[中式食譜] 皮蛋雞肉捲

甄華

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【材　 料】
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2 p5 _8 C5 S; }# E- p1 z  GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞胸肉　1塊 公仔箱論壇8 u* K0 `' }: X3 h0 i7 i( G
皮蛋　　5顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [3 H; C7 \# U2 P* |
酸薑　　50公克
% q! E$ R- P* m2 s% b香菜　　40公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 m- ^: U+ [( q. ~, w

4 l7 K& O& y. i# Z6 K& u+ S# VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  G, I+ a# M' ~% q9 U3 O
【調 味 料】 公仔箱論壇% [. f+ n: ]+ \* M
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A.鹽　　　1/4茶匙
  P( N, P+ y6 s% k* e7 c8 etvb now,tvbnow,bttvb　味精　　1/4茶匙
2 d! K$ [& c( ?1 P- b5.39.217.77　細砂糖　1/4茶匙
3 _; A! Q+ C% x, h: g9 q! t6 i/ x　料酒　　1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u6 g5 v! r% n; z5 X* D8 C! a2 W' d6 C% c
　雞蛋液　1大匙 5.39.217.77- [7 e: j2 g9 r
　太白粉　1大匙
4 |5 J  @( g+ _tvb now,tvbnow,bttvbB.地瓜粉　適量
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【做　 法】
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. l0 h; v& V& Y: q8 j, ^, t: W1. 雞胸肉片成薄片，加入拌勻的調味料A中醃漬約？分鐘。酸薑切片；香菜洗淨切小段，備用。2 V3 ^' c, V; n0 q1 U

; p: ]0 K% N" a; s6 `. y3 c2. 煮一鍋滾沸的水，放入皮蛋煮約5分鐘後撈出，用冷水浸泡至涼取出剝殼切碎備用。
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3. 依序將作法1醃漬完成的雞胸肉取出攤開，舖上作法2的皮蛋碎，再放上作法1的酸薑片和香菜段，捲成圓筒狀再沾上地瓜粉即為雞肉捲，備用。
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! V- O$ p! d/ y+ f9 ^6 `4. 熱油鍋至油溫約120℃，放入作法3的雞肉捲以小火炸約8分鐘，撈起瀝乾油脂後切段盛盤即可。