[中式食譜] 皮蛋雞肉捲

甄華

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, ?, A' K2 `: e0 R* |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材　 料】 5.39.217.770 ^" M( T. @7 V3 M$ J) c; e. R

+ r+ n( w) J  e雞胸肉　1塊 . k; t" ~* `; o% i- R  S, n! r
皮蛋　　5顆
" w3 B% e- _7 V* g2 {0 S0 c8 f, RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸薑　　50公克 tvb now,tvbnow,bttvb) X& w5 d/ O  ?; H  K
香菜　　40公克 5.39.217.77. |: E; w7 `4 m  g3 [

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: J4 J) R" J$ Y: X% ?tvb now,tvbnow,bttvb【調 味 料】 % U! d. W, [0 `# Q2 Y, ~
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A.鹽　　　1/4茶匙 ! k3 `3 ?" l& I5 W8 w
　味精　　1/4茶匙 5.39.217.77# f  [4 N; ?( f2 ^/ V) B
　細砂糖　1/4茶匙
1 W' i8 l6 q! y" \# w公仔箱論壇　料酒　　1茶匙5.39.217.778 w- o4 W$ A& {# t# n0 [4 @
　雞蛋液　1大匙 % P: Z4 c. z, I$ }" j! y* {4 W
　太白粉　1大匙
, U6 n$ b+ ~# c( D* D2 I" B) [. ~1 u9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.地瓜粉　適量 7 m2 n4 k% V  {6 a0 Y) m; e7 P

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【做　 法】
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1. 雞胸肉片成薄片，加入拌勻的調味料A中醃漬約？分鐘。酸薑切片；香菜洗淨切小段，備用。
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2. 煮一鍋滾沸的水，放入皮蛋煮約5分鐘後撈出，用冷水浸泡至涼取出剝殼切碎備用。
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3. 依序將作法1醃漬完成的雞胸肉取出攤開，舖上作法2的皮蛋碎，再放上作法1的酸薑片和香菜段，捲成圓筒狀再沾上地瓜粉即為雞肉捲，備用。6 A  A. G+ U: [

% T( W% c/ ~( t& [6 N* u( |+ B5.39.217.774. 熱油鍋至油溫約120℃，放入作法3的雞肉捲以小火炸約8分鐘，撈起瀝乾油脂後切段盛盤即可。