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材料
$ b' p1 t c/ ]$ p9 ~5.39.217.77鮮腐皮 120克、靈芝菇 100克（洗淨去蒂）、鮮白菌 100克（去蒂切厚片）、甘笋 40克（切片）、菜心 100克、上湯 320克、鹽/雞粉/砂糖/老抽/生粉水各適量、蠔油 40克公仔箱論壇- a' O/ z* q* G1 Z4 ~$ P
/ v0 W- [4 D7 U) h b7 F! o2 y5.39.217.77
5 n' u# b% t4 Q9 l5 ytvb now,tvbnow,bttvb做法
) \1 n4 i: v7 i0 l5.39.217.771.將鮮腐皮切成八件。3 B* K3 a- l5 h+ ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I- b v/ z3 i3 A" W+ W
2.燒熱一鍋油至120℃，放入鮮腐皮用大火炸至金黃色後撈起。, S4 w+ `% o/ R5 s5 f
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3.原鑊將油倒走，放入靈芝菇及鮮白菌片，用中火炒至金黃色，加少許清水略炒，撈起瀝乾水。5.39.217.779 C6 z1 X- Y; T9 Y6 d2 m
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4.再起鑊，下（ 3）、甘笋片及上湯，煮至滾起後加鮮腐皮、蠔油、雞粉、糖及鹽煨煮4分鐘，用生粉水埋芡，再放老抽調色上碟。公仔箱論壇: Q$ ]& Y3 F) o5 W4 e
, l9 ?) {( W, V' O2 N5.煲滾水，加鹽、雞粉、油、糖，再下菜心灼熟，撈起放碟邊即成。
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& U( M) ]+ e5 P: v7 |( J9 }tvb now,tvbnow,bttvb豆品專門店才有鮮腐皮出售，如買不到可用濕素鵝代替。另外，炸鮮腐皮的油溫一定要高，否則炸起時易黏在一起；試油溫可用筷子放入油鍋內，有大量泡泡圍住筷子升起，即代表油溫已經足夠。
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發表於 2009-10-6 06:48 AM
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