 公仔箱論壇* x8 W; d8 Q) [; } I
tvb now,tvbnow,bttvb. a4 Y; b }6 e
烹製方法（二人份） 5.39.217.77& f" d. `! B4 \
2 u5 v+ y, u+ S9 \7 Z1 J6 M5 b: HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
: _$ K s+ ?4 N f! N5.39.217.771 L# D5 R# _+ s" N. R" R6 Y) V
鱸魚(1尾，280克)、洋蔥(1/4隻)、水發乾香菇(2朵)、青豆(50克)、雞蛋(2隻)、麵粉(半杯)
& V7 Q+ ] B" X* p: S5 f
9 Z+ ~: ^1 F! \5.39.217.77醃料：5.39.217.77! n: P- ^! O' I/ I" |
& x) g+ k& {. D! H+ c雞蛋清(1湯匙)、鹽(1/4湯匙)、生粉(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)
2 l( q; B" Q* o" p a! e5 R 公仔箱論壇3 V3 r/ N' q; o
調料：
, U) D0 e; _1 }: W, ]; q公仔箱論壇
$ i8 r$ j1 c' w1 D1 Q5 P油(1碗)、白糖(2湯匙)、米醋(1湯匙)、番茄沙司(5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、生粉水(1/4杯)
+ |+ A/ [* T9 r. t公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q5 [4 k/ {2 j, s* S) O
3 t9 t; ?# X& c* D* b) |5 | ( [0 `6 T( U: C, V P
- h- M% R; [; h$ R公仔箱論壇1 洗淨宰殺好的鱸魚，將魚身片成兩片，剔去骨刺，順着魚肉的紋理，斜切成薄片。
- S% Z' z4 e6 ]. j. B& r) _* [
6 h$ V% v3 l4 Q2 w" Q, z3 U
7 d+ E- L+ p# p; GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 `2 d! c$ @$ X9 z* u' U2 鱸魚片置於碗内，加入1湯匙雞蛋清、1/4湯匙鹽、1/2湯匙生粉和1/3湯匙雞粉抓勻，醃製15分鐘。
+ H; q- x; o) I. a% B8 w& _tvb now,tvbnow,bttvb
! j6 J' Y7 O1 M; }& h! ~1 m8 b TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P, a b9 J. J# \! |
tvb now,tvbnow,bttvb' }; B) S. f0 ?& [
3 洋蔥洗淨切成丁，水發乾香菇去蒂，切成絲；青豆洗淨瀝乾水，雞蛋打散成蛋液備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^$ m- x* i" E5 Y
公仔箱論壇6 G( ^5 }6 }: c
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 A& O% K3 Z% O, M1 G0 q
公仔箱論壇9 j) F+ k+ D( ~5 F1 s1 V3 B2 U
4 先給鱸魚片裹上一層蛋液，再均勻地沾上一層麵粉，置於盤中待用。
, Y+ B b* f1 |, g. a1 L
9 c& g9 K# g6 R% i5 k7 }公仔箱論壇 ( e) P1 q) l' F: U! g; d9 m
( _# z/ ^ [" l; G1 U( [/ \tvb now,tvbnow,bttvb5 燒熱1碗油，放入鱸魚片以中小火炸至金黃色，撈起用廚房紙吸乾餘油。
8 r& U H$ N# {# S$ x Q4 O公仔箱論壇# ?. s1 R5 G+ R
 : R7 i/ }( l9 Z8 {/ w
, }( n3 W# u4 H% t( V
6 燒熱2湯匙油，炒香洋蔥、香菇和青豆，注入1/3杯清水攪勻煮沸。
3 B3 W8 W% z9 O& P# S( F1 i公仔箱論壇 k8 _7 D+ O c" A) j$ o! G! \
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d* q! d1 _* V& F) V! B8 C
& t9 n: k: G+ }9 S+ X7 加入2湯匙白糖、1湯匙米醋、5湯匙番茄沙司和1/3湯匙鹽調味。
1 N6 W) O: b d7 ?# `7 Wtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇* e& m+ G2 m" E5 t6 ?4 U
, K! n" X ^1 h& ?7 s lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ t0 ]+ T4 d$ x$ n7 P
8 放入炸好的鱸魚片炒勻，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。
" V D* ~4 o' W5 `# N公仔箱論壇
! P& f% I2 W7 i/ y8 M ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T5 U& q# |' z; c9 P
廚神貼士
! }. X9 _7 w7 j8 M" ]6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ ?0 Z8 N! T z5.39.217.771、炸好的鱸魚片回鍋時不宜久炒，否則會失去酥脆的口感，使菜餚風味欠佳。tvb now,tvbnow,bttvb6 `* o0 U0 N( W4 ^' i
5.39.217.77' L2 H- w/ w0 h8 f. w9 G1 f
2、鱸魚屬於鹹淡水魚類，無腥味，烹調時不建議加入料酒，否則魚肉酒味較重，會蓋住鮮美之味。公仔箱論壇# v' K; [" v H% }' D! _) l
4 S9 X( r" ~ P3、要讓鱸魚片不碎爛，應順着魚肉紋理下刀，並斜着切成片；還要給魚片裹上一層蛋液和麵粉，才可下鍋油炸。公仔箱論壇1 m- H: y$ I) t
3 W$ s" ~) U7 n* i, p1 g4、鱸魚片要分兩次下鍋炸製，火候不宜過大，以中小火爲宜，炸至魚片變硬呈微黃色，便可撈起。
1 l: T( T! j) `公仔箱論壇 |
發表於 2009-10-7 03:48 AM
| 