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■跳螺的肉不但夠滑夠鮮甜，而且煙韌彈牙，與花螺味道不同。
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: E% y+ | }" M7 N& |; H/ @: v材料
, k d Y) G! O5 V6 h跳螺 1,200克、清水 500毫升、清酒 150毫升、雞粉/鹽各 1茶匙、薑 2片、蒜茸 1湯匙
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& c8 z0 t" \/ k: ?' \5 f! m做法 $ g0 T7 f: N) t1 y) Y- S' l5 J# z7 y: Q
1.煲滾水，放入跳螺汆水後撈起。
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' G1 V4 g8 Q2 a& E; v2.將 500毫升水倒入砂鍋，開大火，下薑片及蒜茸，將跳螺放入鍋，下鹽和雞粉煮 5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb4 ]5 e! ^' X; \2 P
8 H7 B/ F9 V: g3.最後加入清酒再煮半分鐘，冚蓋再焗半分鐘即成。9 }3 {# p" l6 a
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記得加了清酒後就不可煮太耐，否則酒味會揮發。
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發表於 2009-10-8 06:47 AM
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