 5.39.217.773 W! i8 H# U' t0 g( ^6 K7 ?
, {& ?( J2 v! _& k" r* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹製方法（二人份） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U: G- i7 H& U( M1 R
公仔箱論壇1 X2 e9 r$ H6 E5 a3 A. t( |
材料：
9 T8 E7 l! S, n# _' X3 D8 J# w: wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 d# V' t( [; d& R4 G P. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮香菇(10朵)、草菇(10隻)、蟹味菇(100克)、冬筍(100克)、紅蘿蔔(1/3根)、蔥(1根)、薑(2片)5.39.217.77- t/ Z* F8 k4 b, S3 f& Q3 g
$ G. c: E; h' j3 Q公仔箱論壇醬汁：
$ o" @5 o j- @* @' {
8 Y5 v1 S2 ]. {! w2 q. R鹽(1/3湯匙)、生抽(1湯匙)、蠔油(1湯匙)、白胡椒粉(1/4湯匙)、白糖(1/2湯匙)、香油(1湯匙)、米酒(1/2湯匙)、清水(1/3杯)tvb now,tvbnow,bttvb' s0 R2 J$ ^/ t* @5 V
; f& A5 x( ]7 y" l/ l6 Q公仔箱論壇調料：: }* I- x, A q8 r+ y: n
( _# o3 \9 a6 c& [$ x: O* A8 ltvb now,tvbnow,bttvb油(3湯匙)、鹽(1湯匙)、生粉水(1/4杯)
& Y. j3 g2 v7 P% v8 h公仔箱論壇
' w; K3 ?: N& b( y S0 }7 J5.39.217.77公仔箱論壇5 e* \& w! H. J' e7 [; E' o
# d" t' [# }- Z, p; W- W* y2 |公仔箱論壇
( Y; N! Q4 T, v% S' }0 s1 鮮香菇去蒂洗淨，在菇面劃十字花紋；蔥切段，薑切片。 tvb now,tvbnow,bttvb: T7 h& G. `! T" O' M
公仔箱論壇5 S7 `" R! S0 L3 E( i s, Z& M& |
 公仔箱論壇# y% \: j# y6 Q! x; [, I0 H
" F0 ?9 `# P0 x- a2 蟹味菇去根，洗淨瀝乾水；草菇洗淨，在菇面劃十字刀；冬筍和紅蘿蔔洗淨，斜切成薄片。 公仔箱論壇9 M, n# u7 N! h! `( o# X# s
4 i+ Y: Y: |; |* R3 Y! p* ], Z& ?公仔箱論壇
2 M2 _9 C& Z& @1 A( a& W% m
6 F) Y/ q1 l/ ?9 v6 v! z) y: G5.39.217.773 取一空碗，加入1/3湯匙鹽、1湯匙生抽、1湯匙蠔油、1/4湯匙白胡椒粉、1/2湯匙白糖、1湯匙香油、1/2湯匙米酒及1/3杯清水，調勻成醬汁。 , y: Q1 u4 [' L+ K+ g/ e6 e
$ \$ e. G/ q% t/ W2 I
, s( A6 K( B% x5.39.217.77公仔箱論壇, Q$ |' R5 D8 j7 {; F) M* N3 [
4 燒開半鍋水，加入1湯匙鹽，倒入香菇、蟹味菇、草菇、冬筍和紅蘿蔔焯1分鐘，撈起過冷河瀝乾水。
8 P# w5 R6 u1 q0 u5 C! a; ntvb now,tvbnow,bttvb
9 h* f. \# C6 ~. j% W" J$ [+ n7 L 公仔箱論壇 z& N O4 e- m$ H5 G; j
3 x0 b: l% U8 P% ~5 燒熱3湯匙油，炒香蔥段和薑片，倒入香菇、蟹味菇、草菇、冬筍和紅蘿蔔，開大火快炒30秒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b- G4 P: s/ U: E, s
5.39.217.77( x; ~' x( H! w% a
9 G! A! v3 f+ _) U/ o3 e7 Stvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇+ u1 e# F6 w6 v4 O k
6 淋入醬汁炒勻煮沸，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。 4 L. q/ ~+ c3 Z8 R: y' G5 C* Z
公仔箱論壇' U4 ~: a E! i. d: E% r0 M3 ]
# Z1 D* M) `/ r3 f2 R, M# w5.39.217.77廚神貼士
* f4 D( P# R Q1 X公仔箱論壇5.39.217.77* K2 Y. H4 u3 \# O' ^- r
1、燴菜的選料比較嚴格，應以脆鮮嫩爽爲主，強調原料要鮮嫩、易熟，不能有骨刺或有腥味。 tvb now,tvbnow,bttvb+ }, Q6 W- \3 N7 h, K
8 A! [* e1 x4 G3 Y- B8 L6 d2、菇筍和紅蘿蔔先飛一下水，經初步加熱處理後，可使其成熟度一緻，以節省烹調時間和過程。
8 t3 |' m. B' M1 G1 y/ }5.39.217.77
1 c# I2 w# ^6 p( h' Xtvb now,tvbnow,bttvb3、新鮮菇類經加熱後會滲出水分，使菜餚湯汁變多，芶芡可使菜餚湯汁濃稠，原料掛糊入味。8 s0 D) }( i+ a( d) V0 X
2 H) D' x+ ^' ~8 U8 x# D4、菇筍和紅蘿蔔極易熟，經飛水後已半熟，因此下鍋後不可久炒，燴製時間要短，以保持鮮滑脆嫩的口感。 |
發表於 2009-10-12 04:13 AM
| 