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) K0 v9 `$ l# r" xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料! W# _; V( s3 D E9 G
蛋漿適量麪包料：高筋麪粉 454克、糖 84克、鹽 5克、牛油 40克、蛋 1隻、酵母 8克、鮮奶 100毫升、水 120毫升菠蘿皮料：豬油 112克、蛋 1/3隻、糖 140克、淡奶 2湯匙、食粉 2克、臭粉 2克、泡打粉 1克、低筋麪粉 196克tvb now,tvbnow,bttvb8 }. P0 R% z# i+ ^2 {- C6 D$ Z
& w P* c" B- X8 }' v, Ctvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇% e# Q! u, F" I: u$ Q {
做法
% _# |" H5 t0 H# z1 E1.先做麪包。將高筋麪粉倒在枱上，中間撥出一個圓圈，下水、鹽、糖、蛋和鮮奶，將剛才的材料拌勻，再圍圈撒上酵母，將麪粉逐少推入中間，慢慢搓至混合，如發現太乾身好難搓，就要加少許水繼續搓，加牛油再搓 10至 15分鐘至乾身起筋。5.39.217.77+ Z1 M* r. h6 {2 o2 y7 B5 m# B
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2.然後蓋上保鮮紙置室溫發酵1小時，按壓幾下壓出膨脹後的氣體，再置室溫發酵半小時，分成五份，每份約 140克重，再一分二搓成圓球狀，放上已鋪牛油紙的焗盤，再置室溫發酵1小時。tvb now,tvbnow,bttvb) `9 L$ ]' d# }( C, U
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3.現在做菠蘿皮。將食粉、淡奶、臭粉及泡打粉拌勻。' g% o% {% @! X3 V& H& @# \
! k/ f7 ^. l3 K, j: ]6 Y1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將豬油、糖及蛋放入大不銹鋼兜，邊壓邊拌勻，然後加（3），再加低筋麪粉，搓至稍為混合後，切出適量後壓平，鋪上麪包面，再掃上蛋漿。
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, ~8 [7 m# C- Z) j& N5 Itvb now,tvbnow,bttvb5.預熱焗爐至 190℃，放入菠蘿包，以 210℃焗5分鐘，然後轉用 180℃再焗 15分鐘即成。
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, g! s5 f( V% q& c- t( ~, k O2 u& \5.39.217.77做麪包注意發酵時間要足夠，以及發酵時表面不要被風乾。公仔箱論壇4 o0 I% t# j$ i& h/ k
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發表於 2009-10-5 06:50 AM
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