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. `, W7 k( ~- @5 ~( J" y材料
/ r/ f0 i) e0 T1 o& G9 [, _中蝦 160克、包仔豆腐 2件、冬菇 6克（切粒）、蛋白 2隻、芫荽碎 8克、京葱 40克、蒜肉 100克、豆瓣醬 60克、生粉 20克、上湯/鹽/雞粉/砂糖各適量
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做法
4 g/ n2 d6 W6 H) p& Y( w5 g. d5.39.217.771.將豆腐洗淨後瀝乾水，然後壓爛將水逼出，放入雪櫃雪30分鐘。
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2.中蝦去頭去殼挑腸，洗凈後用廚紙吸乾水，用刀面將之拍爛再剁成蝦茸，加鹽及雞粉拌勻，用手打至起膠。tvb now,tvbnow,bttvb! ?& g2 \/ b9 f* Y0 h- x
# A3 x+ t6 ~+ [$ i3.將半份生粉、蛋白、冬菇粒、芫荽碎、豆腐茸及蝦膠拌勻，做成蝦糝豆腐。公仔箱論壇+ ~6 I3 e; o$ [+ @8 @, ] L
8 c1 Z2 \ j- f8 C8 g8 s I公仔箱論壇4.將（ 3）放入用錫紙摺成的淺盤，放入鑊用中火隔水蒸5分鐘，攤凉後切件，再放入油鑊用大火炸至金黃色撈起上碟排成井形。2 d. O: Q' V" K+ t: U
+ M% \. ]) `6 ], J- Z# z5.將20克蒜肉剁成蒜茸，放入油鑊爆香，加上湯、豆瓣醬、砂糖、雞粉及剩餘生粉加水煮成風沙汁，將豆腐蘸汁來吃。公仔箱論壇: X, g) h/ i' G9 j: T
& S9 ?; T) e: [" V5.39.217.776.將其餘80克蒜肉剁成幼粒，放入滾油用細火炸至金黃色，撈起加鹽、雞粉及砂糖拌勻後伴碟。
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7 ~' _( h- P2 U+ j1 l- P公仔箱論壇7.將京葱切成粗絲，放在豆腐面即可。 5.39.217.77 `1 o, G2 F9 C# O: L0 k- [
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做這個菜必用包仔豆腐，因質地較韌及硬身；而蒸煮豆腐太多水，蒸後易塌下。此外，由於豆腐於售賣過程中會沾到很多手氣，買回家後先清洗，再放入雪櫃，否則很易變味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B( b: U9 k8 V' h9 q+ H
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發表於 2009-10-6 06:47 AM
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