[中式食譜] 芋頭燒鴨

甄華

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, r: H: M. U  N. _6 G' X$ N小芋头450g、鸭腿两个约400g。
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. d/ I% `* T: [1 u# C公仔箱論壇调料：
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! s  N$ m) ?* I( ^3 R八角两枚、干辣椒6个、葱段少叙、老抽一小勺、糖半小勺、盐半小勺。
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- |6 @6 t- H! g& u" i$ M7 G7 Z5.39.217.77做法：tvb now,tvbnow,bttvb1 u  U4 }! ~: D
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1、芋头去皮切滚刀块，鸭子切块，均洗净沥干水份；% n0 o9 E' D$ C$ @
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2、锅内放油烧热，下芋头煎至表面微黄捞出；
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3、烧热锅内余油倒入鸭子翻炒至表面微黄；公仔箱論壇# k( {8 T+ Z* ]! r2 p7 [' G' U# V

7 P  C3 Z6 v' U! M6 R4 Y9 t! _tvb now,tvbnow,bttvb4、倒入芋头，老抽，糖炒至上色；
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2 X, O  c) x: @% M$ O: @8 _5.39.217.775、加热水没过食材，加入八角，辣椒，盐，葱段；
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1 J. D& o8 S. M公仔箱論壇6、大火烧开，小火焖熟至汤汁浓稠，撒上葱花即可！
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* k0 @) G2 i) q9 X' g1 y1 ^公仔箱論壇1、芋头去皮的时候要带手套，以免手痒；洗的时候有粘液要撒少许盐；tvb now,tvbnow,bttvb+ d' l( O9 J9 ?3 p) D2 v) [

  m2 J% v- G- I0 V+ q& S6 d. G6 j% i2、鸭子买回来洗净切块，均匀喷上料酒静置10分钟，分装冷冻，每次做菜的时候解冻即可使用，不用做其他处理，鸭子的腥味也会不见。这是我近期实验的结果，拿出来与大家分享哈！