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# u- Q4 [$ p0 L' g材料
6 M) G- P* d- e5.39.217.77中蝦 160克、包仔豆腐 2件、冬菇 6克（切粒）、蛋白 2隻、芫荽碎 8克、京葱 40克、蒜肉 100克、豆瓣醬 60克、生粉 20克、上湯/鹽/雞粉/砂糖各適量
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做法
; G! H+ A/ a3 {3 u# w4 n1.將豆腐洗淨後瀝乾水，然後壓爛將水逼出，放入雪櫃雪30分鐘。
1 ]) ?! g/ @1 \2 {8 q8 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.771 \2 X4 Q8 d, Y3 o* X- l" K
2.中蝦去頭去殼挑腸，洗凈後用廚紙吸乾水，用刀面將之拍爛再剁成蝦茸，加鹽及雞粉拌勻，用手打至起膠。/ ^- }5 S1 b# y- L/ w
e( e3 n) V7 }# E% w Htvb now,tvbnow,bttvb3.將半份生粉、蛋白、冬菇粒、芫荽碎、豆腐茸及蝦膠拌勻，做成蝦糝豆腐。公仔箱論壇6 r* s1 M# X8 ~/ |+ r n" X# ~! q
- T5 j' J1 e7 t( n* ^, i q公仔箱論壇4.將（ 3）放入用錫紙摺成的淺盤，放入鑊用中火隔水蒸5分鐘，攤凉後切件，再放入油鑊用大火炸至金黃色撈起上碟排成井形。! E. V- ]/ a2 Z
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5.將20克蒜肉剁成蒜茸，放入油鑊爆香，加上湯、豆瓣醬、砂糖、雞粉及剩餘生粉加水煮成風沙汁，將豆腐蘸汁來吃。tvb now,tvbnow,bttvb, B, l, _1 c. q
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6.將其餘80克蒜肉剁成幼粒，放入滾油用細火炸至金黃色，撈起加鹽、雞粉及砂糖拌勻後伴碟。
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7.將京葱切成粗絲，放在豆腐面即可。
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% ~6 g3 J, P! ^, p( R; g( }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士
$ e1 ]3 S3 ]7 C8 s% q" [" l公仔箱論壇做這個菜必用包仔豆腐，因質地較韌及硬身；而蒸煮豆腐太多水，蒸後易塌下。此外，由於豆腐於售賣過程中會沾到很多手氣，買回家後先清洗，再放入雪櫃，否則很易變味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d1 w8 j& N! N( a( s( y8 F8 ]
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發表於 2009-10-6 06:47 AM
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