 公仔箱論壇( m- ?( T& u( w e: q+ N
2 @; T& x* }( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `/ B$ v9 R. B& B/ L, \
水皮料：低筋麪粉 150克、蛋 1/3隻、水 85毫升油酥料：精製豬油 290克、低筋麪粉 150克、花生醬/奶粉各 20克tvb now,tvbnow,bttvb/ s. w: u- B- x* e
tvb now,tvbnow,bttvb5 ^! G4 X$ j) Q" ?: j
蛋撻水料：蛋 5隻、水 150毫升、砂糖 120克、鮮奶 100毫升、呍呢拿油少許1 |2 L$ b& O7 B& h' e
3 i5 ~5 T- T, ?* L, ]" W' i& J
4 A y! I6 ^- [/ t, e% P; q公仔箱論壇做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l5 s: [. D, B& \
1.先做油酥。將精製豬油及花生醬放入大不銹鋼兜拌勻，再加奶粉及低筋麪粉拌勻，待完全混合後，平鋪放上已包上保鮮紙的碟上，再放入冰格雪 30分鐘。6 h: |5 A! Z3 q0 t& O: C* l5 `. H
3 q/ B- n- B4 F8 L0 m' s! P) l2.現在做水皮。將水及蛋放入兜拌勻，下低筋麪粉搓勻成粉糰，倒出用手搓2分鐘至完全混合，用保鮮紙封好，放入雪櫃雪30分鐘。公仔箱論壇# G; e# ~8 ^5 o6 g- Q
+ _ p' d3 a# C! e7 J Btvb now,tvbnow,bttvb3.撒少許麪粉在枱面，將水皮壓成長方形，放上油酥，一同壓平後摺起兩邊，用牛油紙包起放入雪櫃雪2小時，取出再壓平及推開，將兩邊摺起，重複這步驟 2次，再放入雪櫃雪 20分鐘，取出輾成 3至4毫米厚。
, C" z! B0 G' [2 N7 D6 B4 F. I5.39.217.77
: [& f+ m Z" y公仔箱論壇4.用模具壓出圓形酥皮，撒上少許麪粉，壓緊在模上，放入冰格內雪20分鐘。5.39.217.77! o3 m- `2 T6 }5 i" M) c
( {4 A |$ L' J' Q
5.接着做蛋撻水。將水倒入大碗，加鮮奶及糖拌勻，再下呍呢拿香油拌勻。6.將蛋打入另一大碗內拂勻，將（5）撞入蛋漿拌勻，過隔篩將蛋漿隔出，倒入撻皮至八成滿。預熱焗爐至 190℃，將蛋撻放入，以 210℃焗 10分鐘，再轉用 190℃焗 5至10分鐘即成。5.39.217.777 D: L" x' C7 b& Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i+ b/ t" \0 {# O. ?
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L. j3 u6 G7 O+ G3 x5 a
2 o. j8 I$ _6 i o5.39.217.77 公仔箱論壇 I) I* F7 ]9 v3 C K3 Y7 o
$ _8 X3 p( |* V7 |" @- T& z
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G3 V' p) n3 |- a; f8 x# l0 q
x7 K0 \0 S1 `1 ?2 V4 d9 H' K3 t, J公仔箱論壇
. U. l, r$ V9 J
5 U/ V( @+ ?5 F* ~% Ltvb now,tvbnow,bttvb貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z; z2 n8 P3 `/ k9 K, q: D
注意酥皮上模後要雪夠時間，否則入爐時酥皮會嚴重收縮，導致漏出蛋撻水。5 K" m) U6 V a. H" O
|
發表於 2009-10-5 06:52 AM
| 
發表於 2009-10-5 07:28 AM
| 