[食肆地點] 露天秋風味法佬麻甩吮花螺

「麻甩」二字不能套在法國人身上？撤走法國田螺，換上大牌檔辣酒煮花螺，高貴的法國人一樣是「麻甩佬」。秋風月下，乳鴿、啤酒更勝鵝肝、紅酒，嚟！左髀贈老外朋友。

火炭中大交流生大讚雞粥. J) I: j' [+ k2 F' i- L7 S; V
入黑後的工業邨本應渺無人煙，但在火炭卻燈火通明，人聲鼎沸，皆因有個聞名全港的大牌檔。論全港廿多個露天大牌檔，真正沒上蓋、沒遮擋的火炭大牌檔是最有風味了，每晚八、九時總人氣十足，假日例必爆滿，大牌三間食肆包括津津、泰源和德記，尤以前兩者的乳鴿、雞粥最叫座。日間顧客是要求抵食夾大件的工廠工友和附近打工仔，晚上來的是追求「麻甩」風味的嘴饞之流，更不少得中大學生。這晚有幾位中大二年級生帶法國交流生到此吃飯，感受一下地道「麻甩」風味，Sarah和Anauric就大讚：「雞粥惹味，不知道是甚麼材料，但很足料。在這地方吃飯很舒適，充滿地道風味。」記者一試，粥入口軟綿，黏而不過稠，米飯香中還有雞肉甜味，最抵讚是沒有過多雞油在粥面，清淡鮮甜而吃完不膩。除乳鴿，中大生 Bu和Kevin都愛墨魚嘴，煙煙韌韌，細粒易食，表面炒得香脆有燒汁甜味，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜和酒味，惹味無窮。秋風起，老闆推介辣酒煮花螺和醉雞鍋，辣汁滲到螺肉中，用口慢慢吮，把麻辣味由嘴唇帶到喉嚨，吃到舌頭發熱。醉雞鍋則用上當歸、沙參、玉竹、黨參等藥材，張老闆說有正氣，下火之效，加上用花雕浸雞，吃了暖胃。
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椒鹽墨魚嘴$60

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方便易食，香脆有咬口，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜，送飯送酒絕配。公仔箱論壇7 w7 ~7 O/ a* Q- E  f

醉雞鍋$118（半隻）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j0 [) W( A* h# J, Z; G8 S7 Z  _

先嗅到參味甚濃，入口有雞肉和杞子甜味，慢慢有陣酒香。tvb now,tvbnow,bttvb" z6 L3 o! y* e0 E6 T/ Q
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椒鹽瀨尿蝦特價$28 tvb now,tvbnow,bttvb5 B6 B( t* P( {

蝦炒得乾身，肉味鮮甜，蝦膏肥美，抵食。每枱點兩個餸以上，即送一客或油菜一碟。 ; C& X! A5 l C/ ?( v

辣酒煮花螺$128公仔箱論壇+ K ~5 r3 Z. m" w$ K9 h1 Y; \

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螺肉中亦能嚐辛辣味，辟走花螺的海水味，滿口麻辣。

招牌雞粥特價$78（大）# g; E6 g9 ^% t0 R& U! w

米飯香中雞肉甜味，軟綿粥底，清淡不膩。
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泰源海鮮火鍋大牌檔(火炭山尾街熟食市場)
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沙田毛毛愛爆胡椒蝦公仔箱論壇$ d" D4 Z7 V8 `, o: _# \# x! _' C

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提起沙田大牌檔，必到禾輋邨和沙角邨冬菇亭。到禾輋邨，論知名度大，要數已近三十年歷史的陳根記，比附近的樂園和波記有更多捧場客。周老闆說：「平日多學生和外人駛車來，反而老街坊較少光顧。」秋天乾燥，老闆說炭爐煮的川芎白芷魚頭煲最合時令，川芎白芷有去頭痛、補腦之效。另一胡椒蝦亦香口暖胃，雖然較為熱氣，但是人氣之選，連常客毛毛（毛舜筠）也愛吃。入口是濃烈的椒鹽味，鑊氣十足，蝦殼被炸至乾身卜卜脆，肉也炸得鬆化，惟獨是吃完口渴和蝦殼易攝在牙縫中。冬菇亭內已有一部份給領匯作翻新，老闆說也曾考慮過革新，不過要看鄰家成果如何才考慮。 & q* z) R4 j& W1 A3 |. a
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胡椒蝦$98（例牌）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n4 \" p; f, ~1 m6 @: ^. [* N

用胡椒乾炒，嗅到爆香椒鹽味未吃已流口水，一入口鹹香和辛辣味撲向喉嚨。
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孜然鮮羊肉$58

羊肉先炒再燜，後炸至熟透呈赤色，皮最煙韌，上面有孜然粉香。 tvb now,tvbnow,bttvb* w; X$ j1 b/ |: V8 U
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醉香雞$88（半隻）

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用冰在底鎮着，令雞入口時更易嚐到上海花雕的酒甘香，雞肉也很嫩滑。

川芎白芷魚頭煲$88 5.39.217.77% f2 ?# r+ [) v: b6 w5 Q

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清淡的魚湯中有濃烈藥材味，有去頭痛、補腦之效。公仔箱論壇- t6 A5 b/ a: i% f& H/ \7 {
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陳根記 (沙田禾輋邨街市大牌檔)

中環工人滋補湯
走到士丹利街橋底大牌檔，斜路多、無冷氣，午飯時間，見一個個三行工人、司機紮住馬般坐在斜路食飯，當中亦有不少西裝友上班族，說的是盛記，與附近水記、陳泗記自處一隅。盛記午市的小炒和湯水極受歡迎，林老闆說：「裝修和地盤工人很喜歡芥菜豬雜湯，豬膶、豬脷、粉腸等能補充體力又行血，芥菜又清熱。」另一送飯推介有啫啫雞煲，先把雞斬件，然用生粉、酒、鹽、糖、豉油醃製，令肉更鬆軟嫩滑，再放在煲仔中慢火煲，煲至汁身濃稠，令雞肉更入味。

芥菜豬雜湯$30 5.39.217.77/ \% t0 X" F* Q3 k

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豬潤鮮甜味與芥菜甘苦味很夾，最清熱，抖擻精神。
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青椒釀魚肉$40 公仔箱論壇- h7 Q; y# c$ ~; A. D

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青椒包着魚肉，魚肉軟腍爽口，青椒辣味混豉椒汁鹹味。 M( D/ P4 i% j( c0 D, T, `$ q- V

啫啫雞煲$40

熱騰騰的本地農場雞肉入味，質感嫩滑，有彈性。# {7 S s4 ^/ x1 Q
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腰果雞腎$40 公仔箱論壇8 @5 p1 }8 I- k% i Y

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雞腎炒得爽口有鑊氣，味夾香脆腰果，送酒最好。

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盛記（(中環士丹利街)5.39.217.77" |: p8 ?8 c) [0 c$ z) O5 e7 E& K& S; B
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