1 r8 ?3 g# b; X) ]- o2 u公仔箱論壇! ]8 A3 e5 t8 B8 F9 P6 R
材料
9 |, \8 `! k/ u9 @* U* y水皮料：低筋麪粉 150克、蛋 1/3隻、水 85毫升油酥料：精製豬油 290克、低筋麪粉 150克、花生醬/奶粉各 20克
7 `3 I/ J/ a3 U" t, ~tvb now,tvbnow,bttvb- P1 N) b' X- I3 P( ~( {6 O& @
蛋撻水料：蛋 5隻、水 150毫升、砂糖 120克、鮮奶 100毫升、呍呢拿油少許
* E7 t5 l( {6 |$ N! z. x, DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ q V) M+ s. P o4 p1 i! p5.39.217.77* h+ M& I8 ^6 Z+ [
做法5.39.217.77* m, z1 H9 m6 I
1.先做油酥。將精製豬油及花生醬放入大不銹鋼兜拌勻，再加奶粉及低筋麪粉拌勻，待完全混合後，平鋪放上已包上保鮮紙的碟上，再放入冰格雪 30分鐘。
- @5 {* S; o6 x5 ktvb now,tvbnow,bttvb
" q% J U [+ |* P: B4 X! E+ S4 q公仔箱論壇2.現在做水皮。將水及蛋放入兜拌勻，下低筋麪粉搓勻成粉糰，倒出用手搓2分鐘至完全混合，用保鮮紙封好，放入雪櫃雪30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb' r8 R! ?6 T) F2 Q# |) G# u% T
! f' t; n' `% I, [4 p
3.撒少許麪粉在枱面，將水皮壓成長方形，放上油酥，一同壓平後摺起兩邊，用牛油紙包起放入雪櫃雪2小時，取出再壓平及推開，將兩邊摺起，重複這步驟 2次，再放入雪櫃雪 20分鐘，取出輾成 3至4毫米厚。
- Z9 c/ X- R8 }/ d$ Y7 S1 x5.39.217.77
% h5 U) P* g) i( @4.用模具壓出圓形酥皮，撒上少許麪粉，壓緊在模上，放入冰格內雪20分鐘。
" e4 I2 `- [8 {6 g% N0 \1 y, O9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A/ Q, c6 D1 z" S
5.接着做蛋撻水。將水倒入大碗，加鮮奶及糖拌勻，再下呍呢拿香油拌勻。6.將蛋打入另一大碗內拂勻，將（5）撞入蛋漿拌勻，過隔篩將蛋漿隔出，倒入撻皮至八成滿。預熱焗爐至 190℃，將蛋撻放入，以 210℃焗 10分鐘，再轉用 190℃焗 5至10分鐘即成。
! d7 \( L: R" G5 ?- D3 A
" ~/ S1 E) U% Z7 Otvb now,tvbnow,bttvb
- r" M; U$ H. g9 W8 J/ gtvb now,tvbnow,bttvb# |, s! Y _& J6 K
 ; g- Y3 }5 }4 p* V7 l
5.39.217.77 Q. {" r; s7 @+ U2 j) F
$ r$ M- Y2 L L7 s9 {+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ Q, c. K7 A6 b8 c) ?tvb now,tvbnow,bttvb
$ t% [9 Y, S& X/ ~4 R3 Gtvb now,tvbnow,bttvb& m& P+ m- w) B; t, I) G+ f+ \7 c! X
貼士
3 G: _% r! F' b: s) Mtvb now,tvbnow,bttvb注意酥皮上模後要雪夠時間，否則入爐時酥皮會嚴重收縮，導致漏出蛋撻水。
9 P) z1 B. \8 k' z |
發表於 2009-10-5 06:52 AM
| 
發表於 2009-10-5 07:28 AM
| 