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材料0 r8 x8 N. B8 w6 n5 P
薯仔粒 8両、澄麪粉 7両、滾水 7両、熟鹹蛋黃碎 4 1/2両、老抽少許、急凍麪包絲少許、黑芝麻少許
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0 W* f/ G7 ?& N5.39.217.77餡料：雞肉粒 12両、冬菇粒 2両、蘑菇粒 2両、烘松子仁 2両
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2 r: C4 T/ c# p/ t) o- V' t$ Q調味料：鹽 1錢、雞粉 1錢、蠔油少許、砂糖 4錢、生粉水 2錢5.39.217.773 z! E/ N! h5 Y4 U5 L1 @6 S
1 E" i0 @4 [. U$ }' \( z0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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8 Q1 e* W% s9 C* t0 n0 Btvb now,tvbnow,bttvb1.燒熱鑊下油，加雞肉粒炒至半熟，加冬菇粒及蘑菇粒炒熟，再加鹽、雞粉、砂糖、蠔油及生粉水炒勻，熄火後加松子仁拌勻成餡料。公仔箱論壇5 }: f9 F: h/ _* y1 p+ R
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2.薯仔粒放入鑊用大火隔水蒸10分鐘至熟，趁熱壓爛成茸。tvb now,tvbnow,bttvb% u/ `4 I' _, A& I
+ c9 f; m9 R, c1 Ptvb now,tvbnow,bttvb3.澄麪粉放入大碗，冲入滾水燙熟，搓軟成熟澄麪。* D' D9 k1 H8 m" V' ^
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4.將鹹蛋黃壓碎，與薯茸及熟澄麪搓至軟滑，加老抽調色搓勻，然後分成每粒約五錢重，包入四錢餡料，搓圓再揑尖一邊成松鼠嘴，再揑兩隻耳仔，用黑芝麻點睛後就成為小松鼠的雛型。tvb now,tvbnow,bttvb$ D5 T, [2 h& U+ I
( l! Q+ e( _0 m. l# p) `公仔箱論壇5.將小松鼠放炸架上，放入 100至120℃的熱油中炸至金黃色，盛起瀝乾油。tvb now,tvbnow,bttvb1 Y4 e# M" o7 Y3 ~
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6.將急凍麪包絲綁成一小綑，用少許熟澄麪貼實一端做成尾巴，每條尾巴約重一錢，然後將尾巴放入笊籬中，用另一個笊籬壓着來炸，炸至定型。7.然後可以組合，用竹籤於小松鼠尾巴位置插上小孔，然後插入炸尾巴即成。
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發表於 2009-10-12 06:15 AM
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