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材料
; } _; u* R; N1 l7 W8 |5.39.217.77鮮腐皮 120克、靈芝菇 100克（洗淨去蒂）、鮮白菌 100克（去蒂切厚片）、甘笋 40克（切片）、菜心 100克、上湯 320克、鹽/雞粉/砂糖/老抽/生粉水各適量、蠔油 40克公仔箱論壇$ Y) e5 q4 Z8 G' V% j
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做法9 T/ j5 C% s a$ T
1.將鮮腐皮切成八件。
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2.燒熱一鍋油至120℃，放入鮮腐皮用大火炸至金黃色後撈起。
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s- O( j5 K4 k. _3.原鑊將油倒走，放入靈芝菇及鮮白菌片，用中火炒至金黃色，加少許清水略炒，撈起瀝乾水。tvb now,tvbnow,bttvb0 j4 G/ g6 t; [* {
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4.再起鑊，下（ 3）、甘笋片及上湯，煮至滾起後加鮮腐皮、蠔油、雞粉、糖及鹽煨煮4分鐘，用生粉水埋芡，再放老抽調色上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p3 o' H) o5 R4 w; R9 U
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5.煲滾水，加鹽、雞粉、油、糖，再下菜心灼熟，撈起放碟邊即成。
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! e( y& }: j2 S, }- a1 }: M F5.39.217.77豆品專門店才有鮮腐皮出售，如買不到可用濕素鵝代替。另外，炸鮮腐皮的油溫一定要高，否則炸起時易黏在一起；試油溫可用筷子放入油鍋內，有大量泡泡圍住筷子升起，即代表油溫已經足夠。 9 T( x( ?, Y. f5 ], f" L3 q2 J
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發表於 2009-10-6 06:48 AM
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