十點灣仔龍門等！以後，大家不能這樣說了。 1949年開始經營，這六十年歷史的港式舊酒樓11月後正式結業。趁還有時間，茶客都紛紛到此品嚐招牌叉燒包、大包和燒鵝，嚐到的既是味道，也是回憶。記者：趙志雄 攝影：梁細權，陳盛臣Model：Sansu@ Pure Models龍門老顧客，細說老店老滋味。
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4 @ ~4 `8 W5 g, Y- L炭爐叉燒風靡灣仔街坊
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「這裏由1949年開始經營，龍門原名叫龍鳳，父親全權接手後取其一登龍門，聲價十倍之意改名。」現負責人謝啟英說。家中有八兄弟姐妹，排行第七的他年輕時已常到酒樓流連，「那時一口氣可吃三四碗叉燒飯！現在結業，最想吃的還是叉燒包和大包。」起碼四両重的招牌大包，比漢堡包更大更鬆軟，茶客吃一個已夠飽了，若論酒樓成本效益是不化算，難怪現時在很多酒家都吃不到。大包材料有雞肉、菜粒和鹹蛋黃，相當足料。至於皮如何搓揉得鬆軟，謝生一如老中國人的一套，秘方不外傳。不過，龍門的叉燒和燒鵝之皮脆肉香，灣仔街坊都知道是用炭爐燒，炭爐內高溫能令豬肉平均受熱，把肥油都滲到肉中，咬下皮脆有焦香，肉質多油而有炭燒香。至於燒鵝，謝生不諱言說是冰鮮鵝，但重點是鵝會經秘料醃製過後，要花工夫吊乾，令皮燒出來更脆。
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阿姐章子怡也來
$ q2 D/ ` H9 t& | h; c) otvb now,tvbnow,bttvb屹立灣仔六十年，龍門的名氣一如其名，城中政商名人影視巨星都是座上客，汪阿姐、成龍、章子怡也來過，甚至有設計師在此搞明星時裝騷！至今娛圈人仍愛在此搞宣傳活動、記者會，最新就有森美小儀在此宣傳舞台劇《加樽抽》。無論以前抑或現在，樓高四層的龍門絕對是大酒樓，最旺是七八十年代，「每層都有各自的客，一樓食客是三行工人，說話大聲粗口多，所以文員就聚集在二、三樓。各層有各層的夥計，很多客人跟那層的夥計熟絡了就專去那層，有時我也跟食客到二、三樓去打麻雀。」沒有升降機，點心就由四樓廚房做好，由一個個「點心妹」捧着熱騰騰的大蒸籠上落樓梯，在各層叫賣。回憶辛酸，謝生難忘六十年代制水，要人手搬水桶運上來蒸點心。縱使是沙士、金融海嘯，酒樓面對的不過是經濟問題，但眼見二三十年老友一個個離去，謝生嘆息：「雀友走完一個又一個。」曲終人散，或許這促使六十年酒樓終以數億賣出。
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: i; }4 i6 k6 b/ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大包$20一個8 ]8 s: K* \2 Z8 T
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包身軟熟皮厚，咬開溢出雞肉和鹹蛋香，已蒸得入味軟腍更滲到包內層。 tvb now,tvbnow,bttvb7 i- r$ w, T; }2 W/ s, O' S9 v: {
# T B8 U" m4 r2 Q5 {燒鵝$60例牌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o; m; |+ D5 \: y0 v7 T9 Z
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用炭爐燒的燒鵝皮脆有焦香，肉中鎖住油份，肥美多汁。
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* C: \2 W+ A" T" G& w5 A# o4 N八寶鴨$320一隻
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7 Q3 R- @) z1 r" x鴨身已燜得軟腍，一打開有百合、蛋黃等材料，入口便溶。
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特色牛仔粒$68 5 K9 b: p; q# A+ }
# s& q* ~- j$ itvb now,tvbnow,bttvb用椰菜葉做的底盤，盛住炒香腰果和牛肉粒，香口惹味。 公仔箱論壇* G7 E& x3 n% B- ^3 T3 A
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叉燒包$13一籠TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x6 f& k. q" Z/ b9 C
3 ?- J! E6 r: j/ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咀嚼起來如吃三塊棉花糖，裏面的蜜汁叉燒餡甜得來不黏牙。
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龍門人與物tvb now,tvbnow,bttvb7 N4 y+ _! V- n8 Q, q! v
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1.篆體的龍門二字題在上二樓的梯間。5.39.217.771 X' K* p3 k6 U3 N" }$ m E7 X
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9 g! T" }/ b0 ^" F8 R8.雲石樓梯上掛着中式四方燈，是舊茶樓的標誌。
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2.當年「點心妹」捧着熱騰騰大蒸籠上落梯間，在各層叫賣。
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1 P. i; |0 Q+ _1 \7 }3.劉生（左）中學時專程由九龍過來光顧，吃了廿年，與謝啟英已成好友。
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4.傳統花燈形電燈照明用途不大，點綴出古典美。公仔箱論壇; |0 l! Q# a8 r1 L. k0 l
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2 ]8 t' f6 W" {! B) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.第一代收銀機，將捐給博物館。: Z* N A L5 r3 I6 l) z
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% x" S" D- b! y' |3 k6.去年《葉問》宣傳記招也在這裏搞。圖中為熊黛林。公仔箱論壇/ o$ J( a, Y! ]( X* {, X! b: g P6 X, Q* E
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7.早前森美小儀到此宣傳《加樽抽》，大玩易服新娘遊戲。
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龍門大酒樓(灣仔莊士敦道)
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中式點心熱停不了11蚊鮑魚燒賣殺入土瓜灣tvb now,tvbnow,bttvb. k7 t/ n d9 V0 G
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很多人沒耐性上茶樓，怕等極都未有點心，因而即叫即蒸、講效率的點心店越來越多。剛在土瓜灣開分店的「茶點」，把其抵食鮑魚燒賣也帶到該區。營業至凌晨兩點，吸引深宵想吃蝦餃燒賣的街坊。此店甚有茶居味道，木椅設計坐得舒服。侍應會替客人泡四種茶包括鐵觀音、普洱、五花茶和三和茶。燒賣面頭的是南非鮑魚仔，鮑魚以火腿、唐排、老雞等熬過，咬下彈牙多汁，滲出豬肉、雞肉甜和火腿的鹹香。用蝦肉、豬肉做的燒賣足有乒乓球大。抵食的還有燕窩紅棗糕，把紅棗茸混煲溶的燕窩一起蒸，蒸好薄薄一層糕又再蒸另一塊，叠成千層糕般，入口有香甜紅棗味和燕窩的軟滑。
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至尊鮑魚燒賣$22兩隻公仔箱論壇8 L; M# t2 A/ k* s0 u/ [
6 p, \$ \" r$ `$ m8 @0 ^1 z/ n鮑魚咬下彈牙，滲出豬肉、雞肉甜汁，燒賣有嚼勁。 5.39.217.777 X) @/ r$ c0 c7 z5 C
! _( `! k9 \) ?& h& m4 [( _, M+ Q) K燕窩紅棗糕$16 4 [ Y/ }" z: J5 n
( s% O3 Z$ ^+ Y, r" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把紅棗茸混燕窩蒸成，叠成千層糕般，食出層次感。公仔箱論壇- E3 {# d' R& J) T! S
" r! d$ `) y( N4 D) t R茶點點心專門店(土瓜灣北帝街) tvb now,tvbnow,bttvb7 K5 U3 k3 d3 \/ U% u
3 t4 G/ X, s( U4 L8 Ytvb now,tvbnow,bttvb人氣叉燒包長龍店
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8 U6 _, {1 N! P% b今年的點心專門店熱停不了，旺角添好運每日午晚市更是例必爆滿。最大賣點當然是老闆培哥是前四季酒店點心部主管，其酥皮焗叉燒包更是客人必食點心。叉燒包外表如酥皮菠蘿包，咬開即流出熱騰騰的叉燒蜜汁。另一人氣之選鹹水角，賣相普通，咬下方知是 wasabi味餡料，芥辣香味減輕了鹹水角的油膩感。 公仔箱論壇% p# e0 w1 L2 P u
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酥皮焗叉燒包$12 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c9 ]4 P$ b& Z8 \6 v, A' j+ e
k4 }* | X3 C* r8 n外皮像酥皮菠蘿包，裏面是熱騰騰叉燒蜜汁。5.39.217.771 D' b; J+ G) }! G* N1 ]4 t
. Z0 v' s1 x* i' e% S& [/ }* ^公仔箱論壇山葵白汁鹹水角$12
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0 b" o3 G9 B( B$ i4 w' ?$ {$ z h餡料有 wasabi味，減輕了鹹水角的油膩感。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i/ d* D6 S; t9 \
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( k0 |+ b2 T" O4 U( l Etvb now,tvbnow,bttvb陳生第二次來。等廿分鐘至有位，茶樓坐得較舒服，但愛吃這裏的叉燒包。8 o4 y2 n. z/ u# O# z q
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4 j+ V6 V4 _: KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鄭生第五次來。價錢較便宜，點心新鮮，但地方較窄。
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% r. e% T. C% e0 H添好運點心專門店(旺角廣華街翠園大樓)
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發表於 2009-10-13 06:36 AM
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