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* Z9 i, ^; e; r$ d; ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹製方法（二人份）
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* ~5 I) b5 r- r$ H8 J公仔箱論壇材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i* E% v( s7 t/ O# ~( Q# @4 K6 I' c
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鮮香菇(10朵)、草菇(10隻)、蟹味菇(100克)、冬筍(100克)、紅蘿蔔(1/3根)、蔥(1根)、薑(2片)0 D, \2 S Q' A1 L
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醬汁：公仔箱論壇4 g, _0 |, m, t. d5 s. n
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鹽(1/3湯匙)、生抽(1湯匙)、蠔油(1湯匙)、白胡椒粉(1/4湯匙)、白糖(1/2湯匙)、香油(1湯匙)、米酒(1/2湯匙)、清水(1/3杯)1 K3 n! m1 K' U. Z! L0 D" x
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調料：2 c$ @+ i, y9 p$ i+ c p5 ]$ M
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油(3湯匙)、鹽(1湯匙)、生粉水(1/4杯) , [5 e6 x& m3 }" t
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1 {: y9 D# U9 q! L% ^5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m; Y* g$ i4 E% P( ?2 `: O
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1 鮮香菇去蒂洗淨，在菇面劃十字花紋；蔥切段，薑切片。 7 l0 L5 W7 h$ h
& m% q5 S. I) ~) a1 v/ `; CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f$ w$ l4 O. X8 F6 I8 b ]+ z& `
4 @+ f: D( u8 s1 gtvb now,tvbnow,bttvb2 蟹味菇去根，洗淨瀝乾水；草菇洗淨，在菇面劃十字刀；冬筍和紅蘿蔔洗淨，斜切成薄片。 0 l& d) J k# d3 n( b Q( y9 o: D
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4 C+ d% H6 i0 t9 G3 取一空碗，加入1/3湯匙鹽、1湯匙生抽、1湯匙蠔油、1/4湯匙白胡椒粉、1/2湯匙白糖、1湯匙香油、1/2湯匙米酒及1/3杯清水，調勻成醬汁。
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8 q1 y# ]: ^( o2 e5.39.217.774 燒開半鍋水，加入1湯匙鹽，倒入香菇、蟹味菇、草菇、冬筍和紅蘿蔔焯1分鐘，撈起過冷河瀝乾水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \6 i; i# R; S
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, o6 O' v' L* i7 s) j% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 燒熱3湯匙油，炒香蔥段和薑片，倒入香菇、蟹味菇、草菇、冬筍和紅蘿蔔，開大火快炒30秒。 / Y6 D& @' M; n! L1 c+ w# f
- U+ _% c& I) x Q. ? @+ D5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! @- y& |( x S% K; `. Ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i% R$ J8 T0 B. @9 B0 s
6 淋入醬汁炒勻煮沸，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。
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8 P/ Q6 J1 x k; J" Y; N1、燴菜的選料比較嚴格，應以脆鮮嫩爽爲主，強調原料要鮮嫩、易熟，不能有骨刺或有腥味。
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2、菇筍和紅蘿蔔先飛一下水，經初步加熱處理後，可使其成熟度一緻，以節省烹調時間和過程。
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# U3 z+ \" t1 } Q/ N3、新鮮菇類經加熱後會滲出水分，使菜餚湯汁變多，芶芡可使菜餚湯汁濃稠，原料掛糊入味。5.39.217.777 A6 m% e+ J) |( r" Q
) I, U0 J9 u4 i- I7 @6 Y公仔箱論壇4、菇筍和紅蘿蔔極易熟，經飛水後已半熟，因此下鍋後不可久炒，燴製時間要短，以保持鮮滑脆嫩的口感。 |
發表於 2009-10-12 04:13 AM
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