[中式食譜] 枝竹火腩燜魔鬼魚

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7 X' W& F* d) p8 P5.39.217.77材料
+ w4 @) l3 {' \3 R5 G5.39.217.77魔鬼魚 1,200克、燒腩仔 150克、枝竹 110克、北菇 2隻（切絲）、炸蒜子 38克、葱段 18克、豆卜 40克、雞粉 1茶匙、生抽 2湯匙、砂糖 1/2茶匙、薑片/生粉水/老抽各少許、雞蛋 1隻（拂勻）、生粉 75克、清水 400毫升6 P0 w' ]# v5 [

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做法5.39.217.77/ ~7 ^+ D$ @" v6 w
1.魔鬼魚斬件，下蛋漿撈勻，下生粉撈勻。5.39.217.77; N' v+ T7 o6 U5 R7 S

+ S' O  j3 o, a: s3 P! ^& ]公仔箱論壇2.開大火燒熱油至 180℃，放入魚件炸4分鐘至金黃撈起。
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8 S  b1 |' c2 k; @3.開大火燒熱鑊下油，爆香薑片、燒腩仔、北菇絲及炸蒜子炒勻，灒水後下豆卜及枝竹，待水煮滾後，下雞粉、生抽及糖拌勻，魚件回鑊煮3分鐘，下少許老抽調色，埋生粉水芡，下葱段兜勻上碟。
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