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鮮扇貝是加拿大馳名海產之一，大部份在東岸聖羅倫斯河外的大西洋繁殖，也行銷國外。「加拿大急凍扇貝」正是香港著名食肆首選的材料。烹調海鮮，以保存原味為上。扇貝鮮美軟嫩，煎至僅熟，濺下調味料，就是現成的一道熱葷了。
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6 X; y& q5 C" N) q: W" Btvb now,tvbnow,bttvb材料
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大扇貝 16 隻
! z+ l" G- H" T$ f# R. ~! O3 p5.39.217.77伴碟青瓜 1 條 1 _/ E; i" E% }$ F
蔥白 2 棵 tvb now,tvbnow,bttvb: @0 O, O* G6 b
蒜 1 瓣拍扁
: q1 A0 p, t8 G1 d6 _* v1 c公仔箱論壇: s, K2 I: P2 Z6 I* Q2 l- R% \
油 1 茶匙 + 1 湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb ?8 y, B) E: Q
紹酒 2 茶匙
* s) y6 f4 p8 Z/ t, C* O- r頭抽 1 茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X5 l2 e1 Y, a
生抽 2 茶匙
% H c% `& H. r' {$ B6 P公仔箱論壇糖 1 茶匙 ( l+ u# N' e6 B# ]2 R
麻油 ½ 茶匙
0 C. w9 W1 d+ a1 C* \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F4 S0 I( y2 o* B1 D
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做法
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. F" M6 S# o8 q& y1 N, R. _7 }9 I. O7 E# g用小刀伸入扇貝殼，沿邊將貝肉割出! R7 p4 e* ~/ n, X9 |: N, `
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撕去圍着貝肉的裙和腸臟硬塊5.39.217.77/ j$ b3 J# o: O/ j! B, R# p8 E
: F& i, m+ Z( T+ `公仔箱論壇每隻用水沖淨，鋪在紙上吸掉水份公仔箱論壇! E* O' y6 y E% P3 d" X
6 T6 }+ g4 L+ y' c. @5 A M中火燒紅煎鑊，下油 1 茶匙塗勻鑊面，逐隻放下扇貝
. D$ f; V$ x, b2 }3 H5.39.217.77
! G5 N1 a6 U8 {- {5 o) ^9 q先煎一面至金黃，反轉再煎另一面，逐隻挾出公仔箱論壇5 y9 N: L4 |- p0 y
& v# ], j1 ?- K4 b( X, x8 r% K原鑊下油 1 湯匙，爆香蔥白蒜瓣，挾出棄掉，扇貝回鑊、灒酒、加入頭抽、生抽和糖，炒勻後下麻油，盛在飾以青瓜的碟上。 |
發表於 2009-10-12 04:12 AM
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