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公仔箱論壇% I% Y! [: p3 H W; f# \, K
鮮扇貝是加拿大馳名海產之一，大部份在東岸聖羅倫斯河外的大西洋繁殖，也行銷國外。「加拿大急凍扇貝」正是香港著名食肆首選的材料。烹調海鮮，以保存原味為上。扇貝鮮美軟嫩，煎至僅熟，濺下調味料，就是現成的一道熱葷了。
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' A- O% Q5 G6 C$ qtvb now,tvbnow,bttvb材料 z' H; P4 Z' @/ q% D' {
0 \8 w5 H8 e: h2 Jtvb now,tvbnow,bttvb大扇貝 16 隻 . y' ]! W6 k% l2 I, q5 s; \
伴碟青瓜 1 條
B! R9 T7 Z- v3 Q( o4 }蔥白 2 棵
/ p. q# H" Z% f# p, W: G& P" M" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜 1 瓣拍扁
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( K; m) a7 b- G) [/ @( Ttvb now,tvbnow,bttvb油 1 茶匙 + 1 湯匙
6 B* l2 ?6 G4 h, Dtvb now,tvbnow,bttvb紹酒 2 茶匙
* O6 M% \% v$ A* z' H. U9 ] h5.39.217.77頭抽 1 茶匙
" X# h& a& t3 j3 @1 G生抽 2 茶匙
0 N0 V1 L; d& f, K l/ Jtvb now,tvbnow,bttvb糖 1 茶匙
9 o% t: C J) a$ q; i5.39.217.77麻油 ½ 茶匙
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5 v! ]0 X& k/ k5.39.217.77做法
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8 `4 p' r) v$ p* R% ?6 X+ d用小刀伸入扇貝殼，沿邊將貝肉割出8 e1 P2 H+ Y) w
! ^- }, D" c6 r( A2 i3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。撕去圍着貝肉的裙和腸臟硬塊tvb now,tvbnow,bttvb3 f5 P7 n/ Z; C
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每隻用水沖淨，鋪在紙上吸掉水份$ @) `! s8 }2 S( H3 U/ M
7 ?/ C7 w5 m1 _tvb now,tvbnow,bttvb中火燒紅煎鑊，下油 1 茶匙塗勻鑊面，逐隻放下扇貝
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先煎一面至金黃，反轉再煎另一面，逐隻挾出
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原鑊下油 1 湯匙，爆香蔥白蒜瓣，挾出棄掉，扇貝回鑊、灒酒、加入頭抽、生抽和糖，炒勻後下麻油，盛在飾以青瓜的碟上。 |
發表於 2009-10-12 04:12 AM
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