這個排骨燉豆角要做的好吃，有一種調料必有可少，那就是大醬。最好用東北大醬，如果沒有東北大醬用黃醬或豆瓣醬也可。
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; d5 {2 t/ e6 q ~- _; a# gtvb now,tvbnow,bttvb做法：
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１、適量自發粉慢慢倒入適量溫水，用筷子混合均勻；（水量一般爲自發粉的一半）
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２、將麵粉揉成光滑面團，蓋上蓋子或保鮮膜靜置十幾分鍾；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t1 X" V' g0 O
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３、將麵團擀成圓片，均勻塗上少許鹽和色拉油，可以個人口味加一點五香粉或椒鹽；公仔箱論壇, g3 D, W' X. X9 [- v/ ^ \
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４、將麵片卷起來，切成小段；3 ^$ Y4 D3 } m1 ?7 i+ R+ B% d
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５、將每小段麵卷擰成螺旋狀，蒙上保鮮膜靜置半個小時；
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6 l1 F; e1 _: b3 `# `tvb now,tvbnow,bttvb６、鍋中水沸後放入排骨氽燙一會兒，撈出排骨，用溫水沖淨血沫和污物；
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' W! D4 Q$ } y0 q/ U2 j! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。７、豆角摘去兩頭和筋，洗淨，蔥、薑切絲；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N# Q7 G! \" |( d/ j( ?
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８、鍋中油熱後，放入花椒、八角炒香，放入蔥薑絲炒香，放入排骨翻炒均勻；
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９、烹入料酒、老抽調色、調味；公仔箱論壇$ R' N4 t2 V! c/ z' t; X
% B* D7 S+ w$ W5.39.217.77１０、放入豆角翻炒至變色；tvb now,tvbnow,bttvb* L$ T) h! t$ A/ O/ y$ ^! t' x! p
* W' K2 c( ]( V3 M, p" ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。１１、將東北大醬放入适量溫水中調勻，倒入鍋中，水量沒過豆角和排骨即可。蓋上鍋蓋,大火煮開，小火煮二十至三十分鐘；
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１２、將麵卷放中鍋中，蓋上鍋蓋,小火繼續煮十五至二十分鐘盛出。將鍋中的菜大火收汁即可。
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5 c9 k) C# |9 \$ G1 K# ?6 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77! ] U& r- b* Y! K+ V+ L
: ^ E% E6 a+ mtvb now,tvbnow,bttvb東北一鍋出中的麵食用玉米麵貼餅子更有農家特色，但我不太清楚貼餅子怎麽做。剛好看到yiyi媽媽做的這種麵卷，飯店裏也有這種麵卷的一鍋
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出，就做了這種，下次再琢磨一下玉米麵貼餅子怎麽做。( R6 H$ d: t7 @/ L" j
. F2 C' B5 |5 ], a$ ~, i% o' W: ? 上次做炒餅的時候，有筒子問要不要放發酵粉。在這裏簡單說一下面食放發酵粉和不放發酵粉的情況：tvb now,tvbnow,bttvb5 A/ R6 S' X" d, @$ C! D
6 u4 d$ z6 x3 o2 r$ o% l% l5.39.217.77 １、一般做餅不用放發酵粉，用普通麵粉即可，做發麵餅的時候才用發酵粉；
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6 Z" y* _2 Z( F) k5 P2 k" Ntvb now,tvbnow,bttvb ２、發酵粉一般用在需要發起來的麵食，比如饅頭，包子，麵粉加了發酵粉發酵後變得更鬆軟；tvb now,tvbnow,bttvb& d+ n7 Q6 |' p8 A# X; b
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３、需要發起來的麵食如果不用發酵粉可以用自發粉來代替，自發粉和普通麵粉加發酵粉的作用一樣，不需要再放發酵粉。5.39.217.77: E/ Q/ Z9 q5 Z: {5 q5 o
. O- R$ u" U D5.39.217.77 ４、自發粉也可以用普通麵粉加泡打粉來代替。tvb now,tvbnow,bttvb% A6 z7 }6 \' ?( o) R3 ]
& J7 E9 B) f: T# Y# t- g公仔箱論壇 自發粉比較好操作，發起來的麵食也好看，但發酵粉口感更好更健康。簡單寫一下，不太系統，不知道是不是越看越暈了，其實挺簡單的，剛開始我也不知道，做多了就明白了。 |
發表於 2009-10-10 01:26 PM
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