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8 N8 V+ @7 s1 gtvb now,tvbnow,bttvb材料5.39.217.779 X# a, n+ \4 A: x" V6 M/ i
蛋漿適量麪包料：高筋麪粉 454克、糖 84克、鹽 5克、牛油 40克、蛋 1隻、酵母 8克、鮮奶 100毫升、水 120毫升菠蘿皮料：豬油 112克、蛋 1/3隻、糖 140克、淡奶 2湯匙、食粉 2克、臭粉 2克、泡打粉 1克、低筋麪粉 196克
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( \4 G8 x1 S4 g6 W/ W1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.777 | M& r; `7 |
做法
8 C0 g4 n* w4 C2 Z+ U: M* U& v4 f公仔箱論壇1.先做麪包。將高筋麪粉倒在枱上，中間撥出一個圓圈，下水、鹽、糖、蛋和鮮奶，將剛才的材料拌勻，再圍圈撒上酵母，將麪粉逐少推入中間，慢慢搓至混合，如發現太乾身好難搓，就要加少許水繼續搓，加牛油再搓 10至 15分鐘至乾身起筋。tvb now,tvbnow,bttvb1 b) I) t5 ]) _2 F. g5 Q- e* F5 V6 K
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2.然後蓋上保鮮紙置室溫發酵1小時，按壓幾下壓出膨脹後的氣體，再置室溫發酵半小時，分成五份，每份約 140克重，再一分二搓成圓球狀，放上已鋪牛油紙的焗盤，再置室溫發酵1小時。! F) W1 V2 u# ]' ^+ }! p, K) P
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3.現在做菠蘿皮。將食粉、淡奶、臭粉及泡打粉拌勻。
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4.將豬油、糖及蛋放入大不銹鋼兜，邊壓邊拌勻，然後加（3），再加低筋麪粉，搓至稍為混合後，切出適量後壓平，鋪上麪包面，再掃上蛋漿。
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4 m# r( s/ w. o9 G2 ]6 c1 j6 a9 @$ j公仔箱論壇5.預熱焗爐至 190℃，放入菠蘿包，以 210℃焗5分鐘，然後轉用 180℃再焗 15分鐘即成。
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' K) B- ]' s7 z0 r' X3 e8 K5.39.217.77做麪包注意發酵時間要足夠，以及發酵時表面不要被風乾。tvb now,tvbnow,bttvb z/ Z6 H/ b6 e' w: B" W
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發表於 2009-10-5 06:50 AM
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