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材料
. r+ n; P( d$ f. a5.39.217.77蝦頭 6隻、中蝦 160克、包仔豆腐 1件、韓國泡菜 100克（切段）、鮮草菇 100克、芹菜 80克（切段）、上湯 600克、鹽/雞粉/胡椒粉/生粉各適量) f& W B5 U# U6 U0 z! d+ _" ]
5.39.217.77! x8 z! W4 Q! J0 Z& f! K; Z& F
# y9 I Q8 A; z! U3 @做法
( C5 x6 l! c7 |- q8 ctvb now,tvbnow,bttvb1.中蝦去殼挑腸，保留蝦頭及蝦尾，加鹽及生粉醃 5分鐘，然後洗淨。/ Y5 M1 h( i8 i7 ^) t
4 ^4 d) j( d7 M+ rtvb now,tvbnow,bttvb2.將鮮草菇放入滾水汆水3分鐘，清洗後切片。
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3.將洗淨的包仔豆腐切開 8小件，放入滾水汆水後撈起。. o# h3 S. O, Z- E
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4.燒熱鑊下油，用大火煎香蝦頭，加上湯，煲滾後轉中火煮10分鐘，隔走蝦頭。5.39.217.776 F6 }8 ?5 f+ k
* a8 ~' b+ e9 x) c# m; d4 ltvb now,tvbnow,bttvb5.將泡菜、草菇、芹菜及豆腐放入（4）煮 3分鐘，再放中蝦煮 4至 5分鐘，下少許鹽、雞粉及胡椒粉調味即成。) X$ s& l4 ]2 m4 O
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這個湯用包仔豆腐及蒸煮豆腐均可，不過蒸煮豆腐較軟身，所以不用汆水。
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發表於 2009-10-6 06:49 AM
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