「麻甩」二字不能套在法國人身上？撤走法國田螺，換上大牌檔辣酒煮花螺，高貴的法國人一樣是「麻甩佬」。秋風月下，乳鴿、啤酒更勝鵝肝、紅酒，嚟！左髀贈老外朋友。公仔箱論壇& @6 {8 ^$ W0 F
# ^5 M# E5 y: v$ z3 R公仔箱論壇火炭中大交流生大讚雞粥3 S4 [4 ^! r# W! e/ Q1 c
入黑後的工業邨本應渺無人煙，但在火炭卻燈火通明，人聲鼎沸，皆因有個聞名全港的大牌檔。論全港廿多個露天大牌檔，真正沒上蓋、沒遮擋的火炭大牌檔是最有風味了，每晚八、九時總人氣十足，假日例必爆滿，大牌三間食肆包括津津、泰源和德記，尤以前兩者的乳鴿、雞粥最叫座。日間顧客是要求抵食夾大件的工廠工友和附近打工仔，晚上來的是追求「麻甩」風味的嘴饞之流，更不少得中大學生。這晚有幾位中大二年級生帶法國交流生到此吃飯，感受一下地道「麻甩」風味，Sarah和Anauric就大讚：「雞粥惹味，不知道是甚麼材料，但很足料。在這地方吃飯很舒適，充滿地道風味。」記者一試，粥入口軟綿，黏而不過稠，米飯香中還有雞肉甜味，最抵讚是沒有過多雞油在粥面，清淡鮮甜而吃完不膩。除乳鴿，中大生 Bu和Kevin都愛墨魚嘴，煙煙韌韌，細粒易食，表面炒得香脆有燒汁甜味，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜和酒味，惹味無窮。秋風起，老闆推介辣酒煮花螺和醉雞鍋，辣汁滲到螺肉中，用口慢慢吮，把麻辣味由嘴唇帶到喉嚨，吃到舌頭發熱。醉雞鍋則用上當歸、沙參、玉竹、黨參等藥材，張老闆說有正氣，下火之效，加上用花雕浸雞，吃了暖胃。 t; I4 M- E# M. x5 s# T0 t, z( n5 A* k
5 U% W( c' L: o( l
椒鹽墨魚嘴$60
$ X2 }% n0 D, d8 ]tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb3 @8 u; M6 `1 T: W: m6 F) |* S
方便易食，香脆有咬口，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜，送飯送酒絕配。
) T8 J0 c5 I3 J) I9 _: otvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77) A3 E8 L' b# ]- H
醉雞鍋$118（半隻）
1 r1 Z4 H# |1 y. v5 k公仔箱論壇
& x! c" o. s# U9 K: k先嗅到參味甚濃，入口有雞肉和杞子甜味，慢慢有陣酒香。
- N. H! p; q5 x! [5 S, n4 \5.39.217.77
! b$ N/ [, z3 E, [公仔箱論壇椒鹽瀨尿蝦特價$28 tvb now,tvbnow,bttvb _) e. K. o, f- r
: O: k, z7 g' g. m ~2 p3 [# [公仔箱論壇蝦炒得乾身，肉味鮮甜，蝦膏肥美，抵食。每枱點兩個餸以上，即送一客或油菜一碟。
% z% a2 ~" ~, e7 N/ }& |
: o' J3 ~6 |6 _' t! r) nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣酒煮花螺$128
U2 J* l7 |' @3 G% ~5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h- l+ j/ y. Z6 B
螺肉中亦能嚐辛辣味，辟走花螺的海水味，滿口麻辣。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I/ \& K( E7 Q& Y9 \, j
9 r) @! T7 r- l5 a5.39.217.77招牌雞粥特價$78（大）公仔箱論壇1 \/ Y) D, r4 y9 C( Z1 P8 a: N
$ E1 K3 z, B* b& h公仔箱論壇米飯香中雞肉甜味，軟綿粥底，清淡不膩。 . x6 C/ Q4 y+ E# q2 }
tvb now,tvbnow,bttvb3 Z% _" Y, U6 ~! u6 k7 G2 z
泰源海鮮火鍋大牌檔(火炭山尾街熟食市場)+ h2 a% r6 _- K5 B1 F2 l9 M
公仔箱論壇) Y( r `* S- U/ o0 [1 B# U
沙田毛毛愛爆胡椒蝦
( {* R) Q3 v+ V9 u9 Htvb now,tvbnow,bttvb
! d3 G2 x6 J: C0 {; ]! E. B1 D7 b9 G9 u* i" I# O5 R
提起沙田大牌檔，必到禾輋邨和沙角邨冬菇亭。到禾輋邨，論知名度大，要數已近三十年歷史的陳根記，比附近的樂園和波記有更多捧場客。周老闆說：「平日多學生和外人駛車來，反而老街坊較少光顧。」秋天乾燥，老闆說炭爐煮的川芎白芷魚頭煲最合時令，川芎白芷有去頭痛、補腦之效。另一胡椒蝦亦香口暖胃，雖然較為熱氣，但是人氣之選，連常客毛毛（毛舜筠）也愛吃。入口是濃烈的椒鹽味，鑊氣十足，蝦殼被炸至乾身卜卜脆，肉也炸得鬆化，惟獨是吃完口渴和蝦殼易攝在牙縫中。冬菇亭內已有一部份給領匯作翻新，老闆說也曾考慮過革新，不過要看鄰家成果如何才考慮。
( v# x& E8 K# z! H
- E: O8 f X' N% u, R胡椒蝦$98（例牌）公仔箱論壇9 {* ~5 i) M( L) W
& e# @% h \9 b& t0 w( q7 D% z. qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用胡椒乾炒，嗅到爆香椒鹽味未吃已流口水，一入口鹹香和辛辣味撲向喉嚨。8 C( x4 k$ A2 E4 x
2 c" R4 R- Y$ x6 t* M/ h0 Y- e公仔箱論壇孜然鮮羊肉$58
o" t* s( o1 v! N# F# \8 c+ d- rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ) y! y+ J1 {& b/ K- A
羊肉先炒再燜，後炸至熟透呈赤色，皮最煙韌，上面有孜然粉香。 5.39.217.770 i: K0 [9 X- R# X( P
+ I: b! @7 K5 q: T: o, I( e
醉香雞$88（半隻）tvb now,tvbnow,bttvb. K; l! V6 u% A# ^/ R/ s+ ^; ]! U
" e3 e ^9 y6 r$ ctvb now,tvbnow,bttvb用冰在底鎮着，令雞入口時更易嚐到上海花雕的酒甘香，雞肉也很嫩滑。tvb now,tvbnow,bttvb r4 S( h. c- }0 `
7 q# O' i- ^5 ^# a4 ?9 Ptvb now,tvbnow,bttvb川芎白芷魚頭煲$88
2 N7 z2 F9 W- E3 |, c# ?% x6 w$ A tvb now,tvbnow,bttvb7 i! y( g5 v. [1 N) I; W3 s2 p d
清淡的魚湯中有濃烈藥材味，有去頭痛、補腦之效。
1 z+ M3 k" c, _9 l
4 `; f. Q3 m1 J- |1 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 f+ \1 [/ B A9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 o! V& b) D( Q* D5.39.217.77 tvb now,tvbnow,bttvb" ^7 D: n1 a9 d C3 r
9 E4 F& \4 P$ M( Z0 K9 q* VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳根記 (沙田禾輋邨街市大牌檔)
: h% N8 q. G; \" `. @' I+ Y9 ?公仔箱論壇% ]& o9 ]+ P. T' h" _4 m
中環工人滋補湯
F7 O# P9 Y7 P走到士丹利街橋底大牌檔，斜路多、無冷氣，午飯時間，見一個個三行工人、司機紮住馬般坐在斜路食飯，當中亦有不少西裝友上班族，說的是盛記，與附近水記、陳泗記自處一隅。盛記午市的小炒和湯水極受歡迎，林老闆說：「裝修和地盤工人很喜歡芥菜豬雜湯，豬膶、豬脷、粉腸等能補充體力又行血，芥菜又清熱。」另一送飯推介有啫啫雞煲，先把雞斬件，然用生粉、酒、鹽、糖、豉油醃製，令肉更鬆軟嫩滑，再放在煲仔中慢火煲，煲至汁身濃稠，令雞肉更入味。: @) _, \% p( \( i
* F+ x$ ?7 `* o
芥菜豬雜湯$30
1 Z9 P; Q! e2 r/ p9 j' ^0 `8 h公仔箱論壇
% d1 W9 V: I, T @公仔箱論壇豬潤鮮甜味與芥菜甘苦味很夾，最清熱，抖擻精神。公仔箱論壇$ R8 O" y1 B. v$ g: _" X& I+ j- O
4 O; u, D- [5 A4 U& Y; W+ s$ n
青椒釀魚肉$40
0 _% r! T0 E& \2 F2 K) MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb* O' x7 B% A; v% _! i7 ]7 S% ?
青椒包着魚肉，魚肉軟腍爽口，青椒辣味混豉椒汁鹹味。
. ]4 n& ?, [, r" x$ _5.39.217.77
/ @) o/ x2 m* `$ f; Q啫啫雞煲$40
/ f2 [# s/ ^' _# a; N/ D0 W0 I. }6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.778 }" \# f) |3 C! O* D* [1 o+ f- h
熱騰騰的本地農場雞肉入味，質感嫩滑，有彈性。, L( F2 U6 t' ~7 |# n K5 B; R4 i
- W, r! Z2 X# d; {/ _' E! OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腰果雞腎$40 5.39.217.777 O8 `* w7 N; H+ M+ f$ I4 S; W1 Y
4 F5 H* m0 _. O# Q2 G雞腎炒得爽口有鑊氣，味夾香脆腰果，送酒最好。 3 [ }( [3 ^; [+ h T( h) b
5.39.217.77 a$ R7 ?5 M# w( G ?' N
 5.39.217.773 M7 U7 U( {: U6 L! B! Y8 F, p, H! D2 s
tvb now,tvbnow,bttvb, c$ w" H; l7 c1 ^
/ d) Y) ~4 Z0 Q/ q7 u( O, y' [+ {
. ]$ D) v7 e+ j4 @* I) [9 X8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盛記（(中環士丹利街)公仔箱論壇( P, m( @# m6 A% ^) J1 @; Y2 E
& L" h" E+ C9 c5.39.217.77 |
發表於 2009-10-10 07:04 AM
| 