( t9 n& L7 O4 m/ J& |1 O: o公仔箱論壇
0 A& E% P4 F$ p( e l" n5.39.217.77材料
" M, H, o6 A& h% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中蝦 160克、包仔豆腐 2件、冬菇 6克（切粒）、蛋白 2隻、芫荽碎 8克、京葱 40克、蒜肉 100克、豆瓣醬 60克、生粉 20克、上湯/鹽/雞粉/砂糖各適量% S5 l( p. ?5 z* {& X' H% K
5.39.217.773 {) A+ }) R$ S$ O( I
6 U& O. [" W+ F& K( A# Z5 y/ S1 W% R& Q, o
做法tvb now,tvbnow,bttvb/ y' l) G1 j3 I; h. I
1.將豆腐洗淨後瀝乾水，然後壓爛將水逼出，放入雪櫃雪30分鐘。
' n. N7 N# x4 h: I
) i4 P& l8 m9 L- u8 ^' V7 c2.中蝦去頭去殼挑腸，洗凈後用廚紙吸乾水，用刀面將之拍爛再剁成蝦茸，加鹽及雞粉拌勻，用手打至起膠。
3 Y* W% | e8 [5 _) w" u. Q
9 A b5 G% g( C$ p( ^公仔箱論壇3.將半份生粉、蛋白、冬菇粒、芫荽碎、豆腐茸及蝦膠拌勻，做成蝦糝豆腐。公仔箱論壇. j: m) s" x. _- |4 j
u4 U0 j4 S4 V' T8 u2 m1 G% h4.將（ 3）放入用錫紙摺成的淺盤，放入鑊用中火隔水蒸5分鐘，攤凉後切件，再放入油鑊用大火炸至金黃色撈起上碟排成井形。公仔箱論壇+ T# D- ~1 L; ^: F
4 i J: K! Y0 J8 O1 j$ c' o9 G公仔箱論壇5.將20克蒜肉剁成蒜茸，放入油鑊爆香，加上湯、豆瓣醬、砂糖、雞粉及剩餘生粉加水煮成風沙汁，將豆腐蘸汁來吃。
" G6 d; U' b6 q6 h; l公仔箱論壇
- ?9 i, e( k+ g6.將其餘80克蒜肉剁成幼粒，放入滾油用細火炸至金黃色，撈起加鹽、雞粉及砂糖拌勻後伴碟。
& l) i9 X- x4 I; ^5.39.217.77
* g) b: s- ^- D e" T$ G7.將京葱切成粗絲，放在豆腐面即可。
+ j( F& s; L3 k4 K+ A5.39.217.775.39.217.77( A; y& c: i! |
 tvb now,tvbnow,bttvb* X; O( S1 a7 h+ c$ |2 p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z& U& a( F9 D: `" {
& u7 J {+ k- c+ v4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, G+ O- |& g+ r- X: l% Y2 Z
貼士 5.39.217.77! P. O! y0 D: \! X" T( E* `. J' i) B
做這個菜必用包仔豆腐，因質地較韌及硬身；而蒸煮豆腐太多水，蒸後易塌下。此外，由於豆腐於售賣過程中會沾到很多手氣，買回家後先清洗，再放入雪櫃，否則很易變味。
4 R' o9 S# X" R+ o1 ~$ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2009-10-6 06:47 AM
| 