「麻甩」二字不能套在法國人身上？撤走法國田螺，換上大牌檔辣酒煮花螺，高貴的法國人一樣是「麻甩佬」。秋風月下，乳鴿、啤酒更勝鵝肝、紅酒，嚟！左髀贈老外朋友。
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火炭中大交流生大讚雞粥
0 u; y" L9 s# L% J( jtvb now,tvbnow,bttvb入黑後的工業邨本應渺無人煙，但在火炭卻燈火通明，人聲鼎沸，皆因有個聞名全港的大牌檔。論全港廿多個露天大牌檔，真正沒上蓋、沒遮擋的火炭大牌檔是最有風味了，每晚八、九時總人氣十足，假日例必爆滿，大牌三間食肆包括津津、泰源和德記，尤以前兩者的乳鴿、雞粥最叫座。日間顧客是要求抵食夾大件的工廠工友和附近打工仔，晚上來的是追求「麻甩」風味的嘴饞之流，更不少得中大學生。這晚有幾位中大二年級生帶法國交流生到此吃飯，感受一下地道「麻甩」風味，Sarah和Anauric就大讚：「雞粥惹味，不知道是甚麼材料，但很足料。在這地方吃飯很舒適，充滿地道風味。」記者一試，粥入口軟綿，黏而不過稠，米飯香中還有雞肉甜味，最抵讚是沒有過多雞油在粥面，清淡鮮甜而吃完不膩。除乳鴿，中大生 Bu和Kevin都愛墨魚嘴，煙煙韌韌，細粒易食，表面炒得香脆有燒汁甜味，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜和酒味，惹味無窮。秋風起，老闆推介辣酒煮花螺和醉雞鍋，辣汁滲到螺肉中，用口慢慢吮，把麻辣味由嘴唇帶到喉嚨，吃到舌頭發熱。醉雞鍋則用上當歸、沙參、玉竹、黨參等藥材，張老闆說有正氣，下火之效，加上用花雕浸雞，吃了暖胃。
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$ Q6 p$ ^6 k8 ^7 w! @% u0 a椒鹽墨魚嘴$60 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [6 w$ I6 r& ^* n) H% D
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方便易食，香脆有咬口，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜，送飯送酒絕配。 ) ^" L# T; ~2 I2 y
! f& k" _ E9 J, g3 R8 W4 e! h1 Q( `醉雞鍋$118（半隻）# J" W4 A6 G$ D) P5 }
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先嗅到參味甚濃，入口有雞肉和杞子甜味，慢慢有陣酒香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U0 e d0 B) A( B
+ t5 @6 p9 {. x7 ~) j0 S椒鹽瀨尿蝦特價$28 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 s5 g, j: `" i: m; v, B F' z
( J% `$ u& `# P* {: d5 q. [' G" O' `蝦炒得乾身，肉味鮮甜，蝦膏肥美，抵食。每枱點兩個餸以上，即送一客或油菜一碟。
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, H. M1 ]/ q* r5.39.217.77辣酒煮花螺$128
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2 T8 ?1 M7 J3 |" u6 u* u* c: }% {螺肉中亦能嚐辛辣味，辟走花螺的海水味，滿口麻辣。
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招牌雞粥特價$78（大）tvb now,tvbnow,bttvb! ]) B$ }$ `+ @3 t) W2 p0 \9 e: I
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米飯香中雞肉甜味，軟綿粥底，清淡不膩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S" |% w& k p2 v
! \) w4 b3 I# Q# k泰源海鮮火鍋大牌檔(火炭山尾街熟食市場)
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0 E/ y6 u' A7 b/ C8 x; g沙田毛毛愛爆胡椒蝦5.39.217.77& L& O0 T. R* Q; ~/ k0 \
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提起沙田大牌檔，必到禾輋邨和沙角邨冬菇亭。到禾輋邨，論知名度大，要數已近三十年歷史的陳根記，比附近的樂園和波記有更多捧場客。周老闆說：「平日多學生和外人駛車來，反而老街坊較少光顧。」秋天乾燥，老闆說炭爐煮的川芎白芷魚頭煲最合時令，川芎白芷有去頭痛、補腦之效。另一胡椒蝦亦香口暖胃，雖然較為熱氣，但是人氣之選，連常客毛毛（毛舜筠）也愛吃。入口是濃烈的椒鹽味，鑊氣十足，蝦殼被炸至乾身卜卜脆，肉也炸得鬆化，惟獨是吃完口渴和蝦殼易攝在牙縫中。冬菇亭內已有一部份給領匯作翻新，老闆說也曾考慮過革新，不過要看鄰家成果如何才考慮。
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5 E+ ^& b+ L# S" X1 x b胡椒蝦$98（例牌）tvb now,tvbnow,bttvb# C( J& y0 |3 L) T- _& B
- q0 u* q! N, F' g用胡椒乾炒，嗅到爆香椒鹽味未吃已流口水，一入口鹹香和辛辣味撲向喉嚨。
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; K f$ V% m0 f l3 o5 `孜然鮮羊肉$58 公仔箱論壇6 m+ z O: S4 Z5 P0 b* i2 S( X
7 R* u3 T7 F" P5 p5 y2 w羊肉先炒再燜，後炸至熟透呈赤色，皮最煙韌，上面有孜然粉香。
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! Y1 W- |4 k; I9 b& _& G2 n/ ]5.39.217.77醉香雞$88（半隻）
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) _* K6 { q- ]& U- x/ [3 Y+ A/ R6 x用冰在底鎮着，令雞入口時更易嚐到上海花雕的酒甘香，雞肉也很嫩滑。5.39.217.77* _3 ]8 ?( D* k
+ V) T' N0 v- w6 z5 [; s3 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。川芎白芷魚頭煲$88
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2 } X T9 ^7 }7 ~/ s% U8 E5.39.217.77清淡的魚湯中有濃烈藥材味，有去頭痛、補腦之效。
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U$ k* {: T) U$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳根記 (沙田禾輋邨街市大牌檔)" r3 O" _: {3 ~8 m& B
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中環工人滋補湯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B4 J# M4 D6 I1 `* f4 s% T! D% I8 u
走到士丹利街橋底大牌檔，斜路多、無冷氣，午飯時間，見一個個三行工人、司機紮住馬般坐在斜路食飯，當中亦有不少西裝友上班族，說的是盛記，與附近水記、陳泗記自處一隅。盛記午市的小炒和湯水極受歡迎，林老闆說：「裝修和地盤工人很喜歡芥菜豬雜湯，豬膶、豬脷、粉腸等能補充體力又行血，芥菜又清熱。」另一送飯推介有啫啫雞煲，先把雞斬件，然用生粉、酒、鹽、糖、豉油醃製，令肉更鬆軟嫩滑，再放在煲仔中慢火煲，煲至汁身濃稠，令雞肉更入味。
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# q% `6 X/ M7 H. c: z; a5.39.217.77芥菜豬雜湯$30 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g# F, w$ B0 C0 ^
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豬潤鮮甜味與芥菜甘苦味很夾，最清熱，抖擻精神。7 {/ }7 ]3 {! E0 O- D- o
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青椒釀魚肉$40
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青椒包着魚肉，魚肉軟腍爽口，青椒辣味混豉椒汁鹹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e' Z" Y' [- G$ j0 n+ ?
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啫啫雞煲$40 tvb now,tvbnow,bttvb& g. s' {2 e* P* G7 z: _" Y
1 A; i( ^+ G6 ^! X9 x* ~, |熱騰騰的本地農場雞肉入味，質感嫩滑，有彈性。
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腰果雞腎$40
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雞腎炒得爽口有鑊氣，味夾香脆腰果，送酒最好。
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盛記（(中環士丹利街)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 w$ O! c' O* F% s; n$ _. [: f
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發表於 2009-10-10 07:04 AM
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