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鮮扇貝是加拿大馳名海產之一，大部份在東岸聖羅倫斯河外的大西洋繁殖，也行銷國外。「加拿大急凍扇貝」正是香港著名食肆首選的材料。烹調海鮮，以保存原味為上。扇貝鮮美軟嫩，煎至僅熟，濺下調味料，就是現成的一道熱葷了。
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材料
/ R0 n* n: v5 n5 N }7 o! @5.39.217.77
% ~! [% I( E7 S6 ?) r大扇貝 16 隻
8 l% ?( j8 \; ~7 T% C4 i2 ~* \' _2 w伴碟青瓜 1 條 tvb now,tvbnow,bttvb8 t* t) w- _& _ c- W. y; |. Q, p
蔥白 2 棵 公仔箱論壇+ w1 g" _) P1 T5 X% m& E% `* a. e6 A7 t
蒜 1 瓣拍扁 7 m7 Q8 J8 O: |* c) I& U7 z, L
1 ^! S( Q o' c3 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 1 茶匙 + 1 湯匙 公仔箱論壇6 O2 R2 s0 q1 |' c0 o
紹酒 2 茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i: m# v X, o6 y
頭抽 1 茶匙
- k- {, j4 v1 b) g, n2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽 2 茶匙
! w J. l9 R, b% M0 J4 utvb now,tvbnow,bttvb糖 1 茶匙
6 A' P4 P( e- d* D" k: K P* q% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油 ½ 茶匙
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8 q3 S5 d- x6 v$ H3 {; J n2 F做法
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4 S, P. |3 V' Y: i. [' }5 q% Q" h5 w5.39.217.77用小刀伸入扇貝殼，沿邊將貝肉割出
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撕去圍着貝肉的裙和腸臟硬塊
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/ a: f0 \% r( ]5 Z每隻用水沖淨，鋪在紙上吸掉水份公仔箱論壇0 V* b; A3 }# t9 E
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中火燒紅煎鑊，下油 1 茶匙塗勻鑊面，逐隻放下扇貝
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8 _1 a- t$ c5 K) l' }先煎一面至金黃，反轉再煎另一面，逐隻挾出
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% |: b. Q0 e0 W( l6 \$ h7 g c9 Dtvb now,tvbnow,bttvb原鑊下油 1 湯匙，爆香蔥白蒜瓣，挾出棄掉，扇貝回鑊、灒酒、加入頭抽、生抽和糖，炒勻後下麻油，盛在飾以青瓜的碟上。 |
發表於 2009-10-12 04:12 AM
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