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材料：芋頭300克、蝦肉110克、干貝、荸薺、冬菇各55克、美生菜6片、脆漿粉200克、沙拉油40克、美乃滋100克、清水200克、素肉鬆2克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 g+ D( N$ A4 g& t4 T! b
0 t! L4 W: r/ V調味料：鹽5克、糖5克、胡椒粉少許5.39.217.775 ]0 ~4 Z" L. W1 w. |% b# e) g& Q
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作法：5.39.217.776 T5 ~+ t0 w* W: m
1.芋頭切成直徑約3~5公分、厚0.5公分片狀備用。
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2.海鮮餡料作法：
' i# t" y- m: g5 Z; r# N/ \; fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a.蝦子55克、香菇、干貝、荸薺汆燙後，切粒，加入蔥花一起攪拌均勻。
4 M& e4 G! ^ {) b( k0 c5 Wb.剩餘的55克蝦子，剁成泥狀製成蝦漿。
e$ [ U; b3 K! ~c.加入糖、鹽、胡椒粉調味。公仔箱論壇8 c( ?+ |8 S! T C) R
d.將a、b、c三步驟混合，並甩至黏稠。; E+ _ m7 B% U$ R$ d
F! _( |1 L W6 q1 H3.脆漿粉加水拌勻，加入沙拉油製成脆漿。
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4.將海鮮餡料鑲在芋片上，裹上脆漿後，放入80度油鍋炸約5分鐘至熟，顏色轉至金黃，即起鍋瀝油。
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* R- J4 V$ r2 k2 R' ^3 [. D% N6 Z5.將炸好的海鮮塊，放上生菜片、淋美乃滋、撒上素肉鬆即可。
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TIPS：
O' y& G' |+ O q: ]tvb now,tvbnow,bttvb1.海鮮餡料充分拌勻後，一定要用手甩打，才能帶出蝦肉筋度，口感也會更Q彈。& w3 u$ t% D9 K1 Z4 [
4 o& b+ ], }9 x5 _6 ktvb now,tvbnow,bttvb2.粉漿不可過稀，否則會降低海鮮塊的脆度。 |
發表於 2009-10-10 01:27 PM
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