十點灣仔龍門等！以後，大家不能這樣說了。 1949年開始經營，這六十年歷史的港式舊酒樓11月後正式結業。趁還有時間，茶客都紛紛到此品嚐招牌叉燒包、大包和燒鵝，嚐到的既是味道，也是回憶。記者：趙志雄 攝影：梁細權，陳盛臣Model：Sansu@ Pure Models龍門老顧客，細說老店老滋味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f U+ \" S( }2 u5 q
. Z! R J3 ]7 z* n炭爐叉燒風靡灣仔街坊
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8 n+ |7 [0 L* S3 w2 b「這裏由1949年開始經營，龍門原名叫龍鳳，父親全權接手後取其一登龍門，聲價十倍之意改名。」現負責人謝啟英說。家中有八兄弟姐妹，排行第七的他年輕時已常到酒樓流連，「那時一口氣可吃三四碗叉燒飯！現在結業，最想吃的還是叉燒包和大包。」起碼四両重的招牌大包，比漢堡包更大更鬆軟，茶客吃一個已夠飽了，若論酒樓成本效益是不化算，難怪現時在很多酒家都吃不到。大包材料有雞肉、菜粒和鹹蛋黃，相當足料。至於皮如何搓揉得鬆軟，謝生一如老中國人的一套，秘方不外傳。不過，龍門的叉燒和燒鵝之皮脆肉香，灣仔街坊都知道是用炭爐燒，炭爐內高溫能令豬肉平均受熱，把肥油都滲到肉中，咬下皮脆有焦香，肉質多油而有炭燒香。至於燒鵝，謝生不諱言說是冰鮮鵝，但重點是鵝會經秘料醃製過後，要花工夫吊乾，令皮燒出來更脆。 公仔箱論壇1 r9 L% g4 z: ^
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: R3 A! g6 Q( \5 z7 x9 I: l6 w' aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X Q7 H2 k6 J* R u
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阿姐章子怡也來
: V8 _" O. a' P) o屹立灣仔六十年，龍門的名氣一如其名，城中政商名人影視巨星都是座上客，汪阿姐、成龍、章子怡也來過，甚至有設計師在此搞明星時裝騷！至今娛圈人仍愛在此搞宣傳活動、記者會，最新就有森美小儀在此宣傳舞台劇《加樽抽》。無論以前抑或現在，樓高四層的龍門絕對是大酒樓，最旺是七八十年代，「每層都有各自的客，一樓食客是三行工人，說話大聲粗口多，所以文員就聚集在二、三樓。各層有各層的夥計，很多客人跟那層的夥計熟絡了就專去那層，有時我也跟食客到二、三樓去打麻雀。」沒有升降機，點心就由四樓廚房做好，由一個個「點心妹」捧着熱騰騰的大蒸籠上落樓梯，在各層叫賣。回憶辛酸，謝生難忘六十年代制水，要人手搬水桶運上來蒸點心。縱使是沙士、金融海嘯，酒樓面對的不過是經濟問題，但眼見二三十年老友一個個離去，謝生嘆息：「雀友走完一個又一個。」曲終人散，或許這促使六十年酒樓終以數億賣出。
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& [0 h5 q w) Z) R2 j* e大包$20一個5.39.217.77. Y1 U0 b7 O& R# O( y+ r* }9 A5 q
. l$ ]$ |! U/ c8 G, ^ H, Q包身軟熟皮厚，咬開溢出雞肉和鹹蛋香，已蒸得入味軟腍更滲到包內層。 公仔箱論壇& N/ t# b" e( e8 P7 f
6 l4 }- X9 b4 \! O$ r4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒鵝$60例牌
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4 O* y3 v, K1 ~4 [1 T0 b用炭爐燒的燒鵝皮脆有焦香，肉中鎖住油份，肥美多汁。 5.39.217.77, O) K# k8 j: G4 r* T# j/ ?
# x, S5 g' f4 R" s八寶鴨$320一隻! ]5 ^ ?- m. t
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鴨身已燜得軟腍，一打開有百合、蛋黃等材料，入口便溶。tvb now,tvbnow,bttvb$ {* e) k$ h0 G5 |4 i X: F
; P" E% {: Z- k2 dtvb now,tvbnow,bttvb特色牛仔粒$68 ) ^4 o- B1 t. q8 [. p. G
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用椰菜葉做的底盤，盛住炒香腰果和牛肉粒，香口惹味。 公仔箱論壇; t% L4 Q8 M- C& T+ N
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叉燒包$13一籠
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4 V+ Q' H5 s- G* {; L& H/ |( a4 Y$ J2 p5.39.217.77咀嚼起來如吃三塊棉花糖，裏面的蜜汁叉燒餡甜得來不黏牙。公仔箱論壇5 ~3 B: V. K" Z2 O; a
5 v; i1 }- {# @+ S: b$ Y5.39.217.77龍門人與物
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1.篆體的龍門二字題在上二樓的梯間。
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2 H; R) T0 G% g8.雲石樓梯上掛着中式四方燈，是舊茶樓的標誌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y Z& \* W5 v* T# C2 G
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2.當年「點心妹」捧着熱騰騰大蒸籠上落梯間，在各層叫賣。
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3.劉生（左）中學時專程由九龍過來光顧，吃了廿年，與謝啟英已成好友。
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7 a* S4 S; U+ g' ^& _' o7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.傳統花燈形電燈照明用途不大，點綴出古典美。5.39.217.774 \# z0 P7 c6 x# Y5 \- A
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5.第一代收銀機，將捐給博物館。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J6 n9 ?8 Q& z# [1 S
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. r, m5 L3 Z2 L( l4 Y" ~8 Q8 @tvb now,tvbnow,bttvb6.去年《葉問》宣傳記招也在這裏搞。圖中為熊黛林。5.39.217.77% z. o$ t( i* O( h( }8 \
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7.早前森美小儀到此宣傳《加樽抽》，大玩易服新娘遊戲。
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1 T. S- E/ F! K J6 ~tvb now,tvbnow,bttvb龍門大酒樓(灣仔莊士敦道) 5 A9 U6 X2 N9 g; p
/ I) {/ q0 z" J- L/ A0 K6 X中式點心熱停不了11蚊鮑魚燒賣殺入土瓜灣
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很多人沒耐性上茶樓，怕等極都未有點心，因而即叫即蒸、講效率的點心店越來越多。剛在土瓜灣開分店的「茶點」，把其抵食鮑魚燒賣也帶到該區。營業至凌晨兩點，吸引深宵想吃蝦餃燒賣的街坊。此店甚有茶居味道，木椅設計坐得舒服。侍應會替客人泡四種茶包括鐵觀音、普洱、五花茶和三和茶。燒賣面頭的是南非鮑魚仔，鮑魚以火腿、唐排、老雞等熬過，咬下彈牙多汁，滲出豬肉、雞肉甜和火腿的鹹香。用蝦肉、豬肉做的燒賣足有乒乓球大。抵食的還有燕窩紅棗糕，把紅棗茸混煲溶的燕窩一起蒸，蒸好薄薄一層糕又再蒸另一塊，叠成千層糕般，入口有香甜紅棗味和燕窩的軟滑。 5.39.217.77% O4 [$ ?) C* u
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至尊鮑魚燒賣$22兩隻
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鮑魚咬下彈牙，滲出豬肉、雞肉甜汁，燒賣有嚼勁。
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, U9 Q0 p% k K8 B8 m* ~3 c燕窩紅棗糕$16 tvb now,tvbnow,bttvb2 d4 }7 `3 p9 g* o- s1 X
. S( x4 ^( u6 V" j4 Itvb now,tvbnow,bttvb把紅棗茸混燕窩蒸成，叠成千層糕般，食出層次感。4 g) w5 w2 i" m: Q% q4 U+ ]/ e- L
/ M7 r1 G- s3 J5.39.217.77茶點點心專門店(土瓜灣北帝街)
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% ]/ o/ {2 z+ c1 P1 d s# c3 [人氣叉燒包長龍店公仔箱論壇" S: U# X) s/ ^$ E# B( A; M
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6 f; ?9 ]0 Y: o( }4 F5.39.217.77今年的點心專門店熱停不了，旺角添好運每日午晚市更是例必爆滿。最大賣點當然是老闆培哥是前四季酒店點心部主管，其酥皮焗叉燒包更是客人必食點心。叉燒包外表如酥皮菠蘿包，咬開即流出熱騰騰的叉燒蜜汁。另一人氣之選鹹水角，賣相普通，咬下方知是 wasabi味餡料，芥辣香味減輕了鹹水角的油膩感。 公仔箱論壇, }# @8 B: T3 o) b0 r
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酥皮焗叉燒包$12
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% {; o c$ n W( d' E) D stvb now,tvbnow,bttvb外皮像酥皮菠蘿包，裏面是熱騰騰叉燒蜜汁。
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山葵白汁鹹水角$12
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餡料有 wasabi味，減輕了鹹水角的油膩感。 5.39.217.77" |6 d: \0 n# i d8 M
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陳生第二次來。等廿分鐘至有位，茶樓坐得較舒服，但愛吃這裏的叉燒包。5.39.217.77/ [5 ]' z( |) e: n% X' o1 D
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鄭生第五次來。價錢較便宜，點心新鮮，但地方較窄。
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: S7 L6 `- O+ ~1 @ y5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。添好運點心專門店(旺角廣華街翠園大樓) 5.39.217.775 }; s1 A1 d% L$ E* f. L1 H
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發表於 2009-10-13 06:36 AM
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