十點灣仔龍門等！以後，大家不能這樣說了。 1949年開始經營，這六十年歷史的港式舊酒樓11月後正式結業。趁還有時間，茶客都紛紛到此品嚐招牌叉燒包、大包和燒鵝，嚐到的既是味道，也是回憶。記者：趙志雄 攝影：梁細權，陳盛臣Model：Sansu@ Pure Models龍門老顧客，細說老店老滋味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]- O _- I: A0 g
4 m6 C; v5 Q0 C& G8 W- n8 R5.39.217.77炭爐叉燒風靡灣仔街坊
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. t4 e% [& Z# p0 e6 V' J# Ztvb now,tvbnow,bttvb「這裏由1949年開始經營，龍門原名叫龍鳳，父親全權接手後取其一登龍門，聲價十倍之意改名。」現負責人謝啟英說。家中有八兄弟姐妹，排行第七的他年輕時已常到酒樓流連，「那時一口氣可吃三四碗叉燒飯！現在結業，最想吃的還是叉燒包和大包。」起碼四両重的招牌大包，比漢堡包更大更鬆軟，茶客吃一個已夠飽了，若論酒樓成本效益是不化算，難怪現時在很多酒家都吃不到。大包材料有雞肉、菜粒和鹹蛋黃，相當足料。至於皮如何搓揉得鬆軟，謝生一如老中國人的一套，秘方不外傳。不過，龍門的叉燒和燒鵝之皮脆肉香，灣仔街坊都知道是用炭爐燒，炭爐內高溫能令豬肉平均受熱，把肥油都滲到肉中，咬下皮脆有焦香，肉質多油而有炭燒香。至於燒鵝，謝生不諱言說是冰鮮鵝，但重點是鵝會經秘料醃製過後，要花工夫吊乾，令皮燒出來更脆。
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% n$ p0 U, y' c K& j5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n" ^- P2 K: K) k3 y0 y1 }6 o. P* d8 U/ c
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阿姐章子怡也來
3 v9 M7 o. ~$ s' p Mtvb now,tvbnow,bttvb屹立灣仔六十年，龍門的名氣一如其名，城中政商名人影視巨星都是座上客，汪阿姐、成龍、章子怡也來過，甚至有設計師在此搞明星時裝騷！至今娛圈人仍愛在此搞宣傳活動、記者會，最新就有森美小儀在此宣傳舞台劇《加樽抽》。無論以前抑或現在，樓高四層的龍門絕對是大酒樓，最旺是七八十年代，「每層都有各自的客，一樓食客是三行工人，說話大聲粗口多，所以文員就聚集在二、三樓。各層有各層的夥計，很多客人跟那層的夥計熟絡了就專去那層，有時我也跟食客到二、三樓去打麻雀。」沒有升降機，點心就由四樓廚房做好，由一個個「點心妹」捧着熱騰騰的大蒸籠上落樓梯，在各層叫賣。回憶辛酸，謝生難忘六十年代制水，要人手搬水桶運上來蒸點心。縱使是沙士、金融海嘯，酒樓面對的不過是經濟問題，但眼見二三十年老友一個個離去，謝生嘆息：「雀友走完一個又一個。」曲終人散，或許這促使六十年酒樓終以數億賣出。公仔箱論壇+ F6 a/ A3 q+ V$ ^4 c
1 ~' Z$ B) S/ J; [8 u公仔箱論壇大包$20一個
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( e& U, T- k3 }tvb now,tvbnow,bttvb包身軟熟皮厚，咬開溢出雞肉和鹹蛋香，已蒸得入味軟腍更滲到包內層。 公仔箱論壇* [; E/ G! F# F; O5 G
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燒鵝$60例牌
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用炭爐燒的燒鵝皮脆有焦香，肉中鎖住油份，肥美多汁。 & i2 g% R$ j x2 _
) t: u: q6 V' ^, ~! V$ ]八寶鴨$320一隻5.39.217.77# _+ d7 }& z2 x7 g9 B1 a
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鴨身已燜得軟腍，一打開有百合、蛋黃等材料，入口便溶。
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特色牛仔粒$68
" Y; K, {/ ]; q3 A7 W3 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 D/ F; r7 m; Z6 D: i( w6 G
用椰菜葉做的底盤，盛住炒香腰果和牛肉粒，香口惹味。 公仔箱論壇1 M% q, i* \" k( k
0 j2 D8 A$ w9 {公仔箱論壇叉燒包$13一籠5.39.217.77 {: ^1 H9 j# v9 ~: q0 n( Z H8 h
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咀嚼起來如吃三塊棉花糖，裏面的蜜汁叉燒餡甜得來不黏牙。5.39.217.77; ]! j6 y. S' n& \# f
2 e- s9 b/ L6 t1 P# t龍門人與物tvb now,tvbnow,bttvb- C0 p; S/ H1 D8 v' C
! `/ M+ N7 z; F# R0 W1 m4 B+ X5 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.篆體的龍門二字題在上二樓的梯間。, @* W$ @/ b$ p$ S
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8.雲石樓梯上掛着中式四方燈，是舊茶樓的標誌。( E" i8 ^+ f$ |' m0 m7 t
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, u: ^, f! C2 P* M- ~tvb now,tvbnow,bttvb2.當年「點心妹」捧着熱騰騰大蒸籠上落梯間，在各層叫賣。
! Z: j& F, |$ Ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g; n" d2 O# e7 W/ N) Z5 |
; k. G3 o b5 }9 U! t9 L3.劉生（左）中學時專程由九龍過來光顧，吃了廿年，與謝啟英已成好友。
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6 r. ]% q' @5 h5 X! [- [4 W
' }) }4 C' ]$ h R5 w2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.傳統花燈形電燈照明用途不大，點綴出古典美。7 X8 Q5 J9 t, }8 I
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5.第一代收銀機，將捐給博物館。4 k9 M& j# N* w. X8 o I* t% g# {
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6.去年《葉問》宣傳記招也在這裏搞。圖中為熊黛林。& W0 v3 q0 T& z. p
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7.早前森美小儀到此宣傳《加樽抽》，大玩易服新娘遊戲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q+ q [+ f2 G5 m" W( ?
; F" l: O1 b* H- e& J4 ?+ U2 q& ^* k# K v5.39.217.77龍門大酒樓(灣仔莊士敦道) tvb now,tvbnow,bttvb+ N8 z5 R! g! o& Y4 a3 }. v
+ x% D- C1 F& y$ B5.39.217.77中式點心熱停不了11蚊鮑魚燒賣殺入土瓜灣
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很多人沒耐性上茶樓，怕等極都未有點心，因而即叫即蒸、講效率的點心店越來越多。剛在土瓜灣開分店的「茶點」，把其抵食鮑魚燒賣也帶到該區。營業至凌晨兩點，吸引深宵想吃蝦餃燒賣的街坊。此店甚有茶居味道，木椅設計坐得舒服。侍應會替客人泡四種茶包括鐵觀音、普洱、五花茶和三和茶。燒賣面頭的是南非鮑魚仔，鮑魚以火腿、唐排、老雞等熬過，咬下彈牙多汁，滲出豬肉、雞肉甜和火腿的鹹香。用蝦肉、豬肉做的燒賣足有乒乓球大。抵食的還有燕窩紅棗糕，把紅棗茸混煲溶的燕窩一起蒸，蒸好薄薄一層糕又再蒸另一塊，叠成千層糕般，入口有香甜紅棗味和燕窩的軟滑。
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至尊鮑魚燒賣$22兩隻5.39.217.77# U" ]- D6 ?8 s; I. Q. ?- c
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鮑魚咬下彈牙，滲出豬肉、雞肉甜汁，燒賣有嚼勁。 0 ~+ B+ g+ V* G4 q
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燕窩紅棗糕$16
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把紅棗茸混燕窩蒸成，叠成千層糕般，食出層次感。tvb now,tvbnow,bttvb; C5 E, s( x' y% K0 Y+ d
. A& ]& a4 p4 i/ u( B5 B: YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茶點點心專門店(土瓜灣北帝街) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K( }1 [$ M, y* d, _
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人氣叉燒包長龍店公仔箱論壇: L# d7 G' `" g
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! Q9 y. O x5 E* m" I2 D# qtvb now,tvbnow,bttvb今年的點心專門店熱停不了，旺角添好運每日午晚市更是例必爆滿。最大賣點當然是老闆培哥是前四季酒店點心部主管，其酥皮焗叉燒包更是客人必食點心。叉燒包外表如酥皮菠蘿包，咬開即流出熱騰騰的叉燒蜜汁。另一人氣之選鹹水角，賣相普通，咬下方知是 wasabi味餡料，芥辣香味減輕了鹹水角的油膩感。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [+ {' t% B* C- K$ T
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酥皮焗叉燒包$12 0 n7 R6 n {7 Z' m
' d( e$ o( A- n5 U7 [外皮像酥皮菠蘿包，裏面是熱騰騰叉燒蜜汁。
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山葵白汁鹹水角$12 + b6 s$ R' f# E* L
* f6 `5 } \% K* d+ ptvb now,tvbnow,bttvb餡料有 wasabi味，減輕了鹹水角的油膩感。 5.39.217.77% d% L2 h8 U2 _' \8 l
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陳生第二次來。等廿分鐘至有位，茶樓坐得較舒服，但愛吃這裏的叉燒包。
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8 C1 x1 F5 N7 Y% o! r公仔箱論壇鄭生第五次來。價錢較便宜，點心新鮮，但地方較窄。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j/ @9 o+ l& R6 ]6 g9 Y* d+ \- J
$ w( P. L; x1 T. `. @3 Z7 |' J0 P添好運點心專門店(旺角廣華街翠園大樓)
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發表於 2009-10-13 06:36 AM
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