[中式食譜] 包心香菇貢丸

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' m0 D# h! P6 Y. a3 E+ M; t0 g材料
# y2 ?6 X. X% N, r) U) K- ktvb now,tvbnow,bttvb豬絞肉 1斤、香菇 18朵、栗子 12粒、油葱酥/芫荽各少許
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  V! Q' b' r" j; _公仔箱論壇調味料：香菇粉 1湯匙、薑末 1茶匙、地瓜粉 20克、胡椒粉 2茶匙、梅酒 1湯匙、糖 1茶匙
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+ V/ w, J: n8 u做法! i/ V1 a0 P( A6 {$ q
1.將栗子放入滾水中煲20分鐘至腍身。tvb now,tvbnow,bttvb1 L: W5 j2 w% A

- T* f1 B  k& _# o2.香菇浸軟後切成丁粒。公仔箱論壇" Z% ^! Y: K4 u
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3.將豬絞肉放入攪拌機內打成泥狀（如沒攪拌機亦可用雙刀剁爛），加梅酒、胡椒粉、糖、香菇粉及薑末拌勻，然後放入攪拌機內打成漿狀。+ _& q9 c* c* A+ C* @% B2 h6 U
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4.將（ 3）加香菇粒、浸菇水及地瓜粉拌勻。' {4 Z( e1 c5 @
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5.燒熱一鍋水，保持中火，不可大滾，將（4）擠成圓球，包入栗子再搓圓，放入熱水中煮至浮起。5.39.217.77" @1 e/ U# z, T
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6.將貢丸放入碗，撒上油葱酥及芫荽即成。4 G8 q* o! Y( k/ \$ c8 J& [

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貼士
4 |2 v' s/ p5 z) Y# ~/ `一般會用酒去辟豬肉羶味，用梅酒亦可辟羶，而且它本身味甜，可以少加一點糖。tvb now,tvbnow,bttvb) F7 \: W4 \2 N" ]