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" \1 P% }# o" `3 H, P. i c5.39.217.77材料5.39.217.777 o# o- a& F E) r g2 |8 l2 h
鮮腐皮 120克、靈芝菇 100克（洗淨去蒂）、鮮白菌 100克（去蒂切厚片）、甘笋 40克（切片）、菜心 100克、上湯 320克、鹽/雞粉/砂糖/老抽/生粉水各適量、蠔油 40克
- l8 s" P! G2 X公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X! R0 K7 e8 F9 S9 o+ e0 Y
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做法公仔箱論壇% q/ p; g; s, y* W9 f- C( b! G
1.將鮮腐皮切成八件。% {) G# C% \, i+ D
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2.燒熱一鍋油至120℃，放入鮮腐皮用大火炸至金黃色後撈起。
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3.原鑊將油倒走，放入靈芝菇及鮮白菌片，用中火炒至金黃色，加少許清水略炒，撈起瀝乾水。
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4.再起鑊，下（ 3）、甘笋片及上湯，煮至滾起後加鮮腐皮、蠔油、雞粉、糖及鹽煨煮4分鐘，用生粉水埋芡，再放老抽調色上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B1 q9 S/ ?* t) S- o+ }
6 w1 @/ M% o" u9 S; x7 N5 H5.煲滾水，加鹽、雞粉、油、糖，再下菜心灼熟，撈起放碟邊即成。tvb now,tvbnow,bttvb$ j2 a. ]" q9 N; N* h1 F, H
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4 q) M, `+ @& k' h8 ]4 e5.39.217.77豆品專門店才有鮮腐皮出售，如買不到可用濕素鵝代替。另外，炸鮮腐皮的油溫一定要高，否則炸起時易黏在一起；試油溫可用筷子放入油鍋內，有大量泡泡圍住筷子升起，即代表油溫已經足夠。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T' x4 |) Z+ I& \- U
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發表於 2009-10-6 06:48 AM
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