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$ e. y m- C! z/ B% z g- Q. gtvb now,tvbnow,bttvb材料 公仔箱論壇6 o* j: ?2 c: V2 i
皮料：芋頭 4両、馬豆 2両、澄麪粉 2両、滾水 2両、白菜油 2両、臭粉 1分、鹽 2克、砂糖 5錢、雞粉 2克、五香粉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O( ?; Q' a, z! c; O/ o
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餡料：雞髀肉粒8両、冬菇粒 4両、叉燒粒 2両、蝦米碎 1両（浸軟計）醃料：鹽 1錢、雞粉 1錢、砂糖 5錢、生抽少許、生粉水少許裝
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0 }2 v* R1 @* j3 {5 R; x& H6 mtvb now,tvbnow,bttvb飾料：黑芝麻1両、杏仁片 1両 公仔箱論壇2 F- S) A' {+ |% Q, Q2 p
' R* v: E' y9 v( |1 u* `/ U) f5.39.217.77
+ u# Y) l) m& ~3 v做法
; @+ c1 p1 ~2 x3 G# Ftvb now,tvbnow,bttvb1.先做芋茸皮。將澄麪粉與滾水拌勻，然後搓成熟澄麪。tvb now,tvbnow,bttvb: b( F2 N/ ?9 U/ L
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2.芋頭與馬豆一起放入鑊，用中火隔水蒸15分鐘至熟，然後用菜刀壓爛芋頭，馬豆亦用菜刀壓碎。將熟澄麪、馬豆及芋頭搓勻，再加白菜油、雞粉、臭粉、鹽、砂糖及五香粉搓勻，放入雪櫃雪至稍為硬身。
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$ p' V( V2 V0 P* m- y* J5.39.217.773.然後做餡料。燒熱鑊下油，放入蝦米碎、冬菇粒、雞髀肉粒及叉燒粒炒香，加鹽、雞粉、砂糖、生抽及生粉水煮成餡後盛起攤凉。5.39.217.77( q9 [0 ?9 T# B. Z
6 S# r6 }. ~+ P7 k( b, P5.39.217.774.芋茸皮分成每件重四錢，包上四錢餡料，搓圓後將一邊弄尖，插上杏仁片，然後貼上黑芝麻作眼睛即成穿山甲。5.39.217.779 |5 ]& P5 A) B& V4 i6 w: |% Z
- e5 Z7 a3 G* ~& J: K9 {1 i3 }tvb now,tvbnow,bttvb5.將穿山甲放入 100℃熱油中炸至淡黃色即可。
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發表於 2009-10-12 06:15 AM
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