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& \6 o G* s4 u+ }+ Q- s1 k公仔箱論壇材料
$ I+ H! n r/ H J5.39.217.77中蝦 160克、包仔豆腐 2件、冬菇 6克（切粒）、蛋白 2隻、芫荽碎 8克、京葱 40克、蒜肉 100克、豆瓣醬 60克、生粉 20克、上湯/鹽/雞粉/砂糖各適量
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! ^+ ]) e6 }2 E+ wtvb now,tvbnow,bttvb做法' B" J6 | t, }9 _* J* q
1.將豆腐洗淨後瀝乾水，然後壓爛將水逼出，放入雪櫃雪30分鐘。
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6 o- q) N, d( J$ [8 n) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.中蝦去頭去殼挑腸，洗凈後用廚紙吸乾水，用刀面將之拍爛再剁成蝦茸，加鹽及雞粉拌勻，用手打至起膠。. g! \! z7 _1 x$ F8 Y
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3.將半份生粉、蛋白、冬菇粒、芫荽碎、豆腐茸及蝦膠拌勻，做成蝦糝豆腐。
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( o8 b" J( Q/ R3 |% m4.將（ 3）放入用錫紙摺成的淺盤，放入鑊用中火隔水蒸5分鐘，攤凉後切件，再放入油鑊用大火炸至金黃色撈起上碟排成井形。& y( _4 i C( O" x
5 G& Z3 F" O3 x, Z. J1 F5.39.217.775.將20克蒜肉剁成蒜茸，放入油鑊爆香，加上湯、豆瓣醬、砂糖、雞粉及剩餘生粉加水煮成風沙汁，將豆腐蘸汁來吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K f+ Q- N+ q0 t# D% E
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6.將其餘80克蒜肉剁成幼粒，放入滾油用細火炸至金黃色，撈起加鹽、雞粉及砂糖拌勻後伴碟。5.39.217.771 @; b6 J3 B& N7 h& u" s% e
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7.將京葱切成粗絲，放在豆腐面即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ?9 Y) B% |3 p5 O6 p1 a! a
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: n7 W( w$ W, H+ U1 t2 { b5.39.217.77做這個菜必用包仔豆腐，因質地較韌及硬身；而蒸煮豆腐太多水，蒸後易塌下。此外，由於豆腐於售賣過程中會沾到很多手氣，買回家後先清洗，再放入雪櫃，否則很易變味。tvb now,tvbnow,bttvb" j5 b% g2 m. `/ J& I1 r
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發表於 2009-10-6 06:47 AM
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