 f# [4 b% E/ S# u& T+ A; \4 W
公仔箱論壇7 T/ A+ z/ ? Q# \$ `- `5 q; i
烹製方法（二人份）
$ d* f" u: ?6 p2 \# F公仔箱論壇
" i. B5 N5 b8 z+ S# o5.39.217.77材料：
9 @, k. Z2 ]: ]% j* n2 D公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb V% w" ^( j# m# P% A
鮮香菇(10朵)、草菇(10隻)、蟹味菇(100克)、冬筍(100克)、紅蘿蔔(1/3根)、蔥(1根)、薑(2片)
$ A) D1 F3 {; {: ~5 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 c& m7 n, S; u0 X [. |* `1 J醬汁：
# I! i& d2 K8 \ |* B公仔箱論壇
7 N, l- z, M2 ^# }' B" r鹽(1/3湯匙)、生抽(1湯匙)、蠔油(1湯匙)、白胡椒粉(1/4湯匙)、白糖(1/2湯匙)、香油(1湯匙)、米酒(1/2湯匙)、清水(1/3杯)公仔箱論壇$ E$ Z: L0 J6 c+ p
& {. u( S4 }1 T1 {5 v6 o1 W8 T
調料：
& @! Y' T. j B) y5 H5.39.217.77
# f' H8 Z3 X% H/ }! x$ X, c% Q* z公仔箱論壇油(3湯匙)、鹽(1湯匙)、生粉水(1/4杯)
S. f9 w0 m4 Y0 _0 g6 q公仔箱論壇
h5 |1 C$ y' `3 |" F: Q- N4 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! k/ l" Z: A- K! m: ^ 5.39.217.77% T: s+ [7 f( j- ^- f5 j: W5 N
公仔箱論壇7 ~" l8 N) i7 U" m" f3 I
1 鮮香菇去蒂洗淨，在菇面劃十字花紋；蔥切段，薑切片。
- Z J2 r) M7 B1 Q& X7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: f" ^6 D) e7 G+ T公仔箱論壇
+ J- w" d X9 v, s, p- I2 E5 M1 H5.39.217.77
8 `3 S6 a5 u# _% o& U. W2 蟹味菇去根，洗淨瀝乾水；草菇洗淨，在菇面劃十字刀；冬筍和紅蘿蔔洗淨，斜切成薄片。
4 A4 y7 X% R9 `2 {1 F, k
; \0 A4 O1 ~( Z6 ~" n5.39.217.77 公仔箱論壇4 ?. R- z4 f) b5 W' u8 _
- j0 }4 s# t" B0 ?# Z3 取一空碗，加入1/3湯匙鹽、1湯匙生抽、1湯匙蠔油、1/4湯匙白胡椒粉、1/2湯匙白糖、1湯匙香油、1/2湯匙米酒及1/3杯清水，調勻成醬汁。 tvb now,tvbnow,bttvb' X9 h4 W( [+ i! C, B% C' B2 C
" @, }8 X* r6 D
K9 ?2 e/ T" l& T. M5 b" M
/ z& m0 i, W# B1 ?% g公仔箱論壇4 燒開半鍋水，加入1湯匙鹽，倒入香菇、蟹味菇、草菇、冬筍和紅蘿蔔焯1分鐘，撈起過冷河瀝乾水。 tvb now,tvbnow,bttvb& B4 W' g8 @+ `- r
# Q/ Z0 W, P* Ztvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb( Z$ f0 P7 I2 P9 f3 \! V
' x) X0 ~; K0 x1 ~公仔箱論壇5 燒熱3湯匙油，炒香蔥段和薑片，倒入香菇、蟹味菇、草菇、冬筍和紅蘿蔔，開大火快炒30秒。
9 t1 D% y* \4 ~4 a# h2 w4 B公仔箱論壇- `# K* ]+ a9 s" r! F
" W+ y$ [, j1 M8 R! n5.39.217.775.39.217.77. e# L/ n. e0 [* Y+ t/ h c
6 淋入醬汁炒勻煮沸，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。
5 M, I5 e9 ^# H+ P8 |" b
5 ]3 d. l+ Z2 B( B) z; Z' W) t公仔箱論壇
, {+ M' e: @! F% Ktvb now,tvbnow,bttvb廚神貼士
6 R; H' d1 Z# ~, y& N8 ?5.39.217.77
2 R% {, o0 n% ~( p* e) R& P1、燴菜的選料比較嚴格，應以脆鮮嫩爽爲主，強調原料要鮮嫩、易熟，不能有骨刺或有腥味。 5.39.217.77* _5 I2 L5 |- u$ Y" s! m! e
Y: Q* k1 I+ v" r+ q/ v. K* y% C' ]
2、菇筍和紅蘿蔔先飛一下水，經初步加熱處理後，可使其成熟度一緻，以節省烹調時間和過程。
" q- z' W; Q& N' X( i& r TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }) @1 B1 X& X/ y& X# h
3、新鮮菇類經加熱後會滲出水分，使菜餚湯汁變多，芶芡可使菜餚湯汁濃稠，原料掛糊入味。
5 z7 |5 N, ]6 x* [5 p' g1 y$ B 公仔箱論壇/ y% X7 j4 u$ e# X3 k
4、菇筍和紅蘿蔔極易熟，經飛水後已半熟，因此下鍋後不可久炒，燴製時間要短，以保持鮮滑脆嫩的口感。 |
發表於 2009-10-12 04:13 AM
| 