 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h3 ]2 I3 _" V9 g( T+ c Z# {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z5 w: y9 ]4 w$ q/ B* e0 r* L+ k
材料
4 {' e, q+ q g: n$ z, ^5.39.217.77水皮料：低筋麪粉 150克、蛋 1/3隻、水 85毫升油酥料：精製豬油 290克、低筋麪粉 150克、花生醬/奶粉各 20克tvb now,tvbnow,bttvb2 g! m( Y1 O( ]1 D6 L+ _
4 [/ ]! {8 X u. Z& m y蛋撻水料：蛋 5隻、水 150毫升、砂糖 120克、鮮奶 100毫升、呍呢拿油少許 t+ E9 y: c6 J- r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P) ?( M, i+ ?4 s" o1 A7 @: R
; Y( z) k5 q3 }! w" J+ S- \; x; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
4 j( L, t- K- Y0 _' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先做油酥。將精製豬油及花生醬放入大不銹鋼兜拌勻，再加奶粉及低筋麪粉拌勻，待完全混合後，平鋪放上已包上保鮮紙的碟上，再放入冰格雪 30分鐘。公仔箱論壇3 _# O# G# w- t; |2 @$ M7 v6 h
公仔箱論壇! i6 m+ o7 `+ [& Q4 u5 }
2.現在做水皮。將水及蛋放入兜拌勻，下低筋麪粉搓勻成粉糰，倒出用手搓2分鐘至完全混合，用保鮮紙封好，放入雪櫃雪30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb/ B: b. P4 w. t! W i6 X, N6 H
! V% d9 }7 { m7 C+ l6 g" \
3.撒少許麪粉在枱面，將水皮壓成長方形，放上油酥，一同壓平後摺起兩邊，用牛油紙包起放入雪櫃雪2小時，取出再壓平及推開，將兩邊摺起，重複這步驟 2次，再放入雪櫃雪 20分鐘，取出輾成 3至4毫米厚。8 c: R7 T* g7 V1 I
# V: N* W* v/ @2 U9 f/ ~& x公仔箱論壇4.用模具壓出圓形酥皮，撒上少許麪粉，壓緊在模上，放入冰格內雪20分鐘。
, @# \! h! d7 ^0 @/ j4 btvb now,tvbnow,bttvb& C9 a( G& _% j7 y
5.接着做蛋撻水。將水倒入大碗，加鮮奶及糖拌勻，再下呍呢拿香油拌勻。6.將蛋打入另一大碗內拂勻，將（5）撞入蛋漿拌勻，過隔篩將蛋漿隔出，倒入撻皮至八成滿。預熱焗爐至 190℃，將蛋撻放入，以 210℃焗 10分鐘，再轉用 190℃焗 5至10分鐘即成。: S3 U: D, L; y( V* a
2 W, t: C& t' O( j8 m% Ftvb now,tvbnow,bttvb
) J( O8 k- H+ W/ z0 @6 Otvb now,tvbnow,bttvb `) k) I# t" o+ B4 N7 d
 ' g$ [/ V, Q0 X
r* n* j# D* U8 f e; X- L, n$ \0 Rtvb now,tvbnow,bttvb
- }& s; ~. ~1 y5 T公仔箱論壇
! [; R) M& [/ a! e) d/ D公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C' W1 x/ a& Z, F4 ?! M* }% t7 a9 ]- u
( G" O$ ?% S' s6 A& P& X6 m) |公仔箱論壇貼士5 b# d3 C$ p* i1 c* c% A
注意酥皮上模後要雪夠時間，否則入爐時酥皮會嚴重收縮，導致漏出蛋撻水。
" Q4 G7 E! |6 m. D5 z' I公仔箱論壇 |
發表於 2009-10-5 06:52 AM
| 
發表於 2009-10-5 07:28 AM
| 