[西式食譜] 酥皮蛋撻

nt1972

' A1 v2 }. x6 A1 |3 `, L8 c0 V# C1 d1 q1 q* b
材料
) y4 z! o# X; U& V8 W- a# l水皮料：低筋麪粉 150克、蛋 1/3隻、水 85毫升油酥料：精製豬油 290克、低筋麪粉 150克、花生醬/奶粉各 20克
! F0 L- H! n* |( X7 V2 n& d/ h' Ntvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: e2 m6 X  A7 D( G3 A
蛋撻水料：蛋 5隻、水 150毫升、砂糖 120克、鮮奶 100毫升、呍呢拿油少許公仔箱論壇' T. `/ T  L4 W& w1 ?6 Z4 n6 T7 _( f
公仔箱論壇- `  Q  t7 d" z
公仔箱論壇9 ^, \/ F8 A2 v* M9 T) Z' e8 y- N" b
做法
0 |/ H. V: n! Y7 [- Y# g- d1.先做油酥。將精製豬油及花生醬放入大不銹鋼兜拌勻，再加奶粉及低筋麪粉拌勻，待完全混合後，平鋪放上已包上保鮮紙的碟上，再放入冰格雪 30分鐘。
6 C) a  d8 k7 R$ [4 V) d( F7 @tvb now,tvbnow,bttvb
4 |% @0 @9 k, F公仔箱論壇2.現在做水皮。將水及蛋放入兜拌勻，下低筋麪粉搓勻成粉糰，倒出用手搓2分鐘至完全混合，用保鮮紙封好，放入雪櫃雪30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb" r. _  m: f9 w

# |5 g* Z( d# m* G+ M6 f3.撒少許麪粉在枱面，將水皮壓成長方形，放上油酥，一同壓平後摺起兩邊，用牛油紙包起放入雪櫃雪2小時，取出再壓平及推開，將兩邊摺起，重複這步驟 2次，再放入雪櫃雪 20分鐘，取出輾成 3至4毫米厚。tvb now,tvbnow,bttvb8 {4 e# B% @$ q
tvb now,tvbnow,bttvb9 H' M+ n) u( \3 {6 m7 R
4.用模具壓出圓形酥皮，撒上少許麪粉，壓緊在模上，放入冰格內雪20分鐘。
3 j, r9 c9 l2 O/ Q) Q2 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' k- w3 o) k# i. ?2 Z, GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.接着做蛋撻水。將水倒入大碗，加鮮奶及糖拌勻，再下呍呢拿香油拌勻。6.將蛋打入另一大碗內拂勻，將（5）撞入蛋漿拌勻，過隔篩將蛋漿隔出，倒入撻皮至八成滿。預熱焗爐至 190℃，將蛋撻放入，以 210℃焗 10分鐘，再轉用 190℃焗 5至10分鐘即成。公仔箱論壇9 `8 c0 v: V( g" \( j

- y" B  q7 u5 \% J. Z8 c6 K5 n5.39.217.77
4 s* H' H6 K$ H* W# [5 vtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.772 C  |% }1 s6 @

8 |  P5 B0 m/ n( Z, V公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I- B/ k8 \1 x7 N) I% M/ j
        公仔箱論壇0 [0 M3 V6 a, f2 L

9 F- x$ _; r4 A" Y  Atvb now,tvbnow,bttvb
; B0 d, K( d: Z5 I9 d! r- f# A8 [3 A  w; MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 O- A/ @$ Z! M# [% M公仔箱論壇貼士
* m# V. e7 J2 I% t/ n: Atvb now,tvbnow,bttvb注意酥皮上模後要雪夠時間，否則入爐時酥皮會嚴重收縮，導致漏出蛋撻水。
& ^" |2 O; \& L" ~. L/ ]7 h: STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

malayfatboy

thank you