 / w7 H" q- J) } U
tvb now,tvbnow,bttvb9 O6 C4 D+ ]3 X
材料
* P3 S! y- Z7 c. _, A4 f3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮腐皮 120克、靈芝菇 100克（洗淨去蒂）、鮮白菌 100克（去蒂切厚片）、甘笋 40克（切片）、菜心 100克、上湯 320克、鹽/雞粉/砂糖/老抽/生粉水各適量、蠔油 40克
2 T/ P' R y; k& l+ W# }6 E! }$ g公仔箱論壇公仔箱論壇3 }' Q6 M: S+ n5 y9 G+ L# W
* U3 A5 ^0 V9 s5 r9 T, r
做法
: t7 r9 T6 c% u+ @; w5.39.217.771.將鮮腐皮切成八件。
1 i2 [6 }- E' v- x/ X+ ^, w公仔箱論壇5.39.217.77; o( g- s$ `# N' y8 V) x( i
2.燒熱一鍋油至120℃，放入鮮腐皮用大火炸至金黃色後撈起。
: Y# V! V& ^$ M' |% I3 etvb now,tvbnow,bttvb
) N/ Y1 ]5 [4 w) F2 m' k5.39.217.773.原鑊將油倒走，放入靈芝菇及鮮白菌片，用中火炒至金黃色，加少許清水略炒，撈起瀝乾水。
/ q- E9 k" ]# y5 i9 F5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb8 Q& R1 n5 v0 d0 T; u) G& ?% f
4.再起鑊，下（ 3）、甘笋片及上湯，煮至滾起後加鮮腐皮、蠔油、雞粉、糖及鹽煨煮4分鐘，用生粉水埋芡，再放老抽調色上碟。5.39.217.77* O, O: }0 \/ b$ q5 C
) V c" n5 {& g' f4 C公仔箱論壇5.煲滾水，加鹽、雞粉、油、糖，再下菜心灼熟，撈起放碟邊即成。5.39.217.77 v! X2 ~2 r: W2 R
/ N5 o, s) w( X2 m! t' b tvb now,tvbnow,bttvb) x& \6 j) B! ~& Q4 ?' \; y" s
公仔箱論壇7 p6 w Z& O+ H+ S; l, J& t- a
; f3 Z; _* K0 R! k/ O/ D0 k2 |" [公仔箱論壇
9 m) ^. _7 V5 d8 O( ?- u7 {公仔箱論壇貼士
. j5 L. k- w2 h7 M0 ?
4 S( s8 u( y) Y% u! k' M& q豆品專門店才有鮮腐皮出售，如買不到可用濕素鵝代替。另外，炸鮮腐皮的油溫一定要高，否則炸起時易黏在一起；試油溫可用筷子放入油鍋內，有大量泡泡圍住筷子升起，即代表油溫已經足夠。
) U' F) U! t" l# i$ @ A3 l5.39.217.77 |
發表於 2009-10-6 06:48 AM
| 