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鮮扇貝是加拿大馳名海產之一，大部份在東岸聖羅倫斯河外的大西洋繁殖，也行銷國外。「加拿大急凍扇貝」正是香港著名食肆首選的材料。烹調海鮮，以保存原味為上。扇貝鮮美軟嫩，煎至僅熟，濺下調味料，就是現成的一道熱葷了。
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' U0 Z/ n2 |) h) C [& O/ \5.39.217.77材料
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大扇貝 16 隻 4 d$ M, S5 {8 T$ S( g. g/ d9 Z
伴碟青瓜 1 條
+ r ]% i- f5 G& ]) m4 Wtvb now,tvbnow,bttvb蔥白 2 棵 公仔箱論壇7 F5 d; k% x/ T1 l
蒜 1 瓣拍扁
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油 1 茶匙 + 1 湯匙
5 G- A# O4 P! H$ v ?9 N F$ G公仔箱論壇紹酒 2 茶匙
6 e3 ?. s5 Q+ D" R4 z$ Y5.39.217.77頭抽 1 茶匙
& H/ ^9 t* V7 e, \* a. L生抽 2 茶匙
6 p! D% U4 c" ?3 E2 c# k: Vtvb now,tvbnow,bttvb糖 1 茶匙 $ W: n% E m0 j: ^8 |# Y1 m% E- r6 {
麻油 ½ 茶匙5.39.217.77" a p' A" Q3 @+ i+ W
1 V1 k1 t; C1 B3 ~+ I& d5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n- B4 \6 l6 Z* M/ z, H
做法
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用小刀伸入扇貝殼，沿邊將貝肉割出5 j0 D- _, E9 I9 v
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撕去圍着貝肉的裙和腸臟硬塊
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每隻用水沖淨，鋪在紙上吸掉水份
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中火燒紅煎鑊，下油 1 茶匙塗勻鑊面，逐隻放下扇貝8 `- |" u0 K+ F. B) o4 y
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先煎一面至金黃，反轉再煎另一面，逐隻挾出
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7 E/ {9 e: n+ L4 ^+ X+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原鑊下油 1 湯匙，爆香蔥白蒜瓣，挾出棄掉，扇貝回鑊、灒酒、加入頭抽、生抽和糖，炒勻後下麻油，盛在飾以青瓜的碟上。 |
發表於 2009-10-12 04:12 AM
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