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材料5.39.217.77. ?: ]% G- k0 e- ~
蝦頭 6隻、中蝦 160克、包仔豆腐 1件、韓國泡菜 100克（切段）、鮮草菇 100克、芹菜 80克（切段）、上湯 600克、鹽/雞粉/胡椒粉/生粉各適量
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做法
- q( g3 w* h& a9 Q9 \tvb now,tvbnow,bttvb1.中蝦去殼挑腸，保留蝦頭及蝦尾，加鹽及生粉醃 5分鐘，然後洗淨。
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9 R, z0 U1 i% {$ P3 k1 }8 [2.將鮮草菇放入滾水汆水3分鐘，清洗後切片。5.39.217.77- M! y# L0 ]: D2 J- b
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3.將洗淨的包仔豆腐切開 8小件，放入滾水汆水後撈起。% K1 f k! o7 u9 g0 |' q7 w) E. n! f4 |
1 w( s* |* u1 X5 A8 J# Otvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱鑊下油，用大火煎香蝦頭，加上湯，煲滾後轉中火煮10分鐘，隔走蝦頭。
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" l* G2 O9 T* ktvb now,tvbnow,bttvb5.將泡菜、草菇、芹菜及豆腐放入（4）煮 3分鐘，再放中蝦煮 4至 5分鐘，下少許鹽、雞粉及胡椒粉調味即成。
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貼士
# e8 c" W# t" R$ z9 w6 S$ {* u6 X這個湯用包仔豆腐及蒸煮豆腐均可，不過蒸煮豆腐較軟身，所以不用汆水。
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發表於 2009-10-6 06:49 AM
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