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皮料：芋頭 4両、馬豆 2両、澄麪粉 2両、滾水 2両、白菜油 2両、臭粉 1分、鹽 2克、砂糖 5錢、雞粉 2克、五香粉少許tvb now,tvbnow,bttvb' _) t& x# e* R, y8 \- w+ Y# }
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餡料：雞髀肉粒8両、冬菇粒 4両、叉燒粒 2両、蝦米碎 1両（浸軟計）醃料：鹽 1錢、雞粉 1錢、砂糖 5錢、生抽少許、生粉水少許裝5.39.217.77+ _& J. |0 F- v3 B3 v& D
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飾料：黑芝麻1両、杏仁片 1両 8 X4 ]) }+ y' y2 `6 V
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做法
3 ^) n8 k% B2 v1 P; {- n公仔箱論壇1.先做芋茸皮。將澄麪粉與滾水拌勻，然後搓成熟澄麪。# p3 U2 p. i1 m/ z* C! ~+ e
; ^4 G _2 E5 W, s9 c2.芋頭與馬豆一起放入鑊，用中火隔水蒸15分鐘至熟，然後用菜刀壓爛芋頭，馬豆亦用菜刀壓碎。將熟澄麪、馬豆及芋頭搓勻，再加白菜油、雞粉、臭粉、鹽、砂糖及五香粉搓勻，放入雪櫃雪至稍為硬身。
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( A2 H7 ?( Y! \0 b( O$ Y1 c: m3.然後做餡料。燒熱鑊下油，放入蝦米碎、冬菇粒、雞髀肉粒及叉燒粒炒香，加鹽、雞粉、砂糖、生抽及生粉水煮成餡後盛起攤凉。
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; J- G' Q8 L# K2 s1 X# L2 G: }公仔箱論壇4.芋茸皮分成每件重四錢，包上四錢餡料，搓圓後將一邊弄尖，插上杏仁片，然後貼上黑芝麻作眼睛即成穿山甲。
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% i6 E* P3 A7 J. H# Htvb now,tvbnow,bttvb5.將穿山甲放入 100℃熱油中炸至淡黃色即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g0 n. r' d+ o3 x1 }2 p) R' C
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發表於 2009-10-12 06:15 AM
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