「麻甩」二字不能套在法國人身上？撤走法國田螺，換上大牌檔辣酒煮花螺，高貴的法國人一樣是「麻甩佬」。秋風月下，乳鴿、啤酒更勝鵝肝、紅酒，嚟！左髀贈老外朋友。7 b |$ g/ [& q( i
. t! S$ [" h0 i( v* g- X+ Y" z公仔箱論壇火炭中大交流生大讚雞粥
3 u0 F& L6 u0 v. K# X& q; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。入黑後的工業邨本應渺無人煙，但在火炭卻燈火通明，人聲鼎沸，皆因有個聞名全港的大牌檔。論全港廿多個露天大牌檔，真正沒上蓋、沒遮擋的火炭大牌檔是最有風味了，每晚八、九時總人氣十足，假日例必爆滿，大牌三間食肆包括津津、泰源和德記，尤以前兩者的乳鴿、雞粥最叫座。日間顧客是要求抵食夾大件的工廠工友和附近打工仔，晚上來的是追求「麻甩」風味的嘴饞之流，更不少得中大學生。這晚有幾位中大二年級生帶法國交流生到此吃飯，感受一下地道「麻甩」風味，Sarah和Anauric就大讚：「雞粥惹味，不知道是甚麼材料，但很足料。在這地方吃飯很舒適，充滿地道風味。」記者一試，粥入口軟綿，黏而不過稠，米飯香中還有雞肉甜味，最抵讚是沒有過多雞油在粥面，清淡鮮甜而吃完不膩。除乳鴿，中大生 Bu和Kevin都愛墨魚嘴，煙煙韌韌，細粒易食，表面炒得香脆有燒汁甜味，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜和酒味，惹味無窮。秋風起，老闆推介辣酒煮花螺和醉雞鍋，辣汁滲到螺肉中，用口慢慢吮，把麻辣味由嘴唇帶到喉嚨，吃到舌頭發熱。醉雞鍋則用上當歸、沙參、玉竹、黨參等藥材，張老闆說有正氣，下火之效，加上用花雕浸雞，吃了暖胃。公仔箱論壇5 q# S0 {* ~2 O. A5 ]3 S1 t" h
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椒鹽墨魚嘴$60 tvb now,tvbnow,bttvb' Z! ]4 L+ k2 f% D
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方便易食，香脆有咬口，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜，送飯送酒絕配。 5.39.217.77* p' q5 Q! b) O
tvb now,tvbnow,bttvb8 D8 ?1 K+ q( }1 ^) ~2 ^* F% M
醉雞鍋$118（半隻）公仔箱論壇6 f4 Y: y. }! R1 @8 I% ]
3 B& X2 J- f0 d先嗅到參味甚濃，入口有雞肉和杞子甜味，慢慢有陣酒香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O" V' Q: q( U8 r
/ C8 w# Z. _/ D, u% h2 V, t7 |' Jtvb now,tvbnow,bttvb椒鹽瀨尿蝦特價$28 公仔箱論壇# H8 z; S0 c( Q8 g8 R1 Y
# V% R3 L: e _, @5.39.217.77蝦炒得乾身，肉味鮮甜，蝦膏肥美，抵食。每枱點兩個餸以上，即送一客或油菜一碟。 tvb now,tvbnow,bttvb( M/ y; j! p8 Y& |( E
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辣酒煮花螺$128TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a. Z% R) X- M' @; q9 s
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螺肉中亦能嚐辛辣味，辟走花螺的海水味，滿口麻辣。 tvb now,tvbnow,bttvb) W+ |) F! ^. K% g/ u% L0 z# P
, I$ ~7 q1 a" o( s# x9 g2 D招牌雞粥特價$78（大）
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, @$ M9 q9 |- Z4 n" w" o0 a5.39.217.77米飯香中雞肉甜味，軟綿粥底，清淡不膩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]4 l( j2 z" R' ^$ v! C1 d
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泰源海鮮火鍋大牌檔(火炭山尾街熟食市場)公仔箱論壇# P$ q2 @1 w6 j, ~; v6 v: n. s4 H
0 J& w+ t4 W( l: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙田毛毛愛爆胡椒蝦tvb now,tvbnow,bttvb, a, C6 J1 X1 B2 Q
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5 Y, s. @- i4 Q1 g公仔箱論壇提起沙田大牌檔，必到禾輋邨和沙角邨冬菇亭。到禾輋邨，論知名度大，要數已近三十年歷史的陳根記，比附近的樂園和波記有更多捧場客。周老闆說：「平日多學生和外人駛車來，反而老街坊較少光顧。」秋天乾燥，老闆說炭爐煮的川芎白芷魚頭煲最合時令，川芎白芷有去頭痛、補腦之效。另一胡椒蝦亦香口暖胃，雖然較為熱氣，但是人氣之選，連常客毛毛（毛舜筠）也愛吃。入口是濃烈的椒鹽味，鑊氣十足，蝦殼被炸至乾身卜卜脆，肉也炸得鬆化，惟獨是吃完口渴和蝦殼易攝在牙縫中。冬菇亭內已有一部份給領匯作翻新，老闆說也曾考慮過革新，不過要看鄰家成果如何才考慮。
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! C* }4 B0 J6 M- i# D胡椒蝦$98（例牌）3 R; l7 V; F7 M" L- z7 Z( C
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用胡椒乾炒，嗅到爆香椒鹽味未吃已流口水，一入口鹹香和辛辣味撲向喉嚨。
z+ P7 I/ ?. E% F8 g2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" a- |2 d0 j3 ]& I" U# m1 [孜然鮮羊肉$58 tvb now,tvbnow,bttvb4 j3 \% Z9 r( e$ I2 b1 ]
" X: E P1 g$ [! {1 A& h/ C9 R4 f羊肉先炒再燜，後炸至熟透呈赤色，皮最煙韌，上面有孜然粉香。
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7 X) d5 R( b7 _5.39.217.77醉香雞$88（半隻）公仔箱論壇 `9 M. |/ j, X' w$ C8 ~3 H8 d
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用冰在底鎮着，令雞入口時更易嚐到上海花雕的酒甘香，雞肉也很嫩滑。
/ |' _& J. [" s7 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77" _: S) [9 g9 S+ H( R
川芎白芷魚頭煲$88
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清淡的魚湯中有濃烈藥材味，有去頭痛、補腦之效。5.39.217.77* ?( ?/ B) ?0 s
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陳根記 (沙田禾輋邨街市大牌檔)' V% x n8 x, G W9 W6 j5 u
3 v4 Q7 c& `1 k/ ^中環工人滋補湯
- n4 R. t2 u, p走到士丹利街橋底大牌檔，斜路多、無冷氣，午飯時間，見一個個三行工人、司機紮住馬般坐在斜路食飯，當中亦有不少西裝友上班族，說的是盛記，與附近水記、陳泗記自處一隅。盛記午市的小炒和湯水極受歡迎，林老闆說：「裝修和地盤工人很喜歡芥菜豬雜湯，豬膶、豬脷、粉腸等能補充體力又行血，芥菜又清熱。」另一送飯推介有啫啫雞煲，先把雞斬件，然用生粉、酒、鹽、糖、豉油醃製，令肉更鬆軟嫩滑，再放在煲仔中慢火煲，煲至汁身濃稠，令雞肉更入味。
4 Z( t8 L4 P* F: {, f& N6 ]/ D9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l( X7 [: c9 g. U6 }% }/ Y" j
芥菜豬雜湯$30 7 j9 j; e3 l( W7 |# J1 I' n
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豬潤鮮甜味與芥菜甘苦味很夾，最清熱，抖擻精神。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t) r V% N2 u; R6 A# A
6 S8 p& f& R: _- RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青椒釀魚肉$40
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青椒包着魚肉，魚肉軟腍爽口，青椒辣味混豉椒汁鹹味。
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啫啫雞煲$40 * {; l7 k% g: S) s+ C# b
) K; T7 `9 d1 V# l$ K5 V熱騰騰的本地農場雞肉入味，質感嫩滑，有彈性。
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腰果雞腎$40 8 S$ t' q1 N. g" K$ C+ V4 y2 p9 k" a
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雞腎炒得爽口有鑊氣，味夾香脆腰果，送酒最好。 2 h2 ~! e9 U M
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B- H! r( t7 ?% t+ U# }6 x公仔箱論壇盛記（(中環士丹利街)
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發表於 2009-10-10 07:04 AM
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