十點灣仔龍門等！以後，大家不能這樣說了。 1949年開始經營，這六十年歷史的港式舊酒樓11月後正式結業。趁還有時間，茶客都紛紛到此品嚐招牌叉燒包、大包和燒鵝，嚐到的既是味道，也是回憶。記者：趙志雄 攝影：梁細權，陳盛臣Model：Sansu@ Pure Models龍門老顧客，細說老店老滋味。tvb now,tvbnow,bttvb9 ]$ x& h: h8 L! _
2 ^9 e( M! m. c6 s. Z/ v5 U炭爐叉燒風靡灣仔街坊tvb now,tvbnow,bttvb% ~( `7 Q: G2 _0 H( P3 h8 i
 $ u& c; L4 A2 L# V' q* H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U& s, ~9 z% V z% C1 q
「這裏由1949年開始經營，龍門原名叫龍鳳，父親全權接手後取其一登龍門，聲價十倍之意改名。」現負責人謝啟英說。家中有八兄弟姐妹，排行第七的他年輕時已常到酒樓流連，「那時一口氣可吃三四碗叉燒飯！現在結業，最想吃的還是叉燒包和大包。」起碼四両重的招牌大包，比漢堡包更大更鬆軟，茶客吃一個已夠飽了，若論酒樓成本效益是不化算，難怪現時在很多酒家都吃不到。大包材料有雞肉、菜粒和鹹蛋黃，相當足料。至於皮如何搓揉得鬆軟，謝生一如老中國人的一套，秘方不外傳。不過，龍門的叉燒和燒鵝之皮脆肉香，灣仔街坊都知道是用炭爐燒，炭爐內高溫能令豬肉平均受熱，把肥油都滲到肉中，咬下皮脆有焦香，肉質多油而有炭燒香。至於燒鵝，謝生不諱言說是冰鮮鵝，但重點是鵝會經秘料醃製過後，要花工夫吊乾，令皮燒出來更脆。
4 U8 W) F# b! b0 t( jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z3 }, {, Z9 y# A
s5 N) ?) p) Y' n& B' M公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A" A9 b9 w9 W; v* p
3 R, @2 H5 Q/ v* Ftvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb/ u+ r3 w/ p$ }1 a( L; c
阿姐章子怡也來
2 q8 m! P: U) v! `屹立灣仔六十年，龍門的名氣一如其名，城中政商名人影視巨星都是座上客，汪阿姐、成龍、章子怡也來過，甚至有設計師在此搞明星時裝騷！至今娛圈人仍愛在此搞宣傳活動、記者會，最新就有森美小儀在此宣傳舞台劇《加樽抽》。無論以前抑或現在，樓高四層的龍門絕對是大酒樓，最旺是七八十年代，「每層都有各自的客，一樓食客是三行工人，說話大聲粗口多，所以文員就聚集在二、三樓。各層有各層的夥計，很多客人跟那層的夥計熟絡了就專去那層，有時我也跟食客到二、三樓去打麻雀。」沒有升降機，點心就由四樓廚房做好，由一個個「點心妹」捧着熱騰騰的大蒸籠上落樓梯，在各層叫賣。回憶辛酸，謝生難忘六十年代制水，要人手搬水桶運上來蒸點心。縱使是沙士、金融海嘯，酒樓面對的不過是經濟問題，但眼見二三十年老友一個個離去，謝生嘆息：「雀友走完一個又一個。」曲終人散，或許這促使六十年酒樓終以數億賣出。5.39.217.777 W1 H H' C; I# y! A6 ?: N# w8 l) Z
( j% ?9 D$ Z P
大包$20一個tvb now,tvbnow,bttvb0 n) T! f2 B) o. x: Z# I
) b' a, E! B* X7 f) d8 A3 M& E公仔箱論壇包身軟熟皮厚，咬開溢出雞肉和鹹蛋香，已蒸得入味軟腍更滲到包內層。
: y* |( l+ w# ]
, G: P9 X& S9 G: |2 ]8 f! v燒鵝$60例牌
0 z- D" I1 S! _+ W1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 Q& r" _7 S$ g" y3 Ltvb now,tvbnow,bttvb用炭爐燒的燒鵝皮脆有焦香，肉中鎖住油份，肥美多汁。
, F3 N; |; E8 ~) i公仔箱論壇公仔箱論壇6 f2 u2 q& y+ G+ o/ X- N8 i
八寶鴨$320一隻tvb now,tvbnow,bttvb3 e; } b. |/ `# I! @" s# z
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^' M5 y6 Y0 U- v
鴨身已燜得軟腍，一打開有百合、蛋黃等材料，入口便溶。0 B5 D! ?9 i N3 f+ i3 v' }
( G/ \3 b9 X D& N# p _7 Q5.39.217.77特色牛仔粒$68
: S. S0 X6 y# c, y9 B3 z$ ^* ~+ G6 q5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x; u/ D6 ^: Z& \. `$ m$ H7 G! g
用椰菜葉做的底盤，盛住炒香腰果和牛肉粒，香口惹味。
* f" \( o& G: i _# D6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77) t: ^3 X L/ ]/ X4 a% _$ J/ t
叉燒包$13一籠tvb now,tvbnow,bttvb1 n3 c% i$ `/ f# H; A8 P8 T! r
 . I' y- Y. A$ @4 m! s# F* |
咀嚼起來如吃三塊棉花糖，裏面的蜜汁叉燒餡甜得來不黏牙。
& a5 r3 X: m% [" l& YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u& q) f% ^/ W3 c! w3 ]( P3 a) t
龍門人與物公仔箱論壇: M* L0 j% ?2 i
 7 e9 S7 F4 k, _" N0 [$ N5 B0 G2 }
1.篆體的龍門二字題在上二樓的梯間。* e: @0 g# H* f: B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m% f1 H" k9 D& R# }5 l& a
 公仔箱論壇1 H2 ~/ I, I" z$ t
8.雲石樓梯上掛着中式四方燈，是舊茶樓的標誌。
1 d2 r0 V: ~/ e' r2 Q6 B
5 L, y: S) n, k0 u. ^5 K8 S ttvb now,tvbnow,bttvb
/ G k2 z% u: b& k* K# n! L, G2.當年「點心妹」捧着熱騰騰大蒸籠上落梯間，在各層叫賣。2 W# @$ N, Q& e) k
0 ]" X z H! L2 I$ I: n" O
* b4 P6 x" u+ K3.劉生（左）中學時專程由九龍過來光顧，吃了廿年，與謝啟英已成好友。 q: {: u8 i, |& Q
4 k8 W+ r" I, t3 B+ @0 gtvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77$ N1 u$ g8 T4 {. x+ c
4.傳統花燈形電燈照明用途不大，點綴出古典美。5.39.217.77& r+ h# C7 ], Y9 j2 k
0 _& f8 ?( N% \5 e" I) a# X5.39.217.77
& @! U: T; h5 v5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.第一代收銀機，將捐給博物館。tvb now,tvbnow,bttvb& ~+ u, a9 W" m& P+ S" b; @" P
3 i- {3 J* u. X: a# s5.39.217.77 5.39.217.77- S C- }2 M' h" v0 X8 L( F, [
6.去年《葉問》宣傳記招也在這裏搞。圖中為熊黛林。
2 I, w! T1 o, H* Atvb now,tvbnow,bttvb
' T! {4 ^6 V5 q( j' Z4 W! O5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 G" U/ B2 Q) V# i: t5.39.217.777.早前森美小儀到此宣傳《加樽抽》，大玩易服新娘遊戲。
- `% A$ S) j6 Q3 [/ n" g& J, i5.39.217.77" j2 G0 h4 N3 H& \/ h- u
龍門大酒樓(灣仔莊士敦道) 8 l% l5 u# S, L/ \& ^2 h1 G$ S
2 L5 m; f7 x4 q3 w( I K
中式點心熱停不了11蚊鮑魚燒賣殺入土瓜灣tvb now,tvbnow,bttvb9 j5 J' x- k9 z9 s: w% Y
 tvb now,tvbnow,bttvb6 ^$ _/ E1 { N7 U# a4 z3 a
5.39.217.77/ M4 ?- @& ~1 }
很多人沒耐性上茶樓，怕等極都未有點心，因而即叫即蒸、講效率的點心店越來越多。剛在土瓜灣開分店的「茶點」，把其抵食鮑魚燒賣也帶到該區。營業至凌晨兩點，吸引深宵想吃蝦餃燒賣的街坊。此店甚有茶居味道，木椅設計坐得舒服。侍應會替客人泡四種茶包括鐵觀音、普洱、五花茶和三和茶。燒賣面頭的是南非鮑魚仔，鮑魚以火腿、唐排、老雞等熬過，咬下彈牙多汁，滲出豬肉、雞肉甜和火腿的鹹香。用蝦肉、豬肉做的燒賣足有乒乓球大。抵食的還有燕窩紅棗糕，把紅棗茸混煲溶的燕窩一起蒸，蒸好薄薄一層糕又再蒸另一塊，叠成千層糕般，入口有香甜紅棗味和燕窩的軟滑。 tvb now,tvbnow,bttvb7 n/ l4 i1 U+ e+ G
! E, {8 s: V4 Y Q0 O6 U
至尊鮑魚燒賣$22兩隻
- _( W! [/ n+ W" G2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 , b6 ^8 ?' `6 f+ b
鮑魚咬下彈牙，滲出豬肉、雞肉甜汁，燒賣有嚼勁。 公仔箱論壇5 }4 ~! g. f6 j5 T6 y/ R# n
N; r7 E/ V' K7 i3 \燕窩紅棗糕$16
; B& ~6 q+ u, L! O; k! V公仔箱論壇
) s" {6 y; `, m! c z* ctvb now,tvbnow,bttvb把紅棗茸混燕窩蒸成，叠成千層糕般，食出層次感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x# @" k/ j! C- E! P. R
+ ~/ ^6 o. n$ X6 n" n2 M. ltvb now,tvbnow,bttvb茶點點心專門店(土瓜灣北帝街)
3 v) J: _9 c" R$ m2 V# j) r. @8 P' I公仔箱論壇公仔箱論壇! T9 a) G+ b, L) O+ X
人氣叉燒包長龍店
* l) Y7 G' a- R5.39.217.77
0 ]" \! @! M. ^8 I8 v* j i# Y: A8 [" ^. E2 c" K' y* I8 k: X" S2 I
今年的點心專門店熱停不了，旺角添好運每日午晚市更是例必爆滿。最大賣點當然是老闆培哥是前四季酒店點心部主管，其酥皮焗叉燒包更是客人必食點心。叉燒包外表如酥皮菠蘿包，咬開即流出熱騰騰的叉燒蜜汁。另一人氣之選鹹水角，賣相普通，咬下方知是 wasabi味餡料，芥辣香味減輕了鹹水角的油膩感。 * {! W6 G) O- k' E, r4 @ \1 }
tvb now,tvbnow,bttvb# H x+ z; W( Q6 Z/ p8 o
酥皮焗叉燒包$12 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q$ g. M' f. |# ^! i+ v
. a2 h* g3 _1 a# E% l/ {* M公仔箱論壇外皮像酥皮菠蘿包，裏面是熱騰騰叉燒蜜汁。公仔箱論壇3 x) g- Q- A4 n# H
5.39.217.77% |* K& f- B: c) F
山葵白汁鹹水角$12
3 f0 G. Y8 a2 u " s6 G2 `0 L. p& V# @! Y
餡料有 wasabi味，減輕了鹹水角的油膩感。
/ w2 m; J7 ^( |& l; j: Z0 c% N6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ X7 k. @5 n! N: c0 B* |+ L公仔箱論壇
5 r7 j) F" G, {- l) RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳生第二次來。等廿分鐘至有位，茶樓坐得較舒服，但愛吃這裏的叉燒包。公仔箱論壇8 ]: K/ m3 w/ W; p+ J# p$ i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }' V/ _0 e8 r& f: ?' n
 # E( _5 U( i, w! x F
鄭生第五次來。價錢較便宜，點心新鮮，但地方較窄。
) @3 W. e7 `- |/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 q/ @6 C6 S* m8 B$ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。添好運點心專門店(旺角廣華街翠園大樓) 公仔箱論壇; |3 w" i6 y# b0 J/ o" u* `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K, i" M0 S v
 |
發表於 2009-10-13 06:36 AM
| 