這個排骨燉豆角要做的好吃，有一種調料必有可少，那就是大醬。最好用東北大醬，如果沒有東北大醬用黃醬或豆瓣醬也可。公仔箱論壇3 `0 f) z$ Q* E% E, f
& a7 t1 ^# o& wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：4 n' P3 `1 R5 x( ]0 `; i
9 Z v) l" R7 }: w7 W* I7 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。１、適量自發粉慢慢倒入適量溫水，用筷子混合均勻；（水量一般爲自發粉的一半）$ {5 f) _7 I ^4 o, x
公仔箱論壇/ V% [; n. t# u4 x% t
２、將麵粉揉成光滑面團，蓋上蓋子或保鮮膜靜置十幾分鍾；6 K1 E: E& K$ W
tvb now,tvbnow,bttvb3 `0 k8 W8 R2 {( f
３、將麵團擀成圓片，均勻塗上少許鹽和色拉油，可以個人口味加一點五香粉或椒鹽；公仔箱論壇- D" w/ M$ `- m: A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I# @ p$ y' i4 M" K" D1 x
４、將麵片卷起來，切成小段；
7 [# {- B2 s8 t* ~" _5.39.217.77/ B2 s6 q: a( O
５、將每小段麵卷擰成螺旋狀，蒙上保鮮膜靜置半個小時；2 w$ G- f/ D* e# R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }- m3 ^! M2 @1 u$ a
公仔箱論壇( l6 |0 k- D. A1 v9 M4 \
T7 S# F P# [* X2 n
5 ^4 s% p; H; t0 y* i# F# G公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb* R8 L1 h: p1 a' c" U; @ T4 L* G4 Q
公仔箱論壇4 O7 M. r9 C! T# ?. b! d. t
( ~2 s- q+ G6 j" I$ e5.39.217.77& o2 I- p" o( s' j9 r) H
６、鍋中水沸後放入排骨氽燙一會兒，撈出排骨，用溫水沖淨血沫和污物；公仔箱論壇/ C, j- ]8 b5 W* u, C
! h! }5 ~9 `3 b( k6 V
７、豆角摘去兩頭和筋，洗淨，蔥、薑切絲；公仔箱論壇# S7 \8 h9 M% `" m8 {* k
* `9 m9 u0 D6 a7 l; ]
８、鍋中油熱後，放入花椒、八角炒香，放入蔥薑絲炒香，放入排骨翻炒均勻；/ W1 Y) }$ U( ?5 \% r! C3 K
' \4 i) N6 |& Ytvb now,tvbnow,bttvb９、烹入料酒、老抽調色、調味；tvb now,tvbnow,bttvb8 r9 z7 [7 q, M9 W& y; l
8 b& P- E/ I- ~5 g
１０、放入豆角翻炒至變色；
, ]1 X2 u' A/ L- G) B* N5.39.217.77
: r" ]; n, j8 H" g7 N+ [& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。１１、將東北大醬放入适量溫水中調勻，倒入鍋中，水量沒過豆角和排骨即可。蓋上鍋蓋,大火煮開，小火煮二十至三十分鐘；' g: u; N8 g8 w8 m& G
, J/ c$ w/ `8 ?5 |$ t$ s! H5.39.217.77１２、將麵卷放中鍋中，蓋上鍋蓋,小火繼續煮十五至二十分鐘盛出。將鍋中的菜大火收汁即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q6 f. z9 }1 Z8 H$ g
" k9 F5 n9 b" t6 |- m1 Qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |! B) \, P; c8 @/ P
6 j6 m2 b9 P! ~* M1 o- Ztvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.778 J9 t: [! y7 }; q$ I% X( j
+ S( s+ O6 r3 e+ Q) f, L
! u+ n; C/ ~5 g5 Z3 z2 |9 a4 s8 R
* l4 l) q, E. v. ~7 k# i6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 \( t; i- @2 b3 {, ]: Q東北一鍋出中的麵食用玉米麵貼餅子更有農家特色，但我不太清楚貼餅子怎麽做。剛好看到yiyi媽媽做的這種麵卷，飯店裏也有這種麵卷的一鍋5.39.217.77! e2 T0 C2 Q9 j5 D5 ?4 _4 [
5.39.217.77) y, Q, H% b6 C$ r. [3 G
出，就做了這種，下次再琢磨一下玉米麵貼餅子怎麽做。
4 L+ t' S8 ]2 I& _0 g" G+ Z公仔箱論壇公仔箱論壇0 W$ p- [* P% R. a( b
上次做炒餅的時候，有筒子問要不要放發酵粉。在這裏簡單說一下面食放發酵粉和不放發酵粉的情況：
$ E. J! D! h* L* rtvb now,tvbnow,bttvb
0 d& h8 W( U ~. g* \( P$ ]tvb now,tvbnow,bttvb １、一般做餅不用放發酵粉，用普通麵粉即可，做發麵餅的時候才用發酵粉；) W: d! U" f% R! T& K2 w- N
: P$ f- I2 e2 M" s/ w! Ctvb now,tvbnow,bttvb ２、發酵粉一般用在需要發起來的麵食，比如饅頭，包子，麵粉加了發酵粉發酵後變得更鬆軟；
" W) n7 ~) A: y
4 ]1 G6 m$ B, |- e2 q3 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ３、需要發起來的麵食如果不用發酵粉可以用自發粉來代替，自發粉和普通麵粉加發酵粉的作用一樣，不需要再放發酵粉。
" b3 T; D" U" H7 U' N6 a ~, Utvb now,tvbnow,bttvb8 _" S, K" Z/ E* M, u y6 s! f
４、自發粉也可以用普通麵粉加泡打粉來代替。
. A) d$ ]& D" _- b/ N) o
3 G* Z& _1 R& v 自發粉比較好操作，發起來的麵食也好看，但發酵粉口感更好更健康。簡單寫一下，不太系統，不知道是不是越看越暈了，其實挺簡單的，剛開始我也不知道，做多了就明白了。 |
發表於 2009-10-10 01:26 PM
| 