[中式食譜] 枝竹火腩燜魔鬼魚

nt1972

tvb now,tvbnow,bttvb2 {# u2 @1 k9 `. c4 V- y; h0 r

. V; r' j6 F% f2 |) Q5.39.217.77材料
' M# M! L: n! w' ?5.39.217.77魔鬼魚 1,200克、燒腩仔 150克、枝竹 110克、北菇 2隻（切絲）、炸蒜子 38克、葱段 18克、豆卜 40克、雞粉 1茶匙、生抽 2湯匙、砂糖 1/2茶匙、薑片/生粉水/老抽各少許、雞蛋 1隻（拂勻）、生粉 75克、清水 400毫升tvb now,tvbnow,bttvb8 J" u9 F% {6 j4 S7 [
5.39.217.77( X1 t- x( r& a+ D. T) f3 N

# r' E) [4 z2 r+ v! a/ `# h公仔箱論壇做法tvb now,tvbnow,bttvb: @1 x: u. O9 g8 T
1.魔鬼魚斬件，下蛋漿撈勻，下生粉撈勻。$ _2 ?% D. R" |7 x3 ]* t& z

& \; a8 n- _2 [1 z5 N# b% ?2.開大火燒熱油至 180℃，放入魚件炸4分鐘至金黃撈起。
; _  _2 @  W4 q! G4 y, t# i; P4 b公仔箱論壇
) `! C5 C5 [+ z* S% W7 d5 i3.開大火燒熱鑊下油，爆香薑片、燒腩仔、北菇絲及炸蒜子炒勻，灒水後下豆卜及枝竹，待水煮滾後，下雞粉、生抽及糖拌勻，魚件回鑊煮3分鐘，下少許老抽調色，埋生粉水芡，下葱段兜勻上碟。
% J( d: P& {8 Q" s1 T+ T5 v8 Y6 G