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5 I' z: i' e8 ?7 |/ ?材料：芋頭300克、蝦肉110克、干貝、荸薺、冬菇各55克、美生菜6片、脆漿粉200克、沙拉油40克、美乃滋100克、清水200克、素肉鬆2克
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調味料：鹽5克、糖5克、胡椒粉少許5.39.217.774 M4 d% d2 i" |, {8 P( g
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作法：
6 Y6 x1 i7 O& C" P+ Z: C4 r7 x1.芋頭切成直徑約3~5公分、厚0.5公分片狀備用。+ f( g6 R* C8 A& m
( g4 ]/ {8 s n) G$ W5 M; w5 Vtvb now,tvbnow,bttvb2.海鮮餡料作法：
, Z# Q) R ~5 I+ k/ A# B0 L2 w5.39.217.77a.蝦子55克、香菇、干貝、荸薺汆燙後，切粒，加入蔥花一起攪拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P: e$ w- F2 K/ T9 ^
b.剩餘的55克蝦子，剁成泥狀製成蝦漿。
$ a) p+ C" t$ I& l8 [4 _ Ttvb now,tvbnow,bttvbc.加入糖、鹽、胡椒粉調味。
- G }% c6 j7 F E; h5.39.217.77d.將a、b、c三步驟混合，並甩至黏稠。: D$ a7 H6 L& s
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3.脆漿粉加水拌勻，加入沙拉油製成脆漿。
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+ u, j* k0 z9 L6 H0 q% q: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將海鮮餡料鑲在芋片上，裹上脆漿後，放入80度油鍋炸約5分鐘至熟，顏色轉至金黃，即起鍋瀝油。
, O6 C' v# ~. DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N- T( N( ~9 l" d& {% E& E/ K
5.將炸好的海鮮塊，放上生菜片、淋美乃滋、撒上素肉鬆即可。
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TIPS：
+ F: C5 s; ^5 Jtvb now,tvbnow,bttvb1.海鮮餡料充分拌勻後，一定要用手甩打，才能帶出蝦肉筋度，口感也會更Q彈。
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2.粉漿不可過稀，否則會降低海鮮塊的脆度。 |
發表於 2009-10-10 01:27 PM
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