「麻甩」二字不能套在法國人身上？撤走法國田螺，換上大牌檔辣酒煮花螺，高貴的法國人一樣是「麻甩佬」。秋風月下，乳鴿、啤酒更勝鵝肝、紅酒，嚟！左髀贈老外朋友。# u! Z* {1 d3 g3 U
7 H) u& U5 c" z* g, h( L$ Vtvb now,tvbnow,bttvb火炭中大交流生大讚雞粥公仔箱論壇8 R/ H0 ]4 Z: C7 h r( W
入黑後的工業邨本應渺無人煙，但在火炭卻燈火通明，人聲鼎沸，皆因有個聞名全港的大牌檔。論全港廿多個露天大牌檔，真正沒上蓋、沒遮擋的火炭大牌檔是最有風味了，每晚八、九時總人氣十足，假日例必爆滿，大牌三間食肆包括津津、泰源和德記，尤以前兩者的乳鴿、雞粥最叫座。日間顧客是要求抵食夾大件的工廠工友和附近打工仔，晚上來的是追求「麻甩」風味的嘴饞之流，更不少得中大學生。這晚有幾位中大二年級生帶法國交流生到此吃飯，感受一下地道「麻甩」風味，Sarah和Anauric就大讚：「雞粥惹味，不知道是甚麼材料，但很足料。在這地方吃飯很舒適，充滿地道風味。」記者一試，粥入口軟綿，黏而不過稠，米飯香中還有雞肉甜味，最抵讚是沒有過多雞油在粥面，清淡鮮甜而吃完不膩。除乳鴿，中大生 Bu和Kevin都愛墨魚嘴，煙煙韌韌，細粒易食，表面炒得香脆有燒汁甜味，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜和酒味，惹味無窮。秋風起，老闆推介辣酒煮花螺和醉雞鍋，辣汁滲到螺肉中，用口慢慢吮，把麻辣味由嘴唇帶到喉嚨，吃到舌頭發熱。醉雞鍋則用上當歸、沙參、玉竹、黨參等藥材，張老闆說有正氣，下火之效，加上用花雕浸雞，吃了暖胃。
8 n7 t( w; D a, {6 ?
B7 p3 O" ~8 e' r" Htvb now,tvbnow,bttvb椒鹽墨魚嘴$60
' C! r, l. m2 L& v5 p/ Y
& P1 [: ]2 i, N1 J5 {方便易食，香脆有咬口，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜，送飯送酒絕配。 公仔箱論壇' x' E: N9 j1 \: [1 N: t
公仔箱論壇2 y: f/ \! t4 @: u% g- q: o
醉雞鍋$118（半隻）公仔箱論壇: }! j% W" n4 I8 _& o* }
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v: |7 T% R' X( ~0 c: X( e' ^3 ?$ m
先嗅到參味甚濃，入口有雞肉和杞子甜味，慢慢有陣酒香。4 a) m1 R; B5 Z' {9 v; l
" F) J% M; b; k) I/ y8 l! U" U3 I椒鹽瀨尿蝦特價$28
' e% t6 k) z2 o& ^/ h5 Ytvb now,tvbnow,bttvb
( Q, k: ^/ ?2 _# |2 d1 L5.39.217.77蝦炒得乾身，肉味鮮甜，蝦膏肥美，抵食。每枱點兩個餸以上，即送一客或油菜一碟。
- P& F/ Z0 `3 a2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }9 f9 v- _, K! m# E- G
辣酒煮花螺$128
# c- r' [8 N6 H: l% _ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O% |& P- J" P' h% r; v
螺肉中亦能嚐辛辣味，辟走花螺的海水味，滿口麻辣。
) n' d3 Y+ K9 ?4 ^! D, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O V$ |& A. D: d# ]5 M5 o3 V5 [
招牌雞粥特價$78（大）公仔箱論壇4 ~9 P; \" P8 P2 W& ?5 r8 S1 P
 tvb now,tvbnow,bttvb8 G' X+ D) s* O' L
米飯香中雞肉甜味，軟綿粥底，清淡不膩。
$ n2 c7 N M8 [% ?; [公仔箱論壇
L8 }+ \8 b y, v$ B4 A公仔箱論壇泰源海鮮火鍋大牌檔(火炭山尾街熟食市場)5.39.217.774 |3 v, j) @, u1 L
4 o7 B" t- ~/ I# a: aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙田毛毛愛爆胡椒蝦公仔箱論壇& B9 T3 u$ l1 t! \& n# o5 x& E
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l. Z$ r3 p0 W* l3 U7 |( c
: G7 ~, [: w3 n
提起沙田大牌檔，必到禾輋邨和沙角邨冬菇亭。到禾輋邨，論知名度大，要數已近三十年歷史的陳根記，比附近的樂園和波記有更多捧場客。周老闆說：「平日多學生和外人駛車來，反而老街坊較少光顧。」秋天乾燥，老闆說炭爐煮的川芎白芷魚頭煲最合時令，川芎白芷有去頭痛、補腦之效。另一胡椒蝦亦香口暖胃，雖然較為熱氣，但是人氣之選，連常客毛毛（毛舜筠）也愛吃。入口是濃烈的椒鹽味，鑊氣十足，蝦殼被炸至乾身卜卜脆，肉也炸得鬆化，惟獨是吃完口渴和蝦殼易攝在牙縫中。冬菇亭內已有一部份給領匯作翻新，老闆說也曾考慮過革新，不過要看鄰家成果如何才考慮。 公仔箱論壇1 ^; q" K3 U* S5 W# x
5.39.217.770 G; M: ~( f! u4 [ [* b7 m8 M4 b
胡椒蝦$98（例牌）
: m% t2 N2 j" r3 `7 ]4 K) Q; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 Z; i# R3 m8 O- N9 ~6 T
用胡椒乾炒，嗅到爆香椒鹽味未吃已流口水，一入口鹹香和辛辣味撲向喉嚨。tvb now,tvbnow,bttvb8 |1 q/ k' Z- K& C
; Y, X. B! L( _/ b- o& w% _孜然鮮羊肉$58 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U9 d7 Y' U0 _0 q |
& ^4 ]' t# g$ j; o' i' b- a5.39.217.77羊肉先炒再燜，後炸至熟透呈赤色，皮最煙韌，上面有孜然粉香。 ( D: D( F2 s0 e# s4 \2 I* A
公仔箱論壇/ N1 Z: u5 U! h: @+ Q1 A
醉香雞$88（半隻）
6 n- k2 _( Y3 j! E! {$ W
3 H* v& |$ U4 X4 E/ Z% h6 @% QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用冰在底鎮着，令雞入口時更易嚐到上海花雕的酒甘香，雞肉也很嫩滑。5.39.217.770 W$ o1 _7 f0 L
tvb now,tvbnow,bttvb A0 H0 w2 b& p- l
川芎白芷魚頭煲$88
$ ]5 U# f* _: E. w6 ]5 y. `. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb( J; s' _' |7 U6 H# e L- p
清淡的魚湯中有濃烈藥材味，有去頭痛、補腦之效。
) d) _# E. h8 a$ F
( X2 N1 x# W% I" s" p$ D5.39.217.77 1 j* u1 C" a8 a- H
7 `( r, X% x Q公仔箱論壇
9 d; H+ I( k! v0 B6 n+ ^/ ~, n6 R0 D- B
Y+ y# t: j u, {, F# _6 M5.39.217.77陳根記 (沙田禾輋邨街市大牌檔)5.39.217.77' O( R1 d c: a1 w
* V, Z% V1 X2 K9 Z中環工人滋補湯
* I% }8 B7 \9 gtvb now,tvbnow,bttvb走到士丹利街橋底大牌檔，斜路多、無冷氣，午飯時間，見一個個三行工人、司機紮住馬般坐在斜路食飯，當中亦有不少西裝友上班族，說的是盛記，與附近水記、陳泗記自處一隅。盛記午市的小炒和湯水極受歡迎，林老闆說：「裝修和地盤工人很喜歡芥菜豬雜湯，豬膶、豬脷、粉腸等能補充體力又行血，芥菜又清熱。」另一送飯推介有啫啫雞煲，先把雞斬件，然用生粉、酒、鹽、糖、豉油醃製，令肉更鬆軟嫩滑，再放在煲仔中慢火煲，煲至汁身濃稠，令雞肉更入味。公仔箱論壇7 @0 N Z! o( O1 S0 Z' q
/ l Y6 N4 ?/ T% D芥菜豬雜湯$30
- j5 n! i5 [8 b; W H6 d5 H& Ytvb now,tvbnow,bttvb
& |0 r$ [ j3 I* B4 ^ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬潤鮮甜味與芥菜甘苦味很夾，最清熱，抖擻精神。7 ^2 j- o* L0 ~& H% c
- c9 n* _8 G( g0 P5.39.217.77青椒釀魚肉$40
% `: O; w- _5 e
: w) Z1 s3 h) g" q6 c3 U: q VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青椒包着魚肉，魚肉軟腍爽口，青椒辣味混豉椒汁鹹味。
5 D" M* ^* F" p* I7 o( v6 l
4 R5 f: ~( O2 ^5 \. Z0 b+ n, xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。啫啫雞煲$40 5.39.217.77( F3 p& r8 |4 e! f& y
8 C0 l" n; [7 c7 ~# @' ?9 Xtvb now,tvbnow,bttvb熱騰騰的本地農場雞肉入味，質感嫩滑，有彈性。
( ~( M5 |* u' W! Z公仔箱論壇
* l. N% m- i3 }, A+ H. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腰果雞腎$40 公仔箱論壇& O! N) l4 h! V$ A$ x @
; F9 V" q: l& n/ @+ D8 ?% M雞腎炒得爽口有鑊氣，味夾香脆腰果，送酒最好。 公仔箱論壇2 T+ ]1 y! T8 H7 X4 J4 `+ T
) G* o. ?! w' t o0 M/ atvb now,tvbnow,bttvb
- x/ C1 H: t! I" n: o
) W( I- }2 W+ c/ v4 m . }. v+ B4 U5 P* O1 F3 |, s
$ D, G5 K, l' R- T3 M盛記（(中環士丹利街)
& ~7 R4 m# z8 j- N( |7 P7 p$ j" a
. s7 @- `: D5 \( h' K |
發表於 2009-10-10 07:04 AM
| 