十點灣仔龍門等！以後，大家不能這樣說了。 1949年開始經營，這六十年歷史的港式舊酒樓11月後正式結業。趁還有時間，茶客都紛紛到此品嚐招牌叉燒包、大包和燒鵝，嚐到的既是味道，也是回憶。記者：趙志雄 攝影：梁細權，陳盛臣Model：Sansu@ Pure Models龍門老顧客，細說老店老滋味。
) O. F( ^ d* q9 X9 {1 C' W5.39.217.77( U' n7 n7 \4 Z9 c' F6 P) N
炭爐叉燒風靡灣仔街坊
9 h& L: [6 l; V" k3 A5 z' B! B tvb now,tvbnow,bttvb& C N! B" v/ ]/ s& @) F
tvb now,tvbnow,bttvb8 C5 z9 {4 f s( {# S5 m# m
「這裏由1949年開始經營，龍門原名叫龍鳳，父親全權接手後取其一登龍門，聲價十倍之意改名。」現負責人謝啟英說。家中有八兄弟姐妹，排行第七的他年輕時已常到酒樓流連，「那時一口氣可吃三四碗叉燒飯！現在結業，最想吃的還是叉燒包和大包。」起碼四両重的招牌大包，比漢堡包更大更鬆軟，茶客吃一個已夠飽了，若論酒樓成本效益是不化算，難怪現時在很多酒家都吃不到。大包材料有雞肉、菜粒和鹹蛋黃，相當足料。至於皮如何搓揉得鬆軟，謝生一如老中國人的一套，秘方不外傳。不過，龍門的叉燒和燒鵝之皮脆肉香，灣仔街坊都知道是用炭爐燒，炭爐內高溫能令豬肉平均受熱，把肥油都滲到肉中，咬下皮脆有焦香，肉質多油而有炭燒香。至於燒鵝，謝生不諱言說是冰鮮鵝，但重點是鵝會經秘料醃製過後，要花工夫吊乾，令皮燒出來更脆。 5 { Y6 v% B1 p8 \4 _5 S
公仔箱論壇& S2 s7 q! F* u- }6 U
 tvb now,tvbnow,bttvb: n7 _ v' G, V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |$ q( U# e% s1 v9 H
 公仔箱論壇$ G. c/ E6 J% k0 p
tvb now,tvbnow,bttvb: Q! D) B1 g# p* E7 i( P4 {
阿姐章子怡也來
8 R8 ?: E* r, C3 s* d) r1 i屹立灣仔六十年，龍門的名氣一如其名，城中政商名人影視巨星都是座上客，汪阿姐、成龍、章子怡也來過，甚至有設計師在此搞明星時裝騷！至今娛圈人仍愛在此搞宣傳活動、記者會，最新就有森美小儀在此宣傳舞台劇《加樽抽》。無論以前抑或現在，樓高四層的龍門絕對是大酒樓，最旺是七八十年代，「每層都有各自的客，一樓食客是三行工人，說話大聲粗口多，所以文員就聚集在二、三樓。各層有各層的夥計，很多客人跟那層的夥計熟絡了就專去那層，有時我也跟食客到二、三樓去打麻雀。」沒有升降機，點心就由四樓廚房做好，由一個個「點心妹」捧着熱騰騰的大蒸籠上落樓梯，在各層叫賣。回憶辛酸，謝生難忘六十年代制水，要人手搬水桶運上來蒸點心。縱使是沙士、金融海嘯，酒樓面對的不過是經濟問題，但眼見二三十年老友一個個離去，謝生嘆息：「雀友走完一個又一個。」曲終人散，或許這促使六十年酒樓終以數億賣出。公仔箱論壇+ y0 k+ ~+ t. a. \
公仔箱論壇( I( _, |+ _4 g4 n, ]7 y! Q* f
大包$20一個
3 A+ l+ g( v1 {/ T' ?6 b
4 }& \4 x+ Z* Z0 P$ E8 Ttvb now,tvbnow,bttvb包身軟熟皮厚，咬開溢出雞肉和鹹蛋香，已蒸得入味軟腍更滲到包內層。
$ k, R0 g: y# i+ y0 r2 }& T
* c1 T) ?2 u" [公仔箱論壇燒鵝$60例牌
7 b. ^" ^5 B% X) K6 k! W( [& L公仔箱論壇 4 s( J. z6 y" B; s: b+ U' B8 U
用炭爐燒的燒鵝皮脆有焦香，肉中鎖住油份，肥美多汁。 tvb now,tvbnow,bttvb# }$ ?+ m7 ~2 m( Q* z) r7 z
* g; ~3 ~& j( s4 Q& d6 o八寶鴨$320一隻
- s( ? I. ^6 [5 o1 v% @+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇* H& o' K% {7 T, X9 k
鴨身已燜得軟腍，一打開有百合、蛋黃等材料，入口便溶。公仔箱論壇$ I: S4 t# ]$ S, z) n
. @# q8 k! Y' t! Y7 ?公仔箱論壇特色牛仔粒$68
; c" y2 J3 ?- G5 s; d% G% L公仔箱論壇
9 }+ V% e+ G+ X用椰菜葉做的底盤，盛住炒香腰果和牛肉粒，香口惹味。
P! F# W/ [: }% y) P公仔箱論壇
) e; v0 F/ y6 X) atvb now,tvbnow,bttvb叉燒包$13一籠
) k- G z H# P. O- L7 f
, t( e. W0 q9 A2 J. T咀嚼起來如吃三塊棉花糖，裏面的蜜汁叉燒餡甜得來不黏牙。公仔箱論壇; v2 D& s2 I8 i' \1 v" H* T. p
1 }. [0 E1 U& |% i& x3 M8 `, i* x公仔箱論壇龍門人與物
( v. e% q, }5 V公仔箱論壇
) |9 ]% R+ ~; w9 M6 `8 A5 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.篆體的龍門二字題在上二樓的梯間。5.39.217.778 I; {& x' G& a4 k% _
% D4 ]( K9 G: i2 G6 }; C- Ltvb now,tvbnow,bttvb
0 L. Q% q0 w8 X6 p3 a6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.雲石樓梯上掛着中式四方燈，是舊茶樓的標誌。
+ a8 L2 y+ _$ f, R c: h5.39.217.77公仔箱論壇/ A% u" Z0 z4 ?
 公仔箱論壇3 s N" w; S" \. `7 a1 |
2.當年「點心妹」捧着熱騰騰大蒸籠上落梯間，在各層叫賣。
' \# |' a+ d [9 Y% U' m1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 c4 f# c% x+ U$ O+ ? $ k/ i) J4 Z; Q" e5 d
3.劉生（左）中學時專程由九龍過來光顧，吃了廿年，與謝啟英已成好友。" \8 s4 Y/ }! G
' F/ l( n: U I6 ytvb now,tvbnow,bttvb
. S& A( Q- B- K" R' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.傳統花燈形電燈照明用途不大，點綴出古典美。
( h ~, v6 Q/ p# E- {5.39.217.774 I1 e, z) T, X; Y! S; o4 |% c
 公仔箱論壇/ l J* b" F: }% _, w. {
5.第一代收銀機，將捐給博物館。
+ R8 Q6 B& V ?* Y$ a, z# ztvb now,tvbnow,bttvb
/ G7 n1 t# M2 I: X* R3 o* c% w ( S) W4 T; j0 G
6.去年《葉問》宣傳記招也在這裏搞。圖中為熊黛林。
, y( D# m$ {1 N/ |: d. K) E- P3 Q; F# \& S
 tvb now,tvbnow,bttvb6 u6 B& T# S- T4 K9 N' B
7.早前森美小儀到此宣傳《加樽抽》，大玩易服新娘遊戲。
* [2 e$ e1 N- a. C( I
9 w4 l5 }% [. W7 T龍門大酒樓(灣仔莊士敦道) 公仔箱論壇" t0 H% A* g$ [
5.39.217.77+ J, p- m4 L [) G; \2 p, u3 E
中式點心熱停不了11蚊鮑魚燒賣殺入土瓜灣
: W7 Z3 Z% M/ ~, iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb* Y5 c3 M4 ?5 ~$ I! ]
8 ^/ q' q$ F/ x7 T, b; F, ]tvb now,tvbnow,bttvb很多人沒耐性上茶樓，怕等極都未有點心，因而即叫即蒸、講效率的點心店越來越多。剛在土瓜灣開分店的「茶點」，把其抵食鮑魚燒賣也帶到該區。營業至凌晨兩點，吸引深宵想吃蝦餃燒賣的街坊。此店甚有茶居味道，木椅設計坐得舒服。侍應會替客人泡四種茶包括鐵觀音、普洱、五花茶和三和茶。燒賣面頭的是南非鮑魚仔，鮑魚以火腿、唐排、老雞等熬過，咬下彈牙多汁，滲出豬肉、雞肉甜和火腿的鹹香。用蝦肉、豬肉做的燒賣足有乒乓球大。抵食的還有燕窩紅棗糕，把紅棗茸混煲溶的燕窩一起蒸，蒸好薄薄一層糕又再蒸另一塊，叠成千層糕般，入口有香甜紅棗味和燕窩的軟滑。 5.39.217.777 r) {% N9 F w2 J1 z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V% a5 Z- U6 t. R* W. Q$ C j$ p% ~5 ]' l
至尊鮑魚燒賣$22兩隻6 Q' f3 ~0 }% }0 t5 n) G9 o
 5.39.217.77$ [, K$ Y( j y; X7 t
鮑魚咬下彈牙，滲出豬肉、雞肉甜汁，燒賣有嚼勁。 - m# r4 i2 e& U, d
& ]; N2 ^3 H* ^' k e5 ftvb now,tvbnow,bttvb燕窩紅棗糕$16 6 O6 D$ N/ E6 r/ z. G. x
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C3 R) n: h; }% Q1 o0 p V5 U2 w
把紅棗茸混燕窩蒸成，叠成千層糕般，食出層次感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _& i9 e) W* S! B' I$ C
4 ?+ w5 Z2 C& R& \9 ?* h" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茶點點心專門店(土瓜灣北帝街)
. @8 D9 ]8 W0 k9 p1 m3 y; U2 X sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( Q3 q( y4 L. [% X- k4 M7 S5.39.217.77人氣叉燒包長龍店5.39.217.777 y5 }7 d/ A" _% p7 d. \
% S( u% P+ w) _" N( e
4 T. Y: |! M2 F今年的點心專門店熱停不了，旺角添好運每日午晚市更是例必爆滿。最大賣點當然是老闆培哥是前四季酒店點心部主管，其酥皮焗叉燒包更是客人必食點心。叉燒包外表如酥皮菠蘿包，咬開即流出熱騰騰的叉燒蜜汁。另一人氣之選鹹水角，賣相普通，咬下方知是 wasabi味餡料，芥辣香味減輕了鹹水角的油膩感。 4 K& V) R; b* Q p# o m9 o
( I4 k. E; ?- c- H
酥皮焗叉燒包$12 2 v3 N' _2 T( m7 g
" R$ c5 Z2 e5 w d# u外皮像酥皮菠蘿包，裏面是熱騰騰叉燒蜜汁。
5 h$ _# r+ r* ~. s3 ctvb now,tvbnow,bttvb$ ~0 s$ d6 [1 v
山葵白汁鹹水角$12 5.39.217.779 C* m" k; P0 @2 V7 i
 8 B- v2 Z2 E3 c! r5 I) ^+ q3 F) _
餡料有 wasabi味，減輕了鹹水角的油膩感。 tvb now,tvbnow,bttvb% o$ x; t3 d2 _2 k5 r2 I
* ]# b4 z! @0 e7 ?6 \ X5 gtvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.772 S8 G3 S" K; ]
陳生第二次來。等廿分鐘至有位，茶樓坐得較舒服，但愛吃這裏的叉燒包。
0 F9 r- ?8 V. V7 D7 {
L* c: i' {# }& t( n% Gtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y8 S5 q% T/ `% b' n% L
鄭生第五次來。價錢較便宜，點心新鮮，但地方較窄。
. _* I T' J7 s( p# t6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 N2 h& S* W, G0 s. e e1 ^tvb now,tvbnow,bttvb添好運點心專門店(旺角廣華街翠園大樓)
3 D9 e- O& a0 S! _tvb now,tvbnow,bttvb
( k3 e$ l2 ~! G8 {, z; q2 `3 H; ctvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2009-10-13 06:36 AM
| 