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XO醬

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有人說,所謂XO醬的名稱來源是因為製作時所使用的材料都是高級食材,與白蘭地干邑中的頂級酒XO一樣屬於最高等級,所以稱為醬中的XO。除了使用高級食材作為材料配方之外,之所以會命名為XO,則是當時確實在調醬中有加入XO酒,因為食材配料調成醬不稀奇,加了酒的高級調醬才珍貴,但這也只有在五星級飯店製作的XO醬才會加入XO酒,後來實在是因為這種加了酒的XO醬成本太高,慢慢流傳出來的XO醬就沒了酒,雖然少了醇潤的酒香,仍無法動搖XO醬在調醬領域的崇高地位,依然是美味與頂級的代表。
3 g4 Y+ q# V# ~" W& }5.39.217.77
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材料5.39.217.77+ Q& K; J2 d. S/ ?3 A, f
蝦米.... 160公克
( U' ?6 E3 V7 }1 \公仔箱論壇金華火腿.... 480公克
3 M  O: J- x" m) A  A5.39.217.77干貝.... 240公克tvb now,tvbnow,bttvb7 J7 V$ ^( s. v( h
蝦皮.... 80公克公仔箱論壇3 {2 {0 B2 `: m! Q6 c9 _
香菇.... 80公克
+ ^6 o  ~, B, e% O: v: Q小魚乾.... 80公克公仔箱論壇4 w  t, y( \5 h6 S  q4 a& p6 h
泰國辣椒.... 320公克
& g# I8 Y/ b- K' ~1 m+ o9 P" A小辣椒.... 160公克
6 ?) ?$ P1 s. l4 c* {/ P公仔箱論壇蒜頭.... 320公克
* `* A1 d6 p# Z& H% s! [: u紅洋蔥.... 240公克
) m. {# s7 T2 P/ H辣椒粉.... 80公克
, s/ m5 Q$ S$ c1 p0 h公仔箱論壇沙拉油.... 320cc
1 N' o, l$ b. P) C( b9 D0 iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  C$ U5 V! [- D) E* P& {調味料公仔箱論壇2 l/ u* @( d- i+ e( y
雞粉.... 40公克
* E/ A7 q$ N5 P$ v# f# x公仔箱論壇糖 ....40公克
, Z7 j* R' D! I( Otvb now,tvbnow,bttvb辣椒油.... 160公克
' j/ M) }: I9 _# r; x! V7 Z3 Otvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb! d! Z) d* b; _/ }
  
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作法5.39.217.77( i. R& B7 z) r# Q% S
1 將金華火腿用清水洗淨後切成絲狀。
( u6 e, j) N) y; |' h2 用滾水將作法1切成絲狀的金華火腿浸泡約10分鐘後,撈起瀝乾水分備用。5.39.217.77; b" P: _. l9 E7 k& ^
3 將蝦米、蝦皮用冷開水浸泡,約10分鐘後撈起瀝乾水分,並將蝦米、蝦皮切成細碎狀備用。5.39.217.77( G' J% @4 _' J/ G( I6 J5 J
4 干貝用冷開水浸泡約20分鐘,再放入電鍋中蒸約15分鐘,取出待涼後撈起瀝乾水分,並將干貝撕成絲狀備用。
  o% T" ?7 o- p- Q) H7 ?1 L6 s' {tvb now,tvbnow,bttvb5 小魚乾去頭洗淨,切碎後備用;香菇泡軟後切成絲狀,備用。公仔箱論壇! P1 R' b8 U0 A/ \9 y4 E" h
6 將泰國辣椒、小辣椒、蒜頭、紅洋蔥等材料洗淨切成細碎狀備用。
4 T  n# V0 G8 X) l0 g7 起一鍋倒入沙拉油300cc,熱至油溫約120℃ ,將作法5處理好的小魚乾入鍋爆香。
% g5 s; H- L5 p0 [) j6 D8 在作法7中加入作法5處理好的香菇絲拌炒均勻後,再加入作法3處理好的蝦米、蝦皮拌炒。公仔箱論壇2 K, O4 _. L4 _  I8 c5 E( W7 x* J9 J3 U
9 在作法8中加入作法4中處理好的干貝絲,以中火續煮約5分鐘,過程中需不斷翻動。公仔箱論壇2 b! g/ o) L6 X; L4 B$ V/ v% o: x# W
10 等作法9拌炒約5分鐘後,加入作法6的泰國辣椒、小辣椒、紅蔥頭碎煮約10分鐘,過程中需不停的翻動讓材料不黏鍋。tvb now,tvbnow,bttvb& T. e% }/ X3 _$ j+ Y8 b
11 等作法10煮約10分鐘後,再加入作法6的蒜碎炒至表面略成金黃色,最後加入作法2的金華火腿絲、以及所有調味料,再拌炒約1分鐘即可關火。公仔箱論壇4 `) {& I9 Z1 y: [
12 最後加入20cc沙拉油與辣椒粉略為翻炒即完成。
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thx no 1
thank you so much for sharing,I'm looking for a good recipe long time
taste good!
Thank you for your sharing.:onion05: :onion05: :onion05: :onion05:
thank you very much
thank you
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極品呢~~
...♡...對酒當歌.人生幾何.譬如朝露.去日苦多...♡....
Thanks.......... :onion31:
Thanks for sharing
谢谢分享!!!!!!!!!
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