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2 s/ r. ]. c8 s6 Z. Y6 H& ltvb now,tvbnow,bttvb材料tvb now,tvbnow,bttvb. Z, Z. K3 k6 ^% d, `
中蝦 160克、包仔豆腐 2件、冬菇 6克（切粒）、蛋白 2隻、芫荽碎 8克、京葱 40克、蒜肉 100克、豆瓣醬 60克、生粉 20克、上湯/鹽/雞粉/砂糖各適量
- c W; w6 f. g" ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y/ e7 Q/ g9 ~0 [
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' l5 b8 i% W/ u$ e0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法5.39.217.77! Y9 E1 [/ A* ?$ g* F; j" f
1.將豆腐洗淨後瀝乾水，然後壓爛將水逼出，放入雪櫃雪30分鐘。
: z6 P, X% p* A. {! a2 {6 r5.39.217.77
. \+ L3 K* S6 t$ S. u! K1 Utvb now,tvbnow,bttvb2.中蝦去頭去殼挑腸，洗凈後用廚紙吸乾水，用刀面將之拍爛再剁成蝦茸，加鹽及雞粉拌勻，用手打至起膠。tvb now,tvbnow,bttvb+ \9 M9 J6 S/ ^+ X+ m
/ z5 r: d* K' d! K+ v2 K3.將半份生粉、蛋白、冬菇粒、芫荽碎、豆腐茸及蝦膠拌勻，做成蝦糝豆腐。
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$ h. ?0 W% u& }公仔箱論壇4.將（ 3）放入用錫紙摺成的淺盤，放入鑊用中火隔水蒸5分鐘，攤凉後切件，再放入油鑊用大火炸至金黃色撈起上碟排成井形。8 c; R5 V* n" H2 x# @" I, M
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5.將20克蒜肉剁成蒜茸，放入油鑊爆香，加上湯、豆瓣醬、砂糖、雞粉及剩餘生粉加水煮成風沙汁，將豆腐蘸汁來吃。
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n+ Y% k! D# O. h) v$ d# E: E# D5.39.217.776.將其餘80克蒜肉剁成幼粒，放入滾油用細火炸至金黃色，撈起加鹽、雞粉及砂糖拌勻後伴碟。公仔箱論壇4 E5 z j! _: [3 l* _$ U
; a# k6 U2 x/ k# @8 v7 ~3 m7.將京葱切成粗絲，放在豆腐面即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |3 @' B$ Y7 I% _/ ]8 ^+ ]
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" j2 z$ b# s7 e( U5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 q9 A' a0 L% e( V! u
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. ~3 W [: V+ O5 D7 |' k% T6 ^" Z5.39.217.77做這個菜必用包仔豆腐，因質地較韌及硬身；而蒸煮豆腐太多水，蒸後易塌下。此外，由於豆腐於售賣過程中會沾到很多手氣，買回家後先清洗，再放入雪櫃，否則很易變味。5.39.217.773 Z6 L, E4 `; h: h4 R9 E
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發表於 2009-10-6 06:47 AM
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