6 K# t! Z; y7 N- i0 ?2 p5.39.217.77
+ p) b Q- x6 \2 G烹製方法（二人份）
; f' |# r/ M; z6 E [2 ktvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb& Q" q% S# |* W' {7 S8 B1 Y! I
材料：
; g5 S2 U3 G: STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% z- u5 G& `! _$ K/ i3 ^1 T1 O公仔箱論壇鱸魚(1尾，280克)、洋蔥(1/4隻)、水發乾香菇(2朵)、青豆(50克)、雞蛋(2隻)、麵粉(半杯)" X7 v. m$ a( j; w
& }- N* C- S4 V+ J" C( d醃料：公仔箱論壇- _0 |% M; M7 R! h7 H2 @2 r
, P4 E; U/ H5 B; |# H" w5 G( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋清(1湯匙)、鹽(1/4湯匙)、生粉(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)5.39.217.77" X. `% j' @ A. E1 q- @/ V
; \% J% X4 e1 k) n調料：5.39.217.77% f; g1 ~" D f& q5 U6 i/ W
公仔箱論壇( E/ `8 w4 J1 u6 H
油(1碗)、白糖(2湯匙)、米醋(1湯匙)、番茄沙司(5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、生粉水(1/4杯)
3 s& s+ K8 q+ C( \& ~+ I5.39.217.77
& j A7 ~$ A7 h4 P% p% x公仔箱論壇/ T |$ t; L% U$ ^6 K) e1 ]' |
 公仔箱論壇+ ]" w$ ]* q2 o) R6 J- p7 V3 Q
7 o- x* H. F7 _9 e# q- o
1 洗淨宰殺好的鱸魚，將魚身片成兩片，剔去骨刺，順着魚肉的紋理，斜切成薄片。 8 l9 m( Z. Q: D" B6 d# [. O# d
/ O/ a9 W: M8 c# N. |! y: Z0 ptvb now,tvbnow,bttvb ! m: I1 t6 u. O3 A, ` G) p+ Q
2 r, A; j7 `$ d& I* Dtvb now,tvbnow,bttvb2 鱸魚片置於碗内，加入1湯匙雞蛋清、1/4湯匙鹽、1/2湯匙生粉和1/3湯匙雞粉抓勻，醃製15分鐘。
2 {8 x( a" { G# }$ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 T+ o5 E% k& Y. ]% G: ]! y
: a0 V9 m, p# R) s公仔箱論壇
+ L* l/ F. P' ]( J& A3 洋蔥洗淨切成丁，水發乾香菇去蒂，切成絲；青豆洗淨瀝乾水，雞蛋打散成蛋液備用。
2 J) {0 m8 q& R3 A! U公仔箱論壇
, N$ [& j/ F m# d, J* M& Xtvb now,tvbnow,bttvb
5 A! Y ?$ h8 A8 b& ~
: V: ]( f+ N% p; Q7 n. i( T4 `- C% F5.39.217.774 先給鱸魚片裹上一層蛋液，再均勻地沾上一層麵粉，置於盤中待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 I L# r5 H. C( }+ a& Z, L
: w8 M! _: W1 m( G F( ~* b
1 R" R' E& m6 ~, A' x! c5 w公仔箱論壇公仔箱論壇6 I; M" M0 Y# n! e4 n9 X- z. o7 F% g2 L
5 燒熱1碗油，放入鱸魚片以中小火炸至金黃色，撈起用廚房紙吸乾餘油。
P2 e5 w% a: \5.39.217.776 @# V$ K- ?! D$ [( ?$ D
6 C, O6 M" \& \- N y% x! ^tvb now,tvbnow,bttvb
9 h; P: Q0 o4 X+ t g5 w0 G S4 Y! g公仔箱論壇6 燒熱2湯匙油，炒香洋蔥、香菇和青豆，注入1/3杯清水攪勻煮沸。
, }. `2 h( I8 g/ r8 H; d/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A; @6 L! V% J6 m x
 5.39.217.77' S5 c# ?! P; f+ P3 z8 i1 O
# [* x0 V: p* x& S% v公仔箱論壇7 加入2湯匙白糖、1湯匙米醋、5湯匙番茄沙司和1/3湯匙鹽調味。
- w8 U. N0 f9 W; w1 F
0 U5 a$ W. k" P# h* U: i H3 b {/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 # e V* i1 j: E' W4 e5 w9 R
# L- C& Q. [" n) H; H
8 放入炸好的鱸魚片炒勻，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。
& ~) \% Z" ]% y& x7 X6 E7 x0 G公仔箱論壇" [ Y$ ]/ `7 I+ f+ y
1 B+ G7 P- Q* Z' e% R& h ^廚神貼士 tvb now,tvbnow,bttvb! v. i' _2 A4 }2 H
' S) H: L! Y. O: N, j: {公仔箱論壇1、炸好的鱸魚片回鍋時不宜久炒，否則會失去酥脆的口感，使菜餚風味欠佳。
k ]3 o1 K6 r3 Z L+ {/ v TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \' a5 ^* D4 p% z
2、鱸魚屬於鹹淡水魚類，無腥味，烹調時不建議加入料酒，否則魚肉酒味較重，會蓋住鮮美之味。
" p% ?& u+ f1 Y, G. Z
7 o" n% ^: f) x- _5 O" k. [3、要讓鱸魚片不碎爛，應順着魚肉紋理下刀，並斜着切成片；還要給魚片裹上一層蛋液和麵粉，才可下鍋油炸。
/ @* \% ^& q% h+ @, B" y [2 N( t
5 p6 b# g) l- O# _1 m公仔箱論壇4、鱸魚片要分兩次下鍋炸製，火候不宜過大，以中小火爲宜，炸至魚片變硬呈微黃色，便可撈起。 8 I; Y4 ?/ d2 d7 V
|
發表於 2009-10-7 03:48 AM
| 