[中式食譜] 皮蛋雞肉捲

甄華

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4 X# Y, k( v  Q5 O, ~( v- f+ j3 E, o【材　 料】
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雞胸肉　1塊 * b9 h0 z. |, y1 I, M9 _! ^* }+ y
皮蛋　　5顆 ( @- n! s: A! k( J
酸薑　　50公克 5.39.217.77) u7 \# ?& y4 K+ l* [8 r) p2 w
香菜　　40公克
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/ m5 ~% Z) x. p7 O% O( E/ g公仔箱論壇【調 味 料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J9 W! A" ^, f9 S5 C3 r  {
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A.鹽　　　1/4茶匙
" ~8 X  ]/ L: Q! v, b, Q: X5.39.217.77　味精　　1/4茶匙
: w5 L2 _' n: K* B& Itvb now,tvbnow,bttvb　細砂糖　1/4茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P" r5 m! ^" q8 S4 Q  I  N
　料酒　　1茶匙公仔箱論壇' g2 [/ E7 E( M  S" N* y
　雞蛋液　1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 G3 p* E* T; c$ M9 p
　太白粉　1大匙 5.39.217.77+ K$ d) o# Q4 I: h2 l( i6 R$ P. D
B.地瓜粉　適量
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【做　 法】
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1. 雞胸肉片成薄片，加入拌勻的調味料A中醃漬約？分鐘。酸薑切片；香菜洗淨切小段，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]3 N* d, _' a3 z2 a

; [- F4 M6 M( D; q: F( otvb now,tvbnow,bttvb2. 煮一鍋滾沸的水，放入皮蛋煮約5分鐘後撈出，用冷水浸泡至涼取出剝殼切碎備用。
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/ e+ P- @9 ^+ E. h9 H# u2 X$ {5.39.217.773. 依序將作法1醃漬完成的雞胸肉取出攤開，舖上作法2的皮蛋碎，再放上作法1的酸薑片和香菜段，捲成圓筒狀再沾上地瓜粉即為雞肉捲，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u( a' W# c' n( L

$ x" S7 s6 `9 z$ s) _tvb now,tvbnow,bttvb4. 熱油鍋至油溫約120℃，放入作法3的雞肉捲以小火炸約8分鐘，撈起瀝乾油脂後切段盛盤即可。