這個排骨燉豆角要做的好吃，有一種調料必有可少，那就是大醬。最好用東北大醬，如果沒有東北大醬用黃醬或豆瓣醬也可。
" X4 w1 d* n& S0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V# Q( I# N) y* q; n
做法：* J2 {/ }' d% L6 V5 x
5 v7 e5 s! @7 N! P2 [) DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。１、適量自發粉慢慢倒入適量溫水，用筷子混合均勻；（水量一般爲自發粉的一半）1 f. P. f+ E9 k+ F
7 O5 G t, s$ P* f& a公仔箱論壇２、將麵粉揉成光滑面團，蓋上蓋子或保鮮膜靜置十幾分鍾；
+ v4 `$ E$ e4 Y# r$ v
0 r: D U& T2 y0 L$ m9 t: Ptvb now,tvbnow,bttvb３、將麵團擀成圓片，均勻塗上少許鹽和色拉油，可以個人口味加一點五香粉或椒鹽；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y" Y: t) p5 J4 r$ Q
tvb now,tvbnow,bttvb1 T& c0 Y- c+ T! `: `$ H' }6 H( m2 \! v
４、將麵片卷起來，切成小段；
0 R$ {1 q4 h1 j1 x
" I& ]! b5 O/ J7 L H５、將每小段麵卷擰成螺旋狀，蒙上保鮮膜靜置半個小時；
, A8 a! ~9 x6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n0 b7 Q$ u$ R1 ?8 ]0 G# z* O
公仔箱論壇" t, G- ]- a- ~% J* I
, J4 o* L1 `9 l( k M- @1 T& o5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c$ Q K' K+ t& G8 f* l8 g8 `8 ~
. n7 ]" b$ {3 N; G' q3 ]& Ztvb now,tvbnow,bttvb# B# c1 l# ^/ I- _+ } O
7 ^# w8 W0 f# G- u
5 E) ?+ b4 S6 }$ v# s# t６、鍋中水沸後放入排骨氽燙一會兒，撈出排骨，用溫水沖淨血沫和污物；
5 b4 S3 k6 ~0 M6 o0 o5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d' H# }! @% ^: |) ?# H: _
７、豆角摘去兩頭和筋，洗淨，蔥、薑切絲；% [" N% Z8 i# @. L
- A. \ p4 R! U- M
８、鍋中油熱後，放入花椒、八角炒香，放入蔥薑絲炒香，放入排骨翻炒均勻；
& _/ l6 Y, j1 m+ t" s$ r. I) p7 [
, \4 n. k' g2 P, B! Z. I) h# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。９、烹入料酒、老抽調色、調味；tvb now,tvbnow,bttvb: f' x, p, Q& }4 U; u
5.39.217.77* T: B* ~* D; d+ T
１０、放入豆角翻炒至變色；
' B+ K6 J7 Y( s" H: d3 {, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- {7 P! c: C T& T6 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。１１、將東北大醬放入适量溫水中調勻，倒入鍋中，水量沒過豆角和排骨即可。蓋上鍋蓋,大火煮開，小火煮二十至三十分鐘；) J4 c6 V9 |. n8 d* J& H3 N2 r
4 k6 e1 l( _- C e/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。１２、將麵卷放中鍋中，蓋上鍋蓋,小火繼續煮十五至二十分鐘盛出。將鍋中的菜大火收汁即可。5.39.217.774 \9 U+ D. \( z; s c/ I
4 c! |, K f3 j+ {4 R
# k1 u1 r% Q. O+ h; ?! o
0 I7 O% R$ F0 b v
! N0 R$ P9 D `4 b) b& Q% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 m/ Q U5 F( B# A$ C5 S2 X/ u/ q3 S% R, P! f6 H
7 D+ N) I, M2 F! Mtvb now,tvbnow,bttvb
* g, _& e m- {; W* X( a
4 L/ ?8 l% ?2 s東北一鍋出中的麵食用玉米麵貼餅子更有農家特色，但我不太清楚貼餅子怎麽做。剛好看到yiyi媽媽做的這種麵卷，飯店裏也有這種麵卷的一鍋公仔箱論壇+ G1 T. S, }# }7 X4 K& ^' B0 S
& q4 w+ W3 j7 K+ \8 [' Z7 Q+ h+ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。出，就做了這種，下次再琢磨一下玉米麵貼餅子怎麽做。
3 }2 s& N$ l( ]6 L5 X+ O6 Y" W1 |& r. Z& t5 y$ @0 E W
上次做炒餅的時候，有筒子問要不要放發酵粉。在這裏簡單說一下面食放發酵粉和不放發酵粉的情況：5.39.217.77" ^3 Z" h: |) ^$ q( [1 u
公仔箱論壇. c6 M5 A/ H4 y3 b# h. x- m
１、一般做餅不用放發酵粉，用普通麵粉即可，做發麵餅的時候才用發酵粉；
" M4 J% I6 |3 ?1 @; Htvb now,tvbnow,bttvb8 X3 C: u5 g7 F
２、發酵粉一般用在需要發起來的麵食，比如饅頭，包子，麵粉加了發酵粉發酵後變得更鬆軟；5.39.217.77/ ?/ u% k4 B8 z$ d) W
: |+ i; U3 {4 f9 Y( J* B' s9 I
３、需要發起來的麵食如果不用發酵粉可以用自發粉來代替，自發粉和普通麵粉加發酵粉的作用一樣，不需要再放發酵粉。tvb now,tvbnow,bttvb: e0 u3 S3 \6 \, N4 G1 b
tvb now,tvbnow,bttvb! F4 T/ w+ G* a8 C' j" }, A1 m3 \
４、自發粉也可以用普通麵粉加泡打粉來代替。
. R |0 ~5 f3 J8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb$ v) N8 v% V7 x8 E- ^
自發粉比較好操作，發起來的麵食也好看，但發酵粉口感更好更健康。簡單寫一下，不太系統，不知道是不是越看越暈了，其實挺簡單的，剛開始我也不知道，做多了就明白了。 |
發表於 2009-10-10 01:26 PM
| 