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材料 tvb now,tvbnow,bttvb! f; n2 W8 j! ~
皮料：芋頭 4両、馬豆 2両、澄麪粉 2両、滾水 2両、白菜油 2両、臭粉 1分、鹽 2克、砂糖 5錢、雞粉 2克、五香粉少許
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( n# H& {2 M w7 v$ J# Z餡料：雞髀肉粒8両、冬菇粒 4両、叉燒粒 2両、蝦米碎 1両（浸軟計）醃料：鹽 1錢、雞粉 1錢、砂糖 5錢、生抽少許、生粉水少許裝5.39.217.779 [9 H' @1 E6 [) w4 I% A: t5 X8 Y
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飾料：黑芝麻1両、杏仁片 1両
* P5 q. W. t, h, C- u1 Z5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 g( B, B2 W w6 l# T
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做法5 K' L) x5 s _3 `
1.先做芋茸皮。將澄麪粉與滾水拌勻，然後搓成熟澄麪。3 ]. ~5 g* V& \- M; {) E6 i
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2.芋頭與馬豆一起放入鑊，用中火隔水蒸15分鐘至熟，然後用菜刀壓爛芋頭，馬豆亦用菜刀壓碎。將熟澄麪、馬豆及芋頭搓勻，再加白菜油、雞粉、臭粉、鹽、砂糖及五香粉搓勻，放入雪櫃雪至稍為硬身。tvb now,tvbnow,bttvb9 K1 L: J( h" A% ~, `) s) S0 G
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3.然後做餡料。燒熱鑊下油，放入蝦米碎、冬菇粒、雞髀肉粒及叉燒粒炒香，加鹽、雞粉、砂糖、生抽及生粉水煮成餡後盛起攤凉。5.39.217.77 w( ~7 J \$ b3 T# N1 E: V
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4.芋茸皮分成每件重四錢，包上四錢餡料，搓圓後將一邊弄尖，插上杏仁片，然後貼上黑芝麻作眼睛即成穿山甲。5.39.217.77; t4 z/ P8 A" C4 r, e4 O
4 ]& s% ]7 B8 |6 |+ Q5.將穿山甲放入 100℃熱油中炸至淡黃色即可。& p, H" ~: q3 X7 T r* r4 B% ~0 P
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發表於 2009-10-12 06:15 AM
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