6 X) c9 }. P. u
" _" r& r! |5 g5 T) C5 r' _材料
: e% ~& `+ w+ Y, w+ x% @/ V5 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋漿適量麪包料：高筋麪粉 454克、糖 84克、鹽 5克、牛油 40克、蛋 1隻、酵母 8克、鮮奶 100毫升、水 120毫升菠蘿皮料：豬油 112克、蛋 1/3隻、糖 140克、淡奶 2湯匙、食粉 2克、臭粉 2克、泡打粉 1克、低筋麪粉 196克tvb now,tvbnow,bttvb- a- J) @5 X8 c
h( |, _. L" Q# t! j# X公仔箱論壇
( w/ c) m0 N) U0 b" F; Q; p( h做法 - M" a; C' T \4 J8 W8 w L
1.先做麪包。將高筋麪粉倒在枱上，中間撥出一個圓圈，下水、鹽、糖、蛋和鮮奶，將剛才的材料拌勻，再圍圈撒上酵母，將麪粉逐少推入中間，慢慢搓至混合，如發現太乾身好難搓，就要加少許水繼續搓，加牛油再搓 10至 15分鐘至乾身起筋。& f7 R% p# F' L/ g( |/ ?6 y
公仔箱論壇' B* G8 \1 t4 A/ f, ^9 T9 _
2.然後蓋上保鮮紙置室溫發酵1小時，按壓幾下壓出膨脹後的氣體，再置室溫發酵半小時，分成五份，每份約 140克重，再一分二搓成圓球狀，放上已鋪牛油紙的焗盤，再置室溫發酵1小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {; u( m; c! \+ [3 I. m
" m8 v( ^' s* Z
3.現在做菠蘿皮。將食粉、淡奶、臭粉及泡打粉拌勻。公仔箱論壇6 ~- M* |9 l3 |6 T3 _; B7 S
tvb now,tvbnow,bttvb1 w8 M- a) I, x. |
4.將豬油、糖及蛋放入大不銹鋼兜，邊壓邊拌勻，然後加（3），再加低筋麪粉，搓至稍為混合後，切出適量後壓平，鋪上麪包面，再掃上蛋漿。
, ?+ W) u* \) W ]公仔箱論壇公仔箱論壇+ `& x4 e7 e( p( |% ?3 x4 N
5.預熱焗爐至 190℃，放入菠蘿包，以 210℃焗5分鐘，然後轉用 180℃再焗 15分鐘即成。5.39.217.77" E/ m. V [3 N- J: o
3 o6 R: o8 ?, v4 e
0 l1 _' m/ S/ @2 X0 q' J7 l9 m/ @- V9 \' F0 {$ J
* X# P" [+ `2 s
$ C1 J& C) `: c: m. C5 Y! g1 L公仔箱論壇 公仔箱論壇8 X' m+ A! ^3 z
5 c9 @9 {0 B+ |9 Ktvb now,tvbnow,bttvb + K2 ~$ B- \+ t
1 Y4 G5 y9 |$ J# P貼士公仔箱論壇/ ]( u2 g0 t. d g) w: s W6 G/ D: Z
做麪包注意發酵時間要足夠，以及發酵時表面不要被風乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h. |/ }8 X4 K
|
發表於 2009-10-5 06:50 AM
| 