 c! M/ U& ?公仔箱論壇
% s: V9 X* p: Q7 p( B添好運點心專門店(旺角廣華街翠園大樓)
) y& H. Z3 m; m" B' }! V8 Q2 K) h
B( E7 m& b( \, t- J( f% j% ]1 D0 a |
發表於 2009-10-13 06:36 AM
| 