十點灣仔龍門等！以後，大家不能這樣說了。 1949年開始經營，這六十年歷史的港式舊酒樓11月後正式結業。趁還有時間，茶客都紛紛到此品嚐招牌叉燒包、大包和燒鵝，嚐到的既是味道，也是回憶。記者：趙志雄 攝影：梁細權，陳盛臣Model：Sansu@ Pure Models龍門老顧客，細說老店老滋味。
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: r* P9 B* Q% `# M4 S9 X公仔箱論壇炭爐叉燒風靡灣仔街坊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C+ x/ r* k, Z
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「這裏由1949年開始經營，龍門原名叫龍鳳，父親全權接手後取其一登龍門，聲價十倍之意改名。」現負責人謝啟英說。家中有八兄弟姐妹，排行第七的他年輕時已常到酒樓流連，「那時一口氣可吃三四碗叉燒飯！現在結業，最想吃的還是叉燒包和大包。」起碼四両重的招牌大包，比漢堡包更大更鬆軟，茶客吃一個已夠飽了，若論酒樓成本效益是不化算，難怪現時在很多酒家都吃不到。大包材料有雞肉、菜粒和鹹蛋黃，相當足料。至於皮如何搓揉得鬆軟，謝生一如老中國人的一套，秘方不外傳。不過，龍門的叉燒和燒鵝之皮脆肉香，灣仔街坊都知道是用炭爐燒，炭爐內高溫能令豬肉平均受熱，把肥油都滲到肉中，咬下皮脆有焦香，肉質多油而有炭燒香。至於燒鵝，謝生不諱言說是冰鮮鵝，但重點是鵝會經秘料醃製過後，要花工夫吊乾，令皮燒出來更脆。 * c* L, L& W; N
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阿姐章子怡也來& t6 H8 d' }* C' w, @" j9 B. s
屹立灣仔六十年，龍門的名氣一如其名，城中政商名人影視巨星都是座上客，汪阿姐、成龍、章子怡也來過，甚至有設計師在此搞明星時裝騷！至今娛圈人仍愛在此搞宣傳活動、記者會，最新就有森美小儀在此宣傳舞台劇《加樽抽》。無論以前抑或現在，樓高四層的龍門絕對是大酒樓，最旺是七八十年代，「每層都有各自的客，一樓食客是三行工人，說話大聲粗口多，所以文員就聚集在二、三樓。各層有各層的夥計，很多客人跟那層的夥計熟絡了就專去那層，有時我也跟食客到二、三樓去打麻雀。」沒有升降機，點心就由四樓廚房做好，由一個個「點心妹」捧着熱騰騰的大蒸籠上落樓梯，在各層叫賣。回憶辛酸，謝生難忘六十年代制水，要人手搬水桶運上來蒸點心。縱使是沙士、金融海嘯，酒樓面對的不過是經濟問題，但眼見二三十年老友一個個離去，謝生嘆息：「雀友走完一個又一個。」曲終人散，或許這促使六十年酒樓終以數億賣出。
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& p. P' t0 k4 l, i: Z5.39.217.77大包$20一個
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, _, n7 |+ i* h# {& j包身軟熟皮厚，咬開溢出雞肉和鹹蛋香，已蒸得入味軟腍更滲到包內層。 5.39.217.77* ` e/ N. d0 D3 S; e3 O
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燒鵝$60例牌tvb now,tvbnow,bttvb; g2 }. p% _" H+ w
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用炭爐燒的燒鵝皮脆有焦香，肉中鎖住油份，肥美多汁。 ( r' e% T1 \! O6 l
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八寶鴨$320一隻1 u7 x5 P" L# t$ _
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鴨身已燜得軟腍，一打開有百合、蛋黃等材料，入口便溶。
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+ L( r) m3 }: h; V- ?( n公仔箱論壇特色牛仔粒$68 0 G$ [- V5 N$ O# b8 B" s
5 m2 ]7 I1 Q$ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用椰菜葉做的底盤，盛住炒香腰果和牛肉粒，香口惹味。
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叉燒包$13一籠
8 J6 h8 S4 ^& X* G5 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \; D- O" S1 s% Q7 I( ?
咀嚼起來如吃三塊棉花糖，裏面的蜜汁叉燒餡甜得來不黏牙。
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龍門人與物
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; @; N* F1 U, k* }- B* x公仔箱論壇1.篆體的龍門二字題在上二樓的梯間。8 ` T# n* |! a' b# u- f
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8.雲石樓梯上掛着中式四方燈，是舊茶樓的標誌。
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2.當年「點心妹」捧着熱騰騰大蒸籠上落梯間，在各層叫賣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A& x6 U8 T q( _; l
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% B4 e3 H$ d# ?) ]0 q) l5.39.217.773.劉生（左）中學時專程由九龍過來光顧，吃了廿年，與謝啟英已成好友。7 a- A7 j( o: g: A
& u: Q) i; C5 m- C2 _& Etvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77* t6 `1 V' |( u! c2 C- ^1 |
4.傳統花燈形電燈照明用途不大，點綴出古典美。
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5.第一代收銀機，將捐給博物館。
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; Y3 Q) P) a0 Ptvb now,tvbnow,bttvb6.去年《葉問》宣傳記招也在這裏搞。圖中為熊黛林。公仔箱論壇: z9 W J+ ]4 P/ q2 }
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7.早前森美小儀到此宣傳《加樽抽》，大玩易服新娘遊戲。
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9 I+ @. T: b; K) E0 p3 D- X5.39.217.77龍門大酒樓(灣仔莊士敦道)
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, q7 ^) h) B, k1 _) Mtvb now,tvbnow,bttvb中式點心熱停不了11蚊鮑魚燒賣殺入土瓜灣
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很多人沒耐性上茶樓，怕等極都未有點心，因而即叫即蒸、講效率的點心店越來越多。剛在土瓜灣開分店的「茶點」，把其抵食鮑魚燒賣也帶到該區。營業至凌晨兩點，吸引深宵想吃蝦餃燒賣的街坊。此店甚有茶居味道，木椅設計坐得舒服。侍應會替客人泡四種茶包括鐵觀音、普洱、五花茶和三和茶。燒賣面頭的是南非鮑魚仔，鮑魚以火腿、唐排、老雞等熬過，咬下彈牙多汁，滲出豬肉、雞肉甜和火腿的鹹香。用蝦肉、豬肉做的燒賣足有乒乓球大。抵食的還有燕窩紅棗糕，把紅棗茸混煲溶的燕窩一起蒸，蒸好薄薄一層糕又再蒸另一塊，叠成千層糕般，入口有香甜紅棗味和燕窩的軟滑。 * E; S. c8 g' Z, `
% S3 ` h: T) H0 S3 Y* Wtvb now,tvbnow,bttvb至尊鮑魚燒賣$22兩隻
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4 E! }! x' Z0 s' r$ |; h: S公仔箱論壇鮑魚咬下彈牙，滲出豬肉、雞肉甜汁，燒賣有嚼勁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J' ?4 _0 x, K3 Y
5 O( e: R* P5 g) H, m0 vtvb now,tvbnow,bttvb燕窩紅棗糕$16
$ x( x6 r$ `. |" d' v公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W8 I6 f) O: p
把紅棗茸混燕窩蒸成，叠成千層糕般，食出層次感。
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6 X4 a$ J; x4 r: A8 m% N5.39.217.77茶點點心專門店(土瓜灣北帝街) tvb now,tvbnow,bttvb' g' l5 q: }4 A, A* _
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人氣叉燒包長龍店
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今年的點心專門店熱停不了，旺角添好運每日午晚市更是例必爆滿。最大賣點當然是老闆培哥是前四季酒店點心部主管，其酥皮焗叉燒包更是客人必食點心。叉燒包外表如酥皮菠蘿包，咬開即流出熱騰騰的叉燒蜜汁。另一人氣之選鹹水角，賣相普通，咬下方知是 wasabi味餡料，芥辣香味減輕了鹹水角的油膩感。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c3 x4 y# r# O4 | v6 t
) u$ V% H+ D, w. `7 |5 S2 U" D: u5.39.217.77酥皮焗叉燒包$12 $ `& L6 a' `. g! }/ P! E; z
% E, L/ Z1 Z; D t- F: z$ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。外皮像酥皮菠蘿包，裏面是熱騰騰叉燒蜜汁。tvb now,tvbnow,bttvb- m6 e/ g8 W# [. h
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山葵白汁鹹水角$12
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餡料有 wasabi味，減輕了鹹水角的油膩感。 4 S2 F" v" X' U- f
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陳生第二次來。等廿分鐘至有位，茶樓坐得較舒服，但愛吃這裏的叉燒包。' O6 u% ^$ L+ F4 V6 g4 ]
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- G! y& { f2 {# A# R! G5 L公仔箱論壇鄭生第五次來。價錢較便宜，點心新鮮，但地方較窄。公仔箱論壇3 P. o* H% N7 X4 ~; h, p
; e% e* I8 X: c7 K. h4 y2 _( L公仔箱論壇添好運點心專門店(旺角廣華街翠園大樓) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B3 X0 d- ~% M2 q0 Z& ?
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發表於 2009-10-13 06:36 AM
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