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材料：芋頭300克、蝦肉110克、干貝、荸薺、冬菇各55克、美生菜6片、脆漿粉200克、沙拉油40克、美乃滋100克、清水200克、素肉鬆2克
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8 e4 l) W& c$ |' W7 R' b, Q" c調味料：鹽5克、糖5克、胡椒粉少許公仔箱論壇1 n# k- ]$ s8 ~6 M/ e8 u$ Q
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作法：5.39.217.77, U L V3 q5 v: b U
1.芋頭切成直徑約3~5公分、厚0.5公分片狀備用。
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2.海鮮餡料作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K& _6 {& V0 u# L4 e) q6 t! ]
a.蝦子55克、香菇、干貝、荸薺汆燙後，切粒，加入蔥花一起攪拌均勻。公仔箱論壇/ E% Z+ s1 [/ g
b.剩餘的55克蝦子，剁成泥狀製成蝦漿。
/ @2 Q. U1 L$ X$ a9 L7 \5.39.217.77c.加入糖、鹽、胡椒粉調味。公仔箱論壇# i7 s j5 F$ N, C6 N
d.將a、b、c三步驟混合，並甩至黏稠。' N4 k7 ^: P+ G& }: q3 R0 U4 M; q
1 h6 K' M+ e' F$ [' |7 F7 ?3 q3.脆漿粉加水拌勻，加入沙拉油製成脆漿。
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4 h6 k! R9 Z5 @# a l2 P9 \8 |: Etvb now,tvbnow,bttvb4.將海鮮餡料鑲在芋片上，裹上脆漿後，放入80度油鍋炸約5分鐘至熟，顏色轉至金黃，即起鍋瀝油。
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5.將炸好的海鮮塊，放上生菜片、淋美乃滋、撒上素肉鬆即可。
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TIPS：
) t( n/ `: E) \% h9 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.海鮮餡料充分拌勻後，一定要用手甩打，才能帶出蝦肉筋度，口感也會更Q彈。
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2.粉漿不可過稀，否則會降低海鮮塊的脆度。 |
發表於 2009-10-10 01:27 PM
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