十點灣仔龍門等！以後，大家不能這樣說了。 1949年開始經營，這六十年歷史的港式舊酒樓11月後正式結業。趁還有時間，茶客都紛紛到此品嚐招牌叉燒包、大包和燒鵝，嚐到的既是味道，也是回憶。記者：趙志雄 攝影：梁細權，陳盛臣Model：Sansu@ Pure Models龍門老顧客，細說老店老滋味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R6 A7 L z& W
2 X+ Y/ f! e7 ~! R2 Y公仔箱論壇炭爐叉燒風靡灣仔街坊* E% w2 c/ z0 p+ V9 c
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「這裏由1949年開始經營，龍門原名叫龍鳳，父親全權接手後取其一登龍門，聲價十倍之意改名。」現負責人謝啟英說。家中有八兄弟姐妹，排行第七的他年輕時已常到酒樓流連，「那時一口氣可吃三四碗叉燒飯！現在結業，最想吃的還是叉燒包和大包。」起碼四両重的招牌大包，比漢堡包更大更鬆軟，茶客吃一個已夠飽了，若論酒樓成本效益是不化算，難怪現時在很多酒家都吃不到。大包材料有雞肉、菜粒和鹹蛋黃，相當足料。至於皮如何搓揉得鬆軟，謝生一如老中國人的一套，秘方不外傳。不過，龍門的叉燒和燒鵝之皮脆肉香，灣仔街坊都知道是用炭爐燒，炭爐內高溫能令豬肉平均受熱，把肥油都滲到肉中，咬下皮脆有焦香，肉質多油而有炭燒香。至於燒鵝，謝生不諱言說是冰鮮鵝，但重點是鵝會經秘料醃製過後，要花工夫吊乾，令皮燒出來更脆。
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4 O F3 d- x& O阿姐章子怡也來公仔箱論壇* b* ]( [% L1 G" K& W+ y( @
屹立灣仔六十年，龍門的名氣一如其名，城中政商名人影視巨星都是座上客，汪阿姐、成龍、章子怡也來過，甚至有設計師在此搞明星時裝騷！至今娛圈人仍愛在此搞宣傳活動、記者會，最新就有森美小儀在此宣傳舞台劇《加樽抽》。無論以前抑或現在，樓高四層的龍門絕對是大酒樓，最旺是七八十年代，「每層都有各自的客，一樓食客是三行工人，說話大聲粗口多，所以文員就聚集在二、三樓。各層有各層的夥計，很多客人跟那層的夥計熟絡了就專去那層，有時我也跟食客到二、三樓去打麻雀。」沒有升降機，點心就由四樓廚房做好，由一個個「點心妹」捧着熱騰騰的大蒸籠上落樓梯，在各層叫賣。回憶辛酸，謝生難忘六十年代制水，要人手搬水桶運上來蒸點心。縱使是沙士、金融海嘯，酒樓面對的不過是經濟問題，但眼見二三十年老友一個個離去，謝生嘆息：「雀友走完一個又一個。」曲終人散，或許這促使六十年酒樓終以數億賣出。
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大包$20一個
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包身軟熟皮厚，咬開溢出雞肉和鹹蛋香，已蒸得入味軟腍更滲到包內層。 5.39.217.779 u+ l8 H0 q! f1 y+ I, ]
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燒鵝$60例牌5.39.217.772 w" Q) x! H1 y5 Y) b
, i$ V9 ~ a1 a6 V公仔箱論壇用炭爐燒的燒鵝皮脆有焦香，肉中鎖住油份，肥美多汁。 公仔箱論壇3 _* r5 J; l7 F
6 [, I- g2 x" [5.39.217.77八寶鴨$320一隻5.39.217.773 `- \6 R; m# d2 E' W7 C; }
, D2 R* x/ y( n' B: |+ itvb now,tvbnow,bttvb鴨身已燜得軟腍，一打開有百合、蛋黃等材料，入口便溶。tvb now,tvbnow,bttvb3 a6 ^ u5 a! a" }
/ P0 f' y+ ?8 I/ B8 l1 }5.39.217.77特色牛仔粒$68
- c( G5 {" T/ s- ~2 u/ R6 b {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
b5 m9 b5 T# m* U! f2 ~7 e" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用椰菜葉做的底盤，盛住炒香腰果和牛肉粒，香口惹味。
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叉燒包$13一籠
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1 y5 Z f# |9 l% \, m" X% i7 Ntvb now,tvbnow,bttvb咀嚼起來如吃三塊棉花糖，裏面的蜜汁叉燒餡甜得來不黏牙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I: ?, Q( o% s! {. U& l5 F
+ o( _. a; m* B( z2 e8 y' M龍門人與物
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1 t8 P/ R6 S9 z$ U, O0 e; @公仔箱論壇1.篆體的龍門二字題在上二樓的梯間。tvb now,tvbnow,bttvb; v. X0 f6 }" ^" Q- r: R% N Z
2 K7 Y4 `) F/ O' C6 ]$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# g) ]# }4 ~' i. b8.雲石樓梯上掛着中式四方燈，是舊茶樓的標誌。/ M: H( |2 |/ D' e* n+ H, p9 j
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0 d4 _: c, a6 M N5 o8 k4 f- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.當年「點心妹」捧着熱騰騰大蒸籠上落梯間，在各層叫賣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c! c, C, j0 [% B7 {
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3.劉生（左）中學時專程由九龍過來光顧，吃了廿年，與謝啟英已成好友。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B4 R; U% d0 ]
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4.傳統花燈形電燈照明用途不大，點綴出古典美。
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5.第一代收銀機，將捐給博物館。
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6.去年《葉問》宣傳記招也在這裏搞。圖中為熊黛林。5.39.217.77: y0 w8 ?& V" C
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) `8 f' Y" h7 V4 e公仔箱論壇7.早前森美小儀到此宣傳《加樽抽》，大玩易服新娘遊戲。5.39.217.77 Q# r& R4 G$ S' D' l0 Y4 _
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龍門大酒樓(灣仔莊士敦道) tvb now,tvbnow,bttvb# x+ ?- G7 |$ @
% h3 Y9 ?6 E/ v; I中式點心熱停不了11蚊鮑魚燒賣殺入土瓜灣
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1 o$ j% z) B) v很多人沒耐性上茶樓，怕等極都未有點心，因而即叫即蒸、講效率的點心店越來越多。剛在土瓜灣開分店的「茶點」，把其抵食鮑魚燒賣也帶到該區。營業至凌晨兩點，吸引深宵想吃蝦餃燒賣的街坊。此店甚有茶居味道，木椅設計坐得舒服。侍應會替客人泡四種茶包括鐵觀音、普洱、五花茶和三和茶。燒賣面頭的是南非鮑魚仔，鮑魚以火腿、唐排、老雞等熬過，咬下彈牙多汁，滲出豬肉、雞肉甜和火腿的鹹香。用蝦肉、豬肉做的燒賣足有乒乓球大。抵食的還有燕窩紅棗糕，把紅棗茸混煲溶的燕窩一起蒸，蒸好薄薄一層糕又再蒸另一塊，叠成千層糕般，入口有香甜紅棗味和燕窩的軟滑。 tvb now,tvbnow,bttvb0 ?! {6 E$ O4 n0 M! e
2 x# n7 v) G- ?' O# j至尊鮑魚燒賣$22兩隻
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( P/ u9 Z; Y6 s' l) l R k公仔箱論壇鮑魚咬下彈牙，滲出豬肉、雞肉甜汁，燒賣有嚼勁。 5.39.217.77/ o3 I5 j5 O- N) n
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燕窩紅棗糕$16
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把紅棗茸混燕窩蒸成，叠成千層糕般，食出層次感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _+ x; f* O% N
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茶點點心專門店(土瓜灣北帝街) 5.39.217.77+ x% k5 x+ n7 d: `4 h" e( i
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人氣叉燒包長龍店tvb now,tvbnow,bttvb% L2 m3 e% H. Q, F+ z1 g. U
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今年的點心專門店熱停不了，旺角添好運每日午晚市更是例必爆滿。最大賣點當然是老闆培哥是前四季酒店點心部主管，其酥皮焗叉燒包更是客人必食點心。叉燒包外表如酥皮菠蘿包，咬開即流出熱騰騰的叉燒蜜汁。另一人氣之選鹹水角，賣相普通，咬下方知是 wasabi味餡料，芥辣香味減輕了鹹水角的油膩感。
* r0 j. y& y ~+ n! u公仔箱論壇5.39.217.77; S6 t a2 }! m/ Q7 x9 b ^. l3 q" z7 I
酥皮焗叉燒包$12
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& P2 i J- t1 h4 y; x3 j* Ltvb now,tvbnow,bttvb外皮像酥皮菠蘿包，裏面是熱騰騰叉燒蜜汁。
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4 k: O! m3 m$ |7 s9 |% Ttvb now,tvbnow,bttvb山葵白汁鹹水角$12 tvb now,tvbnow,bttvb: O, p) M$ F7 W, B9 Q& s8 a7 ?
1 J5 L/ O$ y- @$ ^7 t8 a' A公仔箱論壇餡料有 wasabi味，減輕了鹹水角的油膩感。 5.39.217.774 D$ G& o1 u3 H4 L c2 w
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陳生第二次來。等廿分鐘至有位，茶樓坐得較舒服，但愛吃這裏的叉燒包。
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鄭生第五次來。價錢較便宜，點心新鮮，但地方較窄。tvb now,tvbnow,bttvb+ `9 h4 x* r1 E& ?0 r
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添好運點心專門店(旺角廣華街翠園大樓) 1 W7 d5 n6 { o6 h0 q8 e. R
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發表於 2009-10-13 06:36 AM
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