這個排骨燉豆角要做的好吃，有一種調料必有可少，那就是大醬。最好用東北大醬，如果沒有東北大醬用黃醬或豆瓣醬也可。tvb now,tvbnow,bttvb" I* k% [, W8 h H o
4 r4 i8 R6 \9 Z做法：公仔箱論壇( t; I& I/ n2 f; z( \; K
O; G0 d+ O- i2 u& Q6 c１、適量自發粉慢慢倒入適量溫水，用筷子混合均勻；（水量一般爲自發粉的一半）. [' ^" [; V2 n8 l
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２、將麵粉揉成光滑面團，蓋上蓋子或保鮮膜靜置十幾分鍾；7 D' X- u% b% l& U& z
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３、將麵團擀成圓片，均勻塗上少許鹽和色拉油，可以個人口味加一點五香粉或椒鹽；
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４、將麵片卷起來，切成小段；. B$ ~# N- }0 o. k8 U I
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５、將每小段麵卷擰成螺旋狀，蒙上保鮮膜靜置半個小時；
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4 W0 i% H9 ?# p4 g6 X( d公仔箱論壇６、鍋中水沸後放入排骨氽燙一會兒，撈出排骨，用溫水沖淨血沫和污物；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~# d* P E- x3 C5 N" ^: H
& G5 l# S2 ]7 v: K2 K: D1 w5 |' ]! D公仔箱論壇７、豆角摘去兩頭和筋，洗淨，蔥、薑切絲；7 c% V4 `+ ]9 H0 ]$ ]/ _ S
' _. o( R% H2 W# W1 ^1 X5.39.217.77８、鍋中油熱後，放入花椒、八角炒香，放入蔥薑絲炒香，放入排骨翻炒均勻；
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- c2 [# U) L4 L公仔箱論壇９、烹入料酒、老抽調色、調味；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W1 j2 Y; F# T+ @
: F/ A3 K% i; I7 Z# o１０、放入豆角翻炒至變色；5.39.217.77' O. n0 h& K7 u7 R- H* C& V
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１１、將東北大醬放入适量溫水中調勻，倒入鍋中，水量沒過豆角和排骨即可。蓋上鍋蓋,大火煮開，小火煮二十至三十分鐘；
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& e' C7 `& K: ^! z# D5.39.217.77１２、將麵卷放中鍋中，蓋上鍋蓋,小火繼續煮十五至二十分鐘盛出。將鍋中的菜大火收汁即可。5.39.217.77" J" N* ^5 P8 y1 |" z) W f
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* n) b! T3 N( s東北一鍋出中的麵食用玉米麵貼餅子更有農家特色，但我不太清楚貼餅子怎麽做。剛好看到yiyi媽媽做的這種麵卷，飯店裏也有這種麵卷的一鍋
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7 s5 o9 P5 B9 z- u# Y G8 ^$ t6 w5.39.217.77出，就做了這種，下次再琢磨一下玉米麵貼餅子怎麽做。公仔箱論壇/ T# S$ @" q' f! F7 a
7 q, {6 n" a' z: s公仔箱論壇 上次做炒餅的時候，有筒子問要不要放發酵粉。在這裏簡單說一下面食放發酵粉和不放發酵粉的情況：
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$ k3 C: f- \6 V: k z' d/ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 １、一般做餅不用放發酵粉，用普通麵粉即可，做發麵餅的時候才用發酵粉；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J+ Q$ y9 b: f9 Z
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２、發酵粉一般用在需要發起來的麵食，比如饅頭，包子，麵粉加了發酵粉發酵後變得更鬆軟；
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) p: q* Q, R- J: V2 M ３、需要發起來的麵食如果不用發酵粉可以用自發粉來代替，自發粉和普通麵粉加發酵粉的作用一樣，不需要再放發酵粉。; i( z* [' N& r
( H- w! I7 l$ i' a7 O9 B% eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ４、自發粉也可以用普通麵粉加泡打粉來代替。
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# \% [, T- u% u: U) _, Y; L+ e3 Dtvb now,tvbnow,bttvb 自發粉比較好操作，發起來的麵食也好看，但發酵粉口感更好更健康。簡單寫一下，不太系統，不知道是不是越看越暈了，其實挺簡單的，剛開始我也不知道，做多了就明白了。 |
發表於 2009-10-10 01:26 PM
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