十點灣仔龍門等！以後，大家不能這樣說了。 1949年開始經營，這六十年歷史的港式舊酒樓11月後正式結業。趁還有時間，茶客都紛紛到此品嚐招牌叉燒包、大包和燒鵝，嚐到的既是味道，也是回憶。記者：趙志雄 攝影：梁細權，陳盛臣Model：Sansu@ Pure Models龍門老顧客，細說老店老滋味。* C& f/ E2 M& Z# ~) S& J$ f+ W. O8 R0 I
- K- f H4 V2 C/ g: w9 ]公仔箱論壇炭爐叉燒風靡灣仔街坊
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! V7 x# K# _3 S6 O, o# Q3 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「這裏由1949年開始經營，龍門原名叫龍鳳，父親全權接手後取其一登龍門，聲價十倍之意改名。」現負責人謝啟英說。家中有八兄弟姐妹，排行第七的他年輕時已常到酒樓流連，「那時一口氣可吃三四碗叉燒飯！現在結業，最想吃的還是叉燒包和大包。」起碼四両重的招牌大包，比漢堡包更大更鬆軟，茶客吃一個已夠飽了，若論酒樓成本效益是不化算，難怪現時在很多酒家都吃不到。大包材料有雞肉、菜粒和鹹蛋黃，相當足料。至於皮如何搓揉得鬆軟，謝生一如老中國人的一套，秘方不外傳。不過，龍門的叉燒和燒鵝之皮脆肉香，灣仔街坊都知道是用炭爐燒，炭爐內高溫能令豬肉平均受熱，把肥油都滲到肉中，咬下皮脆有焦香，肉質多油而有炭燒香。至於燒鵝，謝生不諱言說是冰鮮鵝，但重點是鵝會經秘料醃製過後，要花工夫吊乾，令皮燒出來更脆。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q& K6 Z8 t' k! L7 W7 d
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' S' q. K, k( U0 W! l公仔箱論壇阿姐章子怡也來
7 C, `: ~' C9 I3 k- g2 ~8 u" S公仔箱論壇屹立灣仔六十年，龍門的名氣一如其名，城中政商名人影視巨星都是座上客，汪阿姐、成龍、章子怡也來過，甚至有設計師在此搞明星時裝騷！至今娛圈人仍愛在此搞宣傳活動、記者會，最新就有森美小儀在此宣傳舞台劇《加樽抽》。無論以前抑或現在，樓高四層的龍門絕對是大酒樓，最旺是七八十年代，「每層都有各自的客，一樓食客是三行工人，說話大聲粗口多，所以文員就聚集在二、三樓。各層有各層的夥計，很多客人跟那層的夥計熟絡了就專去那層，有時我也跟食客到二、三樓去打麻雀。」沒有升降機，點心就由四樓廚房做好，由一個個「點心妹」捧着熱騰騰的大蒸籠上落樓梯，在各層叫賣。回憶辛酸，謝生難忘六十年代制水，要人手搬水桶運上來蒸點心。縱使是沙士、金融海嘯，酒樓面對的不過是經濟問題，但眼見二三十年老友一個個離去，謝生嘆息：「雀友走完一個又一個。」曲終人散，或許這促使六十年酒樓終以數億賣出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F: f/ P2 W" \& _* X
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大包$20一個
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/ X8 Q/ Z' D$ T1 T; Ttvb now,tvbnow,bttvb包身軟熟皮厚，咬開溢出雞肉和鹹蛋香，已蒸得入味軟腍更滲到包內層。 1 s0 j( D0 o" x4 N
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燒鵝$60例牌1 g* X0 T# Q* a8 d I: Q |4 j
+ v4 @7 m* D+ v+ k! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用炭爐燒的燒鵝皮脆有焦香，肉中鎖住油份，肥美多汁。
0 z( e" g( c+ Z' p8 d7 S& j5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb1 ~8 K; h4 |, J6 s5 u7 F
八寶鴨$320一隻5.39.217.77: d: A+ j6 C* r
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鴨身已燜得軟腍，一打開有百合、蛋黃等材料，入口便溶。
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特色牛仔粒$68 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y4 v+ G0 C* B' h( E8 W; {
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用椰菜葉做的底盤，盛住炒香腰果和牛肉粒，香口惹味。 7 g+ A6 m3 Z k3 U' m! F8 G5 [/ l
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叉燒包$13一籠
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! D& ?) k2 g- t: P" k6 v- a% e s公仔箱論壇咀嚼起來如吃三塊棉花糖，裏面的蜜汁叉燒餡甜得來不黏牙。$ y, u/ H0 o2 Q5 m. R; g0 m
* V, W1 @) ]! L. g9 \. @/ L5.39.217.77龍門人與物5.39.217.77$ i* M1 e. _8 |$ _$ t4 m$ \
# E9 h/ T1 \" i3 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.篆體的龍門二字題在上二樓的梯間。
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% \* _# @6 w" J# G7 A2 {tvb now,tvbnow,bttvb8.雲石樓梯上掛着中式四方燈，是舊茶樓的標誌。
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e7 E3 A' u* Z2.當年「點心妹」捧着熱騰騰大蒸籠上落梯間，在各層叫賣。1 z% z! o7 n8 ]% ?0 e
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8 t* A; x( [8 U1 q! i: m5.39.217.773.劉生（左）中學時專程由九龍過來光顧，吃了廿年，與謝啟英已成好友。5.39.217.773 Q* t. A2 p/ s" p
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4.傳統花燈形電燈照明用途不大，點綴出古典美。
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' M) d- J- T8 A; @2 i& S9 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) V% s5 B3 I8 {! N e A& j, U5.39.217.775.第一代收銀機，將捐給博物館。
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' k# ^+ y/ f7 Y' w4 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.去年《葉問》宣傳記招也在這裏搞。圖中為熊黛林。tvb now,tvbnow,bttvb3 o8 r) ~' D2 f5 w t* r3 C
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7.早前森美小儀到此宣傳《加樽抽》，大玩易服新娘遊戲。
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龍門大酒樓(灣仔莊士敦道)
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* T/ c) X6 X0 T" \% l' B公仔箱論壇中式點心熱停不了11蚊鮑魚燒賣殺入土瓜灣: i; g1 t; q1 i" H% G
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9 v% {$ h ~9 `+ _- ctvb now,tvbnow,bttvb很多人沒耐性上茶樓，怕等極都未有點心，因而即叫即蒸、講效率的點心店越來越多。剛在土瓜灣開分店的「茶點」，把其抵食鮑魚燒賣也帶到該區。營業至凌晨兩點，吸引深宵想吃蝦餃燒賣的街坊。此店甚有茶居味道，木椅設計坐得舒服。侍應會替客人泡四種茶包括鐵觀音、普洱、五花茶和三和茶。燒賣面頭的是南非鮑魚仔，鮑魚以火腿、唐排、老雞等熬過，咬下彈牙多汁，滲出豬肉、雞肉甜和火腿的鹹香。用蝦肉、豬肉做的燒賣足有乒乓球大。抵食的還有燕窩紅棗糕，把紅棗茸混煲溶的燕窩一起蒸，蒸好薄薄一層糕又再蒸另一塊，叠成千層糕般，入口有香甜紅棗味和燕窩的軟滑。 . f' K" M% ]5 _* V6 Y* |& y4 R4 h
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至尊鮑魚燒賣$22兩隻
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% M5 ?- m1 K) y( Z# u5 D( j8 B& G' ptvb now,tvbnow,bttvb鮑魚咬下彈牙，滲出豬肉、雞肉甜汁，燒賣有嚼勁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k( `/ S: O9 C) |
) m) B3 L5 a& z! x) P公仔箱論壇燕窩紅棗糕$16
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l) M( L, d# wtvb now,tvbnow,bttvb把紅棗茸混燕窩蒸成，叠成千層糕般，食出層次感。
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0 M0 j+ f" k. G9 K茶點點心專門店(土瓜灣北帝街) 公仔箱論壇 Q2 {. Z6 Z0 N- H% Z1 L# B
4 @0 q6 [1 O' L% H# ]9 l公仔箱論壇人氣叉燒包長龍店4 D- b# p( Q# f5 O0 N
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今年的點心專門店熱停不了，旺角添好運每日午晚市更是例必爆滿。最大賣點當然是老闆培哥是前四季酒店點心部主管，其酥皮焗叉燒包更是客人必食點心。叉燒包外表如酥皮菠蘿包，咬開即流出熱騰騰的叉燒蜜汁。另一人氣之選鹹水角，賣相普通，咬下方知是 wasabi味餡料，芥辣香味減輕了鹹水角的油膩感。
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酥皮焗叉燒包$12 tvb now,tvbnow,bttvb8 k* v' H* b- l; E' s x% z; s
7 M) I& l4 v$ @3 z9 ? z( c公仔箱論壇外皮像酥皮菠蘿包，裏面是熱騰騰叉燒蜜汁。tvb now,tvbnow,bttvb! Q& l6 C2 D- A. n+ S3 S( M
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山葵白汁鹹水角$12
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" i$ e& \$ f* nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料有 wasabi味，減輕了鹹水角的油膩感。
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陳生第二次來。等廿分鐘至有位，茶樓坐得較舒服，但愛吃這裏的叉燒包。
8 Y9 d/ O/ n+ F: v! H9 w8 Stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y/ g& p4 w1 G( ^0 i! y8 x+ A
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鄭生第五次來。價錢較便宜，點心新鮮，但地方較窄。tvb now,tvbnow,bttvb3 t4 L' E4 ^( h _4 ?+ G
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添好運點心專門店(旺角廣華街翠園大樓)
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發表於 2009-10-13 06:36 AM
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