[中式食譜] 芋香海鮮盒

甄華

0 ]9 k1 b; p0 P' ~5.39.217.77* f" R" O% G# p: R* Q7 t
材料：芋頭300克、蝦肉110克、干貝、荸薺、冬菇各55克、美生菜6片、脆漿粉200克、沙拉油40克、美乃滋100克、清水200克、素肉鬆2克5.39.217.779 Q! f) d- ^1 b3 N5 i) Z8 [- L# U
( F1 e7 j6 X3 ]4 h) I2 l. c* a
調味料：鹽5克、糖5克、胡椒粉少許( T4 ]8 {, B  ]$ j, X

) V1 U/ H7 ^. \/ M3 s作法：
; M' c; T! ?: r9 i公仔箱論壇1.芋頭切成直徑約3~5公分、厚0.5公分片狀備用。5.39.217.773 `! F$ s4 L$ l* H. b/ {( Z. P0 |& [

' S2 t- H. \/ K( ~3 ktvb now,tvbnow,bttvb2.海鮮餡料作法：
3 ]6 y. Z; h, b3 x$ V! H- e" a$ Wtvb now,tvbnow,bttvba.蝦子55克、香菇、干貝、荸薺汆燙後，切粒，加入蔥花一起攪拌均勻。; L) }$ N5 c6 \+ l/ z1 _7 E$ B
b.剩餘的55克蝦子，剁成泥狀製成蝦漿。
1 n  n! Q4 F1 D! t3 Z公仔箱論壇c.加入糖、鹽、胡椒粉調味。公仔箱論壇# X2 O1 X) h1 t( L
d.將a、b、c三步驟混合，並甩至黏稠。
0 ~9 c1 j2 m9 Q" C' B9 D5.39.217.77
/ q2 d6 x- u! z& z2 O5.39.217.773.脆漿粉加水拌勻，加入沙拉油製成脆漿。
, C1 L, c$ w- C" s2 ]- ^5 M2 Ntvb now,tvbnow,bttvb1 a7 C0 b* @- d; @4 m/ Q
4.將海鮮餡料鑲在芋片上，裹上脆漿後，放入80度油鍋炸約5分鐘至熟，顏色轉至金黃，即起鍋瀝油。
" I1 z' v. m8 d0 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* T/ U: U& V  K6 T' H3 s$ _
5.將炸好的海鮮塊，放上生菜片、淋美乃滋、撒上素肉鬆即可。
" M, [: _4 w6 b) o. U: }tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77% ^2 Y- X; I) }' i6 ?( U( x
TIPS：
+ v8 k" ~: n: \公仔箱論壇1.海鮮餡料充分拌勻後，一定要用手甩打，才能帶出蝦肉筋度，口感也會更Q彈。
$ t: K  `  C- l4 O) I" ~tvb now,tvbnow,bttvb
( X; _! J. J$ P# {% Q& ]. R" k& p5.39.217.772.粉漿不可過稀，否則會降低海鮮塊的脆度。